Omletas yra bene universaliausias patiekalas pasaulyje. Jis tinka ir pusryčiams, ir pietums, ir vakarienei. Jis tinka net tada, kai tiesiog „kažko norisi". Jei galite pasigaminti kiaušinienę - sugebėsite paruošti ir omletą.

Omletas su pienu ir mėgstamu įdaru patiks tiek mažiems, tiek dideliems. Omletai yra kepami su įvairiais priedais: kumpeliu, dešra, sūriu, įvairiomis daržovėmis ir t.t. Įdarui galite rinktis kas tik jums patinka ar ką randate šaldytuve. Populiariausi įdarai būna sūris, kumpis, šoninė, įvairios žolelės ir daržovės. Tik nepamirškite, kad omleto nereikėtų per daug perkrauti, visgi dominuoti turėtų kiaušiniai.

Štai keletas patarimų, kaip be vargo pasigaminti tiesiog nepakartojamą omletą su pienu, kuris tikrai nudžiugins jūsų skonio receptorius!

10 Patarimų, Kaip Iškepti Tobulą Omletą

1. Ingredientų šviežumas. Omleto ingredientai turėtų būti švieži ir atšaldyti, taip jie gerai susimaišys. Prieš gamindami paruoškite visus produktus, sudėliokite juos, kad būtų patogu.
2. Tinkama keptuvė. Keptuvę įkaitinkite vidutiniškai. Keptuvė turi būtų storu dugnu, geriau, jeigu perėjimas tarp dugno ir sienelių yra užapvalintas. Kai bandysite nustumti omletą iš keptuvės į lėkštę, pajausite, kam reikalingi užapvalinti kraštai.
3. Tik omletui skirta keptuvė. Omleto keptuvėje daugiau nieko nekepkite, nebent blynus. Šią keptuvę plaukite tik rankomis ir be drastiškų priemonių. Optimaliausias keptuvės dydis - 18 cm skersmens: joje geriausiai jausis 2 kiaušiniai.
4. Riebalai kepimui. Omletą galima kepti ant aliejaus ir sviesto mišinio, ghi sviesto, deginto sviesto - rinkitės savo variantą. Kaitra neturi būti stipri, nes nuo stiprios kaitros omletas sausėja.
5. Atsisakykite nereikalingų priedų. Nenaudokite sodos, krakmolo. Druską naudokite nejoduotą, nes omletas gali pasidaryti pilkšvo atspalvio. Spalvai pagerinti įpilkite šaukštelį šafrano tirpalo.
6. Proporcijos. Proporcijos: 1 kiaušiniui - ne daugiau nei ½ šaukšto pieno. Jeigu norite užtikrinti stabilumą, galite įdėti šaukštelį manų kruopų 3 kiaušiniams.
7. Plakimas. Kiaušinius su pienu ir kitais ingredientais plakite šakute. Prancūziškam omletui rekomenduojama ne daugiau nei 15 plakimo judesių šakute dviems kiaušiniams. Jei omletą plaksite plaktuvu, teks pamiršti apie omletą, gausite biskvitą, nes kiaušinius išplaksite iki putų. Ar tai bus skanu? Abejoju.
8. Kepimo procesas. Kai tik sviestas arba aliejus įkais, supilkite omleto masę. Vis tik pradės koaguliuoti baltymai, greitai pradėkite stumdyti kiaušinių masę taip, kad kuo daugiau skystos masės patektų prie jau pradedančių sukepti kiaušinių. Kai rokiruotė padaryta, bet viršus dar drėgnas, palikite kepinį ramybėje. Uždenkite ir palaikykite 15-20 sekundžių. Kai omleto vidurys dar minkštas, judantis, nukaiskite arba omletą susukite į suktinuką.
9. Patiekimas. Lėkštę, kurioje patieksite omletą, pašildykite. Jei jūsų omletas - purumo čempionas, tuomet jis puikiai elgsis ir lėkštėje. Jai omletas nėra toks purus, kaip norėtųsi, tuomet niekas jo neišgelbės, bet bent rankoms nebus šalta.
10. Porcijos dydis. Ideali porcija. Suaugusiajam gali užtekti 2-3 kiaušinių, vaikas suvalgytų pusę šio kiekio. Jeigu yra 2-3 valgytojai, geriau kiekvienam pagaminkite atskirai, nes daug omleto porcijų keptuvėje sudėtinga suvaldyti.

Papildomi patarimai:

• Pienas. Ar reikia pieno? Šlakelis nepamaišys. Dar geriau, jei tas šlakelis yra grietinėlė.
• Iškepimo laipsniai. Iškepimo laipsniai: baveuse - sultingas, vos keptas - kaip raw steikas. Moelleuse - minkštas, bet ne drėgnas, idealus. Point - atitinka welldone. Tai reiškia, gerai iškeptas. Bet omletui toks makiažas nelabai tinka...

