Nors skani kava dažnai asocijuojasi su kavos puodeliu kavinėje, restorane, bet ne namuose, iš tikrųjų puikia kava tikrai galima pasimėgauti ir namuose! Kavos gaminimas namuose gali būti ne tik kasdieninis ritualas, bet ir tikras menas.

Kavos Ruošimo Būdai ir Įrankiai

Šiandienos straipsnyje norime pasidalinti skirtingais kavos virimo būdais bei kavinukais, kurie pasirūpins, jog skani kava atsidurtų ir ant Jūsų stalo.

French Press

Tai - stiklinis kavinukas su dangteliu, skirtu tirščiams nuspausti. French Press labai paprasta naudoti. Malta kava beriama į kavinuką ir užpilama karštu, bet jau neverdančiu vandeniu. Kava paliekama keletai minučių pritraukti. Dažniausiai po namus pasklidęs kavos aromatas pats išduoda, kad kava tinkama gerti. Telieka nuspausti dangtelį, tirščiai nusėda į dugną, o Jūs galite mėgautis puodeliu kavos!

Prancūziškas kavinukas patogus tuo, jog galite lengvai reguliuoti kavos ir vandens santykį pagal savo skonį. Prancūziškasis presas atskleidžia visą kavos skonį. Tačiau svarbu nepalikti gėrimo puodelyje per ilgai, nes jis gali tapti aitrus ir per kartus. Prancūziškas presas geriausiai tinka didesnėms grupėms, kai kavą galima iš karto išpilstyti į puodelius.

Itališkas (Moka arba Espresso) Kavinukas

Itališkas, moka arba espresso kavinukas tai - metalinis kavinukas (dažniausiai pagamintas iš aliuminio) sudarytas iš trijų dalių: vandens rezervuaro su vožtuvu, filtro-dozatoriaus ir kavos rezervuaro. Į apačioje esantį vandens rezervuarą pilamas vanduo, o malta kava dedama į filtrą. Kavinuką tereikia pastatyti ant viryklės ir visą darbą jis atliks pats.

Verdantis vanduo apačioje virsta garais ir keliauja link kavos, prasiskverbia pro ją ir kavos rezervuare ima vėsti, kol vėl virsta skysčiu - aromatinga kava. Moka kavinukas buvo išrastas italo Alfonso Bialetti, tačiau kavinuką išgarsino jo sūnus Renato po Antrojo Pasaulinio karo.

Chemex Kavinukas

Tai - kavinukas su filtru, kuris buvo išrastas 1941 metais chemiko Peter Schlumbohm (Šliumbom), tad neatsitiktinai kavinukas atrodo lyg kolba. Chemex kavinukui naudojamas popieriniai kavos filtrai. Jie yra šiek tiek stambesni nei įprasti.

Kavos filtras yra įstatomas į kavinuko kaklelį, suberiama malta kava ir užpilama karštu vandeniu. Idealiausia 96 - 97 laipsnių temperatūros.

Turkiška Kava (Cezve)

Turkiškai Cezve - varinis puodelis, į kurį sudedama malta kava ir cukrus. Jie užpilami vandeniu ir paliekami virti ant silpnos ugnies, kol kava ima skleisti aromatą. Beje, prieš atsirandant viryklėms, kava būdavo verdama ant įkaitusio smėlio ar žarijų.

Toks kavos virimo būdas yra bene seniausias pasaulyje. Tokiu pačiu principu ruošiama ir graikiška kava, o kavinukas vadinasi Ibri arba briki. Tikrą turkišką kavinuką rasite ir mūsų asortimente! O norintiems sutaupyti laiko, turime Jums gerų žinių! Mūsų parduotuvėje galite įsigyti turkiškos kavos virimo aparatą Fakir, kuris visą darbą atliks už Jus.

Kavos Kapsulės

Norint pasigaminti aromatingos kavos puodelį, jums pirmiausiai reikia turėti šviežios kavos, deja, kai tik jūs atidarote kavos pakuotę, nesvarbu ar tai kavos pupelės, ar malta kava, aromatas ir aliejai pradeda garuoti ir po keletos dienų jūsų kava tampa beskonė ir bekvapė.

