Varškės spurgos - vienas nostalgiškiausių skanėstų, kuriam sunku atsispirti. Išbandykite įvairius receptus ir patarimus, kad šis desertas pavyktų tobulai.

Alfo Ivanausko varškės spurgų receptas su ypatingu padažu

Alfas siūlo pasigaminti dviejų skonių varškės spurgas su ypatingu padažu. Šiam receptui reikės:

• 1 kiaušinio
• 180-200 g ŽEMAITIJOS PIENO 0,5 % rieb. varškės
• 2 šaukštų DANSUKKER cukraus miltelių
• 6 šaukštų miltų
• 1 šaukštelio kepimo miltelių
• 1 šaukštelio citrinos, apelsino ir greipfruto tarkuotų žievelių mišinio
• 1 šaukštelio smulkintų, liofilizuotų braškių
• Žiupsnelio KOTANYI vanilės
• BORGES alyvuogių aliejaus „Extra Virgin“ (kepimui)
• Žiupsnelio KOTANYI druskos

Padažui reikės:

• 1 puodelio sutirštinto pieno
• 30 g PERGALĖS triufelių skonio šokolado
• 1 NESPRESSO espreso kavos puodelio

Gaminimo eiga:

1. Kiaušinį išplakite su druska.
2. Varškę išmaišykite su cukraus milteliais ir išplaktu kiaušiniu. Suberkite miltus ir kepimo miltelius, viską išmaišykite.
3. Tešlą padalinkite į dvi dalis. Į vieną tešlą suberkite tarkuotas citrusinių vaisių žieveles, o į kitą - uogas ir vanilę. Viską išmaišykite.
4. Į sutirštintą pieną sudėkite šokoladą, dėkite į mikrobangų krosnelę ir viską išlydykite. Tada supilkite kavą, viską išmaišykite.
5. Formuokite spurgas iš skirtingų tešlos variantų. Dėkite jas į puodą su įkaitintu aliejumi. Kepkite kelias minutes, kol gražiai apkeps.
6. Patiekite apibarstę cukraus milteliais ir su paruoštu šokoladiniu padažu.

Alfo patarimai:

• Jei norite skystesnio padažo, valgykite dar karštas spurgas, o jei valgysite jas atvėsusias, padažas sutirštės.
• Svarbu, kad formuojant spurgas tešlos nebūtų sumaišytos. Viena būtų vienoje pusėje, kita - kitoje. Taip jausite abiejų tešlų skonį.
• Nepridėkite į puodą per daug spurgų, nes aliejus atšals ir jos sunkiau keps.

Odetos Kudopčenkienės močiutės varškės spurgų receptas

Tinklaraščio „Samčio užrašai“ autorė Odeta Kudopčenkienė dalijasi savo močiutės varškės spurgų receptu, kuris jos šeimoje yra labai populiarus. Šiam receptui reikės:

• 500 g varškės (9 % riebumo)
• 4 kiaušinių
• 250 g miltų
• 5 šaukštų cukraus
• 1 pakelio vanilinio cukraus
• 1 šaukštelio kepimo miltelių

Gaminimo būdas:

1. Sutrinkite varškę, kiaušinius, cukrų ir vanilinį cukrų.
2. Suberkite miltus sumaišytus su kepimo milteliais. Viską gerai išmaišykite.
3. Drėgnomis rankomis formuokite nedidelius kamuoliukus ir virkite įkaitintame aliejuje ant vidutinės kaitros.
4. Išvirusias spurgas dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų aliejaus perteklių.
5. Apibarstykite cukraus pudra.

Kulinarijos technologės Linos Barčaitės patarimai, kaip išsivirti tobulas ir sveikatai palankias spurgas

