Nuspalvina žemę tūkstančiai margaspalvių medžių lapų, nubarsto naktinį dangų daugybe žvaigždžių ir sugrąžina į namus kepamų pyragų kvapą. Ar gali būti tikresnių rudens malonumų nei puodelis kvapnios arbatos ir gabalėlis obuolių pyrago?

Obuolių Pyragas

Kol žolė dar žalia, o popietės šiltos, taip gera šiomis skaniomis akimirkomis mėgautis gryname ore, išsitiesus ant pievos, saule švelniai glostant skruostus… Kartais akimirką norisi sustabdyti labiau nei visada.

Skonis: 10/10. Nepaprasto minkštumo ir gardumo tešla! Tik paviršius pyrago trupučiuką trapesnis, tačiau tai jam suteikia tik dar vieną papildomą balą!

Ingredientai:

• Obuoliai: 4.00 vnt.
• Sviestas: 2.00 valg. š.
• Cinamonas: 1.00 arbat. š.
• Rudasis cukrus: 5.00 arbat. š.

Gaminimo Eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C.
2. Obuolius, sviestą, cinamoną ir rudąjį cukrų sudėkite į keptuvę.
3. Kaitinkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių, kol obuoliai taps minkšti.
4. Paruoštą pyrago pagrindo tešlą tolygiai paskleiskite ant kepimo indo dugno.
5. Ant viršaus paskleiskite atvėsusią obuolių masę.
6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 minučių arba kol gražiai apskrus.

Graikiškas Žolelių Pyragas

„Graikiškas žolelių pyragas - ypatingas receptas, nes šiuo pyragu mėgaujasi Graikijos gyventojai, garsėjantys ilgaamžiškumu. Plonytė tešla, daugybė žalumynų ir sūris!“ - TV3 laidoje „Kotrynos burtai“ pasakojo K. Starkienė.

Ingredientai Tešlai:

• 400 g miltų
• 100 g manų kruopų
• 100 ml alyvuogių aliejaus
• 200 ml vandens
• šaukšto raudonojo vyno acto
• šaukštelio druskos

Ingredientai Įdarui:

• 500 g įvairių žalumynų (špinatų, krapų, mėtų, porų…)
• 250 g Feta sūrio
• kelių šaukštų alyvuogių aliejaus

Gaminimo Eiga:

1. Pirmiausiai pagaminkite pyrago tešlą. Miltus, manų kruopas ir druską suberkite į dubenį ir išmaišykite. Supilkite aliejų ir pirštais jį įtrinkite į miltus.
2. Trinkite tol, kol miltai taps drėgni nuo aliejaus. Supilkite actą, vandenį ir užminkykite tešlą.
3. Tešla turi būti labai minkšta, glotni ir vientisa. Padalinkite tešlą į keturias lygias dalis, uždenkite ją ir palikite, kol ruošite įdarą.
4. Špinatus ir kitas žoleles šiek tiek susmulkinkite. Jeigu naudojate porą, jį supjaustykite smulkiau, ir sudėję į puodą, kaitinkite ant vidutinės kaitros (be aliejaus).
5. Kai jis šiek tiek suminkštės, suberkite visas likusias žoleles ir dar pakaitinkite, kad jos sukristų. Visą žalumą sudėkite į sietelį ir gerai paspauskite žoleles, kad ištekėtų skystis.
6. Žoleles sudėkite į dubenį, sutrupinkite fetą, berkite druskos, pipirų ir įpilkite keletą šaukštų aliejaus. Gerai išmaišykite.
7. Apvalią, neaukštais kraštais kepimo formą, ištepkite alyvuogių aliejumi. Kiekvieną tešlos gabalėlį iškočiokite labai plonai - tešla turi būti kuo plonesnė, beveik permatoma.
8. Vieną tešlos lakštą įklokite į formą, patepkite aliejumi ir ant viršaus uždėkite kitą tešlos lakštą. Tegul tešlos kraštai laisvai krenta nuo formos kraštų. Sudėkite įdarą, o tuomet, patepę aliejumi, užklokite paskutinį tešlos lakštą.
9. Tešlos kraštus užlenkite, o pyrago viršų gausiai patepkite alyvuogių aliejumi. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 45 -50 min. Pyragas skanus tiek karštas, tiek šaltas.

Keksiukai su Sūriu ir Kumpiu

Ingredientai:

• Kiaušiniai: 3.00 vnt.
• Sūris: 0.50 st.

Gaminimo Eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C temperatūros. Paruoškite 14 keksiukų kepimo formelių.
2. Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską.
3. Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite kreminę varškę, kiaušinius, pieną, aliejų ir žalumynus.
4. Suberkite miltų mišinį ir lengvai išmaišykite.
5. Suberkite tarkuotą kietąjį sūrį, gabalėliais pjaustytą kumpį ir dar kartą lengvai išmaišykite.
6. Paruoštą tešlą paskirstykite į kepimo formeles, pripildydami tris ketvirčius jų tūrio.
7. Kepkite apie 30-35 minutes, kol paviršius gražiai apskrus.
8. Patiekite šiltus, kambario temperatūros ar atvėsusius.