Todėl mes rekomenduojame kavos kapsules naudoti ten kur kavos suvartojimas nėra didelis, vos keletas puodelių per dieną, nes būtent iš kavos kapsulės pasigaminsite šviežią aromatingą kavą. Pirmosios kavos kapsulės ir kavos aparatai buvo sukurti prieš daugiau negu 40 metų.

Toks kavos gaminimo būdas buvo sukurtas tam, kad žmonės savo darbo vietose ar namuose galėtų gerti tokią pat kokybišką kavą, skanią, aromatingą kavą kaip ir kavinėse. Būtent kavos kapsulės technologija išlaiko kavos šviežumą ir aromatą, nes ji skirta vienam puodeliui kavos pasigaminti.

Apibendrinant, kavos kapsulės yra naudojamos ten kur kavos suvartojimas nėra didelis, vos keletas puodelių per dieną Dar vienas svarbus privalumas-kapsuliniai kavos aparatai - jais labai paprasta naudotis ir juos lengva prižiūrėti.

Svarbūs Aspektai Ruošiant Kavą

Norint išgauti kokybišką ir skanią kavą, svarbu laikytis kelių esminių taisyklių, ypač kalbant apie kavos plikymą.

Kokybiški Ingredientai

Gerai kavai tereikia dviejų ingridientų - kavos pupelių ir vandens. Todėl skirkite dėmesį jų pasirinkimui.

Rinkites kokybišką kavą, kurią rekomenduojama rinktis ne masinės prekybos vietose, bet specializuotose kavos parduotuvėse, kur prekiaujama aukštos kokybės rūšine, ekologiška kava iš kruopščiai atrinktų kavos ūkių.

Rinkitės šviežiai paskrudintas kavos pupeles, kuo mažiau bus praėję nuo kavos skrudinimo, tuo geresnė ji bus! Idealu būtų, jei pupelės būtų skrudintos ne seniau kaip prieš 2-3 savaites. Geriausios kavos savybės atsiskleidžia iki 4-8 savaičių po skrudinimo.

Kitas svarbus ingredientas yra vanduo. Jo kokybė ne visur yra ideali kavai ruošti. Jei naudojate geras pupeles, bet rezultatas vis tiek nedžiugina, pabandykite naudoti filtruotą vandenį. Taip pat, atkreipkite dėmesį, kad nerekomenduoja naudoti vandens, kuris jau kartą buvo užvirintas!

Vandens Temperatūra

Vienas iš svarbiausių veiksnių ruošiant kavą yra vandens temperatūra. Dažnai, mąstome klaidingai manydami, kad kavai geriausiai tinka verdantis vanduo, ideali temperatūra kavos plikimui yra šiek tiek žemesnė.

Optimali vandens temperatūra kavai yra tarp 90 ir 95 laipsnių. Tokia temperatūra leidžia efektyviai išgauti kavos aromatus ir skonius, neprarandant tikro kavos skonio. Kai vanduo užverda, rekomenduojama palaukti maždaug minutę prieš jį pilant ant kavos.

Taip temperatūra šiek tiek nukrenta iki rekomenduojamos ribos, o kava tampa švelnesnė ir turtingesnė skoniu.

Moka Kavinuko Naudojimas

1. Sumalkite kavą: kavą malkite prieš pat ruošimą, taip kava bus aromatingesnė ir stipresnio skonio. Gaminant kavą moka kavinuke rekomenduojama pupeles malti pasirinkus vidutinį rupumą.
2. Įdėkite maltą kavą į filtrą: sumalus kavos pupeles, pasiimkite moka kavinuką ir atsukite jo apačią - ten rasite kavinuko filtrą. Kavą suberkite į filtrą. Filtras turėtų būti pilnas, tačiau suberti reikėtų taip, kad kavos nereikėtų spausti.
3. Įpilkite vandens: išėmus filtrą, kavinuko apačioje rasite tuščią talpą, ją pripildykite ką tik užvirusiu, karštu vandeniu.
4. Pastatykite moką kavinuką ant viryklės: pripildžius talpą vandeniu, uždėkite filtrą ir užsukite viršutinę kavinuko dalį. Pastatykite kavinuką ant viryklės, nustatykite vidutinę kaitrą ir laukite, kol išgirsite burbuliavimą, tuomet nuimkite kavinuką nuo viryklės ir išpilstykite kavą į puodelius.

