Jei kažkuriuo metu supratote, kad pusryčiams nebegalite valgyti kiaušinienės, vakarienei - makaronų, o per šventes pasitenkinti Olivieru, vadinasi, tavyje pabudo šefas, ištroškęs kulinarinių atradimų.
Kaip pradėti gaminti maistą?
Visų pirma, noras išmokti gaminti maistą turi būti stiprus ir tvarus. Sėkmė gali būti pasiekta tik versle, kurį tikrai norite užsiimti.
Šiame etape - pažinties su nuostabiu maisto pasauliu etape - pamirškite receptų knygas. Frazė „troškinti svogūną“ jums nieko nesako.
Naudokitės internetiniais ištekliais
Įkvėpimui naudokite bet kokius internetinius išteklius. Šiuo klausimu svarbu perimti kitų patirtį, o ne mokytis iš savo klaidų.
- Vienas iš dabartinių būdų pasiskolinti patirties yra žiūrėti kulinarinius „YouTube“ kanalus.
- Visų pirma, „Instagram“, kur galite ir turėtumėte užsiprenumeruoti žinomus kulinarinius tinklaraščius.
Būtiniausi įrankiai ir produktai
Įsigykite indus, kurių jums reikia norint pradėti. Visų pirma, tai gera keptuvė, šefo peilis ir pjaustymo lenta.
Universalūs prieskoniai turėtų amžiams palikti jūsų virtuvę. Sužinokite, kas su kuo dera mintinai.
Maisto produktus į elegantiškus patiekalus paverčia ne „prieskoniai“, o prieskoniai ir žolelės. Įpraskite namuose visada laikyti alyvuogių aliejų, sviestą, grietinėlę, kiaušinius, sūrį ir žoleles.
Tobulinkite savo įgūdžius
Neįmanoma išmokti gaminti visko iš karto. Paimkite vieną patiekalą ir tobulinkite savo gaminimo įgūdžius. Pavyzdžiui, rizotas - išmok dirbti su ryžiais, virti sultinį, naudoti įvairius priedus (mėsą, jūros gėrybes, grybus).
Tikslumas ir eksperimentai
Gaminti iš akies gali kilti pagunda - nepasiduokite. Vykdykite tikslias instrukcijas. Rašo 5 gramai, išmatuokite tiek. Nurodoma - toks ingredientas, įdėk (o ne ką nors vietoj jo ar visai be jo). Eksperimentai yra kitas žingsnis.
Maisto gaminimas yra kaip sportas. Jei to nedarysite reguliariai, nebus jokio poveikio. Virkite, virkite ir dar kepkite.
Patarimai pradedantiesiems
Tik pradedančiam gaminti antakį kilnoja pasakymai „kepkite, kol gražiai pagels“ arba „sudėkite į keptuvę ir kepkite 6 minutes“, bet nepasakoja, kodėl būtent šešias, kokia temperatūra ir kokia keptuvė turėtų būti.
Kitais sykiais imamasi per sudėtingų patiekalų. Gebėjimas gaminti turi būti statomas kaip namas - nuo pamatų. Jei nemoki dorai laikyti peilio, bet pasiimsi sudėtingą receptą, kur, pavyzdžiui, reikia ką nors supjaustyti šiaudeliais, jau turėsi problemėlę.
Žinoma, kad yra! Visai neseniai kažkodėl sugalvojau į Hollandaise padažą įplakti kiaušinio baltymą (nedovanotina klaida!) ir dar pasidalinti rezultatu. Aišku, greitai supratau, kad padariau nesąmonę, ir greitai visų tai pamačiusių atsiprašiau, bet tai tik darkart įrodo, kad būna visko. Juk nei aš virtuvės šefė, nei maisto technologė - kasdien pati mokausi gaminti, o jau kaip pavyksta, taip.
Nepavyksta dėl to, kad įsišaknijęs tikėjimas, jog surašytas receptas - žingsnis po žingsnio su gramais ir minutėmis - yra panacėja, tinkanti visiems atvejams. Taip tikrai nėra. Galbūt žmogaus, kuris surašė receptą, keptuvė, viryklė ar produktai yra visai kitokie nei tavo. Jeigu bandai pakartoti tuos pačius žingsnius, bet skirtingomis sąlygomis, natūralu, kad gali ir nepavykti. Bet gali ir pavykti, nes atsitiktinai sutaps priemonės. Tada sakome - kokį gerą receptą radau!
Kulinarija - menas
Kulinarija kaip poezija, muzika, dailė. Kulinarija labai netoli atitrūkusi nuo kitų menų. Tikrai ji yra menas. Tačiau kaip ir su ta pačia daile: jei nusipirksiu pieštukus už 300 dolerių, dar nereikš, kad iš karto tapsiu dailininku.