Tortilijos ir ką su jomis galima nuveikti virtuvėje, nemažai daliai lietuvių jau senokai nėra paslaptis. Nors dažniausiai tortilijas perkame parduotuvėje, tačiau kartas nuo karto užsinorime iškepti jas namuose, nes katik keptos ir dar šiltos - pačios skaniausios. Be to, receptas praverčia, kai norima išvengti įvairių maisto priedų, kurių pasitaiko jau pagamintuose kepiniuose. Na ir būna atvejai, kai į parduotuvę eiti nesinori, o visi tortilijoms reikalingi ingredientai laukia spintelėse.

Tiesą sakant, reikiami 5 ingredientai praktiškai VISADA laukia mano virtuvėje, nes tai yra: kvietiniai miltai, druska, kepimo milteliai, vanduo ir aliejus. Ar būna paprasčiau? Panašiai paprasta ir jas pagaminti!

Ingredientai

• Miltai - ~320 g
• Sviestas - 50 g
• Druska - žiupsnelis
• Šiltas vanduo - 200 ml

Gaminimo eiga

1. Tešlos paruošimas: Miltai sumaišomi su kepimo milteliais ir druska. Įpilama aliejaus, šilto vandens, viskas gerai sumaišoma.
2. Ant miltais pabarstyto paviršiaus minkoma tešla, kol ji taps elastinga. Tešla turi nekibti prie rankų (jeigu reikia dedame dar miltų).
3. Uždengiama rankšluostėliu ir paliekama pusvalandžiui. Padaliname tešlą į 12 dalių, uždengiame rankšluosčiu ir paliekame 20 minučių pastovėti.
4. Iš tešlos suformuoju taisyklingą diską (plokščią kamuolį) ir picos pjaustymo principu naudodama peilį ar tešlos mentelę padalinu diską į 8 vienodas dalis. Iš kiekvieno tešlos trikampio suformuoju po kamuoliuką ir leidžiu kamuoliukams pailsėti bent 10 minučių prieš pradėdama kočioti. Tokius kamuoliukus galima pasiruošti iš anksto ir kepti vėliau. Tokiu atveju juos riekia gerai uždengti ar įdėti į indelį su dangčiu, kad neapdžiūtų paviršius.
5. Padalijama į 8 dalis. Iš kiekvienos jų suformuojamas rutuliukas, tada iškočiojamas plonas apskritas lakštas (25 cm skersmens).
6. Ant pjaustymo lentos arba švaraus stalo paberiu šiek tiek miltų ir iš kiekvieno rutuliuko iškočioju norimo storio tortiliją. Jei tortilijas naudosiu suktinukams vynioti, kočioju kuo ploniau, turėdama omenyje, kad kepdamos tortilijos šiek tiek pasipučia. Jei kočioti nesiseka ir tešla nepasiduoda, leidžiu jai pailsėti dar 10 min.
7. Kepimas: Kepama gerai įkaitintoje keptuvėje iš abiejų pusių maždaug po 30-45 sek., kol išsipūs burbuliukai ir lengvai apskrus. Ant vidutinės kaitros gerai įkaitinu keptuvę. Keptuvė turi būti stipriai karšta, bet nedegti. Įkaitus dedu tortiliją (riebalų kepimui nenaudoju) ir kepu 1-2 minutes, kol pamatau paviršiuje iškilusius burbuliukus. Patikrinusi, ar pakankamai paskrudo kepamoji pusė (turi susidaryti rusvos puslelės), apverčiu tortiliją ir antrąją pusę kepu kiek trumpiau, tikrindama, ar nedega.
8. Tinkamai kepant, apvertus tortiliją ant antrosios pusės, ji išsipučia, nes jos viduje atsiranda vienas ar keli karšto oro burbulai .
9. Išimtas iš keptuvės lakštas kuo greičiau įsukamas į virtuvinį rankšluostį, kad neatvėstų.
10. Iškeptas tortilijas dedu vieną ant kitos, kad neatvėstų per greitai ir uždengiu rankšluostėliu, kad aušdamos neišgarintų per daug drėgmės ir liktų minkštos. Visiškai ataušintas tortilijas galima laikyti užspaudžiamame maišelyje kelias dienas ir valgyti šaltas, arba šiek tiek pašildyti karštoje keptuvėje prieš vyniojant suktinį, arba pakepti jau suvyniotą suktinį.

