Vištienos filė gabaliukai keptuvėje - tai vienas universaliausių, skaniausių ir greičiausiai pagaminamų patiekalų, kurį pamėgę daugelis Lietuvos šeimų.

Vištieną galima drąsiai vadinti populiariausia ir prieinamiausia mėsa. Be to, norint gaminti vištieną, nereikia būti profesionaliu virėju.

O kepti vištienos filė dar paprasčiau, tačiau daugelis žmonių susiduria su tuo, kad vitoge ji būna per sausa.

Keraminė Keptuvė - Puikus Pasirinkimas

Keraminė keptuvė - tai indas su specialia nelimpančia keramika dengtu paviršiumi, kuris leidžia gaminti maistą beveik be riebalų.

Keraminės keptuvės pasižymi tolygiu karščio paskirstymu, tad maistas iškepa vienodai, nesvyla ir išlieka sultingas.

Šios keptuvės tinka visų tipų viryklėms, įskaitant indukcines, ir dažnai atsparios aukštai temperatūrai (iki 200 °C).

Sultingos Vištienos Paslaptys

Svarbiausia žinoti kelis triukus, su kurių pagalba daugiau niekada nereikės liūdėti dėl sausos, kietos vištienos - krūtinėlė visada iškeps minkšta ir sultinga.

Vienas pagrindinių dalykų, į kuriuos reikia atsižvelgti kepant mėsą, yra įrankiai. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol iš abiejų pusių apskrus.

Dar viena sultingos ir sodraus skonio mėsos paslaptis - marinatas.

Marinato Svarba

Jei turite laiko ir noro, vištieną galite marinuoti - tuomet pati mėsa bus išraiškingesnio skonio.

Turint omenyje, kad net ir derindami paprasčiausius ingredientus gausime skanią vištienos filė - receptų neprireiks.

Vienas iš neįprastų vištienos marinato variantų yra pasukos - skystis, kuris susidaro plakant sviestą. Mėsa ne tik įgaus kreminį skonį, bet ir iškepusi taps daug minkštesnė, švelnesnė ir sultingesnė.

Prieš kepdami vištienos filė, palikite ją bent 30 minučių užpilti pasukomis. Geriausia marinuoti 4 valandas arba ilgiau.

Taip pat puikus būdas marinuoti vištieną būtų įprastas arba sausas sūrymas. Paprastam sūrymui reikės 2-3 šaukštų druskos litrui vandens.

Kad vištienos skonis būtų subtilesnis, į sūdytą vandenį įberkite mėgstamų žolelių ir prieskonių.

Naudojant sausą sūrymą, viskas paprasčiau - sumaišykite druską su žolelėmis ir prieskoniais ir gausiai užpilkite mėsą.

Vištienos Kepimo Žingsniai

1. Paruoškite vištieną: Vištienos filė gerai nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
2. Marinuokite filė gabaliukus: Sudėkite mėsą į dubenį, apšlakstykite aliejumi, suberkite druską, pipirus, paprikos miltelius, žoleles, česnako miltelius ir, jei naudojate, citrinos sultis. Gerai išmaišykite, kad kiekvienas gabaliukas tolygiai pasidengtų prieskoniais.
3. Įkaitinkite keptuvę: Ant stiprios ugnies įkaitinkite keptuvę (geriausiai tinka nelimpančio dugno keptuvė arba wok tipo).
4. Kepkite mėsą: Sudėkite paruoštus filė gabaliukus į karštą keptuvę. Keptuvėje dalyje gabalėlių neprikraukite - tegul mėsa kepa, o ne troškinasi.
5. Apsukite gabaliukus ir baikite kepti: Apverskite filė gabaliukus ir kepkite dar 3-5 minutes, kol iš visų pusių gražiai apskrus ir pilnai iškeps.

Patarimai Kepant

• Kad vištienos filė gabaliukai keptuvėje būtų nepriekaištingai sultingi ir skanūs, svarbu jų neperkepti.
• Vištienos filė iškepa labai greitai - per ilgas kepimas ją pavers sausa.
• Gabaliukus geriausia kepti vienu sluoksniu, todėl jei ruošiate didesnį kiekį mėsos - kepkite dalimis.

Idėjos Patiekimui

Patiekite filė gabaliukus su troškintomis arba keptomis daržovėmis - morkomis, žirneliais, cukinijomis ar brokoliais.

