Užtrukau net dešimt metų, kai šiame bloge prisiruošiau parašyti apie bene tradiciškiausią lietuviškos virtuvės patiekalą - cepelinus! Sakau atvirai - aš tikrai nesu lietuviškų patiekalų gaminimo ekspertė ir specialistė, juos ruošiu tikrai retai, bet kaskart kai juos pagaminu, pati savęs klausiu: kodėl??? Yra žmonių, kurie nė karto nėra gaminę cepelinų! Dėl skirtingų priežasčių - vieni galvoja, kad nesusitvarkys su šiuo iššūkiu, kiti cepelinus (kaip ir kitus labai tradicinius lietuviškos virtuvės patiekalus) palieka savo tėvams ir seneliams, ir labai džiaugiasi, kai šie pakviečia cepelinų puotai kokį savaitgalį.

Dažnoje šeimoje cepelinai yra vyrų reikalas:) Ir mano tėtis cepelinų imdavosi su didesniu entuziazmu nei mama:) Gal vyrams toks vyriško dydžio kukulių lipdymas (kaip ir vyriškas pats valgis) - labiau prie širdies?:) Bet kuriuo atveju, aš visuomet cepelinų laukdavau dėl dviejų priežasčių: priprašydavau mamos, kad išvirtų bent kelis su varške, nes jie mano mėgstamiausi:) Ir dar - man labai skani būdavo bulvių tarkių sriuba: iš cepelinų masės likučių mama sulipdydavo tokių mažų kukuliukų, juos paskiausia išvirdavo tame vandenyje, kuriame jau išvirė cepelinai, ir tokią krakmolingą bulvių tarkių sriubą su tais kukuliukais praskiesdavo pienu. Ach, koks gardumas (nors šiaip pieniškos sriubos niekada nebuvo mano silpnybė).

Dar man patikdavo bandukės - taip plokščius cepelinų masės paplotėlius, kuriuose nebūdavo jokio įdaro, vadindavo mano močiutė. Rudenį susipažinau ir labai susibičiuliavau su Yuko - Japonijos ambasadoriaus Lietuvoje žmona.

Ingredientai (32 cepelinams/16 porcijų)

Bulvių masei:

• 4 kg žalių skustų bulvių;
• 500 g virtų maltų bulvių;
• 1,5 arbat. šaukšt. druskos (arba pagal skonį).

Įdarui:

• šaukšt. džiovintų bazilikų;
• ¾ arbat. šaukšt. maltų juodųjų pipirų;
• ¾ arbat. šaukšt. druskos (arba pagal skonį).

Padažui:

• 250 g smulkiai pjaustytos kiaulienos šoninės;
• 1 pjaustytas svogūnas.

Gaminimas

1. Pasodinkite bulvių, užauginkite jas ir nuimkite derlių.
2. Keptuvėje padažui skirtą šoninę pakepinkite maždaug 10 minučių. Tada sudėkite svogūnus ir dar kepkite apie 2 minutes.
3. Kruopščiai sumaišykite mėsos įdaro produktus.
4. Sutarkuokite žalias bulves, nuspauskite skystį į atskirą indą ir palaukite, kol nusistovės krakmolas. Tada tarkius tolygiai sumaišykite su maltomis virtomis bulvėmis ir druska.
5. Išplokite delne šiek tiek bulvių masės. Į vidurį įdėkite mėsos, suformuokite cepeliną ir pavoliokite tarp delnų.
6. Į verdantį vandenį įberkite druskos ir įmaišykite šaltame vandenyje išmaišytą 1 šaukštą bulvių krakmolo (nebūtina, bet nuo jo cepelinų paviršius išsilygina). Sudėkite cepelinus į verdantį vandenį ir virkite maždaug 25-30 minučių (arba kol išvirs).
7. Valgykite cepelinus su padažu, grietine ir mėgstamais priedais.

