Brokoliai yra vienos maistingiausių daržovių, turinčios daug vitaminų, mineralų ir antioksidantų. Tačiau norint išsaugoti jų skonį, tekstūrą ir maistines savybes, svarbu žinoti, kaip teisingai juos virti. Šiame straipsnyje aptarsime optimalius brokolių virimo laikus ir patarimus, kaip juos paruošti.
Brokolių Paruošimas Prieš Virimą
Prieš gamindami brokolius, būtina juos išardyti į žiedynus ir gerai nuplauti. Tiek švieži, tiek šaldyti brokoliai turi būti sodrios žalios spalvos. Jei žiedynai geltoni, vadinasi, daržovė pernokusi arba sugedusi. Rinkitės ne per dideles šviežių kopūstų galvutes. Įsitikinkite, kad žiedynai tvirtai priglunda vienas prie kito ir yra elastingi.
Šviežius brokolius reikia gerai nuplauti po tekančiu vandeniu. Pirmiausia nuimkite apatinę stiebo dalį ir lapus nuo galvos. Tada nupjaukite žiedynus. Stiebas taip pat valgomas. Nuo jo nupjaukite ūglius ir nuvalykite daržovių skustuvu.
Šaldyti brokoliai nereikalauja pasiruošimo. Atitirpinti ir plauti jų nereikia. Jei tai padarysite, kopūstai taps minkšti ir negražūs.
Brokolių Virimo Būdai ir Laikas
Apibendrinant, kiek laiko reikia virti brokolius priklauso nuo jūsų skonio ir pageidavimų. Tačiau optimalus laikas yra 5-7 minutės, kuomet brokoliai išlieka sultingi ir turi puikų skonį.
Galite virti brokolius tiek vandenyje, tiek garuose. Garinis virimas suteikia daržovei papildomo skonio ir sulaiko daugiau maistinių medžiagų. Tačiau jei norite sutaupyti laiko, galite virti brokolius tiesiog vandenyje.
Virimas Vandenyje
Teisinga brokolius dėti į jau verdantį vandenį, įdėjus nedidelį kiekį druskos. Vanduo turi tik šiek tiek apsemti kopūstą. Paprastai brokolius galima virti 5-7 minutes. Tai yra optimalus laikas, kai daržovė išlieka sultinga ir turi puikų skonį. Jeigu norite, kad brokoliai būtų labiau sultingi, virti juos galite trumpiau - apie 3-4 minutes.
Šviežius brokolius reikia virti ne ilgiau kaip 5-7 minutes, įdėjus į verdantį vandenį. Šaldytos daržovės verdamos ilgiau - 10-12 minučių. Salotoms brokoliai verdami 3-4 minutes, kad šiek tiek apvirtų.
Virimas Garuose
Garuose brokolius virkite 5-7 minutes. Šis metodas padeda geriau išsaugoti vitaminus ir mineralus. Po virimo juos iškart galite nuplauti šaltu vandeniu, kad išliktų ryškiai žalia spalva.
Blanširavimas
Brokolius blanširuokite 2-3 minutes verdančiame vandenyje. Po to nedelsdami perkelkite į ledinio vandens dubenį, kad sustabdytumėte virimo procesą ir išsaugotumėte jų traškumą bei spalvą. Paruoštus brokolius minutei padėkite į ledinį vandenį. Tai sustabdys virimo procesą ir išsaugos ryškią daržovės spalvą.
Papildomi Patarimai
- Brokolius geriausia virti lengvai pasūdytame vandenyje arba garuose - taip jie nepraras natūralaus skonio.
- Jei planuojate brokolius kepti ar troškinti, užteks juos trumpai blanširuoti prieš pagrindinį paruošimą.
- Per ilgai verdant brokolius, jie praranda dalį naudingų medžiagų, todėl venkite virti ilgiau nei 7 minutes.
- Būkite atsargūs, kad nepervirtumėte brokolių. Skirtingai nei žiediniai kopūstai, brokoliai išverda labai greitai. Pervirti brokoliai praranda savo išvaizdą ir skonį.
Kodėl Svarbu Tinkamai Virti Brokolius
Tinkamai paruošti brokoliai išlaiko daugumą savo maistinių savybių, tokių kaip vitaminas C, K ir antioksidantai. Jie taip pat yra lengviau virškinami, jei neperverdami.
Brokoliuose gausu ląstelienos, kalio, fosforo, kalcio, magnio, geležies, cinko, mangano, sieros, vitaminų C, B1, B2, B5, B6, PP, E, K, provitamino A. Jie taip pat - vitamino U ir beta karoteno šaltinis. Pagal karotino kiekį brokoliai nusileidžia tik morkoms, o vitaminai C ir E kartu su kopūstuose esančiu cinku saugo organizmą nuo laisvųjų radikalų.
Brokolių Nauda Sveikatai
Brokoliai yra universalus kopūstas: iš jo gaminami garnyrai, bulvių košė, dedama į pirmąjį ir antrąjį patiekalus. Taip pat brokolius galima marinuoti. Be to, šiame kopūste yra baltymų ir angliavandenių. Brokoliuose itin gausu vitamino C, tad jie savyje turi stiprių antioksidacinių savybių.
Kiek Laiko Virti Kitus Kopūstus ir Daržoves?
Štai lentelė, kurioje nurodomas apytikslis įvairių daržovių virimo laikas:
| Daržovė | Virimo Laikas (minutėmis) |
|---|---|
| Brokoliai | 5-7 |
| Briuseliniai kopūstai | 5-12 |
| Žiediniai kopūstai | 10-15 |
| Baltagūžiai kopūstai (supjaustyti) | 15-25 |
| Morkos | 20-25 |
| Bulvės | 20-25 |
| Burokėliai | 40-50 |
| Špinatai | 3-5 |
Brokolių Receptas: Virti Brokoliai su Sviestu
Ingredientai:
- 800 g brokolių
- 125 g sviesto
- 1,5 v. š. džiūvėsėlių
- Druskos
- Pipirų
Gaminimas:
Brokoliai išverdami pasūdytame vandenyje, gerai nusausinami ir užpilami tirpintu pasūdytu sviestu su džiūvėsėliais.