Gilių kava yra senovinis gėrimas, kuris ilgą laiką buvo primirštas, tačiau šiandieniniame pasaulyje, kai daugelis intensyviai ieško alternatyvų kavai su kofeinu, vėl grįžtantis tiek į kasdienį gyvenimą, tiek tampantis madingu gėrimu.

Iš tiesų gilių kava netgi nėra kava tikrąją šio žodžio prasme. Tai unikalus gėrimas, gaminamas iš ąžuolo vaisių - gilių.

Gilių kava turi ilgą istoriją ir yra glaudžiai susijusi su mūsų krašto etnografinėmis tradicijomis. Gilių kava turi gilias šaknis ne tik Lietuvoje, tačiau ir kitose Vidurio bei Rytų Europos šalyse.

Gilių kavos atsiradimo istorija

Istorikai sutinka, kad nėra tikslaus atsakymo kada ir kur pirmą kartą buvo pagaminta gilių kava.

Nepaisant to, jos atsiradimo istorija yra visiškai neaiški ir apipinta įvairiais pasakojimais bei legendomis. Kol kas nėra žinoma jokių patikimų istorinių šaltinių, kurie pagrįstų gilių kavos kilmę ar tiksliai datuotų jos atsiradimo laikotarpį.

Tačiau yra keletas teorijų ir legendų, kurios galėtų paaiškinti šio gėrimo kilmę.

Viena iš gilių kavos atsiradimo istorijų pasakoja, jog žmonės atkreipė dėmesį į briedžius, kurie maitinosi gilėmis ir buvo labai sveiki bei stiprūs. Žmonės pamanė, kad jei gilės padeda briedžiams, tai galbūt jos taip pat turi naudingų savybių žmonėms. Todėl jie pradėjo eksperimentuoti su gilėmis ir tuomet suprato, kad iš jų galima pagaminti skanų ir puikiai sušildantį gėrimą.

Kita legenda byloja, jog gilių kavą atrado senas ąžuolyno sargas. Jis gyvenęs vienišiaus ir atsiskyrėlio gyvenimą, tačiau labai mėgęs kavą. Vis dėlto labiausiai tikėtina, kad gilių kava buvo kaip alternatyva tikrajai kavai, kurios daugelis žmonių nepajėgė įpirkti. Be to, dėl įvairių karinių konfliktų ir kitų ekonominių sunkumų jos ne visada ir būdavo įmanoma įsigyti. Taigi kaip alternatyva to meto prabangos prekei - kavos pupelių kavai - buvo atrasta gilių kava.

Dar viena legenda pasakoja, kad gilių kavos išradėjas buvo vienas senas ąžuolyno sargas, kuris gyveno vienišas gyvenimą. Jis buvo didelis kavos mėgėjas, bet jo pensija buvo per maža, kad galėtų nusipirkti pakankamai kavos pupelių. Todėl jis sugalvojo sumalti ąžuolo giles ir išbandyti jas kaip kavos pakaitalą. Jis buvo maloniai nustebintas rezultatu ir pradėjo dalintis savo atradimu su draugais ir artimaisiais. Netrukus gilių kava tapo populiari visoje Lietuvoje.

Tuo labiau, kad ąžuolas nuo seno laikytas šventu medžiu bei galybės ir stiprybės simboliu. Gilių kava taip pat buvo svarbus kasdienio gyvenimo elementas įvairiais istoriniais laikotarpiais. Ypač sunkmečiais, karo metais, kai įprasto maisto produktų prieinamumas buvo labai ribotas. Šiuo metu gilių kava, kaip ir daugelis kitų natūralių kavų, vėl atgauna savo populiarumą, nes žmonės ieško alternatyvų kavai su kofeinu, be to, ieško kuo sveikesnio gėrimo.

Ąžuolo gilių kavos nauda

Ąžuolo gilės yra natūralus įvairių sveikatai naudingų medžiagų šaltinis. Jos itin turtingos antioksidantų, kurie padeda kovoti su laisvaisiais radikalais organizme ir lėtina senėjimo procesus. Jos taip pat, kaip ir kiti riešutai, gausios Omega-3 riebalų rūgštimis. Be to, gilėse daug vitamino C bei tokių mineralų kaip geležis, kalcis ir magnis.