Patarimai gaminant cepelinus

• Drėkinkite rankas vandeniu, kad masė neliptų prie rankų. Taip pat vandeniu sudrėkinkite indą, į kurį dedate padarytus cepelinus.
• Juos formuokite skirtingų formų arba cepelinus su skirtingu įdaru (jei tokius gaminate) virkite atskiruose puoduose.
• Savų bulvių cepelinai - daug skanesni.
• Jei tarkiai juoduoja, į bulvių masę įmaišykite truputyje vandens ištirpintą vitamino C tabletę.

Visų pirma įsigykite bulvių tarkavimo mašiną, jei tokios dar neturite. Ji tikrai labai nebrangi (saviškę pirkau Topo Centre), bet kiekvienas lietuvis privalo šį įrenginį turėti namuose. Tarkavimas rankomis? Netikėkite tais gandais, kad rankomis tarkuoti cepelinai skanesni. Baudžiavos laikai seniai baigėsi, nereikia aukotis ten, kur nereikia, Mašina padarys sunkiausią darbą už jus, tad cepelinais (ir kitais bulviniais patiekalais) galėsite mėgautis kada panorėję be jokio didelio vargo. Beje, dar nesutikau įmantrių firmų kombainų, kurių smulkiausia tarka sutarkuotos bulvės tiktų cepelinams.

Aišku, rinkitės dideles bulves. Nes žinokit, kad suskust jų reikės kalną. Tai kam vargti su mažomis, jei galima pasilengvinti sau gyvenimą su didelėmis?

Išvirtas bulves nulupkite tada, kai jos šiek tiek pravės, bet bus dar šiltos, ir iškart jas sutrinkite. Idealu, jei bulves sumalsite, arba sutrinsite ricer’iu - tai tokia spaudyklė, kur įdedama virta bulvė, ir spaudžiama tarsi česnako skiltelė, o per šonus išlenda bulvių „siūlai”. Galite trinti ir trintuve, bet kažin ar trintuve taip gerai sutrinsite, visvien pasiliks nesutrintų bulvvių gabalėlių. Nuskustas bulves laikykite šaltame vandenyje, ir jas tarkuotkite tada, kai visa kitka bus jau paruošta: kuo greičiau susitvarkysite su sutarkuotomis bulvėmis, tuo mažiau jos patamsės. Kai kurie deda citrinos rūgšties, kad bulvės išliktų baltos, bet aš nepraktikuoju.

Sutarkuotas bulves reikės „išgręžti”, kad jose liktų kuo mažiau skysčio. Tam geriausia įsigykite specialų tvirtą maišą - jis labai patvarus, ir ilgai jums tarnaus. Aš saviškį pirkau kažkada labai seniai Silit parduotuvėje Vilniuje, ir iki šiol naudoju visokiems reikalams (pradedant cukinijoms nugręžti ir baigiant riešutų pienui).

Mėsa įdarui - pagal pageidavimus… Be kiaulienos čia kažin ar išsiversite, ir nepergyvenkite, kad kiauliena šiek tiek turi riebalo (tiks malta sprandinė, pavyzdžiui) - toks įdaras bus sultingesnis. Galite kiaulieną maišyti su jautiena, galite su kalakutiena (šis variantas mano mėgstamiausias). Aš maltą mėsą gardinu labai paprastais prieskoniais - susmulkintais svogūnais, česnakais, druska ir pipirais. Kartais dar pagardinu mairūnu (tačiau ne visi mairūną mėgsta).

Kad būtų lengviau formuoti cepelinus, aš iš anksto susiformuoju šlapiomis rankomis įdaro „kotletukus”, kuriuos išsidėlioju ant pjaustymo lentutės, o tada tik belieka aptaisyti juos cepelinų tešlos mase. Mano mėgstamiausias įdaras - varškės! Varškę pagardinu česnakais, cukrumi, druska ir pipirais, dar įmaišau peletrūnų (jei turiu), mėtų, krapų, arba špinatų. Būtinai įmušu kiaušinį į varškę, kad įdaras laikytų formą verdant. Nedėkite pernelyg daug įdaro!

