Sriuba - visame pasaulyje nuo neatmenamų laikų mėgstamas patiekalas. Be to, sriuba labai tinka sezoninių daržovių vartojimui. Sriubą lengvai išvirsite iš bet kurių šaldytuve turimų daržovių, mėsos ar žuvies: nuo burokėlių ar kopūstų sriubos su mėsos kukuliais ar šonkauliukais, iki egzotiškų sriubų su kokosų pienu ir jūros gėrybėmis.

Dar viena mėgstama sriubos rūšis - trintos sriubos. Pasak jos, gyventojai jas ypatingai vertina dėl švelnios savo tekstūros ir skonio. Visgi, kaip teigia ekspertė, tam, kad trinta sriuba nustebintų savo skoniu - kelias taisykles žinoti verta.

Bendrosios Trintų Sriubų Virimo Taisyklės

Kreminės sriubos gaminamos iš įvairiausių produktų: joms tinka daržovės, vaisiai, kruopos, ankštiniai augalai, mėsos, žuvies produktai. Trintos sriubos gaminamos iš daržovių, kruopų, ankštinių, mėsos arba žuvies. Iš pradžių jie patroškinami nedideliame kiekyje vandens, tada - pertrinami ir, jei reikia, dar kiek atskiedžiami vandeniu.

Daržovių sriubos gaminamos iš vienos arba kelių rūšių daržovių. Naudojant kelias daržovių rūšis labai svarbu turėti omenyje ne tik skonį, bet ir sriubos spalvą, kuri gausis, kai susimaišys skirtingos daržovės. Sriubų skonis bus išraiškingesnis, jei prieskonines daržoves (svogūnus, morkas, salierus, česnakus) apkepsime su trupučiu augalinio aliejaus arba sviesto. Pabandykite apkepti daržoves su ghee sviestu.

Pertrintų sriubų gaminimas yra labai paprastas - visus produktus išvirti ir trinti po truputį pilant skystį - vandenį, sultinį, pieną. Kai produktai yra pertrinti, tuomet vėl reikia grąžinti juos į puodą, pasūdyti, užvirinti. Virimo pabaigoje supilkite grietinėlę, įberkite sūrio.

Sriubą galima trinti trintuvu, o norint ypatingo švelnumo - galima pertrinti ir per sietelį. Dietines sriubas galima virti iš daržovių, išvirtu ant garų. Daržovių, grūdų, ankštinių daržovių sriubos tyres galima ruošti ant nuovirų, gautų gaminant šiuos produktus, pridedant pieno. Galite juos virti mėsos ar vištienos sultinyje, išvirto tokiu pat būdu kaip ir įprastos mėsos sriubos. Sriuboms, paukštienos košei, žvėrienai ar žuviai gaminti naudokite sultinius, išvirtus su keptais šiais produktais.

Ypatingai skanios sriubos pavyksta iš kepsninėje keptų daržovių - baklažanų, paprikų, pomidorų. Kadangi vien baklažanų sriubos spalva nėra labai patraukli, kartu kepkite ir raudonąsias paprikas.

Jeigu norite išvirti pertrintą sriubą su perlinėmis kruopomis, virkite jas atskirai, priešingu atveju sriubos spalva bus pilkšvai melsva. Kad sutrinta masė neatsiskirtų, įdėkite truputį roux - pakepintų svieste miltų, intensyviai išmaišykite ir pavirkite dar 5-10 min.

Produktus kreminei sriubai lengviausia pertrinti virtuvės kombainu. Gerai paruošta kreminė sriuba yra visiškai vienalytės konsistencijos, joje tolygiai pasiskirsčiusi ir tyrė, ir sultinys. Kad pertrinti produktai nenusėstų ant dugno, į sriubą įmaišoma svieste pakepintų miltų: keptuvėje ištirpinkite 2 šaukštus sviesto, palaukite, kol jis suputos, įberkite 1 šaukštą miltų. Pakepinkite ant nestiprios ugnies maždaug minutę, nuolat maišykite. Tada, vis dar maišant, ant miltų užpilama 1 stiklinė verdančio sultinio, viskas pašildoma dar minutėlę, galiausiai supilama į sriubą.

Sriubas galima sutirštinti džiūvėsėliais, maltais riešutais, miltais, pertrintomis per sietelį bulvėmis. Tik netrinkite bulvių trintuvu, nes bus klijingos ir tąsios. Kreminei tekstūrai į karštą sriubą galite įmaišyti 1-2 šaukštus maskarponės.

