Pupelių troškinys - sotus ir aromatingas daržovių troškinys su pupelėmis, praturtintas šildančiais prieskoniais. Tai puikus vegetariškas patiekalas, kuris gali būti patiekiamas kaip užkandis arba kaip priedas prie mėsos. Be to, tai komfortiškas pupelių ir maltos mėsos troškinys, kurį galima pagaminti greitai ir be jokių įmantrių produktų.

Ingredientai

• 150 g pupelių
• 150 g šaldyto daržovių mišinio (brokoliai, žiediniai kopūstai, morkos ar kt.)
• 1 v. š. grietinės
• 1 v. š. lydyto sviesto
• persilado prieskonių mišinio (pagal skonį)
• 2 vnt. salotų
• Aliejus
• Svogūnai
• Česnakai
• Pomidorai (su sultimis)
• Cukrus
• Raudonėliai
• Saldžiosios paprikos
• Aštriosios paprikos
• Cinamonas
• Druska
• Pipirai
• Alyvuogių aliejus
• Kapotos petražolės
• 6 čiobrelio šakelės (tik lapeliai)

Pupelių ir maltos mėsos troškinys (Chili)

Komfortiškas pupelių ir maltos mėsos troškinys, kurį galima pagaminti nuo nulio per pusvalandį ir jam nereikia jokių įmantrių produktų. Mums labiausiai patinka čili troškinį valgyti su česnakiniu batonu, arba kukurūziniais nachos traškučiais, arba virtais ryžiais, o ant viršaus nugula šaukštas graikiško jogurto arba grietinės, avokadų gabalėliai, šiek tiek laimo sulčių, žalumynų ir jalapeno griežinėlių.

Ingredientai:

• Malta mėsa
• Paprikos
• Svogūnai
• Česnakai
• Pupelės (skardinėse)
• Kapoti pomidorai (skardinė)
• Prieskoniai
• Kakava

Gaminimo eiga:

1. Pupelių paruošimas: Iš vakaro užmerkiame pupeles. Kitą dieną pupeles išvirti. Dažniausiai jos išverda per 40-50 min. (priklauso nuo pupelių dydžio).
2. Daržovių paruošimas: Salierus, morkas, saldžiąją bulvę supjaustyti gabaliukais, svogūną smulkiai sukapoti, česnakus sutrinti.
3. Troškinio ruošimas puode: Vidutinio dydžio puode virš vidutinės ugnies įkaitinkite aliejaus. Suberkite smulkintus svogūnus, plonais griežinėliais supjaustytus salierų stiebus ir plonais griežinėliais supjaustytas morkas. Kepinkite, kartais pamaišydami, apie 5-7 minutes, kol suminkštės. Suberkite smulkiai kapotus česnakus ir pakepinkite dar minutę. Įmaišykite pomidorų pastą.
4. Mėsos apkepinimas: Įkaitinkite gilų plačiadugnį troškintuvą arba didelę keptuvę. Pilkite šiek tiek aliejaus ir sudedu maltą mėsą. Kepkite vis pamaišydama ir stengdamasi išardyti didesnius mėsos gumuliukus ant didelės kaitros, kad mėsa paskrustų. Ant šiek tiek paskrudusios mėsos dedate pjaustytus svogūnus ir maišydama kepinate ant didesnės kaitros porą minučių.
5. Visų ingredientų apjungimas: Sudėkite į puodą pupeles, supilkite verdantį vandenį, įberkite dar ½ šaukštelio druskos, uždenkite ir ant mažos ugnies troškinkite dar 30 min. Pabaigoje įpilkite alyvuogių aliejaus, įberkite kapotų petražolių (pasilikite šiek tiek patiekti) ir dar pavirinkite apie 5 minutes.
6. Troškinimas: Viską sudėti į puodą. Šalia sudėti kitus ingredientus, išskyrus pupeles ir žaliosios citrinos sultis. Įpilti 600 ml vandens, užvirti, tada sumažinti kaitrą. Uždengti ir troškinti ant silpnos kaitros 25 min, kol daržovės suminkštės, bet išlaikys formą.
7. Pupelių įmaišymas: Įmaišyti pupeles, vėl užvirti ir virti neuždengtą 10 min, retkarčiais pamaišant. Nukelti nuo kaitros, įmaišyti laimo sultis ir pagardinti druska bei gausiai juodaisiais pipirais.
8. Patiekimas: Supilti troškinį į dubenėlius. Patiekiant galima pabarstyti smulkintais žalumynais svogūnais ir pridėti žaliosios citrinos skiltelių.

Patarimai

• "Šventoji trejybė": Kaip ir verdant aromatingą sriubą, taip ir ruošiant sotų troškinį, šis trijų produktų derinys niekad nenuvils: svogūnai, salierai, morkos. Galbūt esate girdėję šias daržoves vadinant „šventąja trejybe“, - ir iš tiesų patiekalams jie suteikia nuostabaus aromato bei gilaus, turtingo skonio.
• Kakava: Įdėkite šaukštelį kakavos, ji suteikia gilesnio skonio.
• Patiekimas: Paruoštą troškinį patiekite su virtais ryžiais, arba česnakiniu batonu, arba kukurūziniais traškučiais (nachos). Ant viršaus dėkite graikiško jogurto arba grietinės, barstykite čili dribsniais arba jalapenų griežinėliais, svogūnų laiškais, šviežiomis kalendromis, avokadų gabaliukais.
• Laikymas: Troškinys puikiai išsilaiko šaldytuve kelias dienas ir net tinka šaldymui šaldiklyje ilgesniam išlaikymui. Tinka pietų dėžutėms į darbą ar mokyklą, nes yra lengvai pašildomas ir nesunkiai supakuojamas.

---