Štai kokį nekasdienišką, gardų ir sotų bulvių pyragą galima pasigaminti iš visai paprastų ir gerai pažįstamų produktų. O kas gi nemėgsta mėsos ir bulvių? Pagaminti paprasta ir nesudėtinga. Bulvių ir mėsos pyragas yra vienas populiariausių ir maistingiausių slavų virtuvės patiekalų. Kai norisi skanaus vienos skardos/vieno puodo patiekalo, kepkite šį kugelio konkurentą. Sotus, gardus ir jaukus bulvių pyragas, iškeptas pagal Alfo receptą, yra tolimas populiariojo Piemenėlio pyrago giminaitis, ypatingas tuo, kad pilnas mėgstamų šakninių daržovių ir... skonio.

Kaip pasakoja pranešime žiniasklaidai cituojama prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė, tradicinis „Piemenėlių pyragas“ kepamas su malta mėsa, dažniausiai naudojama ėriena, aviena arba jautiena, o ant mėsos klojama bulvių košė. Pyragas kepamas orkaitėje, kol bulvių košės gražiai apskrus. Patiekalui pasirinkta mėsa yra troškinama padaže, kartu su svogūnais ir kitomis daržovėmis: pavyzdžiui, salierais, morkomis ar žirneliais.

Kaip teigia V.Juodkazienė, „Piemenėlių pyrago“ atsiradimo istorija iki šiol nėra visiškai aiški. Vis dėlto keli jo istorijos fragmentai žinomi. Šis pyragas pirmą kartą pasirodė XVIII a. pabaigoje ar XIX a. pradžioje. Piemenėlių pyrago receptas atsirado nenorint švaistyti maisto: šeimininkės buvo labai taupios ir ieškojo būdų, kaip sunaudoti visą turimą maistą. Ir taip, visai netikėtai, gimė patiekalas, greitai užkariavęs Anglijos gyventojų širdis.

Kaip ir daugelis patiekalų - „Piemenėlių pyragas“ turi daugybę įvairiausių variacijų. Trys labiausiai paplitusios: škotiška, amerikietiška ir tradicinė airiška pyrago versija. Amerikietiškas piemenėlių pyragas išsiskiria tuo, kad turi nepakartojamą grybų skonį, mat šios šalies gyventojai prie tradicinio pyrago ingredientų pridėjo grybus. Dar vienas ingredientas, kuriuo išsiskiria amerikietiška Šepardo pyrago versija - į bulvių košę įmaišytas tarkuotas sūris. Škotiškas - mažai kuo skiriasi nuo airiško, tiesa, šiame krašte gaminat Šepardo pyragą naudojama ne ėriena, o jautiena.

Tiesa, laikui bėgant, atsirado ir vegetariška šio patiekalo versija. Nevalgantys mėsos piemenėlių pyrago įdarą gamina iš įvairiausių mėgstamų daržovių: tam puikiai tinka ir pupelės, cukinijos, moliūgai ar kitos mėgstamos daržo gėrybės. Nevalgantys mėsos pyrago įdarą gamina iš įvairiausių mėgstamų daržovių. O tradicinis airiškas piemenėlių pyragas yra gaminamas iš ėrienos ir gardinamas cinamonu, aitraisiais pipirais bei paprikos milteliais.

V.Juodkazienė siūlo „Piemenėlių pyrago“ išsikepti namuose ir dalijasi receptu.

