Tunas, dažnai vadinamas "jūros jautiena" ar net "jūros veršiena", yra itin vertinga žuvis ne tik dėl savo unikalaus, mėsą primenančio skonio, bet ir dėl maistinės vertės. Jame gausu baltymų, būtinų vitaminų (B12, B6, A, D ir E) bei mineralų. Kepimas orkaitėje yra vienas iš geriausių būdų išsaugoti šios žuvies maistines savybes ir natūralų skonį.

Lietuviško prekybos tinklo atstovai siūlo paįvairinti savo vakarienės meniu ir išbandyti naujus receptus, tarp kurių greitai bei lengvai paruošiami tuno kepsniai. Pranešime žiniasklaidai „Maximos“ Maisto gamybos departamento vadovė Brigita Baratinskaitė teigia, jog įtraukdami į valgiaraštį tuno patiekalų kartu prisidėsite ir prie savo sveikatos stiprinimo.

Tuno Nauda Sveikatai

Prieš pereinant prie receptų, svarbu paminėti tuno naudą sveikatai. Tai puikus baltymų šaltinis, reikalingas raumenų augimui ir atstatymui. Be to, tunas turi daug omega-3 riebalų rūgščių, kurios svarbios širdies ir kraujagyslių sistemos sveikatai, smegenų funkcijai ir uždegiminių procesų mažinimui. Vitaminai ir mineralai, esantys tune, stiprina imuninę sistemą ir palaiko bendrą organizmo gerovę.

„Maximos“ Maisto gamybos departamento vadovė Brigita Baratinskaitė priduria, jog šviežio tuno įtraukimas į maisto racioną gali prisidėti prie sveikatos stiprinimo. Šioje žuvyje yra daug jodo, kuris padeda kovoti su lėtiniu nuovargiu ir silpnumu. Be to, jame gausu B grupės vitaminų bei omega 3 ir 6 riebalų rūgščių, mažinančių širdies ir kraujagyslių ligų riziką.

Sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė primena, kad žuvį reikėtų valgyti bent 2-3 kartus per savaitę. Tunas yra svarbus baltymų šaltinis ir gali būti vartojamas bent kartą per savaitę kartu su daržovėmis.

Svarbu atkreipti dėmesį, kad tunas gali kaupti gyvsidabrį, todėl rekomenduojama vartoti saikingai, ypač nėščioms moterims ir vaikams.

Pagrindiniai Kepto Tuno Paruošimo Principai

Norint paruošti skanų keptą tuną, svarbu laikytis kelių pagrindinių principų:

• Šviežumas: Rinkitės tik šviežią tuną. Jis turėtų būti ryškios spalvos, be nemalonaus kvapo.
• Marinavimas: Marinavimas pagerina tuno skonį ir minkština jo tekstūrą. Naudokite citrinos sultis, alyvuogių aliejų, sojos padažą, prieskonius ir žoleles.
• Kepimo temperatūra ir laikas: Perkepus tunas tampa sausas ir kietas. Idealus kepimo laikas priklauso nuo filė storio, bet paprastai užtenka kelių minučių kiekvienai pusei. Orkaitės temperatūra turėtų būti aukšta, kad tunas greitai apskrustų iš išorės ir išliktų sultingas viduje.
• Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Tunas puikiai dera su juodaisiais pipirais, česnakais, imbieru, aitriosiomis paprikomis, rozmarinu, čiobreliais ir kitais prieskoniais.

„Jeigu vakarienei ruošiatės patiekti tuno kepsnį, pasistenkite jo neperkepti. Tai ypač svarbu, nes perkeptas tunas gali prarasti sultingumą ir tapti itin sausu. Idealiu atveju jis turi būti vidutiniškai iškeptas, o tam labiausiai gali padėti itin gerai įkaitinta keptuvė. Tuno kepimas neturėtų atimti daug laiko - ant stiprios ugnies pakanka ir 5 minučių. O jeigu norite įsitikinti, ar tunas iškepė, vadovaukitės šia taisykle: apskrudęs iš išorės, o viduje - rausvas ir sultingas. Tai primena jautienos kepsnio gamybą, dėl to ne veltui tunas lyginamas būtent su šia mėsa tiek dėl savo maistingumo, tiek dėl ruošimo ypatybių“, - pasakoja B.Baratinskaitė.

Receptai: Tunas Orkaitėje

Paprastas Kepto Tuno Receptas Orkaitėje

Šis receptas yra puikus pasirinkimas pradedantiesiems, norintiems išbandyti keptą tuną. Jam reikės minimaliai ingredientų ir laiko.

Ingredientai:

• Tuno filė: 200-300 g
• Alyvuogių aliejus: 2 šaukštai
• Citrinų sultys: 1 šaukštas
• Druska: pagal skonį
• Juodieji pipirai: pagal skonį
• Česnakas (smulkintas): 1 skiltelė (nebūtina)
• Šviežios žolelės (petražolės, krapai): papuošimui

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C.
2. Tuno filė nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
3. Dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, citrinos sultis, druską, pipirus ir česnaką (jei naudojate).
4. Aptepkite tuno filė marinatu iš abiejų pusių. Leiskite pastovėti 10-15 minučių.
5. Padėkite tuno filė ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
6. Kepkite orkaitėje 10-15 minučių, priklausomai nuo filė storio. Tuną reikia kepti tol, kol jis taps nepermatomas viduje, bet vis dar sultingas.
7. Patiekite keptą tuną su šviežiomis žolelėmis ir mėgstamu garnyru (salotomis, ryžiais, bulvėmis).

