Jei galite pasigaminti kiaušinienę - sugebėsite paruošti ir omletą. Štai keletas patarimų, kaip be vargo pasigaminti tiesiog nepakartojamą omletą su pienu, kuris tikrai nudžiugins jūsų skonio receptorius! Nors yra šimtai būdų, kaip paruošti omletą, vis tik, kai kuriuos taisyklės, be išimties galioja visiems gaminamiems omletams - reikiama kepimo temperatūra, kruopščiai išplakti kiaušiniai, lengvas maišymas kepant, laikas bei tinkamas apvertimas.

Pagrindinės taisyklės tobulam omletui

1. Tinkamas plakimas: „Įmuškite į dubenį kelis kiaušinius ir plakite juos tol, kol kiaušinių plakinys taps vientisas, nebesimatys atskirų baltymo ruoželių bei susidarys nedidelis kiekis burbuliukų. Jei jau keletą kartų išbandėte ir jums pavyko pasigaminti omletą, galite į kiaušinių masę įpilti šiek tiek vandens, tuomet omletas bus puresnis, tiesa, ir sunkiau iškepamas“.
2. Tinkama temperatūra: „Įkaitinkite keptuvę iki vidutinės ugnies ir ištirpinkite nedidelį gabaliuką sviesto. Jei temperatūra yra tinkama, sviestas turėtų palengva tirpti užuot čirškėjęs ar putojęs. Kai sviestas visiškai ištirps - supilkite kiaušinių plakinį“.
3. Lengvas maišymas: „Kai tik supilsite kiaušinius, juos palengva maišykite ir neleiskite jiems prisvilti. Svarbiausia yra kiaušinių masės neplakti ir nevartyti. Stipriai plakant, išeis atskiri kiaušinių gabaliukai, neliks vientisumo, o net jei ir pavyks sulipdyti jau atskirtus gabaliukus, omletas vis tiek galų gale sutrūkinės“.
4. Tinkamas apkepimo laikas: „Kai kiaušinių masė jau ims trauktis ir beveik neliks skysčio, nebemaišykite ir leiskite kiaušiniams sukepti, tai trunka iki pusės minutės. Svarbiausia šioje vietoje atsiminti, kad omletas kepamas ant nedidelės ugnies. Jei jaučiate, kad omleto dugnas jau svyla, o viršus dar neiškepęs, pamažinkite ugnį ir įdėkite papildomai nedidelį gabaliuką sviesto“.
5. Omleto sulankstymas: „Lėtai užlenkite vieną omleto kraštą, užkiškite iš tos pusės mentelę ir paimkite omletą. Dėdami omletą į lėkštę, verskite jį ant nesulankstytos pusės į lėkštę, kad užlenkimai liktų apačioje“.

Omletas su pienu ir mėgstamu įdaru patiks tiek mažiems, tiek dideliems. Įdarui galite rinktis kas tik jums patinka ar ką randate šaldytuve. Populiariausi įdarai būna sūris, kumpis, šoninė, įvairios žolelės ir daržovės. Tik nepamirškite, kad omleto nereikėtų per daug perkrauti, visgi dominuoti turėtų kiaušiniai. Omletai gaminami su pienu, grietinėle arba plakami tik iš kiaušinių. Du pirmieji variantai - patys sočiausi, ypač jei pridedate į omletą sūrio, mėsos gabaliukų arba paukštienos.

Kiti patarimai gaminant omletą:

• Kiaušinių ir pieno santykis. Idealus pieno kiekis yra apie šaukštą vienam kiaušiniui. Pienas suteiks omletui švelnumo ir padarys jį puresnį, neprarandant vientisumo.
• Gerai išplakite! Kiaušiniai turėtų būti išplakti iki vientisos masės. Geriausia plakti iki kol pasirodys lengvos putos - taip omletas bus dar puresnis.
• Kepkite lėtai. Omletą kepkite ant vidutinės ar net šiek tiek lėtesnies ugnies, kad gražiai ir tolygiai iškeptų, neišdžiūtų ar nesudegtų.
• Druska tik pabaigoje! Jei pabarstysite kiaušinius druska per anksti, jie gali prarasti savo struktūrą. Geriausia druską berti tiesiai į keptuvę ar kai omletas jau įgauna formą.
• Mažiau yra daugiau! Plonesnis omleto sluoksnis reiškia, kad jis greičiau iškeps ir bus minkštesnis.
• Atsargiai apverskite. Jei nusprendėte apversti omletą, kad viskas vyktų paprasčiau, reikėtų naudoti plačią mentelę arba tiesiog dangtį. Dar vienas būdas - leisti omletui šiek tiek pakepti, tada uždengti keptuvę ir palaukti, kol viršus gražiai iškeps nuo garų.
• Tinkama keptuvė taip pat svarbu. Naudokite neprilimpančią keptuvę, kad omletas neprikibtų ir jį būtų lengva išimti. Omletą geriausia gaminti keptuvėje su plokščiu ir lygiu dugnu. Medžiaga turėtų tolygiai šilti ir išlaikyti šilumą. Tiks bet kokia keptuvė nepridegančiu paviršiumi arba ketaus keptuvė. Kartu su keptuve reikės ir dangčio - troškinti omletai būna patys skaniausi.
• Eksperimentuokite su įdarais! Naudokite kas tik jums šauna į galvą ir mėgaukitės vis naujais omleto skoniais.

