Ne vienam iš mūsų šiltasis sezonas asocijuojasi su laiku lauke ir, žinoma, šašlykais. Tačiau ką daryti, kai savaitgalis lietingas, o šašlykai, kurie buvo skirti lauko griliui, grįžta į šaldytuvą? Laukti dar savaitę nėra gerai, nes mėsa persimarinuos. Šašlykas orkaitėje - puiki išeitis!
Kodėl verta kepti šašlykus orkaitėje?
Šašlykas orkaitėje yra puiki išeitis, kai savaitgalį lietus užpila laužą. Laužo dūmo, žinoma, nebus, tačiau sumauti ant iešmų ir orkaitėje kepti šašlykai išeina puikūs. Dūmo kvapo nebus, bet šašlykai išeis sultingi. Gal net ir sveikesni, nes neapsvils riebalai ant paviršiaus.
Kokią mėsą pasirinkti?
Šašlykui orkaitei tinka įvairi mėsa. Šašlykui tiks kiaulienos sprandinė, avienos kumpis, kita minkšta mėsa. Lengviausia bus paruošti šašlyką iš kiaulienos sprandinės, vištienos, avienos.
Marinato paruošimas
Šašlykui orkaitei ypatingų marinatų nereikia. Įpatingai šašlykų marinuoti nereikia. Tiks tokie patys marinatai kaip ir kepant ant laužo. Juk šašlykas pirmiausia yra skaniai marinuota mėsa, kurią kepame ant iešmų.
Kiaulienos šašlykų marinatas
Kiaulienos sprandinę supjausto gabaliukais. Mėsa supjaustoma gabaliukais, sumaišoma su pjaustytais svogūnais, druska, pipirais, prieskoniais. Sumaišom su druska, pipirais ir prieskoniais. Supjaustom stambiai svogūnus, sumaišom su mėsa. Išmaišius dar kiek paminkom rankom ir supilam kefyrą. Supilam ir išmaišom kefyrą.
Vištienos šašlykų marinatas
Vištienos filė supjaustykite norimo dydžio gabalėliais, užpilkite stikline kefyro ir palikite marinuotis porai valandų ar ilgiau šaldytuve. Paruoškite prieskonius vištienai: sumaišykite dubenėlyje 2v.š. alyvuogių aliejaus su raudonosios paprikos milteliais, žolelių mišiniu ir druska. Kefyrą nupilkite ir „išmasažuokite“ vištienos filė su prieskoniais.
Marinato patarimai iš "Maximos"
„Jei tokį patiekalą namuose esate suplanavę, mėsą būtinai pamarinuokite. Vištienai užteks ir 2 valandų, o kiaulienai ir jautienai marinuoti reikės ir visų 8 ar netgi 10 valandų. „Maximos“ parduotuvėje pirkėjai gali rasti jau marinuotos ir gaminimui paruoštos įvairios mėsos, tačiau populiariausia vienareikšmiškai išlieka kiauliena. Tautiečiai pernai dažniausiai rinkosi gruzinišką, armėnišką kiaulienos šašlykus, kiaulienos sprandinės šašlyką karamelizuotų svogūnų marinate bei pikantiškai marinuotą šašlyką.
Kepimo procesas
Šašlykus suveriam ant medinių lazdelių. Šašlykus suveriam ant medinių pagaliukų. Galima suverti kartu su cukinijos gabaliukais. Nors cukinija taip skaniai neapkepa kaip ant laužo. Prieš kepant, valandą ar dvi vandenyje pamirkome medinius iešmelius, kad nesviltų. Pasiruoškite iešmukus ir groteles. Aš vištienos šašlyko iešmukus kepu ant grotelių, o po apačia dedu skardą į kurią kepant sulaša visi riebaliukai ir marinato likučiai. Verkite vištieną pakaitomis su daržovėmis ir grybukais.
