Keptas vištienos blauzdeles labai lengva ir paprasta paruošti. Todėl gaunam skanias, aukso spalvos vištienos blauzdeles. Vištienos patiekalai paruošiami palyginti greitai, jie sultingi, sotūs ir skanūs. Kepimui naudojame sparnelius, filė, blauzdeles arba visą vištą.

Blauzdelių Kepimas Orkaitėje

Orkaitėje vištienos blauzdeles kepkite 30 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Konvekcinėje krosnelėje blauzdeles kepkite ant grotelių 30 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

Receptas su sezoninėmis daržovėmis:

• 500 g ekologiškų vištienos blauzdelių su kaulu
• Ekologiškos ciberžolės
• Šiek tiek druskos, juodųjų pipirų
• Šlakelis ekologiško agavų sirupo (tinka ir medus)
• Šlakelis neraf. aliejaus

Visus marinavimui skirtus ingredientus sudedame į indą ir sumaišome. Jei turime laiko, vištienos blauzdeles marinuojame iš vakaro, jei laiko neturime, tai marinuojame iš karto. Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros, dedame marinuotas blauzdeles ant kepimo popieriaus ir kepame apie 60 minučių. Tiekiame su sezoninėmis šviežiomis daržovėmis.

Keptos Vištienos Blauzdelės Keptuvėje

Svarbų vaidmenį atlieka marinatas, kuriame marinuosite vištienos blauzdeles. Tačiau net paprasčiausias pipirų, druskos ir kitų prieskonių marinatas duos puikių rezultatų. Atkreipkite dėmesį, kad blauzdelės turėtų būti kepamos tik gerai įkaitintame aliejuje. Kepimo laikas vištienos blauzdelių yra maždaug 20 minučių. Kepdami neuždenkite keptuvės dangčiu.

Paruošimo būdas:

1. Blauzdeles gerai nuplauti ir nusausinti servetėlių pagalba.
2. Blauzdeles įtrinkite druska, juodaisiais pipirais ir paprika. Palikite marinuotis 30 minučių.
3. Keptuvėje gerai įkaitinkite aliejų. Sumažinkite temperatūrą iki vidutinės ir įdėkite blauzdeles.

Prieš kepdami, nepamirškite gerai nuplauti ir išvalyti blauzdeles, tada nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ar servetėlėmis. Vištienos blauzdelių kepimo laikas ant keptuvės priklauso nuo jų dydžio.

• Mažoms kulšelėms iškepti prireiks 20-25 minučių.
• Vidutinio dydžio kojeles reikia kepti 25-30 minučių.
• Didelės blauzdos kepamos 30-40 minučių.

Kepimo procesą sudaro 2 etapai. Pirmiausia kepkite blauzdeles ant stiprios ugnies iš abiejų pusių 10 minučių. Tada sumažinkite ugnį iki vidutinės ir kepkite vištieną dar 15-20 minučių.

Receptas su bulvėmis ir prieskoniais

Ingredientai:

• 5 vienetai vištienos blauzdelių
• 10 vienetų bulvių (geriausia šviežios)
• Šiek tiek aliejaus
• Šiek tiek druskos
• Šiek tiek juodųjų pipirų
• Šiek tiek kmynų
• Šiek tiek majonezo
• Šiek tiek pomidorų padažo
• Šiek tiek prieskonių (bulvių)
• Šiek tiek prieskonių (vištienos)

Paruošimo būdas:

1. Vištienos blauzdeles pamarinuokite bent kelias valandas, jas pasūdžius, pabarsčius kmynais, pipirais ir vištienos prieskoniais.
2. Nedideles bulves nuskuskite ir išvoliokite padaže iš aliejaus, pomidorų padažo, majonezo, prieskonių, druskos bei pipirų.
3. Viską sudėkite į kepimo indą.
4. Vištienos blauzdeles šiek tiek patepkite aliejumi, kad nedžiūtų.
5. Kepkite apie 40-50 min. 190 laipsnių temperatūroje, kol gražiai paruduos.

Vištienos blauzdelės su garstyčių marinatu

Porcijos: 10 blauzdelių

Gaminimo laikas: 80 min. (10 min. ruošti, 30 min. marinuoti ir apie 40 min. kepti)

Reikės:

• 10 viščiuko broilerio blauzdelių
• ¼ stiklinės alyvuogių aliejaus
• 4 česnako skiltelių
• Maždaug 4 šaukštų smulkiai pjaustytų petražolių
• Sulčių iš 1 citrinos
• 2 šaukštų Dižono garstyčių
• 1 šaukšto druskos
• Maltų juodųjų pipirų
• Mėgstamų daržovių: bulvių, paprikų, raudonojo svogūno, grybų, cukinijų ir pan.
• Jų paskaninimui - šiek tiek aliejaus ir Provanso žolelių ar kitų mėgstamų prieskonių.

