Visų rūšių sūrių mėgėjai, dabar jūs turite galimybę pasigaminti skanų sūrį savo namuose. Šiais laikais beveik viską, ko reikia, nusipirkti parduotuvėje yra visiškai normalu ir praktiškai nieko nereikia daryti namuose. Tačiau mažai žmonių prisimena akimirkos magiją, kai, pavyzdžiui, kepate savo pyragą. Arba jei pasigaminate savo originalų naminį sūrį , kurį taip pat nėra sunku pagaminti.

Naminis varškės sūris

Varškė - daug baltymų turintis rūgštus pieno produktas, gaminamas iš rūgusio pieno, atskyrus dalį išrūgų. Nenuostabu, kad lietuviai taip mėgsta šį produktą - iš varškės žmogaus organizmas įsisavina didelį kiekį baltymų, kalio, kalcio ir vitaminų. Varškė yra itin populiari, galima rasti daug receptų, kuriuose varškė yra pagrindinis ingredientas: varškėčiai, varškėtukai, varškės spurgos ar apkepas...

Varškės sūris Lietuvos dvaruose buvo gaminamas jau viduramžiais, jis yra neatsiejama Lietuvos kulinarinio ir tautinio paveldo bei įvaizdžio dalis, gaminamas pagal autentišką receptą. Bet koks varškės sūris tinkamai veikia sveikatą, jį galima valgyti kiekvieną dieną, jei toleruojate laktozę ir neturite problemų su inkstų veikla.

Receptas iš dviejų ingredientų

Jei recepto nežinote, „Instagram“ paskyros „gaminti_gali_visi“ autorė Eglė dalijasi paprastu naminio varškės sūrio receptu, kuriam prireiks tik dviejų ingredientų:

• 3 l riebesnio pieno
• 1 kg graikiško jogurto (graikiškas jogurtas natūraliai turi rūgšties, tad nebereikia naudoti citrinos ar kitokių rūgšties turinčių produktų)

Gaminimo eiga:

1. Pieną supilame į puodą, pakaitiname, kol pradės garuoti (neviriname iki burbuliavimo), sudedame jogurtą, pamaišome ir laukiame, kol sutrauks pieną.
2. Pamatysite, kaip į paviršių pradeda kilti sutraukti varškės gabaliukai.
3. Kai iš pieno lieka gelsvas vanduo, tada galime nukošti. Naudoju medvilninį merliuką ir troškinimui skirtą kiaurą puodą (galima naudoti įprastą koštuvą, bet man taip patogiau).
4. Palikus per naktį varvėti, varškė puikiai susispaudžia ir gaunasi labai skanus naminis sūris, kurį prieš tai galite pagardinti įvairiais priedais: razinomis, kmynais, česnakais...

Šį sūrį galite valgyti pusryčiams, puikiai tinka su uogiene ar vaisiais. Skanaus!

Kaip pasigaminti paprastą sūrį namuose?

1. Į didelį puodą supilkite vandenį ir supilkite pieną, abu sumaišykite ir užvirinkite.
2. Tada įpilkite į jį šaukštą druskos.
3. Tada supilkite actą į puodą ir gerai išmaišykite mišinį , tada išjunkite ugnį ir lėtai virkite mišinį.
4. Palaipsniui išimkite šaukštu ir visada perkoškite, supilkite skystį atgal į puodą.
5. Sudėkite gatavą sūrį į dubenį ir išlyginkite, tada uždenkite lėkšte ir palikite per naktį šaldytuve.

Lydytas sūris iš varškės

Mėgstate ant duonos riekės užsitepti gardaus lydyto sūrio? Tuomet jums patiks ir šis LYDYTO SŪRIO RECEPTAS. Sūrio skonis labai priklauso nuo to, kokie prieskoniai bus naudojami. Todėl keičiant įvairius pagardus, turėsite skirtingų skonių užkandį.

Lydytui sūriui gardinti rekomenduojame naudoti ne šviežas žoleles, o džiovintus prieskonius ir jų mišinius, nes jų skonis atsiskleidžia labiau, nei žalumynų. Būtinai įberkite žiupsnelį ciberžolės: ji ne tik suteiks sūriui malonų skonį, bet ir nudažys jį skaisčiai geltona spalva.

Ingredientai:

• 400 g varškės
• 1 kiaušinis
• 50 g kambario temperatūros sviesto
• 1 a.š. sodos
• druskos pagal skonį
• prieskoniai (pasirinkite kurį nors vieną variantą arba miksuokite savo nuožiūra): ciberžolė, bazilikai, krapų viršūnėlės, kajano pipirai (mėgstantiems aštriau), prieskonių mišiniai "Sviestelis", "Mozarela Tomate", "Arabiškas", "Paryžietiškas", mišinys su alyvuogėmis.

Gaminimo eiga:

1. Varškę, kiaušinį, sviestą ir sodą sumalti blenderiu iki vientisos masės.
2. Gautą masę sudėti į puodą ir maišant kaitinti ant mažos ugnies. Kai varškė ims lydytis, suberti prieskonius ir druską.
3. Ilgai kaitinti nereikia: kai tik pasirodo pirmieji užvirimo požymiai (burbulai), puodą nuimti nuo ugnies ir sūrį perpilti į indą, kuriame jis bus laikomas.

Kreminis sūris be pieno produktų

Kreminis sūris su žolelėmis yra labai skanus ir ypač tiks su krekeriais ar kranu. Tačiau yra ir sveikesnis variantas nei pakeisti grietinėlės sūrį.

1. Anakardžių riešutus pamirkykite verdančiame vandenyje ir uždengę rankšluosčiu palaikykite bent 15 minučių.
2. Tada sumaišykite juos blenderiu su visais ingredientais, išskyrus svogūnus.
3. Šiame etape įdėkite žaliųjų svogūnų - priklausomai nuo savo skonio.

Nors tekstūra gali atrodyti susmulkinta, neišsigąskite - ji dar turi sustingti. Per tą laiką jis įgaus pažįstamą tekstūrą, kurią taip malonu tepti ant skrudintos duonos skrebučio.

---