Patiekdami įdėkite truputį nesmulkintų ingredientų į pertrintą sriubą - daržovių, kruopų, mėsos arba žuvies gabalėlius. Gardinkite pertrintas sriubas skrudintomis sėklomis, riešutais, baltos arba juodos duonos skrebučiais, daržovių gabaliukais, pestu, plikytais žirneliais.

Sutrinkite česnako skiltelę, smulkiai supjaustykite petražoles ir krapus, įpilkite šaukštą vandens ir gerai išmaišykite. Šio mišinio galite dėti į daržovių arba kitokias sriubas prieš patiekiant. Taip pat galima patiekti sriubą su prieskonine grietine: sumaišykite smulkiai supjaustytas prieskonines žoleles su tiršta grietine ir patiekite sriubą su tokios grietinės šaukšteliu.

Sriubai sotumo, o patiekalui - grožio suteiks pagardai. Kreminė sriuba į stalą patiekiama vos ją išvirus. Jei to padaryti negalite, puodą su sriuba statykite į karšto vandens vonelę.

Trinta sriuba gali būti skani verdama tiek iš šaldytuve turimų šviežių daržovių, tiek paįvairinta neįprastais ingredientais ar prieskoniais.

Maisto Ekspertų Patarimai

• Karamelizuokite daržoves. Daržovės įgaus ryškesnį skonį, jeigu jas prieš trinant virsite ne vandenyje, o apkepsite orkaitėje. Įvairiausias šaknines daržoves: burokėlius, salierus, pastarnokus, saldžiąsias bulves ar moliūgus, pomidorus, brokolius, svogūnus, geriausia yra apšlakstyti alyvuogių aliejumi, mėgstamais prieskoniais ir apkepti iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
• Išvirkite naminio sultinio. Nors sultinio kubeliai sriubai išsivirti puikiai tinka, skaniausią troškinį pasigaminti pavyks, jeigu naudosite namie ruoštą sultinį. Norint neužgožti troškinio ingredientų skonio, geriausia rinktis vištienos sultinį, tačiau puikiai tiks ir bet kurios kitos mėsos ar žuvies virtas troškinys.
• Nepamiškite rūgštelės. Norėdami praturtinti sriubos skonį - reikėtų nepamiršti jos pagardinti ne tik druska ar pipirais, bet ir įpilti į ją šiek tiek rūgštelės: ryžių, vyno, obuolių acto. Jeigu mėgstate citrusinių vaisių skonį - puikiai tiks ir citrinos ar žaliosios citrinos sultys.
• Paskaninkite priedais. Ruošiant nepaprasto skonio trintą sriubą reikėtų nepamiršti ir įvairiausių priedų. Skrudintos duonos gabaliukų ar šviežių žolelių: tokių kaip bazilikai, kurie puikiai tinka prie trintos pomidorų sriubos ar petražolių bei krapų, kurie paskanina burokėlių ar trintų kalafiorų sriuba. Be to, sriubas galite gardinti ir skrudintos šoninės gabalėliais ar sūriu - pavyzdžiui feta ar tarkuotu parmezanu.
• Apkepti daržoves ir mėsos kukulius. Daržoves sriubai rekomenduoju pirmiausia apkepti orkaitėje (jeigu gaminsite trintą sriubą) arba keptuvėje ir tik tada dėti jas į sriubą. Apkeptos daržovės yra turtingesnio, stipresnio skonio ir suteikia sriubai daugiau kvapo bei skonio energijos. Jeigu mėgstate sriubą su frikadelėmis, prieš dėdami mėsos kukulaičius į sriubą, juos taip pat apkepkite ant stiprios ugnies iš visų pusių.
• Tekstūriška. Trinta sriuba nebūtinai turi būti labai sąžiningai ir atsakingai sutrinta. Atvirkščiai, labai siūlau sutrinti tik dalį ingredientų - taip sriuba bus labiau tekstūriška, įdomesnė. Beje, tokiu būdu galima sutirštinti bet kurią sriubą, pavyzdžiui, kopūstų, burokėlių ar kitą mėgstamą daržovių sriubą.
• Akcentas. Nepamirškite, kad trinta sriuba yra pagaminta ne tada, kai suverda visi ingredientai, o tada, kai jūs nusprendžiate, kad ji jau yra baigta, t. y. kai uždedate paskutinį akcentą. Sriubą galima gardinti ne tik skrudintais duonos trupiniais, kepintomis sėklomis, riešutų gramolata, šviežiomis žolelėmis, bet ir apkeptomis daržovėmis, mėsos gabalėliais, jūos gėrybėmis, be cukraus išplakta grietinėle.
• Sūris. Jeigu į tirštas sriubas dedate sūrio (ožkos, parmidžiano, rokforo), dėkite jį pačioje pabaigoje, jau išvirus sriubai: ši turės daugiau sūrio skonio ir aromato, be to, be reikalo nekaitinsite gero ir prabangaus produkto.
• Prieskoniai. Į kopūstų sriubą visada rekomenduoju įdėti kmynų; pomidorinei sriubai labai tinka žiupsnis cinamono; grybų sriubą pabarstykite džiovintų baravykų pudra (smulkia tarka patarkuotų džiovintų baravyko drožlelių); virdami burokėlių sriubą, įberkite maltų kalendrų.

