Atėjusi vasara kartu atsineša kiekvieno iš mūsų laukiamą braškių sezoną. Braškių patiekalai ne tik puošia stalą savo ryškia spalva, bet ir džiugina gaiviu skoniu. Nuo klasikinių braškių pyragų iki sveikų desertų su braškėmis - galima rasti daugybę skanių braškių receptų.

Braškių nauda organizmui yra neabejotina - jos praturtintos vitaminu C, braškėse gausu antioksidantų bei skaidulų, kurios palaiko sveiką organizmo veiklą. Nors apelsinai dažnai šlovinami už tai, kad juose daug vitamino C, braškės iš tiesų yra kur kas geresnis pasirinkimas. Suvalgę vos 100 g braškių, gausite net 98 proc. reikalingos vitamino C dienos normos. Be to, braškėse yra itin mažai kalorijų ir jose apstu vitaminų bei mineralų.

Braškių Desertai

Braškių sezonas į pabaigą, ir kai jau aš jų iki soties atsivalgiau, atėjo laikas pamandravoti su braškiniais desertais:) gerai, kad tokiems desertams tinka visi vaisiai, tai braškių sezonu jie tik prasideda, o paskui tęsiasi iki pat rudens (ir jei norit - toliau visus metus, jei tik turite šaldytų uogų).

Panakota su braškėmis

Panakota su braškėmis - tai klasikinis itališkas desertas, žavintis savo švelniu ir kreminiu skoniu. Šis desertas pagamintas iš grietinėlės, cukraus ir vanilės, kuris subtiliai derinamas su gaiviomis braškėmis. Panakota yra lengva ir švelni, o braškių padažas suteikia jai puikų rūgštų akcentą, kuris puikiai papildo deserto saldumą. Tai gardus ir lengvas desertas, puikiai tinkantis vasaros sezono metu. Šis desertas yra ne tik gardus, bet ir labai estetiškas, todėl puikiai tinka ypatingoms progoms ar šventiniams vakarams.

Ingredientai:

• 500 gr. braškių
• 200 ml. grietinėlės
• 200 ml. pieno
• 150 gr. cukraus
• 70 ml. vandens
• Želatina

Gaminimas: (apie 20min.)

1. Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir palikite išbrinkti bent 15 minučių.
2. Grietinėlę ir pieną maišant pakaitinkite su 80 g cukraus bei vaniliniu cukrumi, jog cukrus visiškai ištirptų.
3. Į grietinėlę su pienu supilti ištirpintą želatiną ir gerai išmaišykite.

Trupininis braškių pyragas

Šis pyragas susideda iš traškaus trupininio pagrindo, kuris derinamas su sultingomis ir aromatingomis braškėmis. Pyrago tešla yra paprasta ir greitai paruošiama, pagaminta iš miltų, sviesto ir cukraus. Braškių įdaras suteikia pyragui gaivaus ir saldaus skonio, kuris puikiai dera su trupininiu pagrindu. Trupininis braškių pyragas puikiai tinka tiek šeimos pietų desertui, tiek draugų susibūrimams, nes jo skonis nepaliks abejingų.

Ingredientai:

• 250 gr. miltų
• 100 gr. cukraus
• 300 gr. braškių
• 200 gr. sviesto
• 100 gr. vandens

Gaminimas: (apie 45 min.)

1. Dubenyje sumaišyti miltus, druską, cukrų ir vanilinį cukrų.
2. Sudėkite šaltą sviestą ir rankomis trupinkite su miltų mišiniu iki kol tešla bus panaši į smulkius duonos trupinius.
3. Tuomet supilkite ledinį vandenį (jo gali reikėti ir kiek daugiau ar mažiau) iki tešla sulips ir kai ją suspausite pirštais, netrupės.
4. Tešlą padalinti į dvi dalis - vieną didesnį gabalėlį (daugmaž 2/3 tešlos) ir vieną mažesnį.
5. Didesnį tešlos gabalą iškočiokite ir juo išklokite kepimo popieriumi išklotos formos dugną, suformuojant aukštesnius kraštelius.
6. Įdarui perpjaukite braškes pusiau ir sumaišykite su cukrumi bei citrinų sultimis.
7. Ant viršaus sudėkite uogas ir paskleiskite daugmaž tolygiu sluoksniu.
8. Kepkite 190 Cº laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 minutes.
9. Ištraukus iš orkaitės palikite truputį atvėsti.