Kitaip sakant, užtikrinkite, kad cepelinų masės apvalkalas būtų visame cepeline apie 1cm storio. Būtinai privalote turėti tinkamą puodą (geriausia net kelis) cepelinams virti. Puodas turi būti didelis, platus, nes cepelinai turi virti dideliame kiekyje vandnens, ir nesulipti verdant.

Virdami cepelinus į puodą įpilkite daug vandens, įberkite druskos. Kai vanduo užverda, nedideliame kitame inde šalto vandens stiklinėje ištirpinkite 2-4 šaukštus krakmolo (priklausomai nuo puodo dydžio gali prireikti ir dar daugiau), ir šį mišinį supilkite į puodą. Krakmolas sutirštins vandenį, padarys tarsi kisielių.

Cepelinus dėkite ne į kunkuliuojantį, bet labai lėtai verdantį vandnenį (antraip nuo stipriai verdančio vandens cepelinai gali suirti). Virkite taip pat ant labai mažos ugnies, neleiskite vandeniui kunkuliuoti. Priklausomai nuo dydžio, cepelinai išvirs per 30-40 min. (su varškės įdaru - kiek greičiau).

Padažai prie cepelinų

Labiausiai mėgstamas mūsų šeimos vyrų - tradicinis spirgučių. Spirgučiams naudoju sūdytus lašinukus, ir jei tik turiu, įdedu truputį rūkytų, kurie duoda nepaprastai gerą skonį. Lašinukus supjaustau smulkiais kubeliais ir juos kaitinu keptuvėje, kol riebalai visiškai ištirpsta, ir lašinukai ima skrusti. Skrudinu lėtai tol, kol jie visiškai suskrunda, tampa traškūs. Pabaigoje įdedu smulkiai supjaustyto svogūno ir dar šiek tiek pakepinu, kol svogūnai suminkštėja, tampa skaidrūs. Pagardinu druska ir pipirais.

Tačiau ne mažiau mano mėgstamas - sviesto ir grietinės padažas: ištirpinu sviestą nedideliame puode, ir pabaigoje įmaišau riebios grietinės, pagardinu druska.

Ir paskutinis patarimas - jei jau imatės cepelinų gaminimo, prisigaminkite jų daugiau!

Virtas bulves šiek tiek atvėsinkite ir nulupkite lupeną. Sumalkit mėsmale arba labai gerai sutrinkite. Bulves sutarkuokite smulkia tarka. Visą tarkių masę suverskite į maišą ir virš švaraus didelio dubens spauskite tol, kol tarkių masė liks sausa (nespauskite iki visiško sausumo, tarkiai turi likti šiek tiek drėgni, tačiau ne šlapi, varvanrys). Minutę kitą palaukite, kad nusistovėtų krakmolas iš išspaustų bulvių sulčių, tada sultis pamažu išpilkite, o dubens dugne esantį krakmolą palikite. Ten pat kur krakmolas sudėkite nuspaustus bulvių tarkius ir sumaltas virtas bulves. Visą masę kuo geriau rankomis išmaišykite (nuo to, kaip gerai išmaišysite, priklausys ar cepelinai nesuirs verdant).

Užkaiskite didelį puodą (arba du) vandnens (mažiausiai pusę puodo), įberkite druskos. Iš mėsos įdaro galite pasidaryti nedidelius kukuliukus. Imkite saują bulvių masės ir suplokite, padarydami apvalų paplotėlį apie 1cm storio. Suformuotus cepelinus labai atsargiai po vieną nuleiskite į pamažu verdantį krakmolingą vandenį. Nedėkite pernelyg daug cepelinų į puodą, antraip jie sulips ir suirs verdami. Panašiai formuokite cepelinus su varške - dėdemi apie 1 šaukštą įdaro ir formuodami apvalios formos cepelinus.

