Kepimas orkaitėje leidžia išsaugoti maksimalią naudą ir patiekalas tampa lengvas, o valgant nesijaučia sunkumo jausmo.
Traškios bulvės be aliejaus orkaitėje
Šias traškias be aliejaus ir kitų riebalų keptas bulves galite valgyti ir vienas, ir patiekti kaip garnyrą prie karštų patiekalų. Bet ypač jos dera su šalta balta agurkų ir ridikų sriuba.
Bulvėms paruošti reikia:
- Jūsų pasirinkto kiekio AUGA bulvių
- Žiupsnelio druskos
- Keleto rozmarino šakelių
- Bulves supjaustykite plonais griežinėliais, paskleiskite arba ant skardos, arba ant sviestinio popieriaus ir kepkite orkaitėje 200-210 °C temp. apie 25 min.
- Likus 5 min. iki kepimo pabaigos, kai bulvės pradės gelsti, apibarstykite šviežiais kapotais rozmarinais ir druska.
Orkaitėje kepti šamo filė kepsneliai marinuoti su sojos padažu
Orkaitėje kepti šamo filė kepsneliai marinuoti su sojos padažu yra puikus pasirinkimas vakarienei.
Ingredientai:
- 200 g šamo filė
Marinatui:
- 3 skiltelės česnako sutrintos
- 1 v. š. sojos padažo
- 1 v. š. alyvuogių aliejaus ypač tyro
- 1 a. š. garstyčių grūdėtų
- 0,5 a. š. citrinos sulčių šviežiai spaustų
- 1 žiupsn. druskos
- 1 žiupsn. pipirų
Paruošimas:
- Žuvį nuplauname, nusausiname popieriniu rankšluosčiu.
- Iš marinatui skirtų ingredientų, paruošiame marinatą.
- Marinatu aptepame žuvį ir paliekame stovėti (marinuotis) apie 2 val., galima ir ilgiau, jeigu dideli žuvies gabalai.
- Po 2 val. marinavimo, sudėti ant kepimo popieriaus, pašauti į 180 temp. įkaitintą orkaitę.
- Kepti apie 12 minučių. Žuvis turi likti sultinga.
Nuotraukos autorė taip paruoštą žuvį valgė su tokiomis salotomis: vyšniniai pomidorai, šiaudeliais pjaustyta cukinija ir agurkas, šiek tiek paprikos, mėlynojo svogūno, apšlakstyta citrinos sultimis, druska, pipirais, ypač tyru alyvuogių aliejumi.
Maistinė vertė (vienai porcijai)
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Procentinė dalis |
|---|---|---|
| Kalorijos | 342kcal | 17% |
| Angliavandeniai | 5g | - |
| Baltymai | 35g | - |
| Riebalai | 20g | - |
| Vitaminas D | 25µg | 500% |
Traškios cukinijų lazdelės iš orkaitės
Traškios cukinijų lazdelės iš orkaitės - lengva, aromatinga ir sveika įprastų užkandžių alternatyva.
- Miltai - 2 valg.
Atskirai įmuškite kiaušinius. Sudėkite cukinijų gabalėlius į indą, pabarstykite miltais, uždenkite dangčiu ir pakratykite. Padažui krapus susmulkinkite, supilkite į grietinę. Šį patiekalą mėgsta net tie, kurie yra abejingi cukinijoms.
Keptos sardinės orkaitėje
Jei manote, kad sardinės gerai jaučiasi tik konservų dėžutėje - metas pakeisti šį mitą. Šiandien dalinamės receptu, kuris jūsų namus pripildys gardžiu Viduržemio aromatu, o jūsų organizmą - sveikata ir energija. Tai autentiškas Viduržemio jūros patiekalas, kuriame dera sultingi kepti pomidorai, daug aukščiausios kokybės alyvuogių aliejaus ir švelnios sardinės.
