Nors šiais laikais nėra nieko lengviau nei įsigyti vaisių ar daržovių, neretas mūsų mėgstame savo rankomis augintą derlių.
Kartais juokaujama, kad pirktinė apdorota daržovė gali net ir aukštoje temperatūroje stovėti savaites negesdama, o štai savam derliui tokios sėkmės pritrūksta. Tačiau išmintingai laikant, kai kurios daržovės ir vaisiai ne tik “ištempia” keletą mėnesių, tačiau ir sulaukia pavasario.
Optimalios sąlygos bulvių laikymui
Palankiausios bulvių laikymo sąlygos - kai temperatūra yra nuo 2 iki 4 laipsnių, o santykinė oro drėgmė siekia 85-95 proc. Drėgmė ir temperatūra yra tos sąlygos, kurios turėtų būti pastovios - jų pokyčių reikėtų stengtis vengti.
Jei temperatūra yra daugiau nei 10 laipsnių, bulvės pradeda gesti kur kas sparčiau. Pats didžiausias pavojus, kuris gali ištikti sandėliuojamas bulves - sausasis bei šlapiasis puvinys.
Kadangi užsiimant mėgėjiška daržininkyste specialiai bulvėms sąlygų vargu ar kursime, namų sąlygomis bulvių puvimo rizika išlieka reali. Tad reikėtų kartkartėmis patikrinti bulvių kaupą ir jas perrinkti, išmetant pradėjusias pūti daržoves.
Bulves geriausia laikyti rūsiuose, tačiau tokiu atveju reikia atkreipti dėmesį į jų sluoksnio storį - jis negali būti didesnis nei pusantro metro. Šiek tiek palankesnė žinia ta, kad viršutiniame sluoksnyje, iki 30 centimetrų esančios bulvės, pūva gerokai dažniau.
Ką daryti, kad bulvės rūsyje nedygtų?
Ką reikia daryti, kad bulvės rūsyje nedygtų - šalia jų padėkite obuolius. Britų „Express” pažymi, kad ekspertai teigia, jog bulvių ir obuolių laikymas kartu gali visiškai pakeisti šio klausimo taisykles.
Blogoji žinia ta, kad nerekomenduojama obuolių ir bulvių laikyti vienoje patalpoje - taip rizikuojate, kad obuoliai prisigers intensyvaus bulvių kvapo. Tai pablogins ir skonines jų savybes.
Jei bulves laikote rūsyje, obuolius galite laikyti medinėse dėžėse balkone (ypač aktualu gyvenantiems daugiabutyje, kur rūsiai dažniausiai gana šilti bei sausi). Tiesa, jei balkonas nestiklintas, reikėtų apsaugoti juos nuo tiesioginės drėgmės, tačiau taip pat užtikrinti ir tinkamą ventiliaciją.
Bulvių laikymas bute
Jei neturite galimybės šakniavaisių daržoves sudėti į rūsį ar sandėliuką, galite jas palikti bute. Labai dažnai daugiabučių namų bendrose patalpose žmonės laiko savo daiktus (dviračius, meškeres, vaikiškus vežimėlius), taip pat ir daržoves žiemai. Antrasis būdas yra kitas pagal populiarumą po rūsio.
Taip pat išsiaiškinkite, kaip laikyti bulves, jei neturite rūsio arba negyvenate nuosavame name. Maisto standartų agentūra (FSA) pateikė savo patarimus, kaip laikyti bulves bute. Kad būtų sudarytos stabilios temperatūros sąlygos, jos turėtų būti galima dėti į šaldytuvą.
Ar bulves reikėtų laikyti šaldytuve?
Jei taip, į ką reikėtų atkreipti dėmesį?
Žemiausia laikymo temperatūra įprastų pasėlių bulvėms, įsigytoms parduotuvėje, yra 4°C. Išimtis - šviežios, ką tik nukastos bulvės, kurias patartina suvartoti per kelias dienas ir visai nesandėliuoti.
Bet kodėl bulvių negalime laikyti 3°C ir žemesnėje temperatūroje? Nors bulvių gedimo procesas žemoje temperatūroje ir sulėtėja, esant žemesnei nei 4°C temperatūrai jose pradeda išsiskirti cukrus ir bulvės salsta.
Šie cukrūs bei išsiskiriantis Akrilamidas gali būti pavojingi sveikatai bei turėti įtakos gaminamo maisto skoniui ir spalvai. Jei tiksliai nežinote, kokią bulvių rūšį turite ir kokiomis sąlygomis geriausia jas laikyti, tiesiog laikykitės bendrų gairių ir saugokite bulves nuo 7°C iki 10°C temperatūroje.
Kadangi įprastuose šaldytuvuose temperatūra būna žemesnė, patartina bulves laikyti rūsyje ar vėsiame prieangyje. Kadangi daugelyje namų nebėra rūsių ar kitų sandėliavimui patogių patalpų, Liebherr, matydami poreikį sveikai ir saugiai laikyti tam tikrą maistą (bulves, svogūnus, morkas, uogienes) sukūrė šaldytuvus su „rūsio“ stalčiais.
- Bulves geriausia pirkti jų derliaus nuėmimo sezonu, kai jų kaina yra mažiausia.
- Uždenkite jas popieriumi arba laikykite popieriniuose maišuose, kad sumažintumėte jų drėgmės netekimą, susiraukšlėjimą, susitraukimą ir džiūvimą.
- Bulvių nederėtų laikyti „nekvėpuojančiuose“ maišuose iš plastiko ar folijos.
- Patariama bulves pirkti nedideliais kiekiais, nes daugelis modernių namų neturi rūsių, kuriuose bulves galėtų saugiai ir sveikai sandėliuoti.
Praktiniai patarimai, kaip tinkamai sandėliuoti bulves žiemai
- Pasirinkite tinkamos drėgmės, temperatūros ir oro cirkuliacijos patalpas. Pernelyg sausoje ir aukštos temperatūros aplinkoje laikomos bulvės išgarina nemažai vandens. Tai lemia, kad jos pažaliuoja ir suvysta. Per aukšta laikymo temperatūra taip pat yra palanki įvairių ligų plitimui.
- Nelaikykite bulvių balkone ar lodžijoje. Tamsa reikalinga tam, kad bulvės nepažaliuotų. Todėl tinkamiausia patalpa sandėliavimui - rūsys. Jei vis tik nėra galimybės laikyti bulvių rūsyje, pasirūpinkite, kad balkone laikomos bulvės būtų kuo geriau uždengtos.
- Nesodinkite neaiškios kilmės bulvių. Kasmetinis bulvių derlius priklauso nuo bulvių priežiūros ir, žinoma, nuo sėklos. Jei naudojama netinkama sėkla derlius bus prastas, o žiemą bulvės paprasčiausiai nesilaikys.
- Nesandėliuokite visų iš eilės bulvių. Klaidinga manyti, kad sėkmingai peržiemos tiek ankstyvųjų, tiek vėlyvųjų veislių bulvės. Ankstyvų veislių bulvės gerai laikosi daugmaž iki lapkričio mėnesio. Dėl šios priežasties žiemai sandėliuoti reikėtų vėlyvųjų veislių bulves.
- Svarbu ne tik sandėliuoti, bet ir nuolat peržiūrėti. Tinkamos sandėliavimo sąlygos dar ne viskas.