Pagrindinė užduotis, gaminant cepelinus, yra taip užmaišyti bulvių tarkių tešlą, kad verdant ji nesuplyštų ir išlaikytų įdarą neišsibėgiojusį. Priklausomai nuo bulvių miltingumo ir krakmolingumo, gaminant jums gali tekti įberti daugiau ar mažiau krakmolo, taip pat reikės patreniruoti ranką, kiek gi to skysčio nuo bulvių tarkių nuspausti. Kuo daugiau įdėsite virtų bulvių, tuo minkštesni bus cepelinai: man labiausiai pasiteisinęs santykis yra 1 dalis virtų bulvių ir 3 dalys bulvių tarkių.

Mėsos įdarui smulkiai supjaustome svogūną, jį švelniai pakepiname su aliejumi, kol suminkštės ir sumaišome su malta mėsa bei kitomis sudedamosiomis dalimis. Pasiruošiame didesnį dubenį ir naudodami sūrmaišio audinį ar dvigubą-trigubą marlę nusunkiame į jį bulvių tarkius, tačiau neišspaudžiame paskutinio lašo - tegul tarkiai lieka šiek tiek šlapi, tada išvirę cepelinai bus minkšti. Sunką atsargiai nupilame, o dubens dugne nusistovėjusį krakmolą sukrečiame į tarkuotų bulvių masę. Užkaičiame didelį puodą su daug vandens, gerai pasūdome.

Į stiklinę ar dubenėlį įsipilame šalto vandens, suberiame šaukštą krakmolo, išmaišome ir supilame šį mišinį į verdantį vandenį puode. Didžkukulius panardiname į verdantį vandenį ir verdame apie 20 min. Cepelinus su mėsa galite daryti dirižablio formos, su varške - apvalius, kaip kukulius. Bent jau mano šeimoje visada taip buvo daroma, kad atskirtume, kas cepelino viduje.

Kaip išvirti skaniausius tradicinius cepelinus su mėsa? Virtų ir žalių bulvių tarkių cepelinų receptas. 6 asm.Gaminimas 30 min.Tradiciniams cepelinams reikia:

• 1,5 kg bulvių
• 3 svogūnų
• 0,5 kg virtų bulvių
• žiupsnelio druskos
• šlakelio citrinos sulčių

Įdarui:

• 500 gramų faršo
• 1 svogūnas
• šiek tiek druskos
• šiek tiek grūstų juodųjų pipirų

1. Bulves ir svogūnus nulupkite ir sutarkuokite bulvių tarka.
2. Nupilkite skystį per marlę į dubenėlį, kad bulvių ir svogūnų masė būtų sausoka, bet ne išdžiūvusi.
3. Dubenėlį su skysčiu palikite pastovėti 15 min. ir nupilkite nuo viršaus vandenį. Nusistovėjusi krakmolą sumaišykite su nusunktomis bulvėmis.
4. Sutrinkite virtas bulves ir sumaišykite su tarkuotomis bulvėmis ir svogūnais. Pagardinkite druska.
5. Kad tarkis netamsėtų, įspauskite šlakelį citrinos sulčių ir viską permaišykite.

Tešlai: 3,1 kg skustų bulvių; druskos. Mėsos įdarui: 500 g maltos kiaulienos; 1 kiaušinis; druskos, juodųjų pipirų; 4 skiltelės česnako. Spirgučiams: 300 g šoninės; 4 svogūnai. Virimui: 1 svogūno; lauro lapų; juodųjų pipirų žirneliais.

Į maltą mėsą įmušame kiaušinį, įberiame druskos, pipirų, susmulkintas česnakų skilteles. Viską sumaišome ir paliekame pasimarinuoti. Į 6 l indą įpilame vandens, pasūdome ir pastatome ant ugnies, kad vanduo užvirtų.