• Formuojant spurgų rutuliukus, reikėtų rankas šiek tiek pasitepti aliejumi - spurgos bus glotnios ir apvalios. Nerekomenduotina rankų vilgyti vandeniu, nes jis reaguos su įkaitusiu aliejumi.
• Spurgoms reikėtų rinktis riebesnę varškę be grūdelių, nes jie aliejuje apdegs, tad geriausia būtų ją dar pertrinti per sietelį.
• Tešla spurgoms turėtų būti šiek tiek lipni - jei dėsite daugiau miltų nei nurodyta recepte, spurgos bus ne tokios minkštos ir purios.
• Aliejų spurgoms kepti reikėtų rinktis neturintį specifinio skonio ir kvapo: tiks nebent kokosų aliejus, kuris spurgytėms suteiks kokosinį poskonį.
• Aliejų pilkite į platų puodą. Jo turėtų būti tiek, kad spurgos būtų apsemtos ir turėtų vietos iškilti į paviršių.
• Jei aliejus bus per karštas, spurgos greitai paruduos, bet viduje bus neiškepusios. Tačiau, jei aliejus bus per vėsus, spurgos bus itin riebios.
• Tinkamai aliejaus temperatūrai nustatyti galite įmesti į aliejų duonos riekelę: jei aplink ją susidaro daug mažų burbuliukų, o duona tolygiai skrunda, temperatūra yra tokia, kokios reikia.
• Iškepusias spurgas sudėkite į dubenį, išklotą popieriniu rankšluosčiu - taip susigers aliejaus perteklius.

Purios spurgos: receptas

Šiam receptui reikės:

• 300 g varškės
• 100 g miltų
• 100 g cukraus
• 0,5 šaukštelio druskos
• 0,5 šaukštelio sodos
• 0,5 šaukštelio acto
• 2 kiaušinių
• Aliejaus kepimui

Kaip gaminti:

1. Varškę išplakite su kiaušiniu, tada suberkite miltus, druską ir cukrų.
2. Sodą nugesinkite - apliekite actu.
3. Pridėkite į varškės masę gesintą sodą ir viską išmaišykite iki vientisos masės.
4. Iš gautos tešlos formuokite vienodo dydžio rutuliukus.
5. Kepkite gerai įkaitintame aliejuje.

Varškės spurgos su razinomis ir varškės sūreliu

Šios spurgos pakerės savo skoniu. Receptas, kuriuo dalinsitės, ir kurį netrukus mokėsite mintinai.

Reikės:

• 200 g razinų (dviejų rūšių: auksinių ir paprastų)
• Romo (mirkymui)
• 200 g ŽEMAITIJOS pusriebės varškės
• 1 kiaušinio
• 1 šaukšto DANSUKKER cukraus miltelių
• Žiupsnelio druskos
• ⅓ citrinos žievelės
• 1 šaukštelio DR. OETKER kepimo miltelių
• Žiupsnelio KOTANYI burbono vanilinio cukraus
• 3 šaukštų miltų
• 2-3 MAGIJA glaistyto varškės sūrelio su kondensuoto pieno įdaru
• ŽEMAITIJOS kefyro kokteilio su bananais ir braškėmis (patiekti)
• Liofilizuotų juodųjų serbentų (papuošti)

Gaminimas:

1. Razinas mirkykite šiltame rome per naktį arba bent 2-3 val.
2. Į dubenį dėkite ŽEMAITIJOS pusriebės varškės, įmuškite kiaušinį, berkite DANSUKKER cukraus miltelių, DR. OETKER kepimo miltelių, druskos, įtarkuokite citrinos žievelės. Paskaninkite KOTANYI burbono vaniliniu cukrumi. Viską išmaišykite.
3. Berkite miltų, dėkite razinas ir maišykite.
4. Rankas suvilgykite aliejumi, kad tešla neliptų prie rankų, formuokite spurgas. Į jų vidų dėkite po gabalėlį MAGIJA glaistyto varškės sūrelio su kondensuoto pieno įdaru.
5. Puode įkaitinkite aliejų ir dėkite kepti spurgas. Nepamirškite jų pavartyti, jei pačios neapsivers.
6. Iškepusias dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nubėgtų aliejaus perteklius.
7. Apibarstykite trupintais liofilizuotais serbentais ir cukraus milteliais.

Mitybos specialistės patarimai

Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė rekomenduoja varškę valgyti per pusryčius ar vakarienę, skaninti ją vaisiais, riešutais, sėklomis bei uogomis.

• Varškė vertinama už visaverčius, lengvai įsisavinamus baltymus, turtingus visomis būtinomis aminorūgštimis.
• Varškė yra puikus fosforo ir kalcio šaltinis, joje yra nedidelis kiekis kalio, magnio, vitaminų A, D ir B12.
• Žmogus, kuris rūpinasi savo sveikata ir vartoja įvairius produktus saikingais kiekiais, gali valgyti įvairaus riebumo varškę.
• Kuo mažiau priedų dedama į varškę, tuo ji sveikatai palankesnė.

Pieno produktus galima vartoti kartą per dieną nors ir kasdien, arba bent jau 2-3 kartus per savaitę.

---