Man varškės skanumynų manija, vis gaminu iš varškės. Dalinuosi varškės pyrago receptu, kuris skoniu primena pyragą “Draugystė”. Ar pamenat tokį? Šis pyragas iki dabar yra idealus desertas prie kavos ar arbatos. Ne per drėgnas, ir ne per sausas, ne per saldus, jo skonių balansas - puikus. Toks tas pyragas „Draugystė“.

O kodėl jis taip pavadintas? Na, prie kavos ar arbatos puodelio ir pyrago gabalėlio susidraugauti galima gana greitai. Bet paprasčiau pagalvojus - trys dalykai susijungia šiame pyrage - minkšta pyrago tešla susidraugauja su uogiene, o pastaroji su varškės kremu.

Ingredientai

Tešlai:

• 200 g minkšto sviesto
• 1 kiaušinis
• 80 g grietinės
• 90 g cukraus
• 1 arb. š. kepimo miltelių
• 2 stiklinių + 2 valg. š. miltų (gali prireikti daugiau)
• 1 žiupsnelio druskos

Įdarui:

• 500 g varškės
• 80 g cukraus
• 3 kiaušiniai
• 2 valg. š. vanilinio cukraus
• 100 g mėgstamos uogienės (pvz., mėlynių arba obuolienės)

Gaminimas

Tešla:

1. Pasiruoškite tešlą. Išplakite, išsukite sviestą su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki šviesios, purios masės.
2. Išplakite grietinę su kiaušiniu ir iš lėto pilkite, nuolat maišydami į sviesto masę.
3. Tuomet suberkite miltus su kepimo milteliais ir išminkykite tešlą.
4. Ant miltuoto stalviršio tešlą padalinkite į dvi dalis, suformuokite plonesnius stačiakampius, jog vėliau būtų lengviau kočioti.
5. Juos suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve mažiausiai valandai arba iki tol, kol sukietės.

Varškės Įdaras:

1. Pasigaminkite varškės įdarą. Išplakite kiaušinius su cukrumi iki purios masės ir įmaišykite į varškę sumaišytą su grietine.

Pyrago Formavimas ir Kepimas:

1. Pasiruoškite stačiakampę kepimo formą, ją įklokite kepimo popieriumi.
2. Kai tešla pasiruošusi, ją ištraukite iš šaldytuvo, šiek tiek palaukite kol atšils ir iškočiokite du stačiakampius ant miltuoto stalviršio, tuomet ant medinės lentutės patieskite kepimo popierių uždėkite vieną tešlos lakštą, antrąjį įklokite į kepimo formą ir palikite šaldytuve.
3. Arba vieną lakštą dėkite iškart kepti 170°C apie 15 min, tuomet užtepkite uogienės, supilkite įdarą ir uždenkite tešlos lakštu ir kepkite apie 25 min. iki kol pyrago vidurys pasidarys lengvai minkštas.
4. Ant tešlos pagrindo užtepkite uogienę, užpilkite varškės įdarą ir užklokite likusiu tešlos lakštu.
5. Išplakite kiaušinį su vandeniu ir aptepkite pyrago paviršių.
6. Kepkite 10 min. iki 190°C įkaitintoje orkaitėje, tuomet kepkite 170°C apie 30 min.

Patarimai ir Pastebėjimai

• Pyragas „Draugystė“ 8 porcijoms reikės. Šio pyrago išeina pakankamas kiekis pasimėgauti keletui dienų dviems žmonėms, bet jei galvojate pavaišinti didesnę minią, tuomet dvigubinčiau porciją.
• Beje, pyragui labai tinka sunaudoti turimos uogienės likučius, svarbu nebūtų labai skysta. Tiesa, uogienės nereikia daug, tiesiog padengti plonu sluoksniu pyrago pagrindą. Skanu, gražu, ekonomiška.
• Miltų kiekis šiek tiek gali skirtis nuo naudojamų miltų rūšies ir kiaušinių dydžio.
• Aš naudojau jau sutrintą varškę, tai reiškia - iš kibirėlio. Man įdaras šiek tiek minkštesnis, puresnis, drėgnesnis ir skanesnis su ja. Bet Jūs galite varškę susitrinti ir patys sau patogiu būdu.

Šis varškės pyragas tikrai vienas skaniausių! Lengvai trapus, saldus pagrindas, saikingai saldus, purus varškės įdaras ir obuolienės sluoksnis tarp jų, su lengvai nosį kutenančiu cinamono aromatu.

---