Bulvės yra vienas iš universaliausių ingredientų, kurį galime panaudoti virtuvėje: jos tinka tiek košėms, tiek garnyrams, tiek įvairiems patiekalams. Šiame straipsnyje dalinsimės patarimais, kaip orkaitėje paruošti skaniausias bulves, kad jos taptų mėgstamu patiekalu visai šeimai. Pasinaudokite mūsų rekomendacijomis ir išbandykite įvairius receptus, kurie parodys, kaip paprastos bulvės gali tapti tikru kulinariniu šedevru!

Patarimai, kaip iškepti tobulą orkaitėje keptą bulvę

Nors atrodo, kad bulvių kepimas orkaitėje yra paprastas procesas, verta žinoti keletą gudrybių, kurios padės pasiekti geriausius rezultatus. Štai keletas svarbiausių patarimų:

• Pasirinkite tinkamas bulves. Skirtingos bulvių rūšys turi skirtingas savybes. Jei norite traškių bulvių skiltelių, rinkitės vidutinio krakmolingumo, vėlyvas bulves. Tuo tarpu, jei planuojate kepti bulves su lupena, geriau pasirinkti didesnes ir krakmolingesnes bulves.
• Bulvių lupimas. Jei bulvės yra šviežios ir jų odelė nėra stora, verčiau jų neskuskite. Nuplaukite ir nušveiskite bulves, kad jos išliktų tvirtesnės, nes su odele keptos bulvės geriau išlaiko formą.
• Apvirimas prieš kepimą. Apvirti bulves reikėtų tik tuo atveju, jei norite, kad jų išorė būtų traški, o vidus minkštas. Supjaustytas bulves virkite pasūdytame vandenyje 2-8 minutes, priklausomai nuo dydžio ir rūšies.
• Mirkymas šaltame vandenyje. Jei nenorite apvirti bulvių, jas galite mirkyti šaltame vandenyje kelias valandas, kad išplautumėte perteklinį krakmolą.
• Riebalų pasirinkimas. Bulves rekomenduojame kepti su riebalais, kurie neleidžia joms prilipti prie skardos. Gyvūniniai riebalai, pavyzdžiui, ančių ar vištų taukai, suteikia ypatingo skonio, tačiau galite naudoti ir augalinį aliejų.
• Kepimo temperatūra ir laikas. Traškioms bulvėms rekomenduojame kepti 220-250°C temperatūroje. Bulvytės fri iškeps per 15-20 minučių, o didesnės bulvės su lupena - ilgiau.
• Bulvių pagardinimas. Prieš kepimą bulves galima pagardinti druska ir pipirais, tačiau kitus prieskonius geriau naudoti po kepimo, kad jie nesudegtų.

Populiariausi orkaitėje keptų bulvių receptai

Čia pateikiame kelis receptus, kurie padės jums paruošti skaniausias orkaitėje keptas bulves.

1. Orkaitėje keptos bulvių skiltelės

Šios bulvės yra puikus garnyras arba užkandis. Jums reikės:

• 1 kg bulvių
• 70 ml alyvuogių aliejaus
• Druskos ir pipirų pagal skonį
• Česnako ir prieskoninių žolelių (pvz., rozmarinų, čiobrelių)

Gaminimo eiga: Bulves nuplaukite, supjaustykite skiltelėmis, apvirkite pasūdytame vandenyje 5-8 minutes. Nukoškite, aptepkite aliejumi, pagardinkite prieskoniais ir kepkite 220°C temperatūroje apie 20 minučių, kol bulvės taps auksinės ir traškios.

2. Bulvytės fri orkaitėje

Šios bulvytės yra sveikesnė alternatyva tradicinėms bulvyčių fri. Jums reikės:

• 1 kg bulvių
• Šlakelio aliejaus
• Druskos, pipirų

Gaminimo eiga: Supjaustykite bulves ilgu lazdelėmis, apvirkite pasūdytame vandenyje 3-4 minutes, tada nukoškite ir džiovinkite. Aptepkite aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais, ir kepkite 220°C temperatūroje apie 15-20 minučių, kol bulvytės taps traškios.

