Plekšnė - tai ne tik skani, bet ir gerosiomis savybėmis gausiai pasižyminti žuvis. Joje yra daug baltymų, tačiau labai mažai riebalų ir kalorijų - 100 g plekšnės jų yra vos 90. Be to, ši žuvis labai lengvai virškinama, todėl tinka ir tiems, kurie skundžiasi įvairiais skrandžio veiklos sutrikimais ar nori pereiti prie sveikatai palankesnės mitybos.

„Balta žuvis - ne tik labai naudinga sveikatai, bet ir greit pagaminama, ją paruošti neatims nei daug laiko, nei jėgų, ypač jei pirksite jau išdorotą žuvį. Kad ją paruoštumėte namuose, teliks tik supjaustyti ir apibarstyti prieskoniais, termiškai apdoroti ir mėgautis“, - sako pranešime žiniasklaidai cituojama prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė.

Patarimai gaminant plekšnę

Gaminant svarbu nepersistengti, nes kepant trumpai, žuvis nebus perkepusi ir perdžiūvusi, o minkšta ir sultinga. Maisto ekspertė sako, kad ruošiant žuvį nereikėtų apsunkinti riebiais padažais ar sunkiais garnyrais, verčiau rinktis lengvesnius priedus ir mažiau prieskonių. Norintiems pajausti tikrą ir natūralų žuvies skonį, ją ruošiant reikėtų nepadauginti ir prieskonių.

Ypatingą žuvies skonį atskleidžia tokie įprastai virtuvėje naudojami prieskoniai kaip juodieji pipirai, druska ar krapai, citrinpipiriai. Jei norisi intensyvesnio skonio, tuomet galite rinktis aštresnius pipirus. Taip pat galima naudoti ir šviežias prieskonines žoleles, pavyzdžiui, gelsvės lapelius, kurie suteiks ypatingą aromatą.

Plekšnė taip pat puikiai tinka ir virti ant garų arba rūkyti. O jai pagardinti užteks vos žiupsnelio prieskonių. Jeigu plekšnę kepate orkaitėje - geriausia ją įkaitinti iki 200 laipsnių.

Garnyrą reikėtų rinktis tokį, kuris neužgožia natūralaus plekšnės skonio. Tam puikiai tinka įvairiausios šviežios daržovės: pomidorai, agurkai, salotos, ridikėliai. Prie plekšnės patiekalų puikiai tinka įvairiausiais būdais ruoštos bulvės: tiek keptos, tiek virtos ar gruzdintos. Sukant galvą, ką pasiruošti garnyrui, nepamiršti reikėtų ir įvairiausių kruopų. Kuskusą ar bolivines balandas galite pagardinti u mėgstamomis susmulkintomis prieskoninėmis žolelėmis: baziliku, petražolėmis, mėta.

Trys receptai, kaip skaniai iškepti plekšnę orkaitėje

Paltusinė plekšnė su citrina ir sviestu

Ingredientai:

• Paltusinės plekšnės
• 1 arbat. šaukšt. druskos
• 1/8 arbat. šaukšt. juodųjų pipirų
• 4 valg. šaukšt. tirpinto sviesto
• Citrinos sulčių
• 1 smulkiai pjaustytas svogūnas
• 1 arbat. šaukšt. paprikos miltelių
• Šviežių petražolių

Gaminimas:

1. Pirmiausia kepimo formą ištepkite sviestu. Orkaitę įkaitinkite iki 165 °C temperatūros.
2. Žuvį supjaustykite nedideliais gabaliukais, sudėkite juos į kepimo indą ir apibarstykite druska bei pipirais.
3. Mažame dubenėlyje arba matavimo puodelyje sumaišykite ištirpintą sviestą, 2 šaukštus citrinos sulčių ir smulkintą svogūną.
4. Gautu citrininiu sviestu apipilkite žuvį ir viską apibarstykite paprikos milteliais.
5. Įkaitintoje orkaitėje žuvį kepkite apie 15-20 minučių. Galiausiai pagardinkite šviežiomis petražolėmis ir patiekite su mėgstamu garnyru.

Skrudinta paltusinė plekšnė

Ingredientai:

• Paltusinės plekšnės
• 1 valg. šaukšt. maltos paprikos
• 1 valg. šaukšt. smulkintų petražolių
• 2 arbat. šaukšt. druskos
• 1 1/2 arbat. šaukšt. česnako miltelių
• 1 arbat. šaukšt. svogūnų miltelių
• 1 arbat. šaukšt. kajeno pipirų
• 1/2 arbat. šaukšt. baltųjų pipirų
• 1/2 arbat. šaukšt. juodųjų pipirų
• 1/2 arbat. šaukšt. džiovintų čiobrelių
• 1/2 arbat. šaukšt. džiovinto raudonėlio
• 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

1. Pirmiausia dubenėlyje sumaišykite papriką, petražoles, druską, česnako miltelius, svogūnų miltelius, kajeno pipirus, juoduosius pipirus, čiobrelius ir raudonėlį.
2. Žuvies gabalėlius patepkite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite pasiruoštu prieskonių mišiniu.
3. Ant didelės kaitros įkaitinkite keptuvę. Į gerai įkaitintą keptuvę dėkite žuvies gabalėlius ir kepkite maždaug po 2-3 min. iš kiekvienos pusės. Patiekite su mėgstamu garnyru.

Džiūvėsėliuose apvoliota kepta paltusinė plekšnė

Ingredientai:

• Paltusinės plekšnės
• Šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 2 dideli kiaušinių baltymai
• 2/3 puodelio duonos trupinių
• Alyvuogių aliejaus
• 1 valg. šaukšt. sviesto
• Citrinos sulčių ir citrinos
• 1/2 puodelio vištienos sultinio
• 1 valg. šaukšt. kaparėlių
• Šviežių petražolių

Gaminimas:

1. Pagardinkite žuvį druska ir pipirais. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C laipsnių temperatūros.
2. Negiliame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus. Į kitą indą suberkite duonos trupinius.
3. Kiekvieną žuvies gabalėlį panardinkite į kiaušinių baltymus, tuomet apvoliokite duonos trupiniuose.
4. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite didelę keptuvę ir į ją įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus. Į keptuvę dėkite žuvį ir iš kiekvienos pusės kepkite 4-5 minutes.
5. Toje pačioje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą, supilkite citrinos sultis, vištienos sultinį, suberkite druską ir pipirus ir užvirkite. Maišydami padažą pavirkite apie 3-4 minutes, kol jis sutirštės. Galiausiai į keptuvę suberkite kaparėlius.
6. Patiekdami žuvį apipilkite ją pagamintu padažu. Patiekite su citrinos skiltelėmis ir šviežiomis petražolėmis.

Skanaus!

---