Gaminame:

1. Dubenyje gerai sumaišykite visus marinato ingredientus ir juo apliekite blauzdeles. Rankomis išmaišykite, kad vištiena tolygiai pasidengtų, šiek tiek marinato įstumkite po oda, kad skonis būtų sodresnis. Uždenkite plėvele ir marinuokite bent 30 min., galite ir per naktį.
2. Daržoves supjaustykite stambiais gabalėliais, lengvai apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite Provanso žolelėmis.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 220 ˚C. Įnerkite vištienos blauzdeles į metalines groteles pagal anksčiau nupasakotą metodą. Dėkite į orkaitę, po jomis - ant kepimo popieriumi išklotos skardos sudėtas daržoves.
4. Kepkite 35-45 min arba kol vištiena iškeps. Jei norite, kad odelė būtų traškesnė, paskutines 2-3 minutes kepkite su grilio funkcija.

Svarbi informacija apie vištienos ruošimą

Prieš šaunant blauzdeles į orkaitę, verta žinoti keletą vištienos ruošimo taisyklių. Pasak „Iki“ mėsos technologo Gintaro Bačkovo, jos palengvins gyvenimą ir gali apsaugoti nuo klaidų, turinčių rimtų pasekmių sveikatai. „Pirmiausia atminkite, kad pačios vištienos plauti nereikia. Nors nuo vaikystės dažnas buvo mokytas taip elgtis, tačiau tyrimai parodę, kad to daryti nederėtų. Plaunant tikimasi atsikratyti priemaišų ir bakterijų, tačiau nutinka priešingai - besitaškantis vanduo potencialias bakterijas nuo vištienos paskleidžia žymiai plačiau.

Tačiau reikalinga gerai rankas nusiplauti tiek prieš pradedant dirbti su žalia vištiena, tiek po to. Būtinai naudokite muilą ir rankas po šiltu vandeniu plaukite bent 20 sekundžių“, - atkreipia dėmesį mėsos technologas. Taip pat svarbu turėti atskirą pjaustymo lentą žaliai vištienai. Pageidautina - stiklinę, nes ją užtikrintai nuplauti yra lengviausia. Medinės ir plastikinės medžiagos yra lengviau pažeidžiamos, jose gali lengviau kauptis nešvarumai ir bakterijos.

„Idealiu atveju ir turėtumėte atskirą peilį žaliai vištienai, tačiau jeigu jų daug namuose nėra - tuomet pasirūpinkite, kad po kontakto su mėsa peilis būtų gerai nuplautas karštame vandenyje su plovikliu. Taip pat, neleiskite, kad žalios vištienos sultys patektų į valgymui paruoštus maisto produktus, pvz., vaisius ir daržoves. Be to, žalios ir virtos vištienos patiekalams naudokite atskiras lėkštes ir įrankius, kad žalios mėsos bakterijos neužkrėstų termiškai apdoroto produkto“, - pasakoja G. Bačkovas.

Orkaitėje kepta vištiena su daržovių garnyru

Sultingam orkaitėje keptam patiekalui paruošti prireiks:

• 500 g šviežių viščiukų broilerių šlaunelių;
• 2-4 skiltelių česnako;
• 140 g smulkiavaisių slyvinių pomidorų;
• 2 morkų;
• 3-4 bulvių;
• Rozmarino šakelės;
• Žiupsnelio rupios druskos ir pipirų;
• Šlakelio alyvuogių aliejaus.

Gaminimas:

1. Pirmiausiai pasiruoškite daržoves: perpus perpjaukite pomidorus, į kelias dalis susmulkinkite morkas, bulves bei česnakus.
2. Tuomet daržoves kartu su viščiukų broilerių šlaunelėmis sudėkite į dubenį, pasūdykite, pabarstykite pipirų, suberkite smulkintus česnakus, pašlakstykite alyvuogių aliejumi bei sudėkite nuskabytą rozmariną. Viską gerai išmaišykite.
3. Jei turite laiko, galite daržoves ir vištieną palikti marinuotis apie 30 minučių kambario temperatūroje.
4. Vėliau viską sudėkite ant kepimo skardos arba į kitą kepimui skirtą indą.
5. Tuomet skardą ar kepimo indą dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie valandą.
6. Jei norite, kad šlaunelės šiek tiek apskrustų - kepimo pabaigoje pakelkite orkaitės temperatūrą iki 200 laipsnių ir kepkite dar 5-8 minutes.

---