Sunku net apsakyti, kaip mėgstame blynus ir įvairiausias galimas jų variacijas sekmadienio rytui! Tačiau, o jei svečiuose hipoalerginė dieta? Alergija kiaušiniui, alergija pieno produktams? O gal veganiška mityba? Surinkome gardžiausių blynų receptus, kuriuose nerasite kaip tik to, ko ir norėtumėte nerasti.

Blynai ir iš jų sudėties pašalinti alergenai: kiaušiniai, pienas, sviestas, kvietiniai miltai, tai kaip ir vanduo su žiupsneliu druskaus ir cukraus? Kadangi šis patiekalas itin svarbus ir nenorėjau su juo atsisveikinti taip paprastai, jis buvo vienas pirmųjų, suteikęs daugybę entuziazmo atrasti hipoalerginei dietai draugiška sudėtimi įprastus kasdienius receptus, tik kitaip.

Blynai Be Gliuteno, Be Kiaušinių, Be Pieno: Pirmieji Eksperimentai Ir Atrasti Skoniai

Pirmieji mano bandymai buvo grįsti loginiu mąstymu - geras kiaušinio pakaitalas. Tikrai buvau mačiusi tokį produktą parduotuvės lentynose, nuo jo ir pradėjau. Atitinkamai ieškojau kuo galėtų būti pakeisti kvietiniai miltai, pienas, sviestas (kadaise blynams naudojau ir jį). Tiesą sakant pirmųjų bandymų rezultatas buvo, bet pusėtinas. Sumaišyta tešla lyg ir žadėjo daug, tačiau kepant keptuvėje išsiliejo, atrodo trūko jungiamojo elemento, išlaikančio tą struktūrą.

Anaiptol ne tie blynai, kurie būtų verti viskas BE pagrindinės minties - skanus gyvenimo būdas BE alergenų. Mano eksperimentų atradimas - natūralūs kiaušinio pakaitalai. Ne tik nustebinęs rezultatas, bet ir rami sąžinė dėl abejotinai ilgos kiaušinio pakaitalo iš parduotuvės sudėties etiketės.

Eksperimentų kelyje, stengiantis įminti paslaptį, kokie gi tie gardžiausi blynai be kiaušinių ir kitų alergenų, bandymų buvo tikrai daug. Kaip ir daug sekmadienio rytų, pradėtų su blynais, bet vis ne tais. Bandymuose dalyvavo ir trintas bananas, ir kepimo milteliai, ir kiaušinio pakaitalas, ir kokosų pienas, ir kokosų aliejus, ir dar ne vienas maisto produktas, kol galiausiai vieną rytą skonio receptoriai pasulferavo, kad rezultatas vertas pasidalinimo tinklaraštyje.

Mano įminta paslaptis buvo per mažai pastangų ieškant pirmojo formulės nežinomojo, kuo pakeisti daugumos receptų karalių - kiaušinį. Uoliau pasidomėjus šia tema ir paeksperimantavus su natūraliais pakaitalais - gimė receptas (o vėliau ir dar kokie penki!), vertas sekmadienio ryto tradicijos. O kai jau pavyko skanūs blynai, po jų pavyko dar visa eilė skanių kepinių. Naujas įgūdis žongliruoti kiaušinio pakaitalais sukūrė tokius receptus, kaip torto biskvitas, keksiukai, sausainiai, pica ir daug kitų kepinių be kiaušinio, pieno produktų, kvietinių miltų.

Receptas: Čirviniai Blynai Be Kiaušinių, Pieno, Gliuteno

Mėgstamiausias mūsų namų receptas. Štai ko reikės:

• Bananai (gerai sunokę) - 2 vnt.
• Maltų linų sėmenys - 1 v.š.
• Vanduo - 3 v.š.
• Obuolys - 1 vnt.
• Kokosų aliejus - 2 v.š.
• Kukurūzų miltai - 4 v.š.