Nekeptas tortas su braškėmis ir kokoso drožlėmis

Prabangiai atrodantis, gaivus desertas tikrai pradžiugins ne tik akį, bet ir jūsų skonio receptorius. Šis tortas susideda iš keleto sluoksnių, kurie puikiai dera tarpusavyje: pagrindas pagamintas iš kokoso drožlių ir sausainių trupinių, o kreminis sluoksnis - iš maskarponės sūrio, grietinėlės ir cukraus. Torto papuošimui išdėstytos šviežios braškės suteikia jam ne tik ryškų spalvos akcentą, bet ir gaivos. Nekepto torto gamyba yra itin paprasta ir nereikalauja daug laiko, o rezultatas - įspūdingas ir labai gardus. Kokoso drožlės prideda subtilaus egzotiškumo, kuris puikiai dera su maskarponės kreminiu švelnumu ir braškių saldumu.

Ingredientai:

• 400 ml. grietinėlės
• 400 gr. maskarponės
• 250 gr. sausainių
• 100 gr. kokoso drožlių
• 50 gr. želatinos
• Braškės

Gaminimas:

1. Želatiną užpilkite šiltu vandeniu, kad apsemtų ir palikite, kad išbrinktų.
2. Į kremą supilkite atvėsusią želatiną, sudėkite braškes, kokosų drožles, įpilkite pagal skonį citrinos sulčių ir išmaišykite.
3. Viską supilkite į tortinės formą, dėkite į šaldytuvą.

Jogurtinis desertas su braškėmis ir čija sėklomis

Šis desertas susideda iš kreminio jogurto, šviežių braškių ir maistingų čija sėklų, kurios suteikia papildomą tekstūrą ir naudingų maistinių medžiagų. Čija sėklos, sumaišytos su jogurtu, išbrinksta ir sukuria malonų, pudingo pavidalo konsistenciją, kuri puikiai dera su sultingomis braškėmis. Desertas yra lengvas, gaivus ir turi natūralų saldumą iš braškių, todėl nereikia pridėti daug cukraus. Šis desertas ne tik gardus, bet ir naudingas sveikatai, nes jame gausu baltymų, skaidulų ir antioksidantų. Jis puikiai tiks pusryčiams, lengvam užkandžiui ar sveikam desertui po vakarienės.

Ingredientai:

• 250 gr. braškių
• 400 gr. jogurto
• Čija sėklos
• Sirupas

Gaminimas: (apie 10 min.)

1. Jogurtą sumaišykite su sirupu ir čija sėklomis.
2. Desertą sluoksniuojame į stiklines.
3. Papuoškite braškėmis.

Kiti receptai su braškėmis

Braškių džemas

Braškių džemas - tai saldi ir skani konservacija, kuri leidžia mėgautis šviežių braškių skoniu ištisus metus. Pagamintas iš šviežių braškių, cukraus ir šiek tiek citrinos sulčių, šis džemas yra puikus būdas išsaugoti vasaros skonį. Virimo metu braškės suminkštėja ir išleidžia savo natūralias sultis, kurios kartu su cukrumi sukuria tirštą ir aromatingą mišinį. Braškių džemas puikiai tinka tepti ant skrudintos duonos, blynų ar vaflių, taip pat naudoti kaip įdarą pyragams ir pyragaičiams. Jo intensyvus ir natūralus braškių skonis praturtina įvairius desertus ir suteikia jiems ypatingą akcentą.

Ingredientai:

• 500 g braškių
• 250 g cukraus
• 1 citrinos sultys

Gaminimas:

1. Dideliame puode sumaišykite braškes su cukrumi ir citrinos sultimis.
2. Užvirkite braškių mišinį ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kad cukrus ištirptų ir nesudegtų.
3. Kai mišinys užvirs, sumažinkite ugnį ir virkite dar apie 20-30 minučių, kol džemas sutirštės.
4. Karštą džemą supilkite į sterilizuotus stiklainius, palikdami šiek tiek vietos iki kraštų.
5. Uždarykite dangtelius ir apverskite stiklainius aukštyn kojomis, kad susidarytų vakuumas.
6. Atvėsusį džemą laikykite vėsioje ir tamsioje vietoje.

Kepsninėje keptos braškės su rabarbarais

Specialiai A. Pilvelytei Renata pagamino ypač gardų desertą - kepsninėje keptų braškių su rabarbarais. A. Pilvelytei desertas buvo patiektas su vaniliniais ledais, o pati Renata sulaukė vienos populiariausių Lietuvos dainininkių komplimentų.

