Grikiai - gana dažnas patiekalas kasdienėje mityboje. Grikiai - ne tik maistingos ir sveikos, bet ir labai skanios kruopos, kurios savo skoniu ir tekstūra gali nustebinti, jei tik jas teisingai paruošite. Tačiau, jei tiesiog išjungsite viryklę, nuimsite puodą, atidengsite dangtį ir perdėsite košę į lėkštę, nenustebkite, kad patiekalo skonis pasirodys ne toks sodrus, kokio norėtumėte.

Pagrindiniai grikių virimo principai

Kulinarai pataria neskubėti dėti grikių košės į lėkštę. Išvirus košę geriau kurį laiką palikti puode uždengtu dangčiu. Tik laikantis šių taisyklių atsiskleis visas patiekalo skonis. Taigi, kaip teisingai elgtis, jei norite išvirti skanią grikių košę?

Prieš pradedant virti

Pirmiausia reikėtų pasirinkti tinkamus grikius. Prieš pradedant virti grikius, juos reikia sutvarkyti, pašalinti (jei yra) šiukšlytes. Kartais pakuotėje galime rasti ryžių, miežių ar kitų grūdų. Būtent todėl pirmiausia reikia peržiūrėti kruopas ir jas kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu, kol vanduo taps skaidrus. Jei norite, kad išvirti grikiai būtų birūs, juos nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.Grikius reikėtų kelis kartus skalauti. Tai turėtų būti daroma po kranu, naudojant tekantį vandenį.

Taigi, pagrindiniai žingsniai prieš pradedant virti grikius:

• Kruopų perrinkimas.
• Kelių kartų plovimas šaltu vandeniu.

Virimo procesas

Grikių virimas yra labai paprastas procesas, tačiau svarbu laikytis teisingų proporcijų, kad grikiai būtų tinkamai išvirti ir neišdžiūtų, nei per daug išmirktų. Svarbu atminti, kad norint išvirti puikią grikių košę, reikia pilti tinkamą kiekį vandens. Proporcijos turėtų būti 1:2 (1 daliai grikių - 2 dalys vandens), kitaip košė sulips. Kita taisyklė: supylus grikius į puodą ir užpylus vandeniu, košės maišyti negalima.

Yra įvairių būdų, kaip virti grikius:

• Klasikinis virimas puode: Supilkite 2 dalis vandens į puodą ir užvirinkite. Kai vanduo užvirs, suberkite į puodą grikius. Įberkite druskos pagal skonį. Užvirus vandeniui, porą minučių pavirkite košę ant stiprios ugnies. Pastebėję, kad vanduo kyla į viršų, sumažinkite ugnį iki vidutinės. Po poros minučių sumažinkite ugnį iki minimumo. Virkite grikius apie 10-15 minučių, priklausomai nuo jų tipo. Nulupti grikiai užtrunka mažiau laiko, o viso grūdų grikiai gali reikalauti šiek tiek ilgesnio virimo (15-20 minučių).
• Virimas maišeliuose: Gamintojas nurodo, kad birius grikius reikia virti 5 minutėmis ilgiau, nei grikius maišeliuose. Taigi jeigu neturite laiko, arba esat alkani, verta rinktis grikius maišeliuose. Grikius virti maišeliuose paprasčiau, nes nėra paruošiamojo etapo. Grikiai jau paruošti virimui, išvalyti ir perplauti. Virkite grikius maišelyje pagal pakuotės instrukcijas, kurios paprastai nurodo laiką nuo 10 iki 20 minučių, priklausomai nuo grikių rūšies ir gamintojo.
• Virimas orkaitėje: Jei norite išvengti virimo ant viryklės, galite išbandyti grikių virimą orkaitėje. Tereikia paruošti grikius, supilti į skardą, užpilti karštu vandeniu ir uždengti folija.
• Virimas multikukeryje: Gaminti grikius multicooker keptuvėje yra greita ir paprasta. Į multicookerį įdėkite puodelį grikių, užpilkite vandeniu ir įberkite šiek tiek druskos. Uždenkite dangčiu ir virkite košę režimu „Kruopos“, „Grikiai“ arba „Košė“ 25-35 minutes.

Po virimo

Kai nuo vandens užvirimo praeina 12 minučių, nuimkite puodą nuo viryklės. Svarbu palikti kruopas šiek tiek neišvirusias, jų virimas turėtų tęstis ne ant viryklės. Be to, negalima nuimti dangčio, kitaip grikiai pasirodys neskanūs. Taip patiekalas turėtų stovėti apie 15 minučių. Po dangčiu košė „nurims“ ir visiškai atsiskleis jos skonis. Kai grikiai yra išvirti, nukelkite puodą nuo ugnies ir leiskite jiems pastovėti dar 5-10 minučių.

• Sviestu - į išvirtus grikius įdėkite gabalėlį sviesto ir palikite 1-2 min. po dangčiu, tai suteiks košei švelnumo ir papildomo aromato.

Patarimai ir gudrybės

• Venkite cukraus: Tačiau jei mėgstate saldžią košę, turėtumėte atsisakyti vieno ingrediento. Į grikius jokiu būdu negalima dėti cukraus, nes jis neutralizuoja visas naudingąsias šių grūdų savybes.
• Virkite sultinyje: Jei norite suteikti grikiams papildomo skonio, galite juos virti vištienos, daržovių ar kitokiu sultiniu.
• Apkepinkite grikius: Norėdami grikiams suteikti traškesnį ir ryškesnį skonį, galite pirmiausia juos lengvai apkepinti keptuvėje su trupučiu aliejaus ar sviesto, kol jie šiek tiek įgaus auksinę spalvą.
• Grikių laikymas: Išvirtus grikius galite laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų.

Grikių patiekalai

Grikiai yra universalus ingredientas, todėl juos galima pritaikyti pagal jūsų skonį.

• Grikiai su daržovėmis: Išvirkite grikius su smulkintais daržovėmis (pavyzdžiui, morkomis, cukinijomis, svogūnais) ir šiek tiek prieskonių.
• Grikiai su mėsa: Grikiai puikiai tinka su kepta vištiena, jautiena ar žuvimi.
• Grikiai su riešutais ir vaisiais: Šis variantas tiks pusryčiams.

Alternatyvūs grikių paruošimo būdai

Sveiką gyvenimo būdą propaguojantys žmonės, stengiasi apskritai kuo mažiau apdoroti maistą, kad jis neprarastų savo vertingųjų savybių. Klopotenko taip pat papasakojo, kaip virti mirkytus grikius. Pasak jo, tai savotiškas gyvenimo būdas. Grikius reikia mirkyti vandenyje 5-6 valandas. Tai galima daryti ir per naktį. Jis pažymėjo, kad vandens reikia kaip ir verdant - proporcija 1:2.

Nekepintus grikius vakare 2-3 kartus perplauti šaltu vandeniu ir užmerkti. Užmerkti grikiai pradeda dygimo procesą ir tampa vertingesni. Ryte, pakeitus vandenį, grūdus užvirti (grūdų ir vandens santykis 1:2). Tik užvirus išjungti ir palikti brinkti. Orientacinis brinkimo laikas 10-15 minučių. Grikiai turi išlikti kramtomos konsistencijos. Tiesa, nekepintus grikius galima ruošti ir taip: užpilti šaltu vandeniu ir palikti per naktį, kad išbrinktų. Ryte perlieti karštu vandeniu ir valgyti kaip įprastą košę (virti nereikia).

---