Nuskustas ir išplautas bulves sutarkuojame ir į atskirą indą išspaudžiame iš jų nereikalingą skystį, čia svarbų neišspausti per daug, nes cepelinai bus kieti ir sausi ir na per mažai, kitaip jie nelaikys savo formos. Reikia gauti tokios konsistencijos tešlą, kad galima būtų iš jos lipdyti cepelinus. Iš indo su išspaustų skysčiu atsargiai nupilame skystį, o ant dugno likusį krakmolą sudedame į išspaustą tešlą, pasūdome ir maišome, kad druska ir krakmolas pasiskirstytų.

Kai vanduo užverda įdedame lauro lapus, juodųjų pipirų ir visą svogūną. Formuojame cepelinus: ant delno paimame šaukštą su geru kaupu tešlos masės padarome blyną, į jo vidurį sudedame įdaro ir apvelkame mėsą tešlos mase, rankomis suformuojame pailgą formą ir lėtai paleidžiame į vandenį. Taip suformuojame visus cepelinus, kai vanduo su cepelinais užvirs, verdame apie 40 min. Spirgučiams skirtą šoninę supjaustome kubeliais ir apkepame. Susmulkiname svogūnus ir juos apkepame aliejuje. Cepelinus patiekiame su spirgučiais, ir/ar grietine.

Cepelinai… Ar mėgstate? Pagaminti tikrai nesudėtinga tik laiko reikia paskirti daugiau 😉. Nulupu nuplaunu ir išverdu 5-6 vidutines bulves (500-600g). Išvirusias bulves nusunkiu ir sutrinu bulvių trintuve. Nežinau kaip Jums, bet man bulvių skutimas yra pats nemaloniausias darbas cepelinų gaminime 😊. Paimu didesnį gabalėlį marlės, perlenkiu jį pusiau (sunksiu bulves per dvigubą marlės audinį). Marlės gabalą kloju ant gilesnio dubens, dedu kelias saujas bulvių tarkio ir nusunkiu skystį. Skystį nuo bulvių palieku 5-10min pastovėti. Po 5-10min nupylus skystį ant dubens dugno bus nusėdęs krakmolas. Saujelę mėsos įdaro suspaudžiu į pailgą kamuolėlį ir dedu ant ant bulvių blyno. Bulvių blyno kraštais užkloju mėsą, suspaudžiu ir užlyginu sujungimą. Švelniai sukioju kamuolėlį tarp rankų, kol suformuoju pailgą, gražų, lygų cepeliną.

Galima pasiruošti mėsos ir bulvių tešlos kamuolėlius iš anksto ir po to tik imti ir formuoti cepelinus, taip lengviau paskirstyti, kad mėsos užtektų bulvių masei. Į užvirusį vandenį sudedu cepelinus. Pabandykit!!! Paragaukit!!!

Cepelinai su mėsa yra kultinis mūsų tautos patiekalas. Cepelinų receptas mamos perduodamas dukrai ir taip keliauja iš kartos į kartą. Taigi nedaugžodžiausiu ir keliauju prie svarbiausio dalyko. Pirmą kartą gamindama cepelinus nei trupučio nesijaudinau, nes žinojau visas pagrindines taisykles. Kad cepelinai būtų minkšti jų sudėtis turi būti: 3 dalys nevirtų bulvių, 1 dalis virtų. Kaip apskaičiuoti kiek ta trečia dalis? Antra svarbi taisyklė: bulves virkite su lupenomis. Išvirusias nulupkite, sutrinkite į košę ir palikite visiškai atvėsti.

Kai tarkuosite bulves, kartu sutarkuokite ir pusę vidutinio dydžio svogūno. Taip tarkių masė nejuoduos. Kai formuosite cepelinus atsiminkite, kuo mažesnis cepelinas, tuo mažiau tikimybės, kad jis supliš - pasileis. Nepamirškite, kad verdant cepelinai šiek tiek padidėja. Jeigu norite geriausios kokybės mėsos, gaminkite su jautiena.

