Silkės mėgėjai žino - ši žuvis tikrai tinka ne tik ant Kūčių stalo. Silkės niekas nedraudžia valgyti ir visus metus, tačiau daugelis jos užsinorime žiemą, o ypač per didžiąsias šventes. Jų proga verta pasiruošti jos kaip nors netikėtai!

Kepta Silkė su Svogūnais: Klasikinis Receptas

Kepta silkė su svogūnais - tai vienas iš tų paprastų, tačiau labai skanių patiekalų, kurie puikiai tinka tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui. Jei mėgstate žuvį ir norite išbandyti naują, bet lengvai pagaminamą receptą, šis patiekalas tikrai jums patiks.

Ingredientai (3 žmonėms):

• 3 silkės
• 2 svogūnai
• 2 šaukštai aliejaus
• Druska (pagal skonį)
• Pipirai (pagal skonį)
• 1 citrinos sultys
• Žolelės (pvz., petražolės)

Gaminimo Eiga:

1. Paruoškite silkę: Silkę nuskalaukite, išimkite kaulus ir nupjaukite galvą bei uodegą.
2. Supjaustykite svogūnus: Svogūnus supjaustykite plonomis riekelėmis arba pusžiedžiais.
3. Paruoškite keptuvę: Įkaitinkite keptuvę su šiek tiek aliejaus ant vidutinės ugnies.
4. Kepkite silkę: Silkę įdėkite į keptuvę ir kepkite apie 4-5 minutes iš abiejų pusių, kol ji taps auksinės spalvos.
5. Kepkite svogūnus: Kol silkė kepa, kitame keptuvės kampe pakepinkite svogūnus, kol jie taps minkšti ir šiek tiek karamelizuoti.
6. Patiekite: Patiekite silkę su keptais svogūnais, apšlakstykite citrinos sultimis ir apibarstykite žolelėmis.

Naudingi Patarimai:

• Silkės pasirinkimas: Pasirinkite šviežią arba šaldytą silkę, kad patiekalas būtų skanesnis. Jei naudojate šaldytą silkę, ją gerai atšildykite ir nusausinkite prieš kepant.
• Svogūnų kepimas: Svogūnus kepkite ant mažos ugnies, kad jie karamelizuotųsi ir įgautų saldų skonį. Tai suteiks papildomo aromato ir minkštumo.
• Prieskoniai: Druską ir pipirus galite pritaikyti pagal savo skonį, o taip pat galima pridėti šiek tiek česnako arba raudonėlio, kad patiekalas įgautų papildomų aromatų.
• Kepkite ant aliejaus: Naudokite ne per daug aliejaus, kad silkė būtų traški iš išorės ir švelni viduje.

Dažnai Užduodami Klausimai:

• Ar silkę galima kepti be svogūnų? Taip, silkę galite kepti ir be svogūnų, tačiau jie suteikia papildomo skonio ir aromato. Svogūnai taip pat puikiai papildo žuvies skonį.
• Ar galima naudoti kitą žuvį vietoj silkės? Žinoma, šį receptą galite pritaikyti ir su kitomis žuvimis, pavyzdžiui, menke arba ešeriu. Tačiau silkė suteikia šiam patiekalui ypatingą skonį.
• Ar galima pasigaminti šį patiekalą iš sūdytos silkės? Taip, tačiau prieš kepant sūdytą silkę rekomenduojama ją gerai nuplauti, kad išgaruotų perteklinė druska. Taip pat, jei norite, galite ją pamirkyti piene, kad šiek tiek suminkštėtų.
• Kokią garnyrą galima patiekti su kepta silke? Keptą silkę su svogūnais puikiai dera su bulvėmis, salotomis ar net virtomis daržovėmis. Jei norite, galite pridėti ir šiek tiek ryžių arba kuskuso.

Kepta Marinuota Silkė

Kepta marinuota silkė yra gardus patiekalas, kuris suteiks skonio kasdienybei ir bus geidžiamas, ragaujamas ir giriamas per visas šventes. Tai tas patiekalas, kurį rekomenduojame bent kartą pasigaminti namuose, o kad kartosite, beveik pažadame.