3. Įdarytos bulvės orkaitėje

Šis patiekalas yra sotus ir skanus. Jums reikės:

• 5-6 didelių bulvių
• 50 g sviesto
• 100 g grietinės
• 100 g tarkuoto sūrio
• Šoninės ar kumpio likučių

Gaminimo eiga: Iškepti bulves su lupena, perpjauti per pusę, išskobti minkštimą ir sumaišyti su sviestu, grietine, sūriu ir mėgstamais priedais. Įdaryti bulves, apibarstyti sūriu ir kepti 190°C temperatūroje apie 20-25 minutes.

4. Traiškytos bulvės orkaitėje

Puikus būdas panaudoti likusias virtas bulves. Jums reikės:

• 1 kg su lupena virtų bulvių
• Aliejaus
• Druskos, pipirų
• Žolelių pagal skonį

Gaminimo eiga: Sutraiškykite bulves, aptepkite aliejumi, pabarstykite druska ir pipirais. Kepkite 200-220°C temperatūroje apie 20 minučių, kol bulvės taps traškios.

5. Bulvės ant druskos

Šis receptas suteikia bulvėms ypatingą skonį ir konsistenciją. Jums reikės:

• 1 kg jaunų bulvyčių
• 1-2 kg stambios druskos

Gaminimo eiga: Nuplaukite bulves, sudėkite jas ant druskos sluoksnio ir kepkite 180°C temperatūroje 30-45 minutes. Bulvės bus minkštos ir skanios.

Receptas: Traškios bulvių skiltelės vakarėliui

Kai mano namuose vyksta draugų vakarėlis, pridarau visokių įdomių užkandžių, bet jei ant stalo būna šios bulvytės - visada dingsta pačios pirmos! Šios traškios bulvių skiltelės ne tik visų labai mėgstamos, bet ir gamyba labai patogi vakarėliui. Taip yra todėl, kad vienu kartu galima pagaminti didesnį kiekį, kaina nėra didelė, jos skanios ne tik šiltos, bet ir atvėsusios, patogu valgyti rankomis, nereikia lėkščių ir įrankių. Žodžiu, vien privalumai!

Reikės:

• 1,5 - 2 kg bulvių
• 2 v.š. aliejaus
• 1 a.š. druskos
• 1/2 a.š. saldžiosios paprikos
• 1/2 a.š. rūkytos paprikos
• 1/2 a.š. česnako miltelių
• 1/4 a.š. svogūnų miltelių
• 1/4 a.š. kajeno pipirų
• 1/4 a.š. juodųjų pipirų
• 1 v.š. kukurūzų krakmolo
• 2 v.š. mėgstamo padažo

Gaminimas:

1. Jei gaminate iš šviežių bulvių - jų skusti nereikia, tiesiog švariai nuplaukite su kempinėlės pagalba. Jei bulvės ne šviežios, tuomet nuskutame jas.
2. Bulves supjaustome skiltelėmis, dedame į dubenį, užpilame šiltu vandeniu ir leidžiame mirkti 10 minučių.
3. Pamirkusias bulves nusausiname.
4. Į dubenį dedame bulvių skilteles, pilame aliejų, beriame visus prieskonius. Išmaišome, kad visos skiltelės tolygiai pasidengtų.
5. Bulves paskleidžiame ant kepimo popieriumi išklotos skardos taip, kad per daug nesiliestų tarpusavyje - tuomet jos iškeps traškiau.
6. Kepame 180 laipsnių orkaitėje (vejelio funkcija) apie 35 minutes - kol bulvytės gražiai apskrunda.
7. Kai bulvės baigia kepti, ruošiame padažą. Visus padažo ingredientus dedame į maisto smulkintuvą ir sutriname iki vientisos masės.
8. Iškepusias bulvių skilteles patiekiame su paruoštu padažu, pabarstome jalapeno griežinėliais ir baziliko lapeliais (arba kitais žalumynais).

