Burokėlių sriuba - be galo skanus ir visai šeimai tai vienas mėgstamiausių sriubų variantų.

Burokėliai yra didelis vitaminų šaltinis, kuriame gausu kalcio, geležies, vitaminų A ir C. Taip pat tai folio rūgšties šaltinis ir puikiai tiks skaidulų, mangano ir kalio atsargoms papildyti.

Sriubai išvirti didelio mokslo ir meno nereikia, viskas paprasta - tik pjaustai ir meti į puodą. Sriuba su mėsa būna daug skanesnė, bet aišku ir be mėsos viskas įmanoma.

Tikrai neišradinėsiu dviračio ir nemokysiu, kaip virti burokėlių sriubą, tik noriu pasidalinti idėja, kuri man labai patiko. Kepindama daržoves sriubai, kartu pakepinu ir tarkuotą burokėlį. Po to tarsi išryškėja burokėlio skonis, jis tampa dar intensyvesnis.

Burokėlių Sriubos Receptas

Ingredientai:

• 200 g kiaulienos ar jautienos (nebūtinai), gali būti su kaulais
• ~2 l vištienos arba daržovių sultinio (natūralaus ar kubeliais)
• 2-3 švieži burokėliai
• 1 nedidelė morka
• 200 g šviežio kopūsto
• 1 didesnė arba 2 mažos bulvės
• 1 svogūnas
• Gabalėlis sviesto ir šlakelis aliejaus svogūnui ir morkai pakepinti
• 5 pipirai, 1-2 lauro lapai
• Saujelė šviežių petražolių

Burokėlių sriubos ingredientai (5 porcijos):

• 4-5 vnt. šviežių ekologiškų burokėlių (jei jauni stiebai, tai naudojame ir lapus);
• 3-5 vnt. šviežių nedidelių ekologiškų bulvių;
• 1 vnt. šviežios nedidelės ekologiškos morkos;
• 1 vnt. ekologiško svogūno;
• 3 vnt.
• 2 burokėliai
• 4 bulvės
• 1 morka
• 1 svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• 2 l vandens
• druskos pagal skonį
• 2 lauro lapeliai
• žiupsnis pipirų
• 2 v. š. aliejaus
• grietinės pagal poreikį
• ryšulėlis petražolių
• ryšulėlis svogūnų laiškų
• šlakelis obuolių acto

Gaminimo eiga:

1. Į puodą su vandeniu dedame nedideliais gabalėliais pjaustytą mėsą, pipirus, lauro lapus, sultinio kubelius (jeigu sultinys natūralus, mėsą dedame į sultinį o ne į vandenį). Užviriname, nugraibome putas, šiek tiek paverdame ir beriame šiaudeliais pjaustytą kopūstą, tarkuotus arba šiaudeliais pjaustytus burokėlius. Verdame ant mažos ugnies, kol mėsa išvirs.
2. Į keptuvę dedame sviestą, pilame šlakelį aliejaus, beriame kubeliais pjaustytą svogūną, truputį pakepiname ir dedame burokine tarka sutarkuotą arba šiaudeliais pjaustytą morką. Viską dar pakepiname kelias minutes ir verčiame į puodą.
3. Bulves pjaustome kubeliais ir dedame į puodą. Viską dar paviriname ant mažos ugnies apie 10 minučių, arba kol daržovės suminkštės. Jeigu burokėlių sriuba per tiršta, pilame dar sultinio.
4. Visai prieš baigiant virti beriame smulkiai pjaustytas petražoles.

Kitas gaminimo būdas:

1. Daržoves nulupame.
2. Morką ir burokėlius sutarkuojame. Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustome.
3. Įkaitiname aliejų ir pakepiname daržoves, kol jos suminkštės.
4. Bulves supjaustome kubeliais. Užpilame vandeniu, beriame druskos, pipirų, lauro lapelius.
5. Suberiame pakepintas daržoves. Užkaičiame sriubą virti ir verdame apie 20 min.
6. Baigiant virti įpilame obuolių acto.
7. Suberiame smulkintas petražoles ir laiškus.

Pilame į puodą aliejaus ir pakepiname smulkiai pjaustytą svogūną, česnaką bei morką, vėliau dedame taip pat pjaustytas kvadratėliais bulves. Pilame verdančio vandens ir dedame susmulkintus burokėlius bei beriame prieskonius. Pabaigoje dedame pomidorų padažą. Uždengiame dantį ir verdame, kol daržovės tampa ne ištižusios, išlieka traškumas.

Jei norime šiek tiek sočiau, tai galime valgyti su graikišku jogurtu ar viso grūdo duonele.

---