Gaminame:

1. Paruošiame vieną iš kiaušinio pakaitalų: maltas linų sėmenis užpilame virintu vandeniu ir palaikome minutę.
2. Sutriname bananus (galima tiesiog šakute), sutarkuojame nuluptą obuolį. Neturite obuolio? Jį puikiai pakeis tarkuotas moliūgas ar cukinija.
3. Įmaišome linų sėmenis, kokosų aliejų, kukurūzų miltus, viską gerai išmaišome ir kepame.

Aš labai mėgstu kepti nenaudojant riebalų, manieji blynai kepa sumuštinių keptuvėje Teffal snack collection, naudojant blynams skirtas formeles. Greita, jokių riebalų ir estetiškai labai gražūs blynai (ruošiuosi etapui, kai gražus patiekalas bus aktualus mažajai mano valgytojai). Neabejoju, kad ne ką blogesnis rezultatas bus ir keptuvėje, o kepimui puikiai pasitarnaus kokosų aliejus.

Kuo Pagardinti: Padažai

• Ekologiška obuolių tyrė.
• Kokosų jogurtas (galima rasti avižų, riešutų pagrindu gamintos jogurto alternatyvos).
• Sirupas ar džemas.
• Uogos ar vaisiai šalia.
• Mėgstamas džemas.
• Kokosų aliejuje kepintas bananas (kriaušė ar obuolys).

Ši blynų versija pas mus pati dažniausia, nes paruošti labai greita, o visuomet labai skanu. Blynų be didžiųjų alergenų receptų versijų esu pasidalinusi ir daugiau: versija be banano, versija lietinių su įdaru.

Alergiškas Mažylis: Blynų Receptas Su Obuoliais Ir Moliūgais

Blynų receptas, kuriuose pagrindas vietoj kiaušinio - obuoliai ir moliūgas. Gavosi tokie auksiniai, rudeniški, ir tikrai labai skanūs. Rugsėjis, tai metas, kai namai pakvimpa obuoliais ir kriaušėmis, o dažni namų virtuvės atributai - moliūgas ar cukinija. Keičiant kiaušinį, vietoj obuolių tyrės lygiai taip pat tinka ir kriaušės tyrė, o vietoj tarkuoto moliūgo - tarkuota cukinija. Šiuos blynus puikiai įvertino ir mano mažoji valgytoja!

Viskas BE: be kviečių, be gliuteno, be pieno produktų, be kiaušinių. Tai iš ko jie?

• 2 vnt. Virti obuoliai
• 1 stiklinė (200ml) Tarkuotas moliūgas (arba cukinija)
• 2 v. š. Kokosų aliejus
• 4 v. š. Kukurūzų miltai

Purūs Blyneliai Su Žemės Riešutų Sviestu

Šie blyneliai - gana neįprasti: juose nerasite kiaušinių, tačiau purūs jie, tarsi tešloje būtų iki putų suplakti baltymai! Čia pirmu smuiku groja riešutų sviestas, ir jis nuostabiai dera su šviežiai pagamintu rabarbarų džemu.

Nenustebkite, kad blynų tešlai naudojamas nemažas kiekis kepimo miltelių - jų čia prireiks gana sunkiai masei „pakelti”. Beje, į tešlą galite įmaišyti ir kokių nors superingredientų, pvz., maca miltelių, sėlenų ar kitokių superdalykų, kuriais norite pastiprinti per žiemą nualintą ir vitaminų išsiilgusį savo organizmą.

Blyneliai visiškai nesaldūs, tad patiekite juos su kuo nors saldesniu: bananais, klevų sirupu ar mėgstamu džemu, pabarstykite paskrudintais riešutais ir dar pagerinkite plakta kokosų grietinėle arba šaukštu graikiško jogurto.