Ingredientai:
- 4 dideli pomidorai, supjaustyti apvaliomis riekelėmis ~0.5 cm storio
- 3 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
- 1 arb. šaukšt. džiovinto raudonėlio
- Alyvuogių aliejus
Paruošimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 200°C.
- Pomidorus supjaustykite apvaliomis riekelėmis ir sudėkite į kepimo formą.
- Pabarstykite druska, pipirais, džiovintu raudonėliu ir supjaustytu česnaku.
- Užpilkite gausų kiekį alyvuogių aliejaus, kad pomidorai beveik „maudytųsi“ jame.
- Kepkite orkaitėje 20 minučių, kol pomidorai suminkštės ir pradės karamelizuotis.
- Išdėliokite sardines ant keptų pomidorų.
- Užpilkite susidariusiomis pomidorų sultimis su alyvuogių aliejumi.
- Grąžinkite į orkaitę ir kepkite dar 10 minučių, kol sardinės bus iškepusios.
Svarbu! Negailėkite alyvuogių aliejaus!
Patarimai dėl kepimo su alyvuogių aliejumi
Nors ilgą laiką buvo manoma, kad ypač tyras alyvuogių aliejus netinka kepimui dėl jautrumo aukštai temperatūrai, iš tikrųjų tai yra klaidinga nuomonė. Daugelis vartotojų tiki, kad tik rafinuotas alyvuogių aliejus tinkamas kepimui, o ypač tyras skirtas tik salotoms.
Daugeliui atrodo, kad dėl žemesnio dūmo taško ypač tyras alyvuogių aliejus netinka kepimui. Dūmo taškas - temperatūra, kurioje aliejus pradeda dūmyti ir skaidytis, prarasdamas naudingas savybes. Alyvuogių aliejaus rūgštingumas tiesiogiai veikia jo dūmo tašką. Mažesnis rūgštingumas reiškia aukštesnį dūmo tašką ir geresnes aliejaus savybes kepimui. Renkantis alyvuogių aliejų kepimui, rekomenduojama ieškoti produkto su kuo mažesniu rūgštingumu.
Plačiai paplitęs mitas, jog kepant alyvuogių aliejumi išsiskiria kenksmingos medžiagos, yra nepagrįstas. Ypač tyras alyvuogių aliejus puikiai tinka daržovėms, žuviai, paukštienai, lengvam mėsos kepimui ar troškiniams ruošti.
Dažna klaida - aliejaus perkaitinimas. Siekiant išvengti klaidų, svarbu kontroliuoti temperatūrą ir neviršyti rekomenduojamo dūmo taško. Kepimas su ypač tyru alyvuogių aliejumi yra ne tik saugus, bet ir sveikas bei praktiškas sprendimas kasdieniam maisto ruošimui. Svarbu pasirinkti aukštos kokybės aliejų su kuo mažesniu rūgštingumu, reguliuoti temperatūrą ir laikytis kelių paprastų taisyklių, kurios padės išvengti klaidų.
Kepsnių kepimo orkaitėje laikas
- Išpjovos kepsniui reikės 10-12 min.: kiekvieną pusę po 4-5 min.
- Antrekotą kepkite 10-12 min.: gerai įkaitusioje keptuvėje ant aliejaus ar sviesto kiekvieną pusę pakepkite palaikydami prispaudę po 2 min. ir dar 6-8 min.
- Nugarinės kepsnį kepkite 12-15 min.: keptuvėje kiekvieną pusę po 2 min. ir dar 8-10 min.
- „T-Bone“ gaminamas apie 45 min.: įkaitintoje keptuvėje iš apkepkite vieną pusę apie 7 min., kitą - apie 5 min. Tada leiskite kepsniui dar kokias 5 minutes pailsėti įvyniotam į foliją.
Svarbu! Ištrauktą iš šaldytuvo kepsnį prieš kepimąpalaikykite kambario temperatūroje bent pusvalandį.