Dar keli receptai

• Česnakinės bulvės su šalavijais: Reikės 2,5 kg bulvių, 6 valg. š. rafinuoto rapsų aliejaus, didelio žiupsnio druskos, didelio žiupsnio maltų juodųjų pipirų, 1 česnako galvutės, kelių šakelių šviežio šalavijo. Gaminimas: Bulves nulupkite, dėkite į puodą su verdančiu vandeniu ir virkite 15 minučių. Nukoškite ir palikite nusivarvėti. Kepimo skardą ištepkite aliejumi ir sudėkite bulves. Apibarstykite jas druska bei pipirais ir išmaišykite, kad pasidengtų aliejumi. Tarp bulvių sukaišiokite sutraiškytas nuluptas česnako skilteles. Dėkite skardą į įkaitintą orkaitę ir kepkite 30 minučių, kol bulvės gražiai pagels. Ant bulvių išdėliokite aliejumi išteptus šalavijo lapelius ir kiškite į orkaitę dar 15 minučių.
• Keptos bulvės su Parmezano plutele: Reikės 1,5 kg nedidelių bulvių, 2 valg. š. rafinuoto rapsų aliejaus, 5 skiltelių česnako, 1 valg. š. itališkų prieskoninių žolelių, ½ st. smulkiai tarkuoto Parmezano, druskos ir pipirų pagal skonį, 2 valg. š. sviesto, saujos šviežių susmulkintų petražolių. Gaminimas: Bulves nulupkite ir apvirkite, kaip nurodyta ankstesniuose receptuose. Kepimo skardą ištepkite aliejumi. Bulves nukoškite, palikite nusivarvėti ir sudėkite į skardą. Apibarstykite bulves druska, pipirais, prieskoninėmis žolelėmis, susmulkintu česnaku, tarkuotu sūriu (truputį palikite patiekimui) ir apšlakstykite aliejumi. Išmaišykite, kad visos bulvės vienodai pasidengtų aliejumi, sūriu bei prieskoniais. Dėkite skardą į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę ir kepkite 30 minučių. Iškepusias išimkite, aptepkite sviestu ir apibarstykite likusiu sūriu.
• Keptos bulvės su šonine ir briuseliniais kopūstais: Reikės 1 kg bulvių, 1 valg. š. rafinuoto rapsų aliejaus, 1 valg. š. grūdėtųjų garstyčių, 1 arb. š. druskos, žiupsnelio juodųjų maltų pipirų, 120 g rūkytos kiaulienos šoninės, 250 g briuselinių kopūstų galvučių. Gaminimas: Šoninę supjaustykite plonomis riekelėmis. Bulves nulupkite. Į dubenį supilkite aliejų, suberkite druską, pipirus, sudėkite garstyčias. Dėkite bulves, šoninės juosteles ir išmaišykite, kad tolygiai pasidengtų. Paruoštas bulves su šonine dėkite į kepimo skardą ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 40 minučių, kas 10 minučių apvartydami. Briuselio kopūstėlius perpjaukite pusiau, apšlaksytkite aliejumi. Išimkite skardą iš orkaitės, bulves pastumkite į vieną pusę skardos, į kitą suberkite kopūstėlius. Dėkite į orkaitę ir kepkite dar 15 minučių. Iškepusius paragaukite ir, jei reikia, pagardinkite druska.
• Namuose keptos bulvytės fri: Kad bulvytės būtų traškios, prieš virimą nebūtina jas maudyti cukraus sirupe. Pakaks jas supjausčius šiaudeliais pusvalandį pamirkyti šaltame vandenyje, o paskui gerai nuplauti. Taip iš bulvių išsiplaus didelė dalis krakmolo ir iškepusios jos bus visai kitos kokybės. Tiesa, nuplovus jas reikia gerai nusausinti, tad teks padirbėti bulvytes kočiojant tarp popierinių rankšluosčių.

