Lietuviškoje virtuvėje aguonos karaliauja per Kalėdas. Tačiau lenkai turi ne vieną aguoninį kepinį, kuriuo mėgsta vaišintis kiaurus metus. Vienas tokių kepinių - tradicinis aguonų pyragas. Jis minkštas, drėgnas, kvepiantis apelsinais ir akimirksniu širdyje pažadinantis švenčių jausmą.
Šiame straipsnyje rasite receptą, kaip iškepti gardų ir kvapnų aguonų pyragą, kuris puikiai tiks tiek šventiniam stalui, tiek jaukiam pasisėdėjimui su artimaisiais.
Aguonų Pyrago Receptas
Originaliame recepte, kuris po Lietuvą pasklido iš Nijolės Marcinkevičienės knygos „Metai už stalo“, buvo ir džiūvėsėlių, ir daugiau kiaušinių. Šį pyragą papildžiau maltais migdolais, kad rezultatas būtų tikrai šventinis ir kvepiantis riešutais.
Ingredientai:
- 200 ml 35 proc. grietinėlės
- Malti migdolai
- Cinamonas
Gaminimo Eiga:
- Aguonas nukošiame kelis kartus, skystį nuo jų gerai nuvarviname. Tada į sietelį įtiesiame porą patvarių popierinių virtuvinių rankšluosčių arba medvilninį rankšluostį ir nuo aguonų nupilame vandenį. Rankšluostis reikalingas, kad per sietelio skylutes neišbėgtų aguonos.
- Kiaušinių trynius atskiriame nuo baltymų ir elektriniu plakikliu juos išplakame su cukrumi.
- Suberiame maltus migdolus, cinamoną ir vėl išmaišome.
- Baltymus išplakame iki baltų standokų, bet ne per kietų putų (kitaip bus sunku jas įmaišyti). Dėdami po keletą šaukštų baltymus įmaišome tešlą.
- Kepimo formos dugną išklojame kepimo popieriumi, o sieneles lengvai ištepame sviestu. Sukrečiame tešlą.
- Kepame iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių.
Grietinėlės Užpilas
Grietinėlės užpilą geriausia pradėti gaminti, kai tortui lieka kepti apie 20 minučių. Į puodą supilame grietinėlę, sudedame sviestą, suberiame cukrų ir kaitiname nuolat maišydami. Pavirus daugmaž 15 minučių, skystis pradeda panašėti į sutirštintą pieną. Traukiame tortą iš orkaitės, bet iš formos neišimame. Lėtai supilame užpilą ir paliekame susigerti bei atvėsti. Jei tortą subadysite mediniu iešmeliu, užpilas susigers giliau. Kai tortas šiek tiek atvėsta, bet užpilas dar šiltas, viršų apibarstome migdolų riekelėmis.
Patarimai ir Gudrybės
- Jei naudojate nemaltas aguonas, jas iš pradžių užpilkite karštu vandeniu ir palikite brinkti bent kelias valandas ar pernakt. Tuomet nukoškite ir du kartus permalkite.
- Kiaušinių trynius ir baltymus atskirkite itin kruopščiai. Baltymus į tešlą įmaišykite nebe plaktuvu, bet šaukštu, atsargiais judesiais, per kelis kartus.
- Pagardinkite pyragą cinamonu ir vanile - saldūs aromatai kepiniams suteikia ypatingo jaukumo ir skonio.
- Būtinai paruoškite padažą sulaistymui - jis čia labai svarbus! Pyragas iškeps gana tvirtas, kiek sausokas, o sulaistytas padažu taps tobulai drėgnu kepiniu.
Štai ir viskas! Jūsų gardusis aguonų pyragas paruoštas. Skanaus!