Patarimai

• Jeigu tortilijos iškepa traškiu paviršiumi, o ne minkštos, reikia didinti keptuvės kaitrą ir kepti trumpiau.
• Jeigu ant tortilijų atsiranda juodi sudegę ploteliai, reikia šiek tiek sumažinti kaitrą ir tumet kepti vos ilgiau.
• Pataikius tinkamą kaitrą, tortilijos gaunasi minkštos, tinkamos vyniojimui, su rusvomis paskrudusiomis pūslelėmis.

Ką galima pagaminti su tortilijomis?

Tokios tortilijos puikiai tinka įvairiems suktiniams gaminti. Šįkart į jas sukau LIDL “GRILL & FUN” vištienos šašlykus, humusą, salotų lapus , gardinau mėgstamu padažu ir barsčiau čili dribsniais.

Kesadilijos su sūriu

Jei liko nesuvalgytų tortilijų ir sūrio, galima pasigaminti kesadilijų su sūriu.

1. Tortilija dedama į įkaitintą keptuvę, palaukiama, kol sušils.
2. Tada ant pusės tortilijos beriama tarkuoto sūrio (mocarelos, švelnesnės gaudos ar pan., geriausia - kelių sūrių mišinio) ir druskos (druskos nereikėtų gailėti).
3. Tortilija perlenkiama, kad uždengtų sūrį, ir prispaudus mentele apkepama iš abiejų pusių, kol sūris išsilydys ir apskrus.

Tortilijos su vištiena

Taigi, įdarytos tortilijos su vištiena ir daržovėmis ilgam pasotins organizmą ir tiks net patiems išrankiausiems. Unikalūs tortilijų receptai leidžia išmėginti skirtingus maisto produktų, prieskonių ir padažų derinius.

Ingredientai vištienos įdarui:

• Vištienos krūtinėlė, supjaustyta juostelėmis
• Sojos padažas
• Laimo sultys
• Rudas cukrus
• Medus
• Sutrintas česnakas
• Džiovinta paprika

Marinato paruošimas:

Dubenyje sumaišykite visus produktus: sojos padažą, laimo sultis, rudąjį cukrų, medų, sutrintą česnaką ir džiovintą papriką. Sudėkite į marinatą mažais gabalėliais supjaustytą vištos krūtinėlę. Gerai įkaitintoje keptuvėje apkepame vištieną po 3 minutes iš abiejų pusių. Tuomet sumažiname kaitrą iki minimalios ir kepame uždengus dangčiu 10 min.

Papildomi ingredientai:

• Salotos
• Pomidorai
• Marinuoti agurkai

Padažas:

Vietoje riebaus majonezo padažo - česnaku ir krapais gardintas graikiškas jogurtas.

Gaminimo eiga:

1. Svogūną, salotas, pomidoriukus ir agurką supjaustykite kuo smulkiau, sūrį sutarkuokite.
2. Tortilijos centre dedame salotos lapų, griežinėliais pjaustytų pomidorų, marinuotų agurkų juostelių, vištienos.

Tortilijų lankstymas

Kaip ir tortilijų receptų, taip ir tortilijų lankstymo variacijų yra įvairių. Tortilijas galima sukti, lankstyti ar tiesiog perlenkti. Galutinį sprendimą lemia įdaro konsistencija ir valgymo būdas. užlenkite lakšto apačią į viršų, o šonus - į lakšto vidurį. Tortilija su vištiena taip pat gali būti sulankstyta „sluoksniais”. Patiesę lakštą prieš save, padarykite vertikalų įpjovimą nuo lakšto centro iki apačios. Mintyse padalinkite lakštą į keturis trikampius - 2 viršuje ir 2 apačioje. Ant kiekvieno trikampio sudėkite skirtingus ingredientus ir pradėkite lankstyti nuo įpjauto trikampio. Vis dėlto, jeigu norite pagaminti karštas tortilijas su sūriu orkaitėje, lakšto šonus sulenkite į vidurį ir sutvirtinkite, pavyzdžiui, mediniais pagaliukais.

---