Keptas Tunas Su Daržovėmis

Šis receptas yra puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą ir sukurti pilnavertį patiekalą.

Ingredientai:

• Tuno filė: 200-300 g
• Alyvuogių aliejus: 3 šaukštai
• Svogūnas: 1 vnt. (smulkintas)
• Paprika: 1 vnt. (supjaustyta juostelėmis)
• Cukinija: 1/2 vnt. (supjaustyta kubeliais)
• Pomidorai: 2 vnt. (supjaustyti kubeliais)
• Česnakas (smulkintas): 2 skiltelės
• Druska: pagal skonį
• Juodieji pipirai: pagal skonį
• Itališkų žolelių mišinys: 1 arbatinis šaukštelis

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C.
2. Tuno filė nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
3. Aptepkite tuno filė alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais.
4. Kepimo skardoje sumaišykite svogūnus, paprikas, cukinijas, pomidorus ir česnaką. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska, pipirais ir itališkomis žolelėmis.
5. Padėkite tuno filė ant daržovių.
6. Kepkite orkaitėje 20-25 minutes, arba kol tunas bus iškepęs ir daržovės suminkštės.
7. Patiekite keptą tuną su daržovėmis.

Citrininis Tunas Su Bulvėmis Orkaitėje

Ingredientai:

• 2 tuno filė
• 4 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
• 0,5 citrinos sultys (ir citrinos skiltelė patiekiant)
• 1 arbat. šaukšt. druskos
• 0,5 arbat. šaukšt. pipirų
• 0,5 arbat. šaukšt. džiovinto raudonėlio
• 0,5 arbat. šaukšt. džiovintų čiobrelių
• 200 g raudonųjų bulvyčių
• 2 valg. šaukšt. tarkuoto parmezano sūrio

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C temperatūros.
2. Padalinkite visus prieskonius ir alyvuogių aliejų į dvi lygias dalis: vieną jų naudosite tunui, o kitą - bulvytėms. Dviejuose indeliuose sumaišykite šiuos prieskonius su aliejumi ir kol kas palikite.
3. Vieno indelio mišiniu išmasažuokite tuno filė, sandariai ją uždarykite ir leiskite pasimarinuoti šaldytuve bent jau 15 minučių.
4. Kol žuvis marinuojasi, dideliame dubenyje sumaišykite bulves su mišiniu iš antrojo indelio. Išdėliokite bulves kepimo popieriumi patiestoje skardoje taip, kad dar liktų vietos tunui, kurį dėsime vėliau.
5. Iš pradžių bulves kepkite orkaitėje apie 15 minučių. Vėliau šalia jų sudėkite tuno filė - per visą skardą ant ingredientų išspauskite citrinos sultis bei tolygiai užberkite parmezano sūrį. Kepkite 6 minutes, tada iš orkaitės ištraukę skardą, apverskite tuno filė ir dar kepkite 6 minutes.

Česnakinis Tuno Kepsnys

Ingredientai:

• 2 tuno filė
• 4 sutrintos česnako skiltelės
• 2 valg. šaukšt. citrinos sulčių
• 1 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
• 0,5 arbat. šaukšt. džiovinto čiobrelio
• druskos
• pipirų

Gaminimas:

1. Sumaišykite inde česnaką, citrinos sultis, alyvuogių aliejų bei prieskonius. Įtrinkite juos į tuno filė, o tada sandariai uždarykite žuvį inde arba plastikiniame šaldymo maišelyje ir bent 30 minučių palikite šaldytuve pasimarinuoti.
2. Praėjus marinavimo laikui nusausinkite tuno filė. Tuomet popierinį rankšluostį sušlapinkite aliejumi - juo patepkite paprastą arba grilio keptuvę. Įkaitinkite ją iki vidutinio karštumo, atsargiai dėkite tuną ir abi jo puses apkepinkite po 4 minutes arba kepkite tol, kol išorė apskrus, bet pats kepsnio vidus vis dar bus rausvos spalvos.

Patarimai Ir Gudrybės

• Jei norite, kad tunas būtų dar sultingesnis, prieš kepant jį galite apvynioti šonine.
• Norėdami suteikti tunui azijietiško skonio, naudokite sojos padažą, imbierą ir sezamų aliejų.
• Keptą tuną galima patiekti su įvairiais padažais: majonezu, garstyčių padažu, teriyaki padažu ar tiesiog su citrinos sultimis.
• Likusį keptą tuną galite naudoti salotoms, sumuštiniams ar makaronų patiekalams gaminti.
• Norint išvengti tuno džiūvimo, kepimo metu galima jį apšlakstyti sultiniu arba vynu.

Dažniausiai Pasitaikančios Klaidos

• Perkepimas: Tai dažniausia klaida, dėl kurios tunas tampa sausas ir kietas. Stebėkite kepimo laiką ir naudokite termometrą.
• Nepakankamas marinavimas: Marinavimas pagerina skonį ir tekstūrą. Nepraleiskite šio žingsnio.
• Netinkama temperatūra: Per žema temperatūra gali lemti, kad tunas bus guminis, o per aukšta - kad išsausės.
• Nepakankamas prieskonių kiekis: Nebijokite naudoti prieskonių, kad tunas būtų skanesnis.

Alternatyvūs Būdai Kepti Tuną

Be orkaitės, tuną galima kepti ir kitais būdais:

• Keptuvėje: Greitas ir paprastas būdas, tinkamas nedidelėms tuno filė.

Tikimės, kad šis straipsnis padės jums paruošti tobulą tuną orkaitėje. Skanaus!

---