„Spring rolls“ - sparčiai populiarėjantys daržovių suktinukai. Pagaminti namuose „Spring rolls“ nustebins skoniu, traškumu, viliojančiu aromatu. Jie yra ypač gardi, nesunkiai pagaminama ir sveikatai naudinga alternatyva mėsos valgiams, kuriuos keisti vegetarišku maistu ryžtasi vis daugiau kulinarų.
Tradiciniai kepti "spring rolls"
Tokių suktinukų galima įsigyti kinų restoranuose, nes tai yra tradicinis šios virtuvės patiekalas. Tačiau tik pagaminti namuose jie nustebins skoniu, traškumu, viliojančiu aromatu. Juos ekspertė siūlo patiekti su saldžiarūgščiu padažu, kurį lengva pasigaminti iš sojos, medaus, citrinos sulčių bei sezamo sėklų.
Ingredientai:
- 2 lapai „spring rolls“ tešlos
- 500 ml aliejaus
- 1 kiaušinis
- 1 kopūstas
- 2 morkos
- 100 g pievagrybių
- 50 g džiovintų ir apvirtų grybų
- 1 svogūnas
- 1 poras
- 1 cukinija
- 2 paprikos
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis pipirų
Gaminimas:
- Visas daržoves ir grybus supjaustykite, apkepinkite, pagardinkite druska, pipirais. Įdarą atvėsinkite.
- Tuomet išpakuotą „spring rolls“ tešlą uždenkite šlapiu rankšluosčiu ir palikite 45 min. kambario temperatūroje atšilti.
- Imkite atsargiai po vieną lapą tešlos, dėkite įdaro, susukite į ritinėlį, kraštelį patepkite kiaušinio plakiniu. Taip susukite visus.
- Paruoštus suktinukus kepkite įkaitintame aliejuje - jis turi juos apsemti. Kai suktinukai gražiai apskrus, sudėkite juos ant popierinių rankšluosčių, jog nuvarvėtų nereikalingas aliejus.
Pavasariniai suktinukai su antiena
Norint pagaminti "Spring rolls" su antiena, jums reikės:
- 1 vid. dydžio svogūno
- 3-4 skiltelių česnako
- Ryšelio kalendros
- 3-4 didelių gražių pievagrybių
- 2 KITCHEN ME antienos filė su prieskoniais
- 2 saliero lapkočių
- ½ nedidelio kininio bastučio
- 12-14 šaldytos „springrolls“ tešlos lapų
- 1 citrinos
- Aliejaus gruzdinti ir kepti
- SANTA MARIA akmens druskos
- SANTA MARIA maltos kalendros
- SANTA MARIA juodųjų pipirų „Tellicherry“
- WOW MAMA aitriųjų paprikų padažo „SweetAsiaSauce“
Gaminimo eiga:
- Svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais, taip pat smulkiai supjaustykite saliero lapkočius, pievagrybius, česnaką ir kininį bastutį. Dalį česnako atidėkite. Įpilkite į keptuvę ir pakepinkite daržoves ir grybus didelėje kaitroje, įberkite SANTA MARIA akmens druskos, SANTA MARIA maltos kalendros ir SANTA MARIA juodųjų pipirų „Tellicherry“.
- Nuo KITCHEN ME antienos filė su prieskoniais nuimkite odą ir mėsą supjaustykite nedideliais gabaliukais. Trumpai apkepkite su likusiu česnaku. Sumaišykite su daržovėmis. Atvėsinkite.
- Suktinukų tešlos lapus įdarykite įdaru ir tampriai susukite. Gruzdinkite vidutinėje kaitroje po 3-4 min.
- Iškepusius suktinukus dėkite ant popierinių rankšluosčių, nuvarvinkite ir patiekite su WOW MAMA aitriųjų paprikų padažu „SweetAsiaSauce“.
Pavasariniai suktinukai su vištiena
Pavasariniai suktinukai (spring rolls) su vištiena - tai ne tik gardus, bet ir maistingas patiekalas, puikiai tinkantis tiek kasdieniams pietums, tiek ypatingoms progoms. Šie traškūs suktinukai, pripildyti sultingos vištienos ir daržovių įdaro, patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams. Be to, juos galima ruošti įvairiais būdais, pavyzdžiui, kepti aliejuje arba sveikesnei alternatyvai - naudoti karšto oro gruzdintuvę.
Galimos ingredientų alternatyvos:
- Vištienos malta mėsa (800 g): Galima pakeisti malta kalakutiena, kiauliena arba jautiena.