Klasikinis „Piemenėlių pyragas“

Ingredientai:

Mėsos įdarui:

• Šlakelio alyvuogių aliejaus
• 1 puodelio susmulkinto svogūno
• Kilogramo maltos ėrienos arba jautienos
• Kelių skiltelių susmulkinto česnako
• 2 šaukštelių džiovintų petražolių
• 1 arbatinio šaukštelio džiovintų rozmarinų
• 1 arbatinio šaukštelio džiovintų čiobrelio
• 1/2 šaukštelio druskos
• 1/2 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
• Šaukšto Vorčesterio padažo
• 2 šaukštų miltų
• 2 šaukštų pomidorų pastos
• 1 puodelio sultinio
• 1 puodelio žalių žirnelių
• 1 puodelio susmulkintų morkų

Bulvių košei reikės:

• 1,5 kg nuluptų, kubeliais supjaustytų bulvių
• 8 šaukštų sviesto
• 1/2 puodelio grietinėlės
• 1/2 šaukštelio česnako miltelių
• 1/2 šaukštelio druskos
• 1/4 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
• 1/4 puodelio parmezano sūrio

Pagaminimas:

1. Į didelę keptuvę įpilkite aliejaus ir jį įkaitinkite. Tuomet sudėkite svogūnus ir viską troškinkite kelias minutes.
2. Tuomet sudėkite maltą mėsą ir viską gražiai apkepkite. Į mėsą suberkite petražoles, rozmariną, čiobrelius, druską ir pipirus. Viską gerai išmaišykite ir kepkite 6-8 minutes. Tuomet įpilkite Vorčesterio padažo ir sudėkite česnaką. Išmaišykite ir dar minutę pakepkite.
3. Galiausiai į keptuvę įpilkite miltus ir sudėkite pomidorų pastą. Gerai išmaišykite, įpilkite sultinio, sudėkite morkas ir žirnelius. Ir dar patroškinkite.
4. Tuomet iki 200 laipsnių įkaitinkite orkaitę. Bulves sudėkite į didelį puodą ir užpilkite vandeniu. Virkite iki tol, kol suminkštės. Nupilkite vandenį, ant bulvių uždėkite pusę sviesto, berkite česnako miltelius, druską ir pipirus, pilkite grietinėlę, sūrį ir sugruskite bulves iki vientisos masės.
5. Mėsą dėkite į kepimo indą, ant viršaus kraukite bulvių košę ir likusį sviestą. Kepkite orkaitėje apie 25-30 minučių.

Skanaus!

Bulvių pyragas su mėsa

(Alfo Ivanausko receptas)

Ingredientai (4 asm.):

• 1-1½ kg AUGA bulvių
• 1 kg kubeliais pjaustytų mėgstamų šakninių daržovių (moliūgo, cukinijos, saldžiųjų bulvių)
• 2 šaukštų mėgstamo aliejaus
• 200 g LAPINO PUOTA triušienos juosmeninės dalies filė
• 1 NATUR COMPAGNIE ekologiško daržovių sultinio kubelio
• 4 skiltelių česnako
• Žiupsnelio kmynų
• 1 svogūno
• ½ obuolio
• 2 kiaušinių
• 100 ml grietinėlės
• Keleto šviežio rozmarino šakelių
• Keleto lauro lapų
• 3 svogūnų laiškų
• Žiupsnelio KOTANYI druskos
• Žiupsnelio KOTANYI juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Kubeliais pjaustytas daržoves berkite į ZYLE keptuvę, pilkite aliejaus ir kepinkite. Berkite KOTANYI druskos ir pipirų.
2. LAPINO PUOTA triušienos juosmeninės dalies filė pamarinuokite su NATUR COMPAGNIE ekologišku daržovių sultinio kubeliu, pjaustytu česnaku ir kmynais.
3. Į virtuvinį kombainą sudėkite nuluptas bulves, svogūną ir obuolį (išpjaukite sėklytes), viską sutrinkite. Įmuškite kiaušinius, berkite KOTANYI druską ir pipirus. Viską išmaišykite. Pilkite grietinėlę ir vėl maišykite.
4. Ant skardos berkite apkeptas daržoves, pilkite kugelio masę, paskirstykite lengvais rankų judesiais tolygiai po visą skardą. Dėkite marinuotą triušieną ir aliejumi apšlakstytas rozmarino šakeles. Berkite laurų lapelių, smulkintų svogūnų laiškų, česnakų, juodųjų pipirų.
5. Dėkite į orkaitę ir kepkite 180 °C temp. su karšto oro apipūtimo funkcija apie 30 min.

