Šis makaronų apkepas - ne pats sveikiausias, bet beprotiškai skanus, su gardžiu mėsos padažu ir daug daug sūrio. Tobulai tinka į vakarėliams, nes labai lengva gaminti daugiau bei sočiai ir skaniai pamaitinti visą būrį draugų. Jei tik norisi, arba yra tam tinkama proga, leidžiu sau viską - pavyzdžiui makaronus su daaaaug sūrio.

Ingredientai

Mėsos padažui:

• 400 g maltos jautienos
• 1 svogūnas
• 1 a.š. česnako
• 1 a.š. prieskonių
• 1 v.š. vorčesterio
• 1 v.š. pomidorų pastos
• 500 g smulkintų pomidorų su sultimis
• 250 g makaronų
• 200 g rikotos
• 100 g mocarelos (arba fermentinio sūrio)
• Parmezano sūris (pagal skonį)
• Aliejus
• Druska, pipirai (pagal skonį)

Sūrio padažui:

• 55 g sviesto (makaronams)
• 25 g miltų
• 480 ml pieno
• Druska, pipirai
• Česnako miltelių (pasirinktinai)
• 150 g Čederio sūrio
• 50 g Parmezano sūrio
• 50 g Mocarelos sūrio
• 15 g sviesto (džiūvėsėliams)
• 30 g Panko džiūvėsėlių

Įdarui (nebūtina):

• Rikotos (6 asmenims reiks apie 500 g)
• Šviežių petražolių arba špinatų
• 1 kiaušinis
• Šaukštas citrinos sulčių
• Muskato riešutas (pagal skonį)
• Grietinėlės (šiek tiek)
• Druska, pipirai (pagal skonį)

Padažui (nebūtina):

• Sviestas
• Aliejus
• 2 skardinės smulkintų pomidorų (800 g)
• Smulkintas česnakas
• Šalavijai

Gaminimo eiga

Mėsos padažas:

1. Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame smulkintą svogūną ir kepiname 2 minutes.
2. Į keptuvę įtarkuojame česnaką ir kepiname dar minutę.
3. Į keptuvę dedame maltą jautieną ir iškepame.
4. Beriame visus prieskonius, pilame vorčesterį, pomidorų pastą, smulkintus pomidorus su sultimis.
5. Įpilame 1/2 stiklinės vandens.
6. Kai viskas pradeda burbuliuoti, sumažiname ugnį, kad padažas vos burbuliuotų ir troškiname 30 minučių.

Makaronai:

1. Išverdame makaronus - labai svarbu nepervirti, nes makaronai dar prisigers skysčio nuo mėsos padažo.
2. Virkite makaronus gerokai Al Dente - kad dar būtų likęs nedidelis traškumas.
3. Išvirtus makaronus praskalaukite šaltu vandeniu, kad jie toliau nevirtų nuo savo kaitros.

Sūrio padažas:

1. Puode užkaiskite vandenį, palaukite kol užvirs, pasūdykite ir supilkite makaronus.
2. Virkite 1 minute mažiau, nei nurodyta informacijoje ant pakelio.
3. Kol verda makaronai, keptuvėje ištirpinkite sviestą ir suberkite miltus. Gerai maišykite, kol neliks jokių gumuliukų.
4. Vis maišydami palengva pilkite pieną iki vientisos masės. Pagardinkite druska, pipirais ir česnakų milteliais.
5. Į ruošiamą padažą suberkite tarkuotus sūrius ir išmaišykite. Išvirtus makaronus suberkite į padažą.
6. Į Panko džiūvėsius supilkite ištirpintą sviestą. Paruoštais džiūvėsėliais apibarstykite makaronus

Įdaras (nebūtina):

1. Įdarui: aliejaus ir sviesto mišinyje pakepiname svogūną, įmaišome smulkintų petražolių (galima naudoti špinatus), nukeliame nuo ugnies, sudedame rikotą (6 asmenims reiks apie 500 g), šaukštą citrinos sulčių, vieną kiaušinį, užtarkuojam muskato riešuto ir pagardiname druska ir pipirais, įpilam šiek tiek grietinėlės.

Padažas (nebūtina):

1. Padažui: puode pašildome sviestą ir aliejų, sudedame 2 skardines smulkintų pomidorų (800 g), patroškiname apie 10 min. Tuomet suberiame smulkintą česnaką ir šalavijus, dar truputį patroškiname.

Apkepo sluoksniavimas:

1. Kai makaronai ir padažas paruošti - laikas sluoksniuoti apkepą.
2. Makaronus sumaišome su 10 šaukštų mėsos padažo.
3. Į kepimo skardą dedame pusę makaronų, ant jų šaukšto pagalba dedame rikotos (jos nereikia tolygiai ištepti, gali ir likti tokiais “kalneliais” ant makaronų) ir pusę mėsos padažo.
4. Tuomet viską pakartojame: dedame likusius makaronus, rikotos “kalnelius” ir likusį mėsos padažą.
5. Ant viršaus beriame tarkuotą mocarelą (arba fermentinį sūrį) bei parmezaną.
6. Uždengiame kepimo skardą folija ir kepame 200 laipsnių orkaitėje 20 minučių.

Kepimas:

1. Uždengiame kepimo skardą folija ir kepame 200 laipsnių orkaitėje 20 minučių.
2. Nuimame foliją ir kepame dar 10 minučių.

Ingredientas	Kiekis
Makaronai	250 g
Maltos jautienos	400 g
Rikotos sūris	200 g
Mocarelos sūris	100 g

---