Jei kada nors teko iš šaldytuvo išmesti sugedusią mėsą ar žuvį, tikriausiai kaltinote maisto kokybę. Tačiau problema gali būti ne tai, o tai, kur juos laikote. Pasirodo, ne visos šaldytuvo lentynos tinkamos laikyti žalius ar atitirpintus mėsos ir žuvies produktus.

Geriausia vieta šaldytuve

Ekspertų teigimu, šaldytuve yra lentyna, kurią drąsiai galima vadinti geriausia vieta laikyti tiek žalią mėsą, tiek žuvį. Tai apatinė lentyna, kuri paprastai yra šalčiausia šaldytuvo dalis. Čia laikydami mėsą ar šviežią / atšaldytą žuvį taip pat išvengsite jų sąlyčio (jei jie ištekėtų) su kitais maisto produktais.

Žalios mėsos laikymo trukmė

Žalią mėsą šaldytuve galima laikyti nuo 1 iki 5 dienų, priklausomai nuo jos rūšies. Pavyzdžiui, vištiena - apie 2 dienas, jautiena - 3-5 dienas. Žalią žuvį optimaliausia laikyti ne ilgiau kaip 1-2 dienas. Kalbant apie tai, kiek šaldytuve galima laikyti atitirpintą žuvį - taip pat ne ilgiau kaip 2 dienas, t. y. nuo atitirpinimo momento pageidautina per šias dvi dienas ją paruošti ir suvalgyti.

Kaip laikyti mėsą šaldytuve?

Ekspertai teigia, kad tinkamas mėsos ir žuvies išdėstymas yra tik dalis galvosūkio. Taip pat svarbu, kaip išnaudosite šaldytuve esančią erdvę. Dėl perpildyto šaldytuvo gali būti nevienoda temperatūra ir bloga oro cirkuliacija viduje. Kai oras negali laisvai cirkuliuoti, šaltos vietos tampa pažeidžiamos, o kai kurie maisto produktai gali greičiau sugesti.

Patarimai, kaip išlaikyti maistą šviežią šaldytuve

Kaip laikyti maistą šaldytuve, kad jis kuo ilgiau išliktų šviežias ir skanus? Jums reikės šaldytuvo organizatorių ir maisto dėžučių. Atminkite, kad kiekviena šaldytuvo lentyna ir stalčius turi savo paskirtį ir tinka skirtingos rūšies maistui.

• Obuolius ir kriaušes šaldytuve laikykite atskirai nuo kitų vaisių ir daržovių. Jie išskiria etileną, kuris pagreitina kitų produktų nokimą.
• Lapinius žalumynus saugokite plastikiniuose maišeliuose arba stikliniuose induose su popieriniais rankšluosčiais, kad išvengtumėte kondensato ir greito gedimo.
• Kiaušinius laikykite originalioje pakuotėje arba sandariame inde. Juos laikykite vidurinėje arba apatinėje lentynoje, pasvirusiais galais žemyn. Taip trynys išliks idealioje padėtyje viduryje, o baltymas nenukris žemyn ir nepagreitins gedimo.
• Žalią mėsą laikykite uždaruose induose ir padėkite ant apatinės lentynos.
• Žuvį įdėkite į negilų indą ir uždenkite ledu. Geriausia būtų ledą keisti kiekvieną dieną, kad žuvis kuo ilgiau išliktų šviežia.
• Pieno produktus laikykite viršutinėje lentynoje, kur temperatūra yra stabili.
• Kietąjį sūrį laikykite uždengtą arba suvyniotą į vašku padengtą popierių. Folijoje jis greitai supelys.
• Neatidarytą jogurtą palikite originalioje pakuotėje. Atidarytą perkelkite į stiklinį ar plastikinį indą su sandariai prigludusiu dangteliu, kad jame nesiveistų bakterijos.
• Šviežias prieskonines žoleles suvyniokite į drėgną popierinį rankšluostį ir įdėkite į plastikinį maišelį šaldytuve.
• Grybus šaldytuve laikykite ne daugiau kaip dviem sluoksniais orui pralaidžiame inde. Prieš padėdami laikymui šaldytuve jų neplaukite, kad nesugestų.
• Maisto likučius ir atidarytas skardines laikykite uždaruose induose ant vidurinių lentynų.

