Ar ir jus saldus trupininis pyragas nuo pirmo kąsnelio įsuka į nostalgišką prisiminimų karuselę? Pyragas su uogiene - vėsiojo metų laikotarpio kepinys. Jei norisi dar daugiau skonio, ant viršaus užberkite migdolų skiedrelių.

Būtent toks yra trupininis. Savo saldumynų knygoje rašiau, kad iškepti pyragą - tai lyg pasakyti myliu. Tikiu, kad maistas - viena iš daugybės meilės kalbų. Iškepkite šį savaitgalį pyragą.

Ingredientai

• 1 stiklinė cukraus
• 250 gramų margarino
• 1 vienetas kiaušinių
• 3 stiklinės kvietinių miltų
• 1 arbatinis šaukštelis sodos
• šiek tiek uogienės (Jūsų mėgstamos)

Paruošimo būdas

1. Margariną ištirpinti, paskui visus išvardintus produktus (išskyrus uogienę) sudėti į jį ir gerai išmaišyti.
2. Tešlą padalinti į dvi dalis. Vieną dalį padėtį į šaldymo kamerą, o kitą iškočioti ir dėti į kepimo skardą.
3. Užtepti uogienę ir ant viršaus tarkuoti likusią dalį tešlos.
4. Kepti 180 laipsnių temperatūros orkaitėje apie 30 min., kol paruduos.
5. Įdarą galima dėti kokį norite.

Skanaus. Autorius: Laura

Kitas receptas

Tikiu, kad tokį kepdavo daugelio mūsų mamos, tiesa? Mamos man persakytas receptas sutilpo į du žodžius („iš akies“), todėl teko paklausinėti įkyriau, kad pavyktų surašyti jį taip, kaip mamoms dažnai nėra būdinga - su kiekiais, svoriais ir instrukcijomis. Pyragui naudojau bruknių uogienę, parsivežtą iš mamos rūsio.

Ingredientai:

• 500 g varškės (9 proc.)
• 2 valg. š. grietinės
• 1 arb. š. vanilinio ekstrakto
• 1 arb. š. kepimo miltelių
• 1 arb. š. citrinos žievelės

Gaminimo eiga

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros.
2. Į dubenį suberkite miltus, kepimo miltelius, vanilinį cukrų, druską ir cukrų. Suberkite kubeliais supjaustytą šaltą sviestą, įmuškite kiaušinį.
3. Maždaug du trečdalius paruoštų trupinių suberkite ant kepimo formos dugno, lengvai paspauskite delnais. Ant jų tolygiai paskirstykite uogienę.
4. Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu). Paruoškite varškės įdarą.
5. Suberkite cukrų, miltus, įmuškite kiaušinius, supilkite vanilės ekstraktą. Paruoškite tešlą. Į dubenį suberkite miltus, kepimo miltelius, druską ir cukrų. Suberkite kubeliais supjaustytą šaltą sviestą, įmuškite kiaušinį, supilkite vanilės ekstraktą.
6. Maždaug du trečdalius paruoštų trupinių suberkite ant kepimo formos dugno, lengvai paspauskite delnais. Ant apkepto pagrindo tolygiai paskirstykite varškės kremą, ant jo - uogienę.
7. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40 min., kol pyrago paviršius taps gražiai auksinės spalvos. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 45-50 min., kol pyrago paviršius taps gražiai auksinės spalvos, o įdaras ir tešla - pilnai iškepę.

Uogienė buvo sutverta trupininiam pyragui, ar gi ne? Gero trupininio pyrago receptas visada pravers.

Patarimai: Tam, kad sviestas būtų minkštas, tačiau neištirpęs, palikite jį kambario temperatūroje arba supjaustykite gabalėliais ir 10-15 sekundžių įdėkite į mikrobangų krosnelę. Tada sutrinkite jį šakute. Sumaišykite sviestą, vanilinį ir paprastą cukrų. Paprasčiausia tai padaryti plaktuvu. Į masę įmuškite kiaušinius ir vėl išmaišykite. Sodą užgesinkite actu, tada įdėkite į masę. Dar kartą viską išmaišykite. Persijokite miltus. Įsitikinkite, kad nėra gumulėlių. Palikite 0,5 stiklinės miltų - jų gali prireikti vėliau. Į sviesto ir cukraus mišinį suberkite 3,5 stiklines miltų. Kruopščiai išmaišykite tešlą. Jei prie jūsų maišytuvo galima pritvirtinti specialius tešlos maišymui skirtus antgalius, tai padarysite dar paprasčiau. Tinkamai išmaišyta tešla elastinga, tiršta, nelimpa prie maišytuvo antgalių ar rankų. Dažnai galvojama, kad kepinių tešla turi kuriam laikui būti palikta šaltoje vietoje, tačiau galima jos ir nedėti į šaldytuvą. Padalinkite tešlą į dvi dalis - viena jų turi būti šiek tiek didesnė. Didesnę dalį palikite, kokia yra, o į mažesnę dalį suberkite likusią miltų dalį, minkykite, kol pasidarys vientisa masė. Išklokite skardą kepimo popieriumi. Ant skardos sausomis rankomis dėkite didesnę tešlos dalį, paskirstykite ją plonu sluoksniu per visą skardą. Tešlos sluoksnio storis neturėtų viršyti 15 mm, tačiau ji neturėtų būti per plona. Ant tešlos iškrėskite uogienę ir tolygiai ją paskirtykite. Nesibaiminkite - uogienės niekada nebus per daug. Sutarkuokite likusią tešlos dalį stambia tarka, tarkius tolygiai paskirstykite ant tašlos ir uogienės. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C, įdėkite skardą į orkaitę, kepkite pyragą 20-25 min. Iškepusį pyragą pjaustykite aštriu peiliu. Pyrago gabalėlių dydis priklauso nuo jūsų fantazijos. Supjaustę palikite pyragą atvėsti. Taip pat iš paruoštos tešlos galima kepti sausainius su serbentų uogiene.

---