Patikėkite, šis varškės pyragas vertas kiekvieno jam ištarto komplimento. Itin turtingo skonio, kvapnus ir toks gardus, kad kitai dienai jo tikrai neliks. Tad skubėkite gaminti ir ragauti ypatingai skanaus varškės pyrago!

Ingredientai ir Paruošimas

Tešla

1. Pirmiausia reikia pasiruošti tešlą.
2. Sviestą išlydyti ir leisti kiek atvėsti.
3. Tada į jį supilti cukrų, vanilinį cukrų, kiaušinį ir išplakti, kol cukrus ištirps (arba bent nors kiek patirps).
4. Miltus, kepimo miltelius ir kakavą sumaišyti, berti į plakinį ir minkyti tešlą (jei viską išmaišius, vis dar limpa prie rankų, šiek tiek pridėti miltų).
5. Padalinti į maždaug dvi lygias dalis, įvynioti į maišelius ar maistinę plėvelę ir valandai įkišti į šaldiklį.

Varškės Masė

1. Varškės masei: varškę sumaišyti su grietine.
2. Kiaušinius išplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, sumaišyti su varške, krakmolu ir mikseriu ar smulkintuvu gerai pertrinti iki vientisos masės.
3. Įtarkuoti apelsino žievelę, supilti apelsino sultis ir gerai išmaišyti.

Kepimo Eiga

1. Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi.
2. Burokine tarka tarkuoti pirmąjį tešlos gabaliuką ir gražiai paskirstyti ant dugno.
3. Pilti varškės masę ir ant viršaus paskirstyti antrąjį sutarkuotą tešlos gabalą.
4. Dėti į įkaitintą iki 180° C temperatūros orkaitę ir kepti apie 45 min.

Šis varškės pyragas labai skanus ir sotus, kiek primenantis prabangų varškės apkepą. Jis, kaip ir visi varškės kepiniai, labai tinka artėjančioms Velykoms. Jei turite galimybę, pyragą gaminkite iš riebios ir sausos kaimiškos varškės. Pyragui daugiau skonio suteiks apelsinų žievelių cukatos ir rome brandintos razinos, taip pat nostalgija dvelkiantis trafaretinis papuošimas, panaudojant seną močiutės nertą servetėlę.

Patarimai ir Gudrybės

• Norint, kad varškės pyragas visada pavyktų, prisiminkite, jog varškę reikia pertrinti per sietelį - tuomet neliks stambių jos gabaliukų.
• Jei turite galimybę, pyragą gaminkite iš riebios ir sausos kaimiškos varškės.
• Šio pyrago gaminimo išskirtinumas, o tuo pačiu palengvinimas yra tas, kad tešlos nereikia kočioti, nes apatinį ir viršutinį tešlos sluoksnį sutarkuojame.

Dažniausiai Užduodami Klausimai

Kokio tipo varškę naudoti varškės pyragui?

Geriausia naudoti riebią arba pusriebę varškę.

Kaip užtikrinti, kad pyragas nebūtų sausas?

Svarbiausia yra tinkamas varškės ir sviesto santykis. Nekepkite per ilgai, kad neperdžiūtų, o tešlos drėgmę patikrinkite mediniu iešmeliu. Į tešlą įpilkite geros kokybės sviesto ar aliejaus. Jei įdėsite per daug miltų, pyragas gali būti sausas.

Formos paruošimas:

Atsargiai ištepkite formą sviestu arba aliejumi ir pabarstykite miltais arba džiūvėsėliais, kad tešla nepriliptų.

Kepimo laikas:

Keraminė forma yra storesnė, todėl kepimas gali užtrukti šiek tiek ilgiau nei su metalu. Kepkite 160-170°C temperatūroje apie 60-70 minučių, kol tešla visiškai iškeps. Patikrinkite, ar pyragas iškepęs.

Tolygus kepimas:

Keraminė kepimo forma ilgiau išlaiko šilumą, todėl įsitikinkite, kad tešla būtų tolygiai paskirstyta.

Atvėsinimas:

Iškepę, pyragą palikite kepimo formoje maždaug 10-15 minučių.

Velykinio Pyrago Papuošimas

Pyragą galite apibarstyti cukraus pudra arba aplieti šokoladu ar citrininiu glajumi.

Šokolado Ruošimas

Vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje ištirpinkite juodąjį, pieninį arba baltąjį šokoladą (trumpais intervalais maišykite, kad šokoladas nesudegtų). Galite pridėti arbatinį šaukštelį sviesto arba grietinėlės, kad konsistencija būtų lygesnė.

Šokolado Užtepimas

Prieš pildami leiskite pyragui visiškai atvėsti. Lėtai supilkite šokoladą ant viršaus ir leiskite tolygiai nuvarvėti iš šonų.

---