Chačiapuri - tiesiog kartvelų virtuvės legenda. Tai, kad lietuviai turi nepaprastai stiprią meilę Sakartvelui (Gruzijai) ir gruziniškiems patiekalams, niekam ne paslaptis.

Gruziją, iš tiesų, galima įsimylėti paragavus vieną iš tipinių šios šalies užkandžių - chačiapuri. Minkštas kelių sūrių patiekalas tiesiog tirpsta burnoje ir negali palikti abejingų. Mielinės tešlos pagrindas ir tąsaus sūrio įdaras - tokiais kepiniais mėgaujasi toli gražu ne vien gruzinai!

Beje, chačiapuri, iš gruzinų kalbos išvertus,- tai „duona su sūriu”. Na, tokia nuodėminga duona, sakyčiau, bet kartais sau verta pasidaryti šventę! Traški plutelė, minkštutis vidus ir, aišku, tąsus sūrio įdaras, kurį valgant akys pačios užsimerkia iš palaimos…

Pagrindiniai Chačiapuri Ingredientai

Prieš pradedant gaminti, svarbu pasiruošti reikiamus ingredientus. Štai jų sąrašas:

• Tešlai:
  • Kefyras - 300 ml
  • Miltai ~ 500 g
  • Kiaušinis - 1 vnt.
  • Cukrus - 1 arbatinis šaukštelis
  • Druska - 1 arbatinis šaukštelis
  • Augalinis aliejus - 3 valgomieji šaukštai
  • Soda - 1/2 šaukštelio
• Įdarui:
  • Įvairūs sūriai (mocarelos, fetos, kietąjį), taip pat galima įdėti varškės. Viso turi būti apie 500 gramų įdaro.
  • Kiaušinis - 1 vnt.
  • Druska - pagal skonį (jeigu įdarui naudojate sūrius, paprastai druskos dėti nebereikia)
  • Prieskoninės žolelės ar švieži krapai (nebūtinai)
• Gabalėlis sviesto aptepimui

Žingsnis po Žingsnio: Chačiapuri Gaminimo Eiga

Štai kaip galite pasigaminti skanų chačiapurį namuose:

1. Tešlos Paruošimas

1. Miltus sumaišykite su soda.
2. Į dubenį pilkite kefyrą, įmuškite kiaušinį, berkite druską, cukrų, pilkite aliejų ir išmaišykite.
3. Dalimis į dubenį sijokite miltus ir užminkykite tešlą.
4. Tešlą dėkite į dubenį, uždenkite rankšluosčiu ir palikite pastovėti, kol pasigaminsite įdarą.

2. Įdaro Paruošimas

1. Sūrius sutarkuokite burokine tarka, dėkite į dubenį.
2. Į sūrį įmuškite kiaušinį, suminkykite, padalinkite į 4 dalis ir suformuokite kamuoliukus.

3. Formavimas ir Kepimas

1. Tešlą padalinkite į 4 lygias dalis.
2. Kiekvieną dalį iškočiokite į 3-4 mm storio lakštą, į vidurį dėkite įdaro.
3. Suimkite visus tešlos kraštus į viršų, sulipdykite, truputį priplokite ir apverskite siūle į apačią.
4. Atsargiai formuokite maždaug 1-1,5 cm storio paplotėlį rankomis (arba kočiokite kočėlu, labai atsargiai).

4. Kepimas Keptuvėje

1. Chačiapuri kepkite keptuvėje be riebalų, uždengus dangtį.
2. Kepkite ant vidutinio kaitrumo ugnies iš abiejų pusių po kelias minutes.

5. Kepimas Orkaitėje

1. Iš tešlos iškočiokite 4 apvalius papločius. Per vidurį padėkite rutulį sūrio, tešla jį apgaubkite ir viską atsargiai suplokite iki paplotėlio.
2. Kepkite iki 180-200 °C įkaitintoje orkaitėje apie 10-15 min., kol paviršius ims gražiai rusvėti.

Chačiapuri Kepimas Grilyje

Kaip ir picas, chačiapurius geriausia kepti iki labai aukštos temperatūros įkaistančiose krosnyse. Jei turite Big Green Egg grilių, jis puikiai tiks chačiapuriams kepti.

1. Kaitinant Big Green Egg, reiktų viduje laikyti ir kepimo akmenį, ant kurio klosite paruoštą paplotį.
2. Chačiapurį suformuokite, pridėkite įdaro ir aptepkite kiaušinio plakiniu ant skiautės pergamentinio popieriaus, ir tada su tuo pačiu pergamentiniu popieriumi perkelkite ant įkaitusio akmens.
3. Kepkite chačiapurius apie 8-12 min., kol tešlos krašteliai gražiai pageltonuos.
4. Tada chačiapurio centre šaukšto nugarėle padarykite pailgą griovelį ir į jį įleiskite žalią kiaušinį.
5. Chačiapurio šonuose į sūrio masę įkiškite po kelis gabalėlius sviesto ir vėl pašaukite kepti.

Patarimai ir Gudrybės

• Chačapurio tešlai užminkyti galite naudoti ne tik kefyrą, bet ir jogurtą, rūgpienį.
• Jei renkatės švelnesnį sūrį, įdarą lengvai pasūdykite.
• Svarbu prisiminti, kad patiekale mažai druskos - sūrumą suteikia sūris.

Kaip Valgyti Chačiapuri?

Jis turi būti patiekiamas tada, kai kiaušinis dar nėra spėjęs iki galo iškepti.

Įvairūs Chačiapuri Tipai

Chačapuriai gali būti įvairių rūšių, priklausomai nuo regiono ir gaminimo būdo. Štai keletas populiariausių:

• Imeretiškas chačapuri: Apvalus paplotėlis, kurio visas sūris įkeptas į tešlą.
• Megreliškas chačapuri: Panašus į imeretiškąjį, bet sūrio yra ir paplotėlio viršuje.
• Gurijos chačapuri: Tai ypatingi chačiapuriai, visai nepanašūs į kitus.
• Adžariškas chačapuri: Panašūs į laivelį, su sūrio ir kiaušinio įdaru.

Chačiapuri Skirtingų Rūšių Palyginimas

Pavadinimas	Aprašymas	Ypatybės
Imeretiškas	Apvalus paplotėlis su sūriu viduje	Labiausiai paplitęs
Megreliškas	Panašus į imeretišką, bet su sūriu viršuje	Daugiau sūrio
Adžariškas	Laivelio formos su sūriu, kiaušiniu ir sviestu	Ypatingas ir sotus

Tai štai chačiapuriai - dar viena sesė iš šios smagios užkandžių kompanijos, kuri ne tik puikiai atrodo, bet yra paprastai pagaminama ir be proto skani!

---