Dažnu atveju ant lietuvio pietų ar vakarienės stalo galime išvysti tradicines, mūsų skonio receptoriams jau įprastas žuvis, tačiau retai kada susimąstome, kiek neatrastų žuvų rūšių mums dar nėra tekę ragauti, o tuo labiau, ar tarp jų yra tokių, kurios savo unikaliomis maistinėmis savybėmis nenusileidžia populiariausioms. Raja kažkodėl yra laikoma viena pigiausių žuvų rinkoje ir, yra teigiama, kad jos paklausa nėra tokia jau didelė. Ganėtinai dažnai žvejai rajas pagauna per atsitiktinumą, gaudydami visai kitas žuvis, todėl, šiuo atžvilgiu, ši žuvis tampa menkavertė, nes "visai netyčia įsipina į tinklą". Bet pasaulyje yra vietų, kur rajos yra gaudomos specialiai, vieta, kur šios žuvies kaina drastiškai kyla, tai - Singapūras ir visas Malaizijos regionas.

Grįžtant prie nedidelės rajos kainos, mane labai nustebino tai, kad pastaroji, greenpeace.org duomenimis, yra įtraukta į žuvų, kurioms gręsia išnykimo pavojus, sąrašą, todėl, kodėl raja šitaip nuvertinama? Atsakyti į šį klausimą aš negaliu, nes ši žuvis yra ne tik pasakiškai skani, bet ir sutverta tokiems kaip aš - kurie nemėgsta žuvų su daug kaulų ir mikro kauliukų, įsmingančių į liežuvį arba gerklę. Tiesiog fantastiška žuvis. 🤗Turiu pripažinti, visada galvojau, kad rajos nėra valgomos, nes jos priklauso ryklių šeimai, kuri, kaip žinia, savo šlapimą išskiria per odą, bet tinkamai apdoroti šių žuvų sparnai yra dar ir kaip valgomi!

Šią mintį pasakiau tik tam, kad įspėčiau - jeigu jūsų turimi rajos sparnai skleis nemalonų amoniako arba šlapimo kvapą - žinokite, kad žuvis buvo blogai apdorota. Dar vienas svarbus patarimas - tiek šviežius, tiek šaldytus rajų sparnus privaloma labai gerai išsausinti ir leisti bent per naktį pastovėti šaldytuve. Šitai sutvirtina mėsą, tad apdorojama ji nesubyra į gabaliukus, patikėkit, rajos turi savybę subyrėti, jeigu yra ruošiamos visiškai šviežios. Tikiuosi, kad Jūsų dar neišgąsdinau, nes ši žuvis tikrai nuostabi!:) Mažai terlionės virtuvėje, jokių paslėptų kauliukų, nuostabiai gražiai atsiskirianti mėsa, o ir kepa itin greitai. Žuvų, vėžiagyvių bei minkštakūnių mėsa labai gležna. Netinkamai ruošiama ji gali ištižti, pavandenyti arba, priešingai, tapti sprangi (tarkim, per ilgai virus), bekvapė, neskani. Taigi vandenų gėrybės turi būti ne tik kuo šviežesnės, bet ir tinkamai, rūpestingai išdarinėtos, nuvalytos, deramai paruoštos.

Raja virtuvėje

Viskas, ką girdėjau - skanu kepta orkaitėje, keptuvėje, troškinta. Nėra kaulų, tik ištisinė kremzlė. Paruošti lengva. Labai skanu. Prisipažinsiu, padariau su daržovių mišiniu. Ištroškinau. Visai neblogai, bet... Bet gal ką ne taip dariau, nes buvo skanu, bet tikiu, kad gali būt kur kas skaniau. Prisipažinsiu, jog tikrai nežinojau apie tokį patiekalą.....Gal reikės kada pabandyti?.. skaniausia turbut kepta orkaiteje, paimk viena (storesne) puse patrink i miltus, mesk i ikaitusia keptuve su aliejum, paskui pasauk i karsta orkaite. padazha gali pasidaryti istirbdytame svieste pakepus svogunu, kapareliu ir pabaigiant ziupsni kapotu petrusku imetus. siaip kadangi rajos turi but labai sviezios.