Orkaitę įkaitinam iki 200 laipsnių ir kepam apie 40 minučių. Į orkaitę dedam ant grotelių po kuriomis būna padedama skarda. Orkaitę įkaitinam iki 190°C ir kepam apie 30-40 minučių. Kepkite vištienos šašlyką 190 laipsnių orkaitėje apie 20-25min., karts nuo karto pavartykite iešmukus.
„Patogiausia šašlykus kepti ant metalinių iešmų, orkaitėje jie tikrai nesudegs. Jei nusprendėte kepti ant medinių iešmų, pamerkite juos pusvalandžiui į šaltą vandenį, kad geriau išlaikytų kaitrą“, - pataria B. Norėdami įsitikinti, jog mėsa bus iškepusi, iešmelį su mėsa galite apvynioti folija.
Ar iškepė, patikrintame prapjovus vieną gabaliuką iki iešmelio, jei bėga rausvos sultys - kepame toliau, jei skaidrios - jau iškepė.
Patarimai ir gudrybės
- Su alyvuogių aliejumi marinuota mėsa iškepa tiesiog puikiai ir orkaitėje.
- Kepimui rinkausi kiaulienos sprandinę, bet galima kepti vištieną, kalakutieną ar jautieną (jautieną reikėtų marinuoti ilgiau ~7val).
- Alyvuogių aliejus puikiai suminkština mėsą!
- Galima suverti kartu su cukinijos gabaliukais.
- Vištienos šašlykai orkaitėje - drąsiai eksperimentuokite su daržovėmis ir prieskoniais pagal savo poreikį bei skonį.
- Vištienos šašlykus patiekite su ryžiais ar kitu mėgstamu garnyru.
Receptas: Vištienos šašlykas orkaitėje su daržovėmis
Skanus vištienos šašlykas orkaitėje su daržovėmis, keptas namuose vos per pusvalandį! Vištienos iešmeliai su daržovėmis orkaitėje - tai labai nesudėtingas ir greitai pagaminamas vištienos šašlykas orkaitėje, kuris atrodo šventiškai ir sužadina skonio receptorius akimirksniu.
Sudėtis (4 porcijos):
- 500-600g. vištienos filė
- 1 puodelis kefyro
- 3 v.š. alyvuogių aliejaus (1 v.š. daržovėms ir 2 v.š. vištienai)
- 1 a.š. raudonosios paprikos miltelių
- 2 a.š. prieskoninių žolelių mišinio
- 1 a.š. druskos
- 4 didesni pievagrybiai
- 1 raudonoji paprika
- 150g. mažų pomidoriukų
- 1 v.š. sojos padažo
Gaminame:
- Vištienos filė supjaustykite norimo dydžio gabalėliais, užpilkite stikline kefyro ir palikite marinuotis porai valandų ar ilgiau šaldytuve.
- Grybus supjaustykite į 2 ar 4 dalis, priklausomai nuo dydžio. Pasmulkinkite raudonąją papriką. Visas daržoves suberkite į indą ir užpilkite alyvuogių aliejaus-sojos padažo mišiniu. Palikite šaldytuve porai valandų.
- Paruoškite prieskonius vištienai: sumaišykite dubenėlyje 2v.š. alyvuogių aliejaus su raudonosios paprikos milteliais, žolelių mišiniu ir druska.
- Traukite marinuotą vištieną ir daržoves iš šaldytuvo. Kefyrą nupilkite ir „išmasažuokite“ vištienos filė su prieskoniais.
- Pasiruoškite iešmukus ir groteles. Aš vištienos šašlyko iešmukus kepu ant grotelių, o po apačia dedu skardą į kurią kepant sulaša visi riebaliukai ir marinato likučiai. Verkite vištieną pakaitomis su daržovėmis ir grybukais.
- Kepkite vištienos šašlyką 190 laipsnių orkaitėje apie 20-25min., karts nuo karto pavartykite iešmukus.
- Vištienos šašlyką patiekite su ryžiais ar kitu mėgstamu garnyru.
Skanaus!