Jei vis dėlto norite gaminti su jautiena, bet nežinote ką pasirinkti, rinkitės sprandinę arba nugarinę. Paprašykite, kad sumaltų į faršą. Į vandenį, kuriame virs cepelinai būtina dėti krakmolo. Jį susiberkite į dubenėlį, įpilkite truputį vandens ir gerai išmaišykite.

• 600 g jautienos faršo/sprandinė, nugarinė arba antrekotams (pirkau gabalą jautienos antrekotams apie 900 g, sumalė, dalis faršo lieka mėsmalėje, todėl gavau 840 g faršo. 600 g panaudojau į darui, o 240 g padažui, nes nemėgstu šoninės.
• 70 - 100 g bulvių krakmolo (kiekis priklauso nuo puodo dydžio ir cepelinų kiekio.

Džiovintus baravykus suberkite į nedidelį dubenėlį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Padėkite į šalį. Nulupkite bulves (2.5 kg). Sutarkuokite. Į bulvių tarkį įtarkuokite vieną nedidelį arba pusę didelio svogūno. Iš sutarkuotų bulvių išspauskite sultis. Išspaustus tarkius sumeskite į didelį dubenį. Bulvių sultis padėkite į šalį, neišpilkite. Jos turi pastovėti ~10 minučių. Išvirtas bulves nulupkite ir sutrinkite iki vientisos masės, kad neliktų net mažiausių gumuliukų. Geriausia naudoti mėsmalę. Nupilkite bulvių sultis ir ant dugno nusėdusį krakmolą sumeskite į bulvių masę. Viską rankomis išminkykite iki vientisos masės. Į faršą sudėkite smulkiai pjaustytą svogūną, sudėkite sutraiškytą česnaką, suberkite druską ir pipirus. Rankomis gerai išminkykite iki vientisos masės. Ant delno uždėkite šiek tiek bulvių masės, suplokite, kad būtų ~1cm storio paplotėlis. Ant viršaus uždėkite įdaro ir suformuokite cepelinus.

Į nedidelį dubenį suberkite krakmolą ir įpilkite truputį vandens. Išmaišykite taip, kad neliktų gumuliukų. Krakmolo skystį supilkite į puodą, įpilkite dar vandens, kad tilptų tiek cepelinų, kiek virsite. Įjunkite kaitrą ir nuolat maišant puodą užvirkite. Užvirus vandeniui sudėkite cepelinus, uždenkite ir sumažinkite kaitrą iki vidutinės. Virkite apie 25 minutes. Kai sudėsite cepelinus jie nusės dugne. Kai cepelinai iškils, žinokite, kad virimas į pabaigą. Reikia sumažinti kaitrą ir palikti dar truputį pavirti. Pasiruoškite padažą.

Atlikusią įdaro dalį pakepinkite. Išjunkite kaitrą. Įdėkite grietinės, druskos pagal skonį, išmaišykite ir padažas paruoštas. Cepelinus patiekite su grietine ir paruoštu padažu.

Virtų bulvių cepelinai su mėsa - tai ypatingas lietuviškos virtuvės patiekalas, kuris išsiskiria savo švelnia tekstūra ir subtiliu, maloniai pažįstamu skoniu. Skirtingai nei tradiciniai cepelinai, gaminami iš tarkuotų bulvių masės, ši versija gaminama iš virtų bulvių, todėl cepelinų tešla būna lengvesnė, minkštesnė ir gležnesnė. Virtų bulvių cepelinai puikiai tinka tiems, kurie nori mėgautis lietuviškais cepelinais, tačiau nori subtilesnių ar mažiau sunkių patiekalų. Tokie cepelinai ypač tinka šeimos pietums, o galbūt ir svarbesnėms šventėms.

Reikės:

• 2 valg.
• 1 arbat.
• 0,5 arb.