• Ąžuolo vaisiai sumažins ir gerklės, dantų skausmą, sustiprins dantenas.
• Gilių kava yra puiki alternatyva tiems, kurie nori sumažinti arba visiškai atsisakyti kofeino vartojimo.
• Dėl visų savo naudingųjų medžiagų gilių kava padeda stiprinti imunitetą, kovoti su uždegimais ir infekcijomis, reguliuoti kraujo spaudimą ir cukraus kiekį kraujyje.
• Ji taip pat naudinga kaulų ir dantų sveikatai bei stiprumui išlaikyti.
• Negana to, gilių kava yra puikus energijos šaltinis, nes suteikia organizmui ląstelienos, baltymų ir riebalų, būtinų normaliai medžiagų apykaitai organizme palaikyti.

Gilių kava yra ne tik skanus, bet ir sveikas gėrimas. Ji turi daug naudingų savybių, kurios padeda gerinti žmogaus organizmo būklę. Pirma, ši kava yra be kofeino, todėl ji neturi neigiamo poveikio nervų sistemai ar širdžiai. Ji netinka tik tiems, kurie yra alergiški riešutams arba turi problemų su skrandžiu. Be to, gilės yra turtingos antioksidantais, vitaminu C ir mineralais, tokiais kaip geležis, kalcis ir magnis. Šie komponentai padeda stiprinti imuninę sistemą, kovoti su uždegimais ir infekcijomis, reguliuoti kraujospūdį ir cukraus lygį kraujyje, o taip pat skatina kaulų ir dantų tvirtėjimą. Gilių kava yra puikus energijos šaltinis, nes ji suteikia organizmui ląstelienos, baltymų ir riebalų, kurie reikalingi normaliam medžiagų apykaitos procesui palaikyti. Ji taip pat padeda sumažinti apetitą ir kontroliuoti svorį, nes ji ilgesniam laikui suteikia sotumo jausmą ir kartu mažina cukraus poreikį.

Tad gilių kava savo nauda tikrai stebina!

Kaip pasigaminti gilių kavą namuose?

Norint pasimėgauti gilių kava, tikrai nebūtina jos ieškoti tokią kavą siūlančiuose restoranuose ar kavinėse. Nebūtina netgi jos įsigyti specializuotose kavos parduotuvėse. Turint noro ir kantrybės giles kavai galima paruošti ir namuose.

Reikia prisirinkti sveikų, sunokusių gilių. Pirmosios gilės ima kristi maždaug rugsėjo pabaigoje ir krenta iki pat gruodžio mėnesio. Tačiau pačios pirmosios dažniausiai būna labai menkavertės dėl įvairių vabzdžių pakenkimo ar prasto išsivystymo.

• Pirmiausia prisirinkite prinokusių, ligos ir kenkėjų nepažeistų (be skylučių) ąžuolo gilių be kepurėlių.
• Ką tik nukritusios gilės dar gali būti žalios spalvos, bet šiek tiek palaikius jos visos paruduoja.
• Bet kuriuo atveju, jei giles rinkote nuo žemės, vadinasi, jos jau yra prinokusios, nesvarbu, kokios spalvos bebūtų.

Surinktas giles reikia labai kruopščiai nuplauti bei nuskalauti. Po tekančiu vandeniu gilės plaunamos ne mažiau nei 1-2 minutes, kad būtų pašalinti visi nešvarumai. Kiek apdžiūvusios gilės yra išlukštenamos. Tai galima atlikti riešutų gliaudykle, peiliuku ar kitu patogiu įrankiu.

• Po to nuo branduolių pašalinkite ploną rudą luobelę.
• Geriausia tai padaryti daržovių peiliuku, tačiau efektyviausia - užpilti giles verdančiu vandeniu ir porą minučių palaikyti. Bet neperlaikyti!