Šios paprastos, bet svarbios taisyklės padės kiekvienam kavos mėgėjui pasiekti geriausią įmanomą namuose paruoštos kavos kokybę.

Espresso Kavos Paruošimas

Espresso, tai intensyvus, koncentruotas kavos gėrimas, kilęs iš Italijos ir garsėjantis savo stipriu, sodriu skoniu bei kremine puta, vadinama crema. Šis kavos tipas gaminamas naudojant spaudimą, kai per smulkiai sumaltą kavą aukštu slėgiu praleidžiamas karštas vanduo. Espresso - ne tik puikus gėrimas savaime, bet ir daugelio kitų kavos gėrimų pagrindas, pavyzdžiui, cappuccino ar latte.

Espresso kava ruošiama specialiomis kavos aparatais, tačiau tam, kad paruoštume kokybišką gėrimą, svarbu pasirinkti tinkamas pupeles, žinoti jų kilmę ir rūšį bei gerai įvaldyti paruošimo techniką.

Espresso galima paruošti keliais skirtingais būdais ir naudojant skirtingas priemones. Nors šiais laikais dauguma kavos mėgėjų espresso ruošia tiesiog naudojant espresso kavos aparatą, yra ir kitų būdų, kuriais galima išgauti panašų skonį bei stiprumą.

Espresso Ruošimo Būdai

• Espresso kavos aparatas - populiariausias būdas gaminti espresso.
• Moka itališkas kavinukas yra seniai žinomas būdas stiprios kavos paruošimui. Karštas vanduo pakyla per kavos sluoksnį ir sukuria koncentruotą gėrimą.
• Rankiniai espresso aparatai, tai prietaisai, kuriais galima sukurti spaudimą rankiniu būdu.

Espresso Variacijos

• Ristretto yra stipriausia ir labiausiai koncentruota espresso versija. Jis gaminamas naudojant mažesnį kiekį vandens, paprastai - pusę įprasto espresso vandens kiekio, praleidžiamo per tą patį kiekį kavos.
• Cortado - tai gėrimas, subalansuojantis espresso ir pieno skonius. Jo pagrindas yra espresso, kuris papildomas nedideliu kiekiu pašildyto pieno be putų, paprastai santykiu 1:1.
• Piccolo, mažame kavos gėrime, susijungia espresso intensyvumas ir subtilus pieno švelnumas. Jis gaminamas vieną espresso šotą papildant nedideliu kiekiu pašildyto pieno su plona pieno putos dalimi. Piccolo yra populiarus Australijoje ir dažnai patiekiamas mažame stikliniame puodelyje.
• Doppio yra dvigubas espresso, ruošiamas naudojant dvigubą kavos kiekį ir praleidžiant per jį įprastą kiekį vandens.
• Americano yra švelnesnė espresso versija, kuri ruošiama į įprastą espresso šotą įpylus papildomą kiekį karšto vandens. Toks metodas sušvelnina kavos kartumą ir suteikia ilgesnį, malonesnį skonį.
• Macchiato yra dar vienas espresso pagrindu pagamintas gėrimas, kurį ruošiant į espresso puodelį įdedamas nedidelis kiekis pieno putos. Macchiato yra idealus pasirinkimas tiems, kurie nori mažiau kartaus, bet vis tiek stipraus skonio kavos.