Bulvių paruošimas:

Bulves nulupkite ir išvirkite pasūdytame vandenyje, kol visiškai suminkštės. Tešlos paruošimas: Į atvėsintas trintas bulves įmaišykite bulvių krakmolą, druską, kiaušinį (jei naudojate). Masę gerai išminkykite - tešla turi būti minkšta, nelipni, bet drėgna.

Mėsos įdaro paruošimas:

Smulkiai supjaustykite svogūną, česnaką ir pakepinkite ant nedidelės ugnies, kol taps permatomi (galite kepti visiškai be riebalų arba su šaukšteliu aliejaus). Atvėsusius sumaišykite su maltos mėsos faršu, įberkite pipirų, druskos, įpilkite šlakelį vandens arba pieno, kad faršas būtų sultingesnis. Cepelinų formavimas: Rankas sudrėkinkite vandeniu. Paimkite apytiksliai 100 g tešlos, delnuose suformuokite plokščią paplotį, į vidurį įdėkite šaukštą mėsos įdaro.

Virinimas:

Dideliame puode užvirkite pasūdytą vandenį. Į verdantį vandenį atsargiai sudėkite cepelinus ir sumažinkite kaitrą, kad vanduo vos vos virptų, bet nesmarkiai burbuliuotų. Virkite apie 20-25 minutes, kol cepelinai iškils į paviršių ir įdaras visiškai išvirs. Padažo paruošimas: Rūkytą šoninę supjaustykite kubeliais ir apkepkite keptuvėje, kol išsiskirs riebalai ir šoninė taps traški. Sudėkite smulkintą svogūną ir kepkite, kol jis suminkštės. Patiekimas: Išvirusius cepelinus išgriebkite šaukštu su skylutėmis, kad nubėgtų vanduo, sudėkite į lėkštes. Užpilkite svogūnų-šoninės padažu, apibarstykite šviežiomis žolelėmis.

Patarimai gaminant virtų bulvių cepelinus

• Virtų bulvių cepelinai šiek tiek bijo permaišymo - tačiau tešla turi būti vienalytė, be gumuliukų.
• Cepelinų formavimui būtina drėkinti rankas, kad masė neliptų.
• Geriausia naudoti krakmolingas bulvių veisles, skirtas specialiai cepelinams ar bulvių košei - taip išgausite reikiamą tešlos tekstūrą ir stiprumą.
• Jei tešla gaunasi labai biri, patikrinkite, ar bulvės pakankamai atvėso ir kiek krakmolo panaudojote.
• Virimo vanduo neturi smarkiai burbuliuoti, nes gali suskilti gležnesni cepelinai.
• Galite į puodą įpilti šlakelį aliejaus, kad cepelinai tarpusavyje nesuliptų.
• Nepamirškite, kad mėsos įdaras neturi būti per sausas - vanduo arba pienas įdarui suteiks minkštumo ir sultingumo.

Virtų bulvių cepelinai su mėsa - labai universalus patiekalas. Norėdami liesesnio varianto, mėsos įdarą gaminkite tik iš vištienos ar kalakutienos, įdėkite šiek tiek tarkuotų morkų arba žalių petražolių. Vegetariškai versijai vietoje mėsos naudokite varškės ir špinatų mišinį, grybų bei keptų svogūnų įdarą.

Klasikinis padažas - grietinė su kepta šonine ir svogūnais - tinka beveik visada, tačiau galite eksperimentuoti: užpilkite patirpintu sviestu su česnaku ir krapais, naminiu sviestiniu baravykų padažu ar pomidoriniu daržovių padažu.

Virtų bulvių cepelinai ypač tinka šventinėms progoms ar šeimos savaitgalio pietums - jie gražiai atrodo patiekti didelėje serviravimo lėkštėje, apibarstyti šviežiomis žolelėmis ir šiek tiek pipirų. Prie jų tinka lengvas rauginto pieno gėrimas arba naminis gira.

---