Ingredientai:

• 4 silkių filė
• ½ l aliejaus (kepti)
• Žalumynų (papuošti)

Tešla:

• 1 kiaušinis
• 5 šaukštai miltų
• 100 ml vandens
• 1 šaukštelis ciberžolės

Marinatui:

• 400 ml vandens
• 1 šaukštelis druskos
• 1 šaukštas cukraus
• 3 šaukštai acto
• 1 aitriosios paprikos (be sėklų)
• 1 cinamono lazdelės
• 4 žvaigždanyžių
• 2 laurų lapų
• žiupsnelis pankolių sėklų
• žiupsnelis garstyčių sėklų
• po žiupsnelį juodųjų ir kvapiųjų pipirų

Gaminimo Eiga:

1. Iš marinatui skirtų produktų išvirkite marinatą. Atvėsinkite jį.
2. Iš kiaušinio, miltų, vandens ir ciberžolės užmaišykite tešlą.
3. Silkę supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
4. Aliejų įkaitinkite iki 160 °C.
5. Silkės gabalėlius pamirkykite tešloje ir dėkite kepti į įkaitintą aliejų. Kepkite, kol gražiai apskrus. Išimkite ant popierinių servetėlių, kad nugertų riebalų perteklių. Atvėsinkite.
6. Keptą silkę sudėkite į norimą indą, užpilkite marinatu ir palikite marinuotis per naktį.

Kiti Įdomūs Silkės Receptai

Silkė su Kepta Duona, Baklažanais ir Grybais

Tai įdomus ir neįprastas silkės patiekalas, kuris nustebins savo skonių deriniu.

Ingredientai:

• 1 nedidelis baklažanas
• 200 ml saulėgrąžų aliejaus
• 2 riekelės tamsios duonos
• 8-10 mažų rudųjų pievagrybių
• 50 g saldžios grietinėlės sviesto
• ½ nedidelio svogūno
• 1 skardinės garuose paruoštų sviestinių pupelių
• 50 ml nealkoholinio tamsaus elio
• ½ šaukštelio raudonojo vyno acto
• 2 šaukštų majonezo padažo
• 1 šaukšto krienų
• 250 g silkės
• Žiupsnelio druskos
• Žiupsnelio juodųjų pipirų
• Keleto petražolių šakelių (papuošimui)

Gaminimo Eiga:

1. Baklažanus supjaustykite 1 cm storio griežinėliais, užberkite druskos ir padėkite ant popierinio rankšluosčio 5 min. Tada gerai nusausinkite susidariusią drėgmę sausu popieriniu rankšluosčiu.
2. Baklažanus supjaustykite kubeliais ir kepkite sausoje keptuvėje ant aukštos kaitros (nuolat maišant) apie 4-5 min., kol išgaruos drėgmė ir šiek tiek apskrus. Į keptuvę supilkite aliejų ir ant vidutinės kaitros kaitinkite, kol pasieks 160 °C temp.
3. Tamsią duoną „Sėklų“ supjaustykite kubeliais ir kepkite įkaitintame aliejuje apie 2-3 min., kol apskrus. Iškepus nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
4. Ruduosius pievagrybius perpjaukite pusiau ir kepkite įkaitintoje keptuvėje ant vidutinės kaitros su saldžios grietinėlės sviestu apie 2-3 min. Tuomet sudėkite smulkintus svogūnus ir dar pakepkite apie 2-3 min.
5. Sudėkite GLOBUS garuose paruoštas sviestines pupeles, supilkite nealkoholinį tamsųjį elį, actą, padidinkite kaitrą ir troškinkite apie 4-5 min., kol skysčiai nugaruos ir pupelės pasidengs blizgia glazūra.

Silkė "Mochito"

Šefas Alfas Ivanauskas tikina: „Bus ypatingai gardu, pamatysite!“

Ingredientai:

• 1 sauja mėtų ar pipirmėčių
• 1 avokadas
• 1 laimas
• 1 v. š. rudojo cukraus
• 2 silkių filė
• žiupsnelis cinamono
• žiupsnelis žalumynų
• šlakelis alyvuogių aliejaus

Silkės Mišrainė su Vaisiais

Maisto tinklaraščio „Zinos virtuvėje“ autorė Zina Bružienė neabejoja - tikrai atsiras teigiančių, kad silkė su vaisiais - nesąmonių nesąmonė. „Gali būti. Bet man ši mišrainė labai gaivi, skoninga ir nenusibodusi. Kam patinka virtuvėje džiazuoti - pirmyn!“ - ragina tinklaraštininkė.

---