Kaip laikyti maisto produktus šaldiklyje

Šaldiklis - ideali vieta laikyti maisto produktus, kurių iš karto nesuvalgysite. Toliau pateikiame keletą patarimų, kaip teisingai ir saugiai laikyti maistą šaldiklyje.

• Sriubas, sultinius ir padažus šaldykite ledo kubelių arba mažesniuose indeliuose. Užšaldę juos galite perkelti į šaldymo maišelius - taip sutaupysite vietos.
• Mėsą ir žuvį kruopščiai įvyniokite į foliją arba vakuuminius maišelius.
• Šaldiklyje laikomi vaisiai puikiai tinka kokteiliams gaminti. Tačiau rinkitės prinokusius, o ne pernokusius vaisius.
• Norint, kad duona ir kiti kepiniai išliktų švieži, juos iš karto užšaldykite. Prieš užšaldant, juos galima supjaustyti griežinėliais, kad būtų lengviau naudoti.
• Žoleles galima supjaustyti ir užšaldyti ledo formelėse su trupučiu vandens arba aliejaus.

Bonami patarimas: prieš užšaldymą daržoves nuplikykite. Taip užtikrinsite, kad jos nepraras spalvos, skonio ir tekstūros. Trumpam panardinkite daržoves į verdantį vandenį ir iškart atvėsinkite šaltame vandenyje.

Kaip laikyti šviežią mėsą

Lengviausias būdas išsaugoti šviežią mėsą - įdėti ją į šaldytuvą. Vidutiniškai ji ten gali išbūti iki 6-7 dienų. Mėsos geriau nelaikyti plastikinėse pakuotėse, pavyzdžiui, maišeliuose, kuriuose ją pirkote pasvertą. Išimkite mėsą iš plastiko, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir įdėkite į sandarų stiklinį arba standų plastikinį indą. Mėsą dėkite į apatinį šaldytuvo skyrių, kuriame dėl žemesnės temperatūros mažiau dauginasi mėsoje esančios bakterijos. Kai nuspręsite naudoti mėsą savo gaminiams, išimkite ją iš šaldytuvo likus maždaug 30 minučių iki gaminimo pradžios. Prieš kepdami patikrinkite ar mėsa neturi nemalonaus kvapo, ar neprarado per daug skysčio. Jei neketinate virti šviežios mėsos, o tik kepsite ar troškinsite - tiesiog užpilkite ant jos aliejaus ir patepkite riebalais. Uždenkite mėsą indelyje.

Šviežios mėsos laikymas šaldiklyje

Jei visgi norite šviežią mėsą išlaikyti ilgesnį laiką ar tiesiog ketinate palikti namus ir neturite kitos alternatyvos, tada laikykite ją šaldiklyje. Tokiu atveju, visų pirma, išimkite ją iš šaldiklio mažiausiai 12 valandų prieš gaminimą ir įdėkite į šaldytuvą, kad palengva atitirptų. Kaip ir laikant šaldytuve, taip ir nusprendus laikyti šaldiklyje, pirmiausia išimkite mėsą iš pakuotės, kurioje ją pirkote, popieriniu rankšluosčiu nusausinkite ir įdėkite į hermetiškai sandarų plastikinį maišelį, specialią produktams šaldiklyje laikyti skirtą plastikinę pakuotę arba į stiklinį indą. Kitas variantas - įpakuoti mėsą specialiu aparatu (vakuumuoti).

Ant pakuotės labai pravartu užklijuoti lapelį su data, kada įdėjote mėsą į šaldiklį. Be to, svarbu žinoti, jog taip laikomą mėsą geriausia sunaudoti per mėnesį. Pirktą užšaldytą mėsą galima laikyti ilgiau (iki 4 mėn. ar net iki 1 metų). Taip yra dėl to, nes tokia mėsa yra užšaldoma greito aušinimo spintoje, kurioje yra -18 laipsnių temperatūra. Atšildyti mėsą irgi reikia mokėti: tai reikia daryti ne kambario temperatūroje, bet šaldytuve, ir, kas labai svarbu - lėtai. Būtent lėtai atšildant mėsą jos sultys, susidariusios iš ištirpusių ledo kristalų, vėl įsigeria į audinį, tad mėsa nepraranda sultingumo. Svarbu atminti, kad kartą atšildytas produktas pakartotinai nebešaldomas.