Kiti Naudingi Patarimai

• Kiaušinių ir pieno santykis. Idealus pieno kiekis yra apie šaukštą vienam kiaušiniui. Pienas suteiks omletui švelnumo ir padarys jį puresnį, neprarandant vientisumo.
• Gerai išplakite! Kiaušiniai turėtų būti išplakti iki vientisos masės. Geriausia plakti iki kol pasirodys lengvos putos - taip omletas bus dar puresnis.
• Kepkite lėtai. Omletą kepkite ant vidutinės ar net šiek tiek lėtesnies ugnies, kad gražiai ir tolygiai iškeptų, neišdžiūtų ar nesudegtų. Jeigu kepama ant elektrinės viryklės, beveik iš karto kaitinimą galima ir išjungti.
• Druska tik pabaigoje! Neskubėkite su druska! Jei pabarstysite kiaušinius druska per anksti, jie gali prarasti savo struktūrą. Geriausia druską berti tiesiai į keptuvę ar kai omletas jau įgauna formą.
• Mažiau yra daugiau! Plonesnis omleto sluoksnis reiškia, kad jis greičiau iškeps ir bus minkštesnis.
• Atsargiai apverskite. Jei nusprendėte apversti omletą, kad viskas vyktų paprasčiau, reikėtų naudoti plačią mentelę arba tiesiog dangtį. Dar vienas būdas - leisti omletui šiek tiek pakepti, tada uždengti keptuvę ir palaukti, kol viršus gražiai iškeps nuo garų.
• Tinkama keptuvė taip pat svarbu. Naudokite neprilimpančią keptuvę, kad omletas neprikibtų ir jį būtų lengva išimti. Labai svarbu kepimo įrankiai, tai yra keptuvė.
• Eksperimentuokite su įdarais! Naudokite kas tik jums šauna į galvą ir mėgaukitės vis naujais omleto skoniais.

Omletas Orkaitėje

Dar galima kepti omletą orkaitėje. Nepakartojamas orkaitėje iškepto omleto kvapas, rodos, buvo įsigėręs į darželio valgyklėlių sienas. Norintiems prisiminti tą kvapą ir prisiminti vaikystę - šio omleto receptas, kuriuo pasidalijo buvusi darželio virėja klaipėdietė Irina. Tik pasirūpinkite nedidele skarda, kad omleto masė nepasklistų - jis turi būti storas.

Purus omletas orkaitėje - Receptas

Reikės:

• 6 kiaušinių
• 1,5 stiklinės pieno
• 30 g sviesto
• druskos

Kaip gaminti:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
2. Atskirkite baltymus nuo trynių.
3. Trynius suplakite su pienu iki vientisos masės, berkite druskos.
4. Kitame inde iki putų išplakite baltymus.
5. Dalimis įmaišykite juos į trynių masę, atsargiai išmaišykite.
6. Skardą ištepkite sviestu, supilkite į ją kiaušinių masę ir dėkite kepti į orkaitę.
7. Dedame kepti į įkaitintą orkaitę 10-15 minučių.

Omletas Vaikui

Rytais mažylis mėgsta omletą. "Jei vaikučiui dveji metai, jis gali valgyti pusryčiams omletą. Tačiau tuo atveju, kai tai ne kasdienis jo valgis, o vaikučio mityba yra pakankamai subalansuota, jis valgo įvairų maistą" - mamytes pakonsultavo Latvijos mitybos specialistė G. Mitybos specialistė pabrėžia, kad jei tėvai iš tiesų domisi sveikos mitybos principais, jie galėtų kepti omletą paskanintą daržovėmis. Tai būtų dar naudingiau, negu grynas omletas. Kepant omletą, būtų galima jį praturtinti pomidorais, petražolėmis, paprika ar žaliaisiais žirneliais. Jeigu mažylio kiaušinis nealergizuoja, tikrai galima pasigardžiuoti omletu.

Klasikinis Omleto Receptas su Daržovėmis

Šią universalią ir greitai paruošiamą omleto versiją galite modifikuoti pagal savo skonį, pridedant kitokių daržovių ar prieskonių. Viena omleto porcija kepama iš 2 kiaušinių, pridedant porą šaukštų vandens ir prieskonių.

Ingredientai:

• 5 kiaušiniai
• 5 šaukštai pieno
• 1/2 raudonosios paprikos
• 1 nedidelis svogūnas
• Druska ir pipirai pagal skonį
• Aliejaus kepimui
• Žalumynai pagal norą (pvz., petražolės arba bazilikas)

Gaminimas:

1. Paruoškite daržoves. Nuplaukite ir supjaustykite papriką nedideliais kubeliais. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną.
2. Gerai išplakite kiaušinius. Supilkite pieną ir gerai išplakite iki vientisos masės. Pagardinkite druska ir pipirais (arba druską berkite tiesiai į keptuvę).
3. Apkepkite svogūnus ir paprikas. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir įpilkite šiek tiek aliejaus. Sudėkite supjaustytus svogūnus ir paprikas, kepkite maždaug 3-5 minutes arba kol svogūnai taps skaidrūs ir paprikos suminkštės.
4. Kepkite omletą. Ant daržovių tolygiai supilkite kiaušinių mišinį. Tuomet, sumažinkite ugnį ir leiskite omletui kepti be dangčio, kol viršutinė dalis pradės stingti.
5. Apverskite omletą. Kai omleto apačia gražiai paruduos, bet viršus dar šiek tiek bus skystas, atsargiai jį apverskite naudodami mentelę arba dangtį. Kepkite dar keletą minučių, kol ir kita pusė gražiai apskrus.
6. Patiekite. Omletą patiekite karštą, papuošdami šviežiais žalumynais jei mėgstate.

Štai taip, be didelio vargo, pasigaminsite fantastiškai skanų, švelnų omletą su pienu. Lengva, tiesa?

---