Ingredientai:

Blyneliams:

• 150 g viso grūdo speltų miltų
• 4 šaukšteliai kepimo miltelių
• 2 šaukštai rudojo cukraus
• Žiupsnelis druskos
• 310 ml augalinio pieno (migdolų, avižų, kokosų... Arba naudokite tradicinį karvės)
• 95 g žemės riešutų sviesto be cukraus (labiausiai tiks traškus, su riešutų gabaliukais)
• 4 šaukšteliai kokosų aliejaus (dar apie 2 šaukštai kepti)
• 1 šaukštelis vanilės pastos

Patiekti:

• Mėgstamo džemo
• Graikiško jogurto (arba plaktos grietinėlės, arba kokosų jogurto)
• Klevų sirupo
• Šviežių vaisių arba uogų (labai tinka bananai!)
• Paskrudintų žemės riešutų

Gaminimas:

1. Dubenyje sumaišykite birius ingredientus: miltus, kepimo miltelius, cukrų, druską. Kitame dubenėlyje sumaišykite pieną, riešutų sviestą, kokosų aliejų ir vanilę. Supilkite šį mišinį į miltus ir šaukštu išsukite iki vientisos masės.
2. Kepkite keptuvėje su nepridegančia danga, keptuvę truputį patepę kokosų aliejumi. Šaukštu formuokite blynelius ir kepkite iš abiejų pusių maždaug po 1-1,5 minutės, arba kol gražiai apkeps.
3. Patiekite šiltus, su priedais.

Veganiški Blynai Be Gliuteno: Paprastas Ir Greitas Receptas

Puikiausiai galima išsikepti gardžius blynus be cukraus, kiaušinių ir miltų! Ir net be glitimo, jei naudosite beglitiminius avižinius dribsnius. Blynus galima valgyti su nuostabiu datulių karameliniu padažu ir mėgstamom uogom.

Į kokteilinę pilame avižas, bananus, augalinį pieną, prieskonius ir viską plakame iki vientisos masės. Blynų tešla turi būti kaip kokteilio: nei per tiršta, nei per skysta. Įkaitiname kokosų aliejų (aliejaus labai negailėkite, nes kitaip blynai prilips). Vienam blynui reikės maždaug 2 valg. š. tešlos.

Paruošiame karamelę: datules be kauliukų dedame į blenderį, pilame vandens apie 50-70 ml, žiupsnelį druskos ir susmulkiname. Dar įpilame vandens tiek, kad masė gautųsi karamelės konsistencijos.

Blynus valgome su mėgstamom uogom, pjaustytais bananais ir gardžia datulių karamele. Jeigu esate veganas, tai nėra priežastis nekepti blynų. Mėgaukitės puriais skanučiais blyneliais be kiaušinių.

Purūs Blyneliai Be Kiaušinių: Receptas Su Akvafaba

Akvafaba - tai skystis, likęs nuo konservuotų ar virtų avinžirnių. Jis puikiai tinka kaip kiaušinių pakaitalas veganiškuose receptuose.

Ingredientai (4 Asmenims):

• 1 šaukštelis kepimo miltelių
• Žiupsnelis druskos
• 300 g viso grūdo speltos miltų
• 370 ml augalinio pieno
• 60 ml kokosų aliejaus (tešlai)
• 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
• 1 šaukštas citrinos sulčių
• 1 nubraukto šaukštelio sodos
• 100 ml akvafabos
• 3 šaukštų miltelinio cukraus
• 1 šaukšto kokosų aliejaus (kepti)

Gaminimas:

1. Sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Miltų mišinį persijokite.
2. Kitame dubenyje sumaišykite augalinį pieną, tirpdytą kokosų aliejų, vanilės ekstraktą ir citrinos sultyse išmaišytą sodą.
3. Kambario temperatūros akvafabą plakite 5-7 min., kol skystis virs puriomis putomis, kurios bus nebetakios. Į gerai išplaktas putas dėkite po šaukštą miltelinio cukraus ir kaskart gerai suplakite.
4. Į miltus pilkite augalinio pieno mišinį ir gerai sumaišykite. Į paruoštą masę atsargiai įmaišykite akvafabos putas. Keptuvę įkaitinkite iki vidutinio karščio. Kepti naudokite kokosų aliejų.

---