Ingredientai:

• Braškės
• Rabarbarai
• Cukrus
• Vanilinis cukrus
• Vaniliniai ledai

Gaminimas:

1. Nuplauname braškes, stambias uogas perpjauname pusiau, švarius rabarbarus nulupame ir supjaustome centimetro dydžio gabalėliais.
2. Inde maišome juos su paprastu ir vaniliniu cukrumi.
3. Atplėšiame ilgoką folijos gabalą, jį perlenkiame pusiau, kad būtų dvigubas.
4. Vienoje folijos pusėje sudedame pusę paruošto mišinio, kitą folijos pusę užlenkiam ir gerai užlankstome kraštus, kad išeitų keturkampis krepšelis. Nurodyto kiekio užtenka dviems krepšeliams.
5. Paruoštus folijos krepšelius dedame kepti ant kepsninės grotelių po vidutinio karštumo žarijomis. Geriausiai jie iškepa kepsninėje su dangčiu.
6. Per 15 - 20 minučių krepšeliai išsipučia ir būna iškepę.
7. Desertą valgome šiltą iš tų pačių folijos krepšelių, paskaninę vaniliniais ledais.

Gaivios braškių salotos

Pasak „Rimi“ kulinarijos technologės Linos Barčaitės, braškes galima naudoti įvairiuose patiekaluose: „Šios uogos tinka salotoms, gaiviai vasariškai sriubai, desertams, padažams ar įvairiems kompotams bei kepiniams. Braškes galima dėti ir ant skrudintos duonos, sumaišyti su jogurtu ir skanauti pusryčiams arba įsidėti į užkandžių dėžutę. Tik prieš gaminant ir valgant šias uogas, svarbu jas tinkamai nuplauti ir pašalinti lapelius ar kietas stiebo dalis.“

„Rimi“ kulinarijos technologė Lina Barčaitė kviečia pasigaminti sveikas braškių salotas, kurios taps puikiu užkandžiu šiltą vasaros dieną.

Ingredientai:

• 500 g braškių;
• 100 g gražgarsčių daigų;
• 1 vnt. morkos;
• 120 g ankštinių žirnių;
• 120 g raudongūžio kopūsto;
• 2 vnt. trumpavaisių agurkų;
• 2 vnt. ridikėlių;
• 1 vnt. avokado;
• 1 skiltelė česnako;
• 1 vnt. citrinos;
• 3 šaukštai riešutų aliejaus;
• 1 šaukštelis medaus;
• 1 šaukštelis garstyčių;
• žiupsnelis druskos;
• žiupsnelis pipirų.

Gaminimas:

1. Braškes perpjaukite pusiau.
2. Morkas ir agurkus supjaustykite plonomis juostelėmis, o ridikėlius - griežinėliais.
3. Avokadą nulupkite, išimkite kaulą ir supjaustykite kubeliais.
4. Raudongūžio kopūstą susmulkinkite.
5. Visus ingredientus sumaišykite dubenyje.
6. Atskirame dubenyje sumaišykite riešutų aliejų, citrinos sultis, medų, garstyčias.
7. Gautu padažu apšlakstykite salotas ir patiekite.

Patarimai, kaip išsirinkti ir laikyti braškes

Renkantis braškes ekspertė primena atkreipti dėmesį ne tik į šių uogų kilmės šalį, bet ir į jų kokybę. Prieš įsigyjant braškes reikėtų jas atidžiai apžiūrėti ar nėra pelėsio, mėlynumo ir suspaudimo žymių, atsiradusių transportavimo metu. Rinkitės tvirtas, putlias ir ryškios spalvos uogas. Stenkitės vengti braškių su baltais arba žaliais dryžiais, nes jos dar gali būti neprinokusios.

Be to, įsigytas braškes svarbu tinkamai transportuoti ir laikyti namuose, kad uogos per greitai nesugestų, nesusitrintų ar nesupelytų. Nusipirktas braškes transportuoti derėtų atsargiai, saugant jas nuo suspaudimo bei uogų pažeidimo. Labai svarbu, kad uogos dėžutėje nebūtų perkrautos, nes tai taip pat gali lemti greitesnį jų sugedimą. Jei braškių nusipirkote daugiau - perdėkite jas į mažesnius indelius, kad galėtumėte laikyti atskirai arba dalį uogų užšaldykite. Rekomenduojama uogas plauti tik prieš vartojimą, kadangi nuplovus anksčiau indelyje gali susidaryti papildoma drėgmė, dėl kurios braškės ims gesti.

Nors augančios braškės mėgsta šilumą, nuskynus jos pasidaro jautrios temperatūros pokyčiams. Todėl vos nusipirkus braškes derėtų įdėti į šaldytuvą, kad išsaugotų savo šviežumą. Reikėtų vengti uogas palikti kambario temperatūroje ilgesniam laikotarpiui, kadangi jos pernoks ir suges. Siekiant braškes išsaugoti kuo ilgiau šviežias, nusipirktas neplautas uogas taip pat patarčiau uždengti popieriniu rankšluosčiu. Taip apsaugosite jas nuo besikaupiančių skysčių.

---