Pupelių Skrudinimo Lygis

Espresso kavos skonį lemia daugybė veiksnių: nuo pupelių kilmės iki skrudinimo lygio. Kolumbijoje, Brazilijoje ar Hondūre auginama kava paprastai turi subalansuotą skonį su riešutų, karamelės ir prieskonių natomis. Etiopijos ir Kenijos kavos pupelės garsėja vaisinėmis, citrusinėmis ir uogų natomis. Indonezijos ir Papua Naujosios Gvinėjos kavos pupelės turi kremišką, sunkų skonį su prieskonių, žemės ir kakavos poskoniais.

Espresso Pupelių Pasirinkimas

Espresso gėrimui pasirinkti tinkamas kavos pupeles yra svarbu dėl dviejų pagrindinių priežasčių: skonio išgavimo ir kvapo intensyvumo.

• Kokybė ir sertifikatai: Rinkitės kavą, kuri turi kokybės sertifikatą arba yra tiekiama iš patikimo skrudintojo, kuris atidžiai atrenka pupeles.
• Skrudinimo lygis: Espresso kavos pupelės dažniausiai būna vidutinio arba lengvo skrudinimo, kad išlaikytų subalansuotą skonį.
• Pupelių kilmė: Pietų Amerikos kavos pupelės pasižymi riešutų ir karamelės natomis, todėl yra ypač populiarus pasirinkimas espresso gėrimui.

Kavos Malimas

Turbūt nieko nenustebins, kad skaniausia yra šviežiai malta kava. Todėl siekiant geriausio rezultato, patartina naudoti pupeles. Jos skonį ir aromatą išlaiko kur kas ilgiau, o susimalti galėsite būtent tiek, kiek reikia. Taip kaskart turėsite šviežiai maltos kavos.

Malimo būdai priklauso nuo to, kokią kavą norite paruošti. Smulkiausiai arba turkiškai sumalta kava yra biri kaip miltai. Smulkiai malta kava trinant tarp pirštų primena cukrų. Vidutinis malimas yra gana universalus, tad tiks tiek užpilant kavą puodelyje, tiek virdulyje, tiek automatuose.

Kuo malimas smulkesnis, tuo intensyvesnis bus ir kavos skonis.

Turkiškos Kavos Ruošimas

Išbandykite savo jėgas ruošdami turkiško stiliaus kavą jau šiandien. Tai užtruks šiek tiek ilgiau nei spaudyti kavos aparato mygtuką, bet pažadame, kad bus verta.

Pasiruoškite nedidelį puodelį su rankena - geriausiai tinka varinis puodelis. Į jį įpilkite šalto vandens ir supilkite šviežią kavą. Šiuo atveju pupelės turi būti sumaltos itin smulkiai, jų konsistencija turi priminti miltus. Palaikykite puodą ant kaitros ir laukite, kol pasirodys putos.

Nuimkite jį nuo viryklės, kad neužvirtų, tada vėl pastatykite ant karšto degiklio - pakartokite tris kartus. Dabar kantriai laukite, kol tirščiai nusistovės. Voila - turkiška kava paruošta! Ši kava yra labai stipri ir tiršta. Pasirinktinai ją galite pagardinti, pavyzdžiui, kardamonu.

Į turkišką kavą nededame pieno ar grietinėlės. Šviežiai sumalta kava užtikrina unikalų gėrimo skonį ir aromatą.

Kaip Pagerinti Kavos Skonį

Pradėję naudoti pakartotinai užpildomas kapsules, niekada nebegrįšite prie regular kapsulių! Pagerinkite kavą iš EKO kapsulių pridedant kitokio skonio Cukrus, pienas ar medus? Tai įprasti mūsų kavos ingredientai. Bet ar žinote, kaip tai padaryti kitaip? Paverskite savo kavą skaniu, nauju ir neįprastu gėrimu! Išbandykite unikalų skonį pridėdami šių ingredientų:

