Per pandemiją pasikeitė ne tik apsipirkimo, bet ir valgymo įpročiai. Kadangi žmonės į parduotuvę stengėsi eiti rečiau, išaugo poreikis pasirūpinti ilgo vartojimo bakalėjos ar šaldytais produktais.
Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, sako, kad šaldytos produktų kategorijos pardavimai nesumažėjo ir praeitais metais pastebimas jų augimas - šaldytų produktų pardavimai 2021 m. išaugo 13 proc. Nuo pandemijos pradžios praėjus dvejiems metams šaldytų produktų paklausa nemažėja. Taip pat per 2021 metus stebimas visų šaldytų prekių grupių augimas, kuris greičiausiai siejamas su tuo, kad pirkėjai nori vienu kartu užsipirkti daugiau prekių.
Duomenys rodo, kad populiariausios tarp šaldytų gaminių yra pirkėjų visais metų laikais mėgstamos bulvės: pirmoje vietoje pagal pardavimus įsitaisiusios šaldytos apkeptos bulvės, antroje - meksikietiškas daržovių mišinys, o trečioje - bulvytės, skirtos gruzdinimui. Visgi, pastaruoju metu matomas ir šaldytų bandelių bei šaldytų netradicinių pietų rinkinių pardavimų augimas.
Pasak ekspertės, šaldytas bulves kulinarijoje galima panaudoti pačiais įvairiausiais būdais: ruošti jas kaip užkandį, garnyrą prie mėsos, žuvies, jūros gėrybių patiekalų. Bulvės - vienas mėgstamiausių garnyrų, tačiau jeigu norite paeksperimentuoti virtuvėje, jas patiekite ne tik kaip priedą prie pagrindinio patiekalo.
Bulves su įvairiausiais pagardais galite paversti tikra stalo žvaigžde. Bulves orkaitėje galite užkepti faršu, sūriu ir Chalapos pipirais - taip gausite ypatingo skonio užkandį.
Kaip teisingai laikyti ir atšildyti šaldytas bulvytes
V. Juodkazienės teigimu, dar vienas svarbus faktorius renkantis šaldytą maistą - tinkamas jo laikymas ir atšildymas. Šaldytą maistą turėtume laikyti taip, kaip nurodyta ant etikečių. Geriausi šaldytų produktų atšildymo būdai tėra vos du: patariama juos atšildyti šaldytuve arba vandenyje su ledukais.
Žuvį, mėsą arba jūros gėrybes geriausia atšildyti po truputį, iš šaldiklio perkėlus į šaldytuvą, kurio temperatūra svyruoja apie 2-6°С. Taip produktai atšils palaipsniui, iš lėto, todėl geriausia juos iš šaldiklio ištraukti iš vakaro.
Dar vienas būdas atšildyti šaldytą mėsą, žuvį arba jūros gėrybes - su visa pakuote pamerkti į vėsų vandenį su ledukais. Vandenį geriausia keisti kas pusvalandį, kad jis išliktų vėsus. Tokiu būdu produktai atitirps palaipsniui ir nepatirs staigių temperatūros pokyčių.
Šaldytų bulvyčių kepimas orkaitėje
Orkaitėje keptos šaldytos bulvytės gaunasi ne blogiau nei keptuvėje ar keptuvėje. Receptas turi daug pliusų, nes šiam metodui nereikia daug aliejaus. Be to, nereikės stovėti ir laukti prie viryklės, kol keps kelios bulvyčių partijos. Šaldytas bulvytes kepti orkaitėje yra greita ir paprasta.
Paruoškite bulvytes kepimui. Šaldytas bulves pagardinkite prieskoniais, druska, paprika ir pipirais. Šaldytas bulvytes iškepkite orkaitėje. Kepimo skardą išklokite pergamentu ir ant viršaus uždėkite vieną sluoksnį bulvyčių. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę ir kepkite bulves 200 laipsnių temperatūroje 10 minučių. Po 10 minučių atidarykite orkaitę ir mentele atsargiai apverskite bulvių šiaudelius. Kepkite dar 10-15 minučių, kol taps auksinės spalvos.