Džeimso Oliverio patarimai, kaip kepti bulves orkaitėje

• Bulves per ilgai apverdate: Bulvės neturi sukristi, todėl jų apvirimo laikas neturi viršyti 15 minučių. Žymusis virėjas pataria: „Aš bulves apverdu maždaug 10 minučių, sūdytame verdančiame vandenyje.“
• Pamirštate pašiaušti bulvių kraštus: Ši procedūra reikalinga tam, kad bulvės orkaitėje įgautų traškumo. Džeimsas sako: „Nupilkite vandenį, o tada jas gerai pakratykite kiaurasamtyje - taip bulvių kraštai gerai nebus tokie lygūs.“
• Bulves kepate be riebalų: Jei norite gražiai apskrudusių bulvyčių, reikės daug riebalų. Virtuvės šefas sako: „Kitas žingsnis - riebalai. Sveikiausias pasirinkimas yra ypač tyras alyvuogių aliejus, kuris bulvėms suteiks nuostabaus traškumo. Jei norite kiek storesnio, saldesnio traškumo, tuomet naudokite sviestą. Dar vienas variantas, jei norite kad bulvės būtų ypač traškios - rinkitės anties riebalus.“
• Kepimo skardoje nepaliekate pakankamai vietos: Bulves į skardą sudėkite vienu sluoksniu, kad jos iškeptų tolygiai bei nesusispaustų. Džeimsas pataria: „Svarbiausia, kad skardoje būtų tik vienas bulvių sluoksnis - taip jas galėsite gerai pagardinti druska ir pipirais.“
• Nežinote Džeimso Oliverio bulvių suspaudimo gudrybės: Džeimsas bulves orkaitėje kepa 30 minučių, o tuomet jas kiek suspaudžia, kad jos būtų traškesnės. Jis paaiškino: „Pirma bulves orkaitėje kepu maždaug pusvalandį 190 laipsnių temperatūroje, kol jos įgauna auksinės spalvos. Maždaug po pusvalandžio galėsite pradėti daryti stebuklus bulvių trintuvu. Taigi, ši procedūra reikalinga tam, kad padidėtų bulvės apatinio paviršiaus plotas. Reikia trintuvu bulves šiek tiek suspausti. Rekomenduoju išbandyti šį metodą - tikrai nesigailėsite.“
• Pamirštate pagardinti žolelėmis arba jas įdedate per vėlai: Nepamirškite patiekalo pagardinti žolelėmis. Jas ant bulvių reikia dėti praėjus maždaug pusei kepimo laiko. Džeimsas paaiškino: „Norime ne tik maksimalaus traškumo faktoriaus, bet ir maksimalaus skonio faktoriaus. Aš žoleles dedu dabar, nes išsiaiškinau, kad jei jas dedate iš pat pradžių, taip, skonis būna puikus, bet žolelės pajuoduoja, jas valgyti tokias yra nemalonu. Tačiau jei žoleles sudėsite kepimo viduryje, išgausite daug daugiau jų kvapo.“ Virtuvės šefas rekomenduoja naudoti česnakus, rozmariną, čiobrelius, lauro lapus - tai bulvėms suteiks ryškesnį skonį. Sudėję žoleles bulves kepkite dar 25-30 minučių, o tuomet jas jau galima patiekti.

Kaip kepti bulves keptuvėje: 6 taisyklės

1. Nuskustas ir supjaustytas bulves būtinai reikia pamirkyti šaltame vandenyje.
2. Po mirkymo bulves reikia gerai nusausinti.
3. Keptuvė turi būti įkaitinta, o riebalai joje - karšti.
4. Sūdyti ir barstyti prieskonius reikėtų tik tada, kai bulvės iškeps.
5. Kepdami bulves, niekada neuždenkite keptuvės dangčiu.
6. Į keptuvę nedėkite pernelyg daug bulvių.

---