Patarimai:

• Galite rinktis skirtingas šaknines daržoves, bet ne tokias, kurios dažytų, pavyzdžiui, burokėliai.
• Ragaukite pyragą su grietine arba grybų padažu, taip pat labai skanu jį valgyti su kefyru.

Skanaus.

Sraigių pyragas su bulvių ir mėsos įdaru

Ingredientai:

• Šiltas pienas
• Vanduo
• Kiaušinis
• Druska
• Cukrus
• Mielės
• Miltai
• Augalinis aliejus
• Bulvės
• Sviestas

Gaminimas:

1. Į dubenį supilkite šiltą pieną ir vandenį, įmuškite kiaušinį, suberkite druską, cukrų ir mieles, gerai išmaišykite.
2. Išminkę visus miltus, į tešlą supilkite augalinį aliejų ir suformuokite tešlos rutulį.
3. Tuo metu įdarui nulupkite bulves ir sutarkuokite jas stambia tarka. Įdarą vizualiai padalykite į 4 lygias dalis.
4. Kiekvieną sluoksnį patepame ištirpintu sviestu, dedame įdaro ir paskirstome per visą tešlos plotą.

Gausite puikaus skonio sraigių pyragą su bulvių ir mėsos įdaru.

Bulvių ir faršo pyrago receptas

Ingredientai:

• Bulvės
• Maltas faršas (kiaulienos sprandinė, vištiena ar kalakutiena)
• Svogūnas
• Česnako skiltelės
• Grietinė
• Šoninė
• Rozmarinai
• Bazilikai
• Cukinija (nebūtinai)
• Baklažanas (nebūtinai)
• Morka
• Kiaušiniai
• Petražolės
• Sviestas

Prieskoniai:

• Druska
• Pipirai
• Paprikos milteliai

Gaminimas:

1. Nulupkite, nuplaukite bulves, supjaustykite ypač plonais griežinėliais.
2. Keptuvėje išlydykite 2 v. š. taukų ar sviesto, sudėkite bulvių griežinėlius, maišydami kepkite 10 minučių.
3. Nuplaukite rozmarinų ir bazilikų šakeles, susmulkinkite. Berkite į faršą.
4. Nulupkite ir susmulkinkite svogūną bei česnako skilteles, dėkite į faršą. Taip pat pilkite grietinę ir viską gerai išmaišykite pagardindami druska, pipirais bei paprikos milteliais.
5. Į mėsos įdarą dėjau cukinijos ir baklažano, jei jų nemėgstate dėkite kitas mėgiamas daržoves arba nedėkite visai.
6. Į keptuvę pilu šiek tiek aliejaus, dedu pjaustytą svogūną, tarkuotą morką ir maltą mėsą. Tuomet į keptuvę dedu pjaustytą cukiniją, baklažaną, smulkintas česnako skilteles ir saują petražolių. Iškepusį mėsos daržovių įdarą verčiu į dubenį, įmušu kiaušinius ir greitai sumaišau.
7. Grįžtam prie bulvių - nuo išvirusių bulvių nupilu skystį ir dedu šaukštą sviesto. Su bulvių grūstuvu sutrinu bulvių košę.
8. Į kepimo indą (mano stiklinis 26cm skersmens) dedu mėsos ir daržovių įdarą. Tuomet ant viršaus dedu bulvių košę ir gražiai užkloju visą mėsos įdarą. Šaukštu sulyginu visą paviršių.
9. Įkaitinkite orkaitę iki 210 laipsnių. Aliejumi išteptame kepimo inde sluoksniuokite bulvių griežinėlius ir faršą. Paskutinį sluoksnį dėkite bulvių. Kepkite orkaitėje 10 minučių. Tuomet ant viršaus išdėliokite šoninės juosteles.

---