Cukinijų blynai - puikus būdas išnaudoti sezonines daržoves. Tai greitas ir skanus patiekalas, kuris nereikalauja daug gaminimo pastangų. Įvairūs cukinijų blynai yra vienas mėgstamiausių patiekalų.

Ingredientai

• Cukinijos - 700 g
• Kiaušiniai - 2 vnt
• Miltai - 60-70 g
• Česnakas - 2 skiltelės
• Švieži žalumynai (krapai, petražolės) - 1 saujelė
• Druska, malti juodieji pipirai
• Augalinis aliejus kepimui

Gaminimas

1. Cukinijas sutarkuokite stambia tarka ir trumpam paliekame, kad išsiskirtų sultys.
2. Į dubenį mušame kiaušinius, išplakame.
3. Beriame miltus ir maišome.
4. Beriame smulkintus žalumynus, smulkintą česnaką, druską, pipirus ir išmaišome.
5. Šiek tiek nuspaudžiame tarkuotos cukinijos sultis, dedame į tešlą ir išmaišome.
6. Cukinijų blynus kepame keptuvėje įkaitintame augaliniame aliejuje iš abiejų pusių.

Cukinijų blynai patiekiami su grietine.

Alternatyvūs Ingredientai ir Priedai

Įvairūs cukinijų blynai yra vienas mano mėgstamiausių patiekalų. Šie yra su tarkuotu mocarelos sūriu, morka, šviežiais krapais, svogūnų laiškais bei itališkų prieskonių mišiniu. Man skaniausia cukinijų blynus patiekti su graikišku jogurtu ir sūdyta lašiša. Naudojau šviesius speltų miltus. Kvietinių miltų reikėtų naudoti kokiu šaukštu mažiau.

Patarimai Kepant Cukinijų Blynus

• Visada ant cukinijos užberiu druskos ir palaikau, kad išsiskirtų vanduo. Su rankomis jį nusunkiu. Nebūtina to daryti iki visiško sausumo, bet didžiąją dalį vandens tikrai nuspaudžiu. Tą daryti galima per sietelį arba nuspausti rankomis.
• Morką sutarkuoju smulkiai, nes ji kepa ilgiau negu cukinija.
• Tešla turėtų būti gana tiršta.
• Blynus kepu pakankamai ilgai - iš abiejų pusių po 4-5 min. Man patinka, kai daržovės būna gerokai suminkštėjusios.

Cukinijų Blynai Orkaitėje

Šį kartą noriu pasidalinti dar vienu, ne mažiau gardžiu, bet mažiau riebiu cukinijų blynų receptu, nes jie kepami ne keptuvėje ant aliejaus, o orkaitėje. Vietoj miltų į šiuos cukinijų blynus beriami malti džiūvėseniai, o dėl pikantiško skonio - tarkuotas kietasis sūris bei mocarela. Kad blynai būtų dar skanesni ir labiau patiktų vaikams, rekomenduoju įberti kelis šaukštelius Santa Maria picos prieskonių, kurių sudėtyje: džiovinti raudonėliai, bazilikai ir mairūnai. Šie džiovintų žolelių prieskoniai cukinijų blynus pavertė neatsivalgomai skaniais ir kvepiančiais visų mėgstama pica. Cukinijų blynai orkaitėje puikiai iškepa ir be aliejaus, bet juos galima lengvai apipurškšti alyvuogių aliejumi, labiau dėl skonio ir gražesnio apskrudimo. Tokie blynai iškepa puikiai išlaikantys savo formą ir ne per drėgni, juos valgydami dažėme į padažą, kurį sumaišiau iš graikinio jogurto ir naminio bazilikų pesto.