Azijietiškas variantas: Į marinatą įmaišykite imbiero, sezamų aliejaus, šiek tiek sojos padažo ir truputį medaus.

Nepamirškite patiekalą pagyvinti šviežiomis žolelėmis, ypač pavasarį ar vasarą, kai jos pilnos kvapų.

5 Skonių Vištienos Krūtinėlės Variacijos

Šį kartą atlikau eksperimentą ir gaminau 5 skonių vištienos krūtinėlės filė variacijas naudojant ypatingai kokybiškus SANTA MARIA Extra Fine Selection prieskonių mišinius.

• Skonių natos: Paprika, kuminas, česnakas, čili, raudonėlis.
• Idėjos vištienos panaudojimui: Makaronams, salotoms, sumuštiniams, burgeriui, suktinukams, picai.
• Idėjos vištienos panaudojimui: Sushi įkvėptų improvizacijų gamybai, pavyzdžiui sushi bowl, sushi burrito ar onigirazu sumuštiniui.

Pasiruošus tokį paruoštuką esu rami - 3 dienas nereikia sukti galvos dėl maisto gamybos ir belieka mėgautis lengvai ir greitai pagaminamais patiekalais. Ypač patogu pasiruošti, kai laukia ypatingai įtemptos dienos.

Štai pavyzdžiui po šios fotosesijos per 10 minučių pietums pasigaminau makaronus su itališka vištiena ir kreminiu pomidorų bei grietinėlės padažu. Vakare šeimai per 15 minučių paruošiau azijietiškas ryžių vermišelių ir daržovių salotas su wasabi ir sezamų vištiena, o kitos dienos pusryčiams sutepiau sumuštinius su gvakamole ir Cajun vištiena.

Vištienos Blauzdelės su Kriaušėmis ir Obuoliais

Kas bendra tarp kriaušių ir vištienos blauzdelių? Be abejo, forma. Bet ne tik tai - Alfas siūlo išbandyti receptą, kuris kriaušes ir blauzdeles suguldo į bendrą puodą. Tai laiką tausojantis, sultingas ir gausus vieno puodo patiekalas pietums arba vakarienei.

Kai norisi greitai, gerai ir skaniai - gaminkite vištienos blauzdeles su kriaušėmis ir obuoliais.

Receptas

3-4 asm. Gaminimo laikas: apie 30-40 min.

Vištienos blauzdelėms su vaisiais paruošti reikia:

• 8 vištų kulšelių
• 2-3 šaukštų aliejaus
• 1 vidutinio obuolio
• 2 vidutinių kriaušių
• Keleto KOTANYI laurų lapų
• Žiupsnelio KOTANYI smulkintų česnakų
• 1 stiklinės SUKČIUS natūralaus vištienos sultinio
• 2-3 šaukštų KĖDAINIŲ KONSERVAI BBQ padažo „Chipotle“
• 1 šaukšto sezamų
• Žiupsnelio druskos ir juodųjų pipirų

1. Vištų kulšeles sudėkite į įkaitintą keptuvę su aliejumi. Apkepinkite iš abiejų pusių.
2. Obuolį supjaustykite skiltelėmis, kriaušes perpjaukite per pusę.
3. Į keptuvę sudėkite KOTANYI laurų lapus, pagardinkite KOTANYI smulkintais česnakais.
4. Supilkite SUKČIUS natūralų vištienos sultinį, sudėkite kriaušes ir obuolius.
5. Dėkite į orkaitę ir kepkite 180 °C temp. apie 20 min.
6. Išimkite iš orkaitės, patepkite KĖDAINIŲ KONSERVAI BBQ padažu „Chipotle“.
7. Apibarstykite sezamais ir vėl kepkite orkaitėje 200 °C temp. apie 3-4 min.
8. Jei sūrumo iš sultinio nepakanka, vištieną galite pasūdyti ir pagardinti juodaisiais pipirais.

Traškūs Vištienos Gabaliukai Keptuvėje

Tikrai nepameluosiu - šie vištienos gabaliukai kepti keptuvėje yra fantastiško skonio, su traškia išore ir sultingu vidumi. Jeigu gaminsite pietums ar vakarienei papildomai patiekite su mėgstamomis salotomis. O vakarėlio metu prie alaus, tai nuostabus užkandis.