Gilių branduoliai paskleidžiami vienu sluoksniu skardoje ir pašaunami džiūti į orkaitę, įkaitintą iki 180 °C. Džiovinant giles reikia kartas nuo karto pavartyti, kad tolygiai skrustų. Skrudintas giles patariama kiek atvėsinti, o tuomet sumalti kavamale.

Dėmesio! Žalios gilės negali būti valgomos ar kitaip naudojamos maistui, nes jose gausu taninų, kurie ne tik suteikia nemalonų, kartų skonį, tačiau didesniais kiekiais yra toksiški žmogui. Tačiau taninus nesunkiai pašalinsite virdami arba pamirkydami giles.

Skrudinimas

Bene svarbiausias gilių kavos gaminimo etapas yra skrudinimas. Tai lemia gėrimo skonį, aromatą ir spalvą. Skrudinimas taip pat padeda pašalinti taninus - natūralias medžiagas, esančias ąžuolo gilėse ir suteikiančias joms kartų skonį. Pirmiausia reikia nulupti ąžuolo giles ir paskleisti jas ant sausos skardos. Tada reikia įkaitinti orkaitę iki 180 laipsnių Celsijaus ir įdėti skardą su gilėmis į vidų. Giles reikia keletą kartų pamaišyti, kad jos tolygiai skrustų. Skrudinimo laikas priklauso nuo gilių dydžio ir norimo rezultato. Paprastai jis svyruoja nuo 15 iki 30 minučių. Kai gilės įgauna rudos spalvos ir išskiria malonų kvapą, tai reiškia, kad jos yra paruoštos, tad liks jas sumalti.

Gilių kavos gaminimas

Gilių kava gali būti ruošiama įvairiais būdais - galima užpilti verdančiu vandeniu kaip įprastą kavą arba pavirti, siekiant išgauti stipresnį skonį ir aromatą. Taip pat galite naudoti ir kavos filtrą arba sietelį, kad užplikytumėte gėrimą. Dažnai gilių kava maišoma su kitais ingredientais, tokiais kaip cikorija arba džiovinti grybai, kurie dar labiau praturtina gėrimo skonį ir suteikia jam papildomų savybių.

Gilių kavos skonis yra išskirtinis ir sunkiai apibūdinamas tiems, kurie nėra jos bandę. Ši kava neturi kofeino, todėl nėra tokia karti, kaip įprasta kavamedžio pupelių kava. Vietoje to, gilių kava turi švelnų riešutinį poskonį su šiek tiek žemės aromato.

Vienas iš pagrindinių gilių kavos privalumų yra jos „lankstumas“ - ji gali būti patiekiama tiek karšta, tiek šalta, gali būti derinama su įvairiais priedais, tokiais kaip pienas, medus ar cinamonas. Tai suteikia galimybę atrasti savo mėgstamą gilių kavos variantą.

Receptas

Norint pasigaminti gilių kavą namuose, reikia turėti šiuos ingredientus:

• 1 puodelis skrudintų ąžuolo gilių
• 4 puodeliai vandens
• 1/2 puodelio pieno
• cukraus ar medaus pagal skonį

Paruošimas:

1. Sumalkite skrudintas giles kavamale arba smulkintuvu.
2. Užvirkite vandenį ir sudėkite maltas giles.
3. Maišykite ir virkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių.
4. Nukoškite kavą per ploną marlę arba kavos filtrą į kitą indą.
5. Pridėkite pieno ir cukraus ar medaus pagal savo skonį.

Gilių kava gali būti ruošiama įvairiais būdais - galima užpilti verdančiu vandeniu kaip įprastą kavą arba pavirti, siekiant išgauti stipresnį skonį ir aromatą.

Taip pat galite naudoti ir kavos filtrą arba sietelį, kad užplikytumėte gėrimą.

Geriausia yra jau paruoštą gilių kavos mišinį sudėti į verdantį vandenį ir dar pavirti kelias minutes (vien užplikius verdančiu vandeniu gali būti nepakankamai stipri).

---