Omleto receptas su daržovėmis

Ingredientai:

• 5 kiaušiniai
• 5 šaukštai pieno
• 1/2 raudonosios paprikos
• 1 nedidelis svogūnas
• Druska ir pipirai pagal skonį
• Aliejaus kepimui
• Žalumynai pagal norą (pvz., petražolės arba bazilikas)

Gaminimas:

1. Paruoškite daržoves. Nuplaukite ir supjaustykite papriką nedideliais kubeliais. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną.
2. Gerai išplakite kiaušinius. Supilkite pieną ir gerai išplakite iki vientisos masės. Pagardinkite druska ir pipirais (arba druską berkite tiesiai į keptuvę).
3. Apkepkite svogūnus ir paprikas. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir įpilkite šiek tiek aliejaus. Sudėkite supjaustytus svogūnus ir paprikas, kepkite maždaug 3-5 minutes arba kol svogūnai taps skaidrūs ir paprikos suminkštės.
4. Kepkite omletą. Ant daržovių tolygiai supilkite kiaušinių mišinį. Tuomet, sumažinkite ugnį ir leiskite omletui kepti be dangčio, kol viršutinė dalis pradės stingti. Kai omleto apačia gražiai paruduos, bet viršus dar šiek tiek bus skystas, atsargiai jį apverskite naudodami mentelę arba dangtį. Kepkite dar keletą minučių, kol ir kita pusė gražiai apskrus.
5. Patiekite. Omletą patiekite karštą, papuošdami šviežiais žalumynais jei mėgstate.

Šią universalią ir greitai paruošiamą omleto versiją galite modifikuoti pagal savo skonį, pridedant kitokių daržovių ar prieskonių. Skanaus!

Vegetariškas omletas su grybais ir sūriu (IKI receptas)

„Norimą kiaušinių kiekį gerai išplakite, įberkite paprikos miltelių, žiupsnelį druskos bei pipirų. Jei jau esate įgudęs omletų kepėjas, į kiaušinių masę įpilkite šiek tiek vandens. Prieš kepant omletą, pasiruoškite jam įdarą. Grybai ir sūris, tai turbūt viena iš populiariausių kombinacijų ruošiant įdarą omletui. Nulupkite ir susmulkite pievagrybius. Gerai įkaitintoje keptuvėje ištirpinkite nedidelį gabaliuką sviesto, suberkite smulkintus pievagrybius ir kepkite, kol jie parusvės. Sutarkuokite nedidelį kiekį kietojo bei fermentinio sūrio. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, supilkite plaktus kiaušinius, maišykite tol, kol beveik neliks skysčio, tuomet maždaug per omleto vidurį suberkite pasiruoštus grybus, gausiai juos apibarstykite sūriu. Tuomet, omletą sulankstykite ir iškart patiekite“.

Omletas su šonine, špinatais ir paprika (IKI receptas)

„Kiaušinius gerai išplakite, įberkite žiupsnelį druskos bei pipirų. Prieš kepdami omletą, pasiruoškite įdarą. Susmulkinkite nedideliais gabaliukais šoninę bei papriką. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus ir suberkite pjaustytus ingredientus. Kepkite juos ant nedidelės ugnies - paprika turi nesudegti, o šiek tiek suminkštėti. Jei špinatų lapai gana dideli, suplėšykite juos į mažesnius gabaliukus. Kai paprika bei šoninė šiek tiek apkeps, įkaitintoje keptuvėje ištirpinkite sviestą, supilkite kiaušinių masę ir maišykite pagal ankstesnius nurodymus. Suberkite į omleto vidurį įdarą, sulankstykite ir iškart patiekite“.

---