Pyragas su Smidrais

Ingredientai:

• Aliejus: 2.00 valg. š.
• Vanduo: 3.00 valg. š.
• Druska: 2.00 arbat. š. (1 arbat. š. - tešlai ir ¼ arbat. š. - įdarui)
• Cukrus: 1.00 valg. š.
• Kiaušiniai: 2.00 vnt.
• Smidrai: 6.00 vnt.

Gaminimo Eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Kepimo popieriumi išklokite 22 cm skersmens kepimo indą. Paruoškite pyrago tešlą.
2. Į dubenį sudėkite sviestą, supilkite aliejų, vandenį, suberkite druską ir cukrų. Pakaitinkite dubenį mikrobangų krosnelėje (arba orkaitėje), kol masė ims burbuliuoti.
3. Suberkite į dubenį miltus ir išmaišykite. Paruošta tešla išklokite pasiruošto kepimo indo dugną ir sieneles.
4. Dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 10-15 minučių, kol tešla taps gražiai auksinės spalvos. Pasiruoškite įdarą.
5. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą aliejaus. Suberkite smulkiai sukapotus svogūnus ir pakepinkite, kol suminkštės. Išimkite iš keptuvės ir atidėkite į šalį.
6. Į tą pačią keptuvę sudėkite kubeliais pjaustytą kumpį ir pakepinkite, kol gražiai apskrus. Taip pat išimkite iš keptuvės ir atidėkite į šalį.
7. Dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinius, grietinėlę, pieną, druską, juoduosius pipirus ir žoleles. Įmaišykite tarkuotą kietąjį sūrį.
8. Kietuosius smidrų galus nulaužkite ir išmeskite. Jei smidrai storesni, bulvių skustuku ar peiliu nulupkite odelę nuo apatinės jų dalies.
9. Sudėkite smidrus į sietelį, o šį uždėkite ant puodo su verdančiu vandeniu. Uždenkite dangtį ir pagarinkite smidrus apie 5-7 minutes, kol suminkštės. Tuomet perliekite šaltu vandeniu ir nusausinkite.
10. Pyrago pagrindui iškepus, išimkite iš orkaitės. Ant dugno paskleiskite kepintus svogūnus ir kumpį. Ant viršaus užpilkite kiaušinių ir sūrio plakinį. Išdėliokite smidrus.
11. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 minutes, kol pyrago įdaras sutvirtės ir gražiai apskrus. Išjunkite orkaitę ir palikite pyragą pastovėti dar apie 5-10 minučių.

Tešla

Ingredientai:

• Aliejus: 1.00 valg. š.
• Vanduo: 2.00 valg. š.
• Druska: 0.50 arbat. š.
• Pienas: 0.25 st.

Gaminimo Eiga:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C temperatūros.
2. Į karščiui atsparų dubenėlį sudėkite sviestą, aliejų, vandenį, druską. Ištirpdykite mikrobangų krosnelėje ar vandens vonelėje.
3. Į karštą skystį supilkite miltus. Išmaišykite šaukštu, kol tešla atšoks nuo indo šonų, panašiai kaip ruošiant plikytą tešlą. Vos pravėsusią tešlą išminkykite rankomis.
4. Tešlą sudėkite į kepimo skardą ir pirštais išlyginkite.
5. Dugną subadykite šakute. Įklokite foliją ir įberkite pupelių, kad kepdama tešla nesusitrauktų.
6. Kepkite apie 10 minučių. Tada išimkite foliją bei pupeles ir kepkite dar 5-7 minutes, kol tešla atrodys sausa.

Tartos

Ingredientai:

• Aliejus: 2.00 valg. š.
• Vanduo: 2.00 valg. š.
• Cukrus: 1.00 valg. š.
• Rozmarinai: 1.00 arbat. š.
• Čiobreliai: 1.00 arbat. š.

Gaminimo Eiga:

1. Lengvai iškočiokite tešlą iki kepimo formos dydžio. Tešlą įdėkite į kepimo formą ir subadykite šakute. Ant viršaus uždėkite kepimo popieriaus ir užberkite sausomis pupelėmis. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20 minučių. Tuomet nuimkite pupeles ir popierių, dar kepkite apie 20 min.
2. Kol kepa tarta, pasiruoškite česnakus. Sudėkite juos į mažą puodelį, užpilkite vandeniu, užvirkite, virkite 3 minutes. Vandenį nukoškite ir česnakams leiskite nudžiūti.
3. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus ir sudėkite česnakus, kepkite juos ant didelės ugnies apie 2 minutes. Sumažinkite ugnį, supilkite balzamiką ir vandenį, kaitinkite apie 5 minutes. Suberkite cukrų, druską, sukapotus rozmariną ir čiobrelį. Kaitinkite viską iki skystis beveik visas išgaruos, o česnakai pasidengs sirupu. Palikite atvėsti.
4. Į dubenį įmuškite kiaušinius, lengvai šluotele suplakite, sudėkite ožkos pieno sūrį, suberkite tarkuotą kietąjį sūrį ir viską išmaišykite. Supilkite grietinėlę ir graikišką jogurtą. Sumaišykite viską iki vientisos masės.
5. Į iškepusią tartą supilkite gautą masę, ant viršaus tolygiai užberkite karamelizuotus česnakus. Viską šaukite į 180 laipsnių orkaitę ir kepkite apie 30-40 minučių - tarta turi būti gražiai apskrudusi.

---