Jeigu namuose turite orkaitę, lengvai galite jų išsikepti. Orkaitėje keptos bulvytės nebus prisigėrusios aliejaus ir tikrai traškios.
Traškių bulvyčių paslaptis
Kokia jų traškumo paslaptis? Ją išdavė Paryžiuje gyvenantis amerikietis šefas, kulinarinių knygų autorius Davidas Lebovitzas. Nusivylęs tuo, kad net Prancūzijos restoranuose ne visur patiekiamos tinkamai iškeptos traškios bulvytės jis ėmė jas kepti namuose. Iš pradžių - gruzdintuvėje, tačiau rezultatu nebuvo patenkintas. Tuomet pabandė jas kepti orkaitėje. Bulvytės buvo puikios!
Tiesa, D.Lebovitzas pritaikė vieną gudrybę, dėl kurios bulvytės buvo dar traškesnės: supjaustytas bulves jis valandą palaikė labai šaltame šiek tiek pasūdytame vandenyje. Po to jas gerai nusausino rankšluosčiu. Subėrė į skardą, apšlakstė aliejumi ir apibarstė druska, prieskoninėmis žolelėmis. Viską sumaišė rankomis ir paskleidė vienu sluoksniu. Skardą dėjo į 200 laipsnių orkaitę ir kepė 45-50 minučių, kartkartėmis bulves pavartydamas. Taip keptos bulvės nebuvo prisigėrusios riebalų, traškios ir gardžios. Išbandykite!
Šaldytų bulvyčių kepimas keptuvėje
Gruzdintuvėje: kepti mažais kiekiais karštame aliejuje (175 C) 3-4 minutes. Prieš patiekiant nusausinti sugeriamuoju popieriumi.
Keptuvėje: įkaitinti aliejų iki vidutinės temperatūros ir kepkite 10-12 minučių.
Taigi, užsinorėjus skrudintų bulvyčių, nebūtina lėkti į artimiausią greito maisto užkandinę. Jums tereikia namuose turėti bulvių, druskos, cukraus, saulėgrąžų aliejaus, švaraus vandens, peilio ir šaldiklio.
Visų pirma bulves reikia nuplauti, nuskusti ir dar kartą nuplauti, tada supjaustyti šiaudeliais. Nepamirškite, kad pjaustant bulves, jų šiaudelius reikia iškart mesti į šaltą vandenį, kad jie nepajuoduotų. Tam reikia paimti du puodelius vandens, ištirpinti juose 1 arbatinį šaukštelį druskos ir 1 arbatinį šaukštelį cukraus.
Visa tai sumaišykite vienoje talpoje ir į šį marinadą suberkite šiaudeliais supjaustytas bulves. Palaukite 20 min. Per šį laiką vanduo turi tapti matinis nuo išsiskyrusio krakmolo. Vos tik vanduo taps matinis, nupilkite jį ir išberkite bulves ant rankšluosčio arba servetėlės. Viršų užklokite dar viena servetėle ir gerai nuspauskite šiaudelius. Pradžiovintas bulves įdėkite į šaldiklį 1,5 val., kad jos visiškai sušaltų.
Kepdami taip apdorotas bulves pastebėsite, kad iš išorės bulvių šiaudeliai kieti, o viduje primena bulvių košę - taigi, gavote tikras skrudintas bulvytes!
Kadangi retas žmogus namie turi specialiai bulvėms skirtą skrudintuvą, jį gali pakeisti paprasta keptuvė su saulėgrąžų aliejumi. Aleijaus reikia pilti daugiau, nei paprastai pilame kepdami bulves - apytikriai jo turėtų būti 1-1,5 cm nuo dugno. Prieš kepdami šiaudelius įkaitinkite keptuvę iki ne mažiau nei 180 laipsnių. Pirmas 5 sekundes aliejus labai stipriai taškysis į šonus, tad nepamirškite imtis apsaugos priemonių! Bulvių šiaudelius taip skrudinti reikia 7-8 minutes.