Ingredientų Alternatyvos

• Nors recepte naudojama vištienos krūtinėlė, puikiai tinka ir vištienos šlaunelių mėsa, kuri yra dar sultingesnė.
• Forminį batoną galima pakeisti čiabata, prancūziška bagete arba net namine duona, kuriai suteiksite antrą gyvenimą.
• Jei neturite šviežių petražolių ar krapų, galite naudoti džiovintus prieskonius, tačiau tuomet reikėtų naudoti mažiau (maždaug 1 arbatinį šaukštelį džiovintų žolelių vietoj kelių šviežių šakelių).
• Citrinos žievelę galima pakeisti laimų žievele, kuri suteiks kitokį, bet ne mažiau malonų aromatą.
• Padažui vietoje majonezo galima naudoti graikišką jogurtą arba grietinę, o grūdėtąsias garstyčias pakeisti paprastomis arba medumi.

Patiekalo Gaminimo Patarimai

• Norint pasiekti geriausią rezultatą, vištienos gabaliukus rekomenduojama supjaustyti vienodo dydžio, kad jie keptų tolygiai.
• Taip pat svarbu, kad aliejus būtų gerai įkaitęs prieš dedant mėsą - tada išorinė plutelė taps traški, o vidus išliks sultingas.
• Prieš tepant kiaušiniu, vištienos gabaliukus patartina šiek tiek nusausinti popieriniu rankšluosčiu, taip trupiniai geriau prilips.
• Jei norite dar traškesnės tekstūros, batono trupinius galite sumaišyti su šiek tiek maltų džiūvėsėlių.

Paprastas Keptuvėje Keptos Vištienos Krūtinėlės Receptas

Tai keptuvėje apkepta vištienos krūtinėlė pasirodo nenumaldomai pagardintas aukso rudos spalvos plutele ir sultingu, švelniu interjeru!

Ingredientai

• Vištos krūtinėlė: Pirkite ekologišką vištieną, jei įmanoma. Ieškokite vištienos krūtinėlių be kaulų arba, jei įmanoma, kotletų. Jei nerandate kotletų, galite juos drugeliais perpjauti per pusę horizontaliai.
• Alyvuogių aliejus: Alyvuogių aliejus yra mūsų pasirinktas kepimo aliejus, kuris įlieja skanų skonį keptai vištienai.
• Prieskoniai: Pasirinktinis lygių dalių česnako miltelių, svogūnų miltelių, rūkytos paprikos ir džiovintų raudonėlių mišinys suteikia vištienos krūtinėlėms pikantišką skonį.

Gaminimo Žingsniai

1. Vištienos krūtinėlę prieš gaminant būtina aptepti drugeliais, kad kepimas būtų tolygus ir įgautų sultingą, švelnią tekstūrą (arba galite nusipirkti kotletų pavidalu).
2. Vištieną (jei ne kotletuose) supjaustykite per pusę horizontaliai, tada atidarykite ir perpjaukite išilgai klostės, kad atskirtumėte dvi dalis. Išdžiovinkite ir pagardinkite druska.
3. Į didelę keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Įdėkite vištieną ir kepkite, kol apskrus iš abiejų pusių, po 3-5 minutes iš kiekvienos pusės. Kai vidinė temperatūra yra 165 °F, išimkite į lėkštę ir pailsėkite 5 minutes.

Tai mūsų mėgstamiausias vištienos receptas, nes jis paruošiamas vos per 15 minučių ir jums nereikia kaitinti grilio! Pakeiskite jį ant grotelių kepta vištiena tokiuose receptuose kaip vištienos pesto sumuštinis arba ant grotelių keptos vištienos salotos.

Ši kepta vištiena yra taip universalus. Galite valgyti kaip pagrindinį patiekalą su keliais paprastais garnyrais arba salotose, patiekaluose, tacos, sumuštiniuose ir pan.