Kiti svarbūs patarimai

• Maltą mėsą reikia suvartoti per parą nuo pirkimo.
• Kaulai genda žymiai greičiau nei pati mėsa, todėl, siekiant prailginti galiojimo laiką, mėsą reikėtų atskirti nuo kaulo.
• Mėsą su kaulu reikia suvartoti per 1 dieną, pavyzdžiui, gaminant sultinį, troškinį. Per 2-3 dienas tik tuo atveju, jejgu ją užmarinuosite su prieskoniais.
• Lėčiau genda didelis gabalas mėsos. Dėl to supjaustytus gabaliukus ar faršą reikėtų suvartoti tą pačią dieną.
• Kiaulieną, veršieną ir jautieną galima laikyti iki 3 dienų šaldytuve nuo 0 iki 6 laipsnių temperatūroje.
• Vištiena, kalakutiena šaldytuve laikoma ne ilgiau nei 2-3 dienas nuo 0 iki 4 laipsnių temperatūroje. (Jei mėsą įsigijote pakuotėje, galiojimas gali būti ilgesnis.)
• Itin svarbi pastovi temperatūra šaldytuve - jos kaita paveikia mėsos kokybę.
• Šviežia mėsa neturi būti dedama kartu su termiškai apdorota mėsa - žalioje mėsoje esančios bakterijos gali užkrėsti virtą mėsą.
• Visada įdėkite šviežią mėsą į plastikinę, sandarią pakuotę, specialią pakuotę šaldymui ar suvyniokite į maistinę plėvelę.
• Skirtingų rūšių mėsą (vištieną, kiaulieną, jautieną ir kt.) laikykite atskirai.
• Mėsą galima plauti tik prieš pradedant gaminti, po tekančiu vandeniu, kadangi vanduo skatina sulčių išsiskyrimą ir sudaro palankias sąlygas puvimo mikroorganizmų vystymuisi.

Produktų laikymas šaldytuve pagal zonas

Viršutinėse šaldytuvo lentynose temperatūra yra aukščiausia, o apatinėse - žemiausia. Šviežias daržoves ir vaisius geriausia laikyti šaldytuvo apačioje įrengtuose stalčiuose, kuriuose yra žemiausia temperatūra, o drėgmė gali siekti iki 90 proc. Tinkamas temperatūros ir drėgmės santykis šaldytuve užtikrins, kad šie produktai ilgiau nesuvys ir nepradės gesti.

Šalčiausiose arčiausiai šaldiklio esančiose lentynose (jos gali būti viršuje arba apačioje, priklausomai nuo modelio) patogu laikyti dešrą ir sūrį, pieno produktus, varškę, pyragėlius su kremu. Nulinėje zonoje (šviežių produktų zonoje) laikykite atšaldytą mėsą arba žuvį, kurią rengiatės kepti per ateinančias dvi dienas.

Ką daryti, kad maisto produktai ilgiau išliktų švieži?

• Skirkite keletą minučių tinkamai paskirstyti pirkinius šaldytuvo skyriuose.
• Nepamirškite, kad maistas sąveikauja ne tik keptuvėje, bet ir šaldytuve. Geriau vaisius ir daržoves sudėkite į atskirus indus ir padėkite į skirtingas lentynas.
• Paruošti patiekalai po terminio apdorojimo (sriubos, kepsniai ir kt.) turi būti laikomi šaldytuve sandariai uždarytame inde ne ilgiau kaip 3-4 dienas.
• Kartą per savaitę patikrinkite šaldytuvą ir padėkite maisto likučius bei maistą taip, kad jie būtų gerai matomi.
• Bet kuriam produktui reikalingos specialios laikymo sąlygos.

---