Varškės apkepas - tai puikus desertas, kuris primena vaikystę. Jo receptų yra įvairiausių - nuo paprastų iki labai sudėtingų, bet iš tiesų šis patiekalas yra itin paprastas ir jam yra pasmerktas sėkmei net ir tuo atveju, jeigu jį gamins patirties neturintis vaikas. Čia viskas paprasta, jeigu laikomės proporcijų.
Kristina Naturjevienė pasakoja: „Varškės apkepus kepu labai dažnai ir jų savo receptų archyve turiu tikrai daug. Man labai patinka paprasti, greitai pagaminami receptai. O kaskart gamindama stengiuosi vis ką nors pakeisti, įterpti kitokį naują ingredientą ir taip atrasti naują skonį. Tarkime, gaminti su moliūgu ar ryžių miltais“.
Kai Kristina susiruošia gaminti varškės apkepą, jai svarbiausia, kad jį valgytų ir vaikai. Tad pasiteirauja jų nuomonės, kokį renkasi. Ir gana dažnai išgirsta, kad mažieji nori „to normalaus varškės apkepo“.
„Tada ir gaminu jį - apkepą su manų kruopomis. Jis purus, minkštas, drėgnas, gardus tiek šiltas, tiek atvėsęs. Jei reikėtų rinktis, kokį apkepą kepti didesniam būriui, kad visiems patiktų - rinkčiausi būtent pagal šį receptą. Nes jis toks „tikriausias“, primenantis močiutės kepinius“, - dalijasi kaunietė, auginanti du vaikus.
Maisto kūrėja pataria: jei manų kruopas pakeistumėte ryžių miltais ar kukurūzų krakmolu, šis apkepas tiktų ir glitimo netoleruojantiems žmonėms. Na o jei žmonės neturi problemų dėl glitimo toleravimo - tinklaraštininkė drąsiai siūlo pasigaminti ir paragauti, nes skonis nuostabus, o pagaminamas apkepas greitai ir super lengvai!
Ko gero, pats įsimintiniausias komplimentas Kristinos apkepui buvo, kai paprastai labai nevalgi draugės dukrytė jį suvalgė visą, kiek buvo įdėta, ir paprašė pakartoti. „Net daug žodžių nereikia, tai viską pasako apie apkepo gardumą“, - šypsosi moteris.
Šis apkepas ypatingas savo švelnumu, minkštumu, tolygia tekstūra. O kad jis toks pavyktų, Kristina siūlo būtinai varškės masę sutrinti. Ir, žinoma, prideda, gaminti su meile ir šviesiomis mintimis.
Varškės apkepas be miltų
Reikės:- 600 g varškės 9%
- 100 g cukraus
- 1 šaukštelio vanilinio cukraus
- druskos
- 100 g graikiško jogurto
- 35 g manų kruopų
- 3 kiaušinių
- citrinos žievelės
- 20cm skersmens kepimo formos
- Į dubenį verčiu varškę, beriu 100 g cukraus (galima mažiau) ir šiek tiek druskos, šaukštelį vanilinio cukraus, manų kruopas.
- Citriną gerai nuplaunu ir nuplikau virintu vandeniu - citrinos žievelę įtarkuoju į dubenį su varške. Sudedu graikišką jogurtą, įmušu kiaušinius. Viską sutrinu iki vientisos masės. Masę palieku pailsėti ~ 20 min.
- Kepsiu 20 cm skersmens atsegamoje torto kepimo formoje. Į dugną įkloju kepimo popierių, užsegu kraštus, kepimo formos kraštus ir dugną ištepu sviestu.
- Pasiruoštą varškės masę sukrečiu į kepimo formą. Šaukštu išlyginu paviršių. Kepsiu įkaitintoje 190 C orkaitėje ~40 min - viršus-apačia be vėjelio.
- Kepdamas apkepas stipriai pakyla, o po to nusileidžia. Neišsigąskite - taip ir turi būti.
- Iškepusį apkepą išimu iš orkaitės ir išlaisvinu iš kepimo formos. Paviršių pabarstau cukraus pudra (nebūtina).
Valgėme apkepą su grietine ir uogiene, bet ir vienas šis apkepas labai gardus! Gali būti puikus desertas prie kavos ar arbatos puodelio. Skanaus!
O iš tiesų šis patiekalas yra itin paprastas ir jis yra pasmerktas sėkmei net ir tuo atveju, jeigu jį gamins patirties neturintis vaikas. Čia viskas paprasta, jeigu laikomės proporcijų.
Tiesa, tai bazinis rinkinys. Dabar dar papildomai galima būsimą apkepą pagardinti vaniliniu cukrumi, smulkiai tarkuota citrinos žievele, galų gale razinomis jei norite. Čia jau priedai.
Visus šiuos produktus sudėkite į dubenį ir gerai išmaišykite šaukštu. Kepimo indą išklokite kepimo popieriumi ir jame tolygiai paskirstykite paruoštą masę.
Praėjus šiam laikui orkaitę tiesiog išjunkite ir palikite apkepą atvėsti kartu su orkaite jo neišimdami. Tai užtikrins, kad apkepas nesukris ir liks purus. Na, jis kepimo metu žinoma šiek tiek iškils, vėsdamas - sukris. Visi apkepai sukrenta, tokia jau jų dalia.
Laikykitės proporcijų, neskubėkite ištraukti iš orkaitės ir apkepas bus tobulas. Tiesa, gaminkite jį iš 1kg varškės ar net daugiau. Jis labai skanus ir karštas ir šaltas. Net ir iškepus didelį apkepo kiekį jo nereikės išmesti.
Atsiliepimai ir patarimai:
- Jei manų kruopas pakeistumėte ryžių miltais ar kukurūzų krakmolu, šis apkepas tiktų ir glitimo netoleruojantiems žmonėms.
- Šis apkepas ypatingas savo švelnumu, minkštumu, tolygia tekstūra. Kad jis toks pavyktų, Kristina siūlo būtinai varškės masę sutrinti.
- Jei naudosite rusvą kepimo popierių, kepinys gali prikibti. Rekomenduojama naudoti baltos spalvos popierių.
- Norint, kad apkepas būtų purus, baltymus reikia išplakti iki standžių putų su cukrumi.
Tikimės, kad šis straipsnis padės jums iškepti puikų varškės apkepą, kuris patiks visai šeimai!