Vištienos krūtinėlės troškinys - tai vienas populiariausių naminių pietų pasirinkimų, dažnai mylimas dėl savo universalumo, lengvo paruošimo ir švelnaus skonio. Tai puikus patiekalas šeimos stalui tiek šaltuoju metų laiku, kai norisi jaukumo, tiek ir šiltesnėmis dienomis. Šis patiekalas populiarus visoje Europoje, tačiau kiekvienoje šalyje ir šeimoje galima rasti savitų variacijų - nuo klasikinio su bulvėmis iki egzotiško su kokosų pienu ar įvairiais daržovių deriniais.
Ingredientų Pasirinkimas ir Paruošimas
Renkantis vištienos krūtinėlę troškiniui, verta pasirūpinti šviežumu - kokybiška mėsa užtikrins natūralų minkštumą bei skonį. Vištienos krūtinėlė yra liesa mėsa, todėl ji troškinyje išlieka minkšta, sultinga ir puikiai sugeria įvairiausių prieskonių bei daržovių skonius. Kad krūtinėlė netaptų sausa, venkite jos perkepti - prisiminkite, kad troškinyje mėsa dar ilgai kaitinama, tad ją pakanka tik trumpai apskrudinti.
Daržovės Troškiniui
Bulvės gali būti keičiamos kitomis mėgstamomis daržovėmis: cukinijomis, baklažanais ar net moliūgu - taip troškinys kiekvieną sezoną gali įgauti naujų skonių ir spalvų. Vištienos krūtinėlės troškinys yra nepaprastai universalus: į jį galite įdėti daugiau daržovių - žirnelių, cukinijų, špinatų ar žiedinių kopūstų.
Skonio Intensyvinimas
Naudojant pomidorų pastą, troškiniuose išryškėja natūralus rūgštesnis poskonis, o konservuoti pomidorai suteiks daugiau gaivumo. Jei mėgstate sodresnį skonį ar gaminate šaltuoju sezonu, drąsiai įberkite šlakelį mylimo džiovinto prieskonio - skanaus bus ir su rūkytu paprika, kuminu ar net kariu. Norint daugiau skrumptelių ir skonio, į troškinį galima įmaišyti vos pakepintos šoninės gabalėlių arba pridėti porą šaukštų jautienos padažo (Worcester), kuris suteiks sodrumo.
Sultinio Alternatyvos
Nenorintiems naudoti sultinio galimi ir vandens variantai - svarbiausia, kad troškinys būtų pakankamai drėgnas, nepradėtų svilti. Troškinys taps ypatingas, jei vietoje paprasto vandens ar sultinio naudosite kremišką kokosų pieną - tuomet gausite šiltų aromatų Azijos stiliaus patiekalą.
Troškinio Patiekimas
Patiekti vištienos troškinį galima tiesiog dubenėliuose, pabarstytą stipriu grūstu pipiru ir žolelėmis, puikiai tinka su šviežia traškia duona, ryžiais, išvirtiems makaronams ar kvapniais bulvių koše. Jeigu norisi elegantiškesnio patiekimo - pilkite troškinį į karščiui atsparias keramikines formeles, pabarstykite džiūvėsėlių ir sūrio mišiniu, trumpai apkepkite orkaitėje.
Vištienos Troškinio Receptas su Daržovėmis
Ingredientai:
- 200 g vištienos
- 75 g svogūno
- 60 g cukinijos
- 50 g geltonosios paprikos
- 50 g raudonos paprikos
- 2 v.š. sojos padažo
- 1 v.š pomidorų pastos
- 1 v.š. kokosų pieno
- 5 g česnako
- 1 a.š. lydyto sviesto arba ypač tyro alyvuogių aliejaus
- pipirų pagal skonį
- raudonosios paprikos miltelių pagal skonį
- ciberžolės pagal skonį
- druskos pagal skonį
Paruošimas:
- Vištienos krūtinėlę porą minučių apkepame ant lydyto sviesto arba ypač tyro alyvuogių aliejaus.
- Sudedame daržoves - svogūną, česnaką, cukiniją, geltonąją ir raudonąją paprikas.
- Viską kartu pakepame keletą minučių.
- Pabarstome druska, pipirais, raudonosios paprikos milteliais ir ciberžole.
- Tuomet dedame sojos padažo, šaukštą pomidorų pastos ir kokosų pieno.
- Viską patroškiname. Daržovės turi išlikti traškios.
Maistinė Vertė (vienai porcijai):
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Procentinė dalis |
|---|---|---|
| Kalorijos | 378kcal | 19% |
| Angliavandeniai | 19g | |
| Baltymai | 26g | |
| Riebalai | 23g |
Kiti Troškinių Variantai
Taip pat galite pasigaminti marokietišką vištienos troškinį, kuris išsiskiria nuostabiais skoniais ir yra puikus maistinių medžiagų šaltinis. Baltymai iš vištienos, skaidulos iš avinžirnių ir vitaminai iš daržovių sudaro subalansuotą ir maistingą patiekalą.
Marokietiško Vištienos Troškinio Receptas
- Įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje arba troškintuve ant vidutinės ugnies. Sudėkite vištienos gabalėlius ir kepkite, kol jie lengvai apskrus iš abiejų pusių.
- Į tą pačią keptuvę įdėkite svogūną ir morkas. Kepkite apie 5 minutes, kol suminkštės. Įmaišykite česnaką, kmynus, kalendrą, ciberžolę, cinamoną ir kajeno pipirus.
- Į keptuvę supilkite konservuotus pomidorus, vištienos sultinį ir džiovintus abrikosus. Įdėkite apskrudusią vištieną atgal į keptuvę.
- Į troškinį įmaišykite avinžirnius ir dar troškinkite 5 minutes.
- Troškinį patiekite su garuojančiu kuskusu arba ryžiais.
Patarimai Gaminant Troškinius
- Naudokite namie pasigamintą sultinį. Nors vanduo ar sultinio kubeliai troškiniui išsivirti puikiai tinka, skaniausią troškinį pasigaminti pavyks, jeigu naudosite namie ruoštą sultinį.
- Nepagailėkite laiko. Ruošdami troškinį nepagailėkite jam laiko. Geriausią savo skonį troškinys įgaus, jeigu bus verdamas ilgai, ant nedidelės ugnies. Žinoma, gaminant troškinį reikėtų iš pradžių paruošti ir ištroškinti mėsa, o tik vėliau suberti daržoves, kad jos nesuvirtų į košę.
- Prieš troškinant - pakepkite mėsą. Prieš dedant ją į puodą prieš tai reikėtų trumpai pakepinti keptuvėje, ant itin aukštos ugnies. Taip paruošta mėsa įgauna sodresnį skonį. Į troškinį nepamirškite sudėti ne tik mėsos gabaliukus, bet ir sultis, kurios išsiskyrė bekepant.
- Nepamirškite prieskonių. Geras troškinys pavyks tinkamai parinkus prieskonius.