- Šaldyti žirneliai: Galima naudoti šviežius žirnelius arba pakeisti smulkintomis žaliosiomis pupelėmis, kukurūzais ar smulkintomis morkomis.
Patiekalo gaminimo patarimai:
- Prieš dedant įdarą ant tešlos lakštų, įsitikinkite, kad įdaras yra visiškai atvėsęs.
- Suktinukus galite paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve iki kepimo.
- Sudėkite smulkintus česnakus, tarkuotą imbierą ir supjaustytas žaliąsias čili paprikas.
- Įpilkite smulkintų svogūnų ir druskos.
- Suberkite kmynų, česnako, kalendros, kario miltelius, ciberžolę ir, jei mėgstate, čili dribsnius.
- Paragaukite įdaro, jei reikia, pakoreguokite prieskonius.
Kiti receptai ir patarimai
- Ingredientų alternatyvos: Vietoj vištienos galite naudoti krevetes, tofu ar kitus mėgstamus baltymų šaltinius.
- Padažai: Pavasarinius suktinukus galite patiekti su įvairiais padažais, tokiais kaip žemės riešutų padažas, saldžiarūgštis padažas arba sojų padažas su čili.
- Tešlos lakštai: Jei neturite "spring rolls" tešlos lakštų, galite naudoti ryžių popierių.
- Vegetariški variantai: Norėdami paruošti vegetariškus suktinukus, naudokite tofu, grybus ir daugiau daržovių.
- Kepimo būdai: Be kepimo aliejuje, suktinukus galite kepti orkaitėje arba karšto oro gruzdintuvėje.
Nekepti "Spring rolls" suktinukai
Šie daržoviniai suktinukai yra sveikesnė springrolų versija, puikiai tinkanti netoleruojantiems gliuteno, nes gaminama iš ryžių miltų lapų. Juos patiekti galima su saldžiarūgščiu, terijakio, žemės riešutų ar sojos padažais.
Ingredientai:
- 100 g ryžių miltų lapų
- 4 ridikėliai
- 1 agurkas
- 1 paprika
- Keli lapeliai šviežios kalendros
- Sauja špinatų
- Sauja gražgarstės
- 100 g krevečių
- Žiupsnelis sezamų sėklų
- 50 g ryžių makaronų
Gaminimas:
- Daržoves supjaustykite šiaudeliais, ridikėlius - griežinėliais, makaronus paruoškite taip, kaip nurodyta ant pakuotės.
- Ryžių popieriaus lapus merkite į šiltą virintą vandenį, palaukite apie 5 sekundes, kol suminkštės. Tada ištraukite, dėkite ant medinės lentelės.
- Ant lakšto vidurio dėkite salotas, daržoves, krevetes, makaronus. Įdarą paskirstykite apie 10 cm ilgio juostelėmis. Užberkite sezamus.
- Iš lakšto suformuokite vokelį bei susukite į vamzdelį. Dėkite į lėkštę ir ragaukite.
Receptas su ryžių makaronais ir krevetėmis
Reikia:
- 2 šaukštų kukurūzų miltų
- 3 šaukštų šalto vandens
- Apie 12 vnt. ,,spring rolls“ tešlos lapų
- 1 l aliejaus (skrudinti)
Įdarui:
- 70 g ryžių makaronų
- 2 morkų
- 100 g virtų lukštentų krevečių
- 2 skiltelių česnako
- Saujos šviežių kapotų kalendrų
- 2 šaukštų sojų padažo
- 1 šaukšto cukraus
Gaminimas:
- Ryžių makaronus paruoškite kaip nurodyta ant pakuotės ir smulkiai supjaustykite arba sukarpykite.
- Smulkiai supjaustykite krevetes ir morkas.
- Sumaišykite ryžių makaronus, krevetes, morkas, sojų padažą, trintą česnaką, kapotas kalendras ir cukrų.
- Gerai sumaišykite kukurūzų miltus ir šaltą vandenį. Šiuo mišiniu „suklijuosite“ suktinukus.
- Ant švaraus paviršiaus tieskite suktinukų lapą, dėkite apie 1 šaukštą įdaro, lapo kraštus patepkite kukurūzų miltų pasta, užlenkite lapo šonus, tada - apatinę lapo dalį ir tvirtai susukite. Laikykite šaldytuve, kol paruošite visus.
- Puode gerai įkaitinkite aliejų ir kepkite suktinukus, kol gražiai apskrus.