Rajos sparnais prekiauja žuvų turgūs tik šaltuoju sezonu ( tuo įsitikinau jau ne pirmus metus). Rajos mėsą su visomis kremzlėmis pasmulkinu iki vieno kąsnio gabaliukų. Žuvį sudedu į sultinį, lukteliu 10-12 min., į puodą grąžinu svogūną, beriu druską, kmynus. Paverdu dar apie 5 min., supilu grietinėlę ir laukiu, kol ji pradės kilti. Tiekiu su kvietine duona.

Receptas: Žuvienė su Raja

• 5l puode užverdu 2,5l vandens.
• Žuvį pjaustau stambiais gabalais ir sudedu į vandenį.
• Ten pat dedu ir nuluptą, bet nepjaustytą svogūną.
• Verdu apie 20-30 min.
• Žuvį ir svogūną nukošiu ir palieku atvėsti, o likusį sultinį grąžinu ant ugnies.
• Į jį su 10 min. intervalu dedu salierą, tuomet morkas, tuomet bulves.

Kitas receptas

Nulupau rajos papilve,supjausciau,sutryniau marinate,uz dvieju valandu bandysiu kepti ant groteliu-busiu gyvas,parasysiu kaip gavosi. Busi gyvas raja nenuodinga zuvis. Labai skani.

Kitos žuvys, kurias verta įtraukti į mitybą

Sveikatai palankus portalas siūlo susipažinti su penkiomis svarbiomis žuvų rūšimis, kurias Jums būtina įtraukti į savo mitybą:

• Šamas
• Starkis
• Lynas
• Karasas
• Upokšninių šalvis

Melsvoji vilkžuvė

Melsvoji vilkžuvė - tai mažai Lietuvoje žinoma, bet verta dėmesio jūros žuvis. Melsvoji vilkžuvė (lot. Anarhichas lupus) - tai Atlanto vandenyne gyvenanti plėšri žuvis, dar vadinama jūrų vilku. Ji išsiskiria švelniu, sultingu, kiek sviestiniu skoniu, mažai kaulų ir ypač tinka tiems, kurie nori įtraukti daugiau žuvies į savo mitybą. Jei reikia, nusausinkite filė popieriniu rankšluosčiu. Apverskite ir kepkite dar 2-3 minutes. Patiekite su mėgstamomis daržovėmis ar virtomis bulvėmis.

Afrikinių giliavandenių lydekų filė su sūrio trupiniais

Gaminimas:Lydekos file atšildykite, užberkite druskos ir pipirų. Panko džiūvėsėlius sumaišykite su tarkuotu Čederio sūriu, įdėkite smulkintas šviežias petražoles bei supilkite lydytą sviestą. Pagardinkite juodaisiais pipirais. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C. Kepimo indą išklokite kepimo popieriumi, sudėkite afrikinių giliavandenių lydekų filė, suberkite paruoštus trupinius su čederio sūriu ir tolygiai paskirstykite ant žuvies. Kepkite 8 - 10 min.Padažui skirtus ingredientus sumaišykite.Garnyrui skirtus grybus ir svogūnus stambiai susmulkinkite ir pakepinkite ant sviesto, kol suminkštės svogūnai.

Žuvies sriuba

Į verdantį paruoštą sultinį sudėkite pjaustytas morkas ir bulves, virkite 15 min. Tada įdėkite pjaustytą žuvį ir pomidorus, pagardinkite pipirais. Virkite dar 5 min. Prieš baigdami sumeskite alyvuoges. Morkas ir svogūnus supjaustykite kubeliais, porą - griežinėliais. Apkepinkite keptuvėje. Sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir užvirinkite. Tada įdėkite pjaustytas bulves ir virkite 10 min. Įdėkite į sriubą išvalytą ir kubeliais pjaustytą žuvį, pagardinkite pipirais. Virkite 5 min.

Keptas šamas orkaitėje

• 4 vnt.
• 2 vnt.
• 1 vnt.
• 1 vnt.
• 0,5 vnt.
• 3 a.š.
• 2 a.š.
• 2 kub.

Smulkiai supjaustome svogūną ir sutraiškome nuluptą česnaką, dedame viską į šamo vidų. Druską, pipirus, žuvies prieskonius beriame ant šamo viršaus ir prieskoniuojame patį vidų. Apšlakstome paruoštu ištirpusiu sultiniu ir troškiname žuvį uždengus folija, apie 30-40 min 180 laipsnių orkaitėje, kol temperatūra pačiame šamo viduje pasieks 75 laipsnių temperatūrą.

---