Ingredientai (orkaitėje keptiems blynams):

• Didelė cukinija
• Kiaušiniai
• Picos prieskoniai
• Malti džiūvėsėliai
• Tarkuotas kietasis sūris
• Sutarkuotas mocarelos sūris

Gaminimo eiga (orkaitėje keptiems blynams):

1. Didelę cukiniją supjaustykite stambiais gabalais, išimkite sėklas, jei cukinijos odelė jau sukietėjusi - nulupkite, jei minkšta - palikite. Cukiniją sutarkuokite burokine tarka ir sumaišykite su druska, palikite 10-15 minučių, kad išsiskirtų kuo daugiau sulčių, o kad būtų jų dar daugiau, pamaigykite tarkius rankomis.
2. Nusunktus tarkius sumaišykite su įmuštais kiaušiniais ir picos prieskoniais, berkite maltų džiūvėsėlių, tarkuoto kietojo bei sutarkuoto mocarelos sūrio. Viską gerai išmaišykite į tirštą vientisą tešlą.
3. Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių karščio, kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir ledų kaušeliu sudėkite tešlą rutuliukais ant kepimo popieriaus, palikdami tarp jų nedidelius tarpus. Kiekvieną kauburėlį lengvai šaukštu paspauskite, jei norite, apipurškite alyvuogių aliejumi ir kepkite orkaitėje apie 20-25 minutes.
4. Kol blynai kepa, sumaišykite jogurtą su bazilikų pesto padažui. Iškepusius blynus valgykite iš karto pasidažydami į padažą.

Veganinis Cukinijų Blynų Receptas

Ingredientai:

• 450 g šviežios cukinijos
• Pusė nedidelio svogūno
• 50 g kvietinių miltų
• 0,5 šaukštelio druskos
• 1 šaukšto maltų linų sėmenų
• 3 šaukštų vandens
• 0,5 šaukštelio kepimo miltelių
• 1 šaukšto maistinių mielių
• Šviežių petražolių ar kitų žolelių (nebūtina)
• Aliejaus kepimui (recepte naudotas saulėgrąžų)

Gaminimas:

1. Nupjauti cukinijos galus (tik kur sukietėjimai) ir visą cukiniją (ar kelias) sutarkuoti su tarka. Tarkuoti su įprasto, vidutinio dydžio tarka (vadinamąja burokine tarka), t.y., ne su labai smulkiai tarkuojančia. Cukinijos nulupti nereikia.
2. Sutarkuotą masę sudėti į sietelį, apibarstyti žiupsniu druskos ir virš dubens ar kriauklės palaikyti apie 10 minučių. Druska padės iš cukinijos išsiskirti vandeniui.
3. Linų sėmenis sumaišyti su 3 šaukštais vandens. Jei masė gaunasi itin tiršta, įpilkite šiek tiek daugiau vandens, kol ji taps vientisa. Palaikykite sėmenis brinkti keletą minučių.
4. Kai cukinija jau bus pastovėjusi su druska, nuspauskite visus tarkius rankomis, kad išsiskirtų kiek įmanoma daugiau vandens. Tą galima daryti rankomis, rankšluosčiu ar popieriniais rankšluosčiais. Cukinijos tarkius reikėtų kuo labiau nusausinti.
5. Sumaišyti nusausintą tarkuotą cukinija su išbrinkusiais linų sėmenimis. Tuomet sudėti ir likusius ingredientus - smulkintą svogūną, miltus, druską, kepimo miltelius, maistines mieles ir žoleles. Viską gerai išmaišyti.
6. Įkaitinti keptuvę su 3-4 šaukštais aliejaus. Į įkaitintą keptuvę dėti po 1 pilną šaukštą masės ir šiek tiek paspausti, kad gautųsi blynas. Abi puses kepti po 3-5 minutes.

Patarimai, Jei Blynai Limpa Prie Keptuvės

Jei kepant blynai limpa prie keptuvės, įsitikinkite, kad pakankamai gerai nusausinote cukinijas ir į tešlą įdėjote pakankamai miltų.

Pastabos

Iškepiau 16 blynų. 6-7 valg. arbat. arbat.

---