• Kardamonas. Tai natūralus kavos ingredientas, ypač Viduriniuose Rytuose. Šis prieskonis ne tik suteikia kavai egzotiško skonio, bet ir veikia kaip kofeino efekto neutralizatorius. Idealu, jei geriate kavą kelis kartus per dieną. Tiesiog pabarstykite prieskoniais ant kavos.
• Cinamonas. Ar jums labiau patinka stipresnis skonis ir saldi kava? Tada pakeiskite regular cukrų į cinamoną. Tai ne tik pagerina kavos skonį, bet ir stiprina imuninę sistemą. Geriausia, kad cinamone yra mažiau kalorijų nei cukruje!
• Druska. Ar manote, kad kava su druska yra visiškai nenaudinga? Žinoma, kad ne. Žiupsnelis druskos kartaus kavos skonis tampa daug malonesnis.
• Vanilės esencija. Ar kada nors galvojote savo kavą pasaldinti kažkuo kitu nei cukrumi? Geriausia alternatyva - vanilės arba migdolų esencija. Idealiai tinka kavos ruošimui su EKO kapsulėmis. Įlašinkite kelis lašus į švelniai maltą kavą pakartotinai užpildomoje kapsulėje. Gėrimas bus švelnaus vanilės skonio.
• Kokosų pienas. Jei jums nerūpi kokoso skonis, galite sukurti sveiką alternatyvą, įlašinę kokosų pieno į savo latę.
• Ledai. Mes visi mėgstame gydytis patys. Kava ir saldumynai eina koja kojon. O kaip kaušelį vanilinių ledų į savo kavą? Puiki idėja, ypač vasarą.

Italala Caffè Baristos Patarimai

Štai Italala Caffè baristos Godos Pangonytės patarimai, kurie padės jums pasigaminti puikios kavos puodelį.

• Rinkitės kokybiškus ingredientus: Gerai kavai paruošti jums tereikia dviejų ingredientų - kavos pupelių ir vandens. Skirkite dėmesio jiems pasirinkti, kad galėtumėte mėgautis kava. Vienas svarbiausių dalykų - kavos pupelių kokybė ir šviežumas.
• Kavą malkite tinkamu rupumu: Ruošiant kavą skirtingais būdais, kava su vandeniu reaguoja skirtingą laiką. Espresso atveju, tai vos 30 sek., o filtrinės kavos - 2-3 min. Per šį laiką vandenyje turi spėti ištirpti reikiamas kiekis skoninių ir kvapiųjų dalelių.
• Auksiniai kavos ruošimo principai: Kavos paruošimui visada geriausia naudoti 90-96 laipsnių vandenį. Aukštesnėje temperatūroje dalis skonio ir kvapo sudega, o mažesnės temperatūros nepakanka visiems reikiamiems skoniams iš kavos ištraukti.

Dažniausiai Užduodami Klausimai Apie Kavą

Ir taip pat Italala Caffè barista Goda Pangonytė atsakė į dažniausius VMGonline.lt skaitytojų užduodamus klausimus apie kavą:

• Ką geriau rinktis - kapučiną ar espresso? Kapučinas su saldžia pieno puta puikiai praskaidrins rytą. Bet šiuo kavos gėrimu rekomenduojama mėgautis iki pietų - vėliau pienas gali apsunkinti virškinimo sistemos veiklą. Espresso renkamės, jei norime stipraus, koncentruoto kavos puodelio. Taip pat - jei norime pajusti visus unikalius kavos puodelyje slypinčius skonius.
• Geriant espresso kyla amžinoji dilema - vanduo prieš ar po. Ką patartumėte? Mūsų patarimas - vanduo prieš. Prieš ragaudami kavą atsigeriame vandens, kad paruoštume savo skonio receptorius - nuplautume anksčiau ragautus skonius. Espresso rekomenduojama išgerti trimis gurkšniais.
• Kiek kavos puodelių rekomenduojate išgerti per dieną? Pagal Pasaulinės sveikatos organizacijos rekomendacijas, paros kofeino kiekis - apie 400 mg, 240 ml puodelyje kavos yra apie 100 mg kofeino. Taigi, keturi tokie kavos puodeliai dienai būtų riba. Tačiau visi mes skirtingai toleruojame kofeiną, todėl puodelių kiekis priklauso nuo kiekvieno mūsų savijautos.

---