Trintos Sriubos Receptai

Trinta špinatų sriuba su feta ir riešutais

Reikės:

• 2 vnt. svogūnų
• 500 g trintų špinatų
• 2 puodeliai vištienos ar daržovių sultinio
• 200 g trinto fetos sūrio
• 2 saujos kepintų riešutų (geriausiai graikinių)
• 1 didelis valgomas šaukštas alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

1. Griežinėliais supjaustykite svogūnus.
2. Puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite didelį šaukštą alyvuogių aliejaus.
3. Suberkite svogūnus kartu su žiupsneliu druskos.
4. Kepinkite svogūnus uždengtame puode vis pamaišant kol suminkštės ir šiek tiek apskrus.
5. Supilkite į puodą sutrintus špinatus ir maišykite.
6. Tada pilkite sultinį - viską išmaišykite.
7. Jei norite, galite sriubą pertrinti, kad susitrintų svogūnai.
8. Supilstykite sriubą į dubenėlius, pagardinimui pagal skonį ant viršaus berkite sutrintą fetos sūrį ir pakepintus riešutus.

Moliūgų sriuba su kokosų pienu ir imbieru

Reikės:

• 1 kg moliūgo
• 60 g šviežio imbiero
• 250 ml kokosų pieno
• 2 puodelių vištienos ar daržovių sultinio
• 1 arbat. šaukšt. malto kumino
• 1-2 arbat. šaukšt. malto cinamono
• 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus (galima naudoti ir kokosų aliejų)

Gaminimas:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių, pasiruoškite plačią skardą ir išklokite ją kepimo popieriumi.
2. Nulupkite moliūgo žievę, supjaustykite moliūgą vienodo dydžio gabalėliais.
3. Dėkite supjaustytą moliūgą ant skardos, apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
4. Pavartykite gabalėlius, kad visi pasidengtų aliejumi.
5. Kepkite moliūgą, kol suminkštės - maždaug 45 min.
6. Kol kepa moliūgas, nulupkite imbierą.
7. Į trintuvą sudėkite iškepusį moliūgą, imbierą, pilkite sultinį, kokosų pieną, berkite kuminą ir cinamoną.
8. Trinkite iki vientisos masės.
9. Paskaninkite druska ir pipirais.
10. Prieš patiekdami, pašildykite sriubą puode.

Trintos Sriubos Nauda

Dubenėlis sriubos ne tik pamalonins gomurį, bet ir padės organizmą aprūpinti maistingomis medžiagomis, nes jame sutelpa rekomenduojamas visos dienos daržovių kiekis. Dubenėlis trintos daržovių sriubos - tai porcija organizmui naudingų medžiagų. Įdomu tai, kad valgydami trintas sriubas galite gauti kur kas daugiau maistingų ir skaidulinių medžiagų, nei vartodami pavienes daržoves.

Laikantis Pasaulio sveikatos organizacijos rekomendacijų, per dieną reikėtų suvalgyti nuo 500 g iki 1 kg įvairių daržovių ir vaisių, tačiau dažnam ši užduotis - ne iš lengvųjų. Tad trintos sriubos yra puiki išeitis norintiems maitintis sveikiau. Tiesa, kad trinta sriuba atskleistų visas gerąsias savo savybes, svarbu tinkamai ją paruošti. Pavyzdžiui, sriubai reikalingas daržoves rekomenduoju dėti tiesiai į verdantį vandenį, nes taip galite išsaugoti dar daugiau organizmui naudingų ir šaltuoju periodu taip trūkstamų medžiagų.

Maža to, iš daržovių verdamos trintos sriubos - sotus ir nekaloringas patiekalas. Mitybos specialistai tokias sriubas pataria rinktis vakarienei ar pietums, kai norisi lengvo maisto.

---