Dažnas pasakytų, kad bulvių patiekalai - lietuvių virtuvės klasika. Orkaitėje keptos bulvinės bandelės, žinomos „švilpikų“ vardu, paruošiamos neįtikėtinai paprastai, vos iš kelių dažnų ir nebrangių ingredientų. Štai išsamus receptas, kaip pasigaminti šį tradicinį patiekalą.
Ingredientai
Šiuškėms:
- 3 kg bulvių
- 3-3,5 stiklinės miltų
- Druskos
Padažui:
- 500 g rūkytos šoninės
- 3 dideli svogūnai
- 1 l grietinėlės
- 250 g pievagrybių
- Druskos
- Pipirų
- Krapų
- Svogūnų laiškų
Gaminimo eiga
- Šiam patiekalui reikia rinktis kuo miltingesnes bulves. Jas švariai nuplauti ir išvirti pasūdytame vandenyje su lupena. Kai bulves nusunkiame, labai gerai nugariname, kad liktų kuo mažiau drėgmės.
- Atvėsusias bulves nulupame ir sutarkuojame per burokinę tarką. Jokiu būdu nemalame ar netriname. Į bulves beriame gerą žiupsnį druskos ir miltus (miltus beriame po truputį ir minkome, nes miltų kiekis priklauso nuo bulvių miltingumo). Tešla turi būti gana tvirta ir nelimpanti prie rankų.
- Tešlą padalijame į kelias dalis, iškočiojame ir supjaustome vienodo dydžio gabaliukais. Ant stalviršio pabarstome šiek tiek miltų, imame dalį tešlos ir formuojame dešrelę, kurią supjaustome gabaliukais.
- Padarytas šiuškes dedame į miltais pabarstytą kepimo skardą. Kepame iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40 min. - kol gražiai apskrunda.
- Iškepusias šiuškes užpilu padažu ir troškinu toje pačioje skardoje dar apie 15 min.
Padažo gaminimas
- Gilioje keptuvėje apkepiname kubeliais supjaustytą šoninę, dedame smulkintus svogūnus ir pievagrybius. Į jau lengvai skrundančius grybus beriame saują-pusantros žirnelių. Jei naudosite šaldytus - prieš tai juos kelias minutes apvirkite.
- Kai viskas šiek tiek sukepa, pilame grietinėlę, beriame druskos ir pipirų. Kaitiname, kol padažas pradeda tirštėti. Beriame smulkintų krapų ir svogūnų laiškų.
- Paruoštą padažą pilame ant šiuškių ir dar patroškiname.
- Patiekiant gausiai pabarstome krapais ir svogūnų laiškais.
Šoninės padažas - neatsiejama šio patiekalo dalis.
Paruošimo laikas: 60 min.
Patarimai ir gudrybės
- Jei tešla gavosi per skysta, įdėkite daugiau miltų.
- Kepkite švilpikus orkaitėje, kol jie gražiai apskrus.
- Padažą galite pagardinti įvairiais prieskoniais pagal savo skonį.
Šiuškių patiekimas
Švilpikus ir seniau mokėjau gaminti, bet padažo tokio pati nebūčiau sugalvojusi. Labai skanus svilpikai! Mano seimynai sunku itikti, taciau siuo patiekalu buvo suzaveti.
Skanaus!