Patarimai

• Likusi virta vištiena laikoma šaldytuve 3-4 dienas.
• Geriausia valgyti iš karto po virimo, bet tinka ir paruošus iš anksto.
• Prieš patiekdami, pašildykite jį keptuvėje ant viryklės minutę ar dvi ant vidutinės ugnies.
• Keptuvė storu dugnu, pavyzdžiui, ketaus arba nerūdijančio plieno, puikiai tinka vištienai kepti.
• Taip, kepant vištieną būtina naudoti aliejų.
• Niekada neuždenkite vištienos keptuvėje!
• Keletas dalykų: prieš gamindami būtinai pabarstykite jį drugeliu arba nusipirkite kotletų! Tai užtikrina tolygų gaminimą.
• Naudokite mėsos termometrą, kad įsitikintumėte, jog ji pasiekia tinkamą vidinę 165 °F (74 °C) temperatūrą, ir nekepkite jos daugiau.

Vištienos Šlaunelių Mėsos Kepsniai

Vištienos šlaunelių mėsos kepsniai - vienas populiariausių, universaliausių ir mėgstamiausių vištienos patiekalų ne tik Lietuvoje, bet ir visame pasaulyje.

Tai - sultingi, minkšti, kvapnūs kepsniai, pagaminti iš bekaulių vištienos šlaunelių mėsos. Būtent šis vištienos pjūvis garsėja išskirtiniu minkštumu, didesniu sultingumu ir intensyvesniu skoniu lyginant su krūtinėle, todėl daugelis renkasi būtent jį kepsniams.

Vištienos šlaunelių mėsos kepsnius galima kepti keptuvėje, orkaitėje ar net ant grilio - jie greitai paruošiami, puikiai dera su įvairiausiais pagardais ir garnyrais.

Ingredientai ir Marinatas

• 2 valg. š. alyvuogių aliejaus
• 1 valg. š. susmulkinto česnako
• 1 valg. š. sojos padažo
• 1 valg. š. citrinos sulčių arba 1 arbat. š. acto
• 1 arbat. š. paprikos miltelių
• 1 arbat. š. raudonėlių (arba čiobrelių)
• 0,5 arbat. š. druskos
• 0,5 arbat. š. pipirų

Gaminimo Žingsniai

1. Paruoškite šlaunelių mėsą: Jei nusipirkote šlaunelių mėsą su odele ar kaulu, atsargiai nuimkite juos.
2. Paruoškite marinadą: Dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, susmulkintą česnaką, sojos padažą, citrinos sultis, paprikos miltelius, raudonėlius (arba čiobrelius), druską ir pipirus.
3. Sudėkite vištieną ir gerai įtrinkite marinadu, kad visos pusės būtų padengtos. Uždengę palikite marinuotis šaldytuve 30-60 min.
4. Įkaitinkite keptuvę arba grilį: Geriausiai tiks kepimui keptuvė su storu dugnu arba grill tipo keptuvė.
5. Ant grilio: Kepkite 5-7 min. iš kiekvienos pusės.

Patarimai

• Vištienos šlaunelių mėsos kepsniai pasižymi didesniu sultingumu nei krūtinėlės, todėl net ir perkepti išliks minkšti.
• Norint itin sultingos mėsos, stenkitės neperkepti - kai tik mėsa nebeturi rožinės spalvos, o išbėgantis skystis tampa visiškai skaidrus, kepsnius traukite iš keptuvės ar orkaitės.
• Prieš pjaustydami ar serviruodami visada leidite mėsai „pailsėti“ - sultys geriau pasiskirstys ir mėsa bus dar sultingesnė.
• Jei norite ryškesnio skonio, marinuokite vištieną iš vakaro.
• Jeigu turite naminių žolelių (šviežio rozmarino, kalendros ar petražolių), pabaigoje galite apibarstyti smulkintomis žolelėmis - jos suteiks gaivumo ir kvapnumo.

Marinato Variacijos

Vištienos šlaunelių mėsos kepsnių gamybai galite rinktis įvairias marinato variacijas, pavyzdžiui: vietoje sojų padažo naudokite medų su garstyčiomis ar kvapnią marinatą su jogurtu/česnaku, o norint Viduržemio jūros skonio - daugiau citrinos, raudonėlių ir kalendros.

Jei mėgstate aštriau, pagardinkite aitriąja paprika, kajeno pipirais ar čili dribsniais.

Patiekimo Idėjos

Patiekti galite ypač įvairiai: su grikių arba kuskuso koše, bulvių koše, orkaitėje keptomis ar grilyje skrudintomis daržovėmis, gaiviomis šviežių salotų kompozicijomis.

Kepsnius puikiai papildo tzatziki ar natūralaus jogurto padažas, žolelių pesto, humusas arba avokadų kremas.

---