Su bulvių receptais sunku (ar išvis neįmanoma?) suklysti. Na, ir aišku iš jų viskas dar ir skanu. Plius - pigu, lengvai prieinama, nesudėtinga - gražiausi žodžiai, kai kalba eina apie maistą! Statistikos duomenimis, lietuvis per parą suvalgo vidutiniškai apie 250 g bulvių, tad jas netgi drąsiai galima vadinti antrąja mūsų duona.

Vienos sveikiausių bulvių yra keptos orkaitėje. Bet jas vienas valgyti kažkaip nuobodu, o kartais net ir liūdna. Įdaras liūdesį išvaikys, o mes pateiksime idėjų, kad to liūdesio išvaikytojo nepritrūktų. Nors tikslių receptų neduosime, bet pagalvoti ir pritaikyti savo virtuvėje turėsite ką. Nebijokite kurti, nebijokite keisti ingredientus, leiskite lietis fantazijai. Derinkite savo mėgstamus produktus, ragaukite, kurkite. Pasijauskite vaikais, kurie džiaugiasi kūrybos ir produktų derinimo laisve.

Pagrindiniai patarimai ir gudrybės

Pasak maisto ekspertės, bulves įdaryti ir iškepti orkaitėje nėra sunku, tačiau reikia žinoti keletą gudrybių, padėsiančių jomis mėgautis ilgiau.

• Jei norite pasigaminti įdarytų bulvių patiekalą, patartina virti šviežias bulves su lupenomis. O kad bulvės nesutrūkinėtų, keliose vietose lupenas pradurkite šakute.
• Virtos bulvės bus skanesnės, jeigu į vandenį, kuriame jos verda, įdėsite česnako skiltelę, svogūno gabaliuką arba lauro lapelį.

Maisto ekspertės teigimu, itin svarbu stebėti, kad bulvės neišvirtų pernelyg minkštos ir neprarastų formos. Jei norite, kad verdamos bulvės nesukristų, nupilkite truputį verdančio vandens ir vietoje jo įpilkite šalto. Vandens, kuriame virė bulvės, neišpilkite ir panaudokite jį sriuboms arba padažams gaminti, nes jame būna daug mineralinių medžiagų ir vitaminų.

Bulvių kepimas

Štai kaip paruošti bulves kepimui:

1. Įkaitinu orkaitę iki 180 laipsnių. Režimas - kaitinimas iš viršaus ir apačios be vėjelio.
2. Į kepimo popieriumi ištiestą skardą sudedu šiek tiek peiliu ar šakute pabadytas švariai nuplautas neskustas bulves.
3. Dedu skardą į orkaitę pasirinkdama cenrinę lentynėlę.
4. Kepu 50-80 min. Kepimo laikas priklauso nuo bulvių dydžio.
5. Praėjus 50 min., bulves patikrinu smeigdama medinį pagaliuką. Jei dar ne visiškai minkštas vidus - kepu dar, kol įsmeigus pajaučiu, kad visas vidus yra iškepęs ir minkštas.

Įdarytų bulvių receptai

Bulvės, įdarytos avinžirniais

Štai receptas, kaip pasigaminti bulves, įdarytas avinžirniais:

Ingredientai:

• 8 nedidelės/vidutinio dydžio bulvės
• 150 g avinžirnių
• Svogūnas
• Česnakas
• Paprika
• Prieskoniai pagal skonį

Gaminimas:

1. Bulves nuskusti, nuplauti ir sudėti į verdantį vandenį. Virti apie 15-20 minučių (pilnai išvirti nereikia). Išvirus išimti iš vandens ir palikti atvėsti.
2. Orkaitę įkaitinti iki 200 °C.
3. Susmulkinti svogūną, česnakus ir papriką.
4. Keptuvėje įkaitinti aliejų. Sudėti svogūną ir česnakus, pakepti kelias minutes, kol suminkštės. Tada įdėti smulkintą papriką ir pakepti dar 3-4 minutes.
5. Sudėti avinžirnius (nuplovus) ir visus prieskonius, kepti 2-3 minutes vis maišant.
6. Bulvėms atvėsus, nupjauti dalį jų viršaus ir išskaptuoti duobeles.
7. Į duobeles sudėti keptą avinžirnių įdarą. Jeigu netelpa - jį tiesiog paskleisti skardoje šalia bulvių ir kartu kepti orkaitėje.
8. Įdarytas bulves išdėlioti skardoje ant kepimo popieriaus (kartu su likusiu įdaru), galima dar apšlakstyti arba aptepti alyvuogių aliejumi. Kepti apie 15-20 min. arba kol šiek tiek apskrus.
9. Bulves patiekti su pasirinktu padažu (pavyzdžiui, naminiu česnakiniu).

Bulvės, įdarytos plėšyta mėsa

Štai receptas, kaip pasigaminti bulves, įdarytas plėšyta mėsa:

Pradėsiu nuo to, kad pasigaminti visai nesudėtinga, tik reikia turėti omenyje, kad bulvės orkaitėje keps apie valandą. O plėšytą mėsą galima pasigaminti namuose, tačiau kartais norisi pasukčiauti, nes tokiai kiaulienai pagaminti valandos nepakaktų. Todėl naudojau BIOVELOS lėtai virtą marinuotą plėšomą kiaulieną. Ji virta net 8 valandas žemoje 85 laipsnių temperatūroje. Tai reklama, bet nemeluosiu nuoširdžiai sakydama, kad ji nuostabaus skonio. Kai suplėšau dviem šakutėmis, negaliu atsispirti ir vis ragauju burbėdama “nu tikrai labai gera”. Puikūs prieskoniai, drėgna, sultinga, o paruošiu per 20 minučių. Jeigu tingėsite patys gaminti, siūlau išbandyti.

Ingredientai:

• Bulvės
• Plėšyta mėsa
• Jogurtinis padažas su česnakais
• Žalumynai
• Čili (nebūtinai)

Gaminimas:

1. Bulvių kepimas:
   • Įkaitinu orkaitę iki 180 laipsnių. Režimas - kaitinimas iš viršaus ir apačios be vėjelio.
   • Į kepimo popieriumi ištiestą skardą sudedu šiek tiek peiliu ar šakute pabadytas švariai nuplautas neskustas bulves.
   • Dedu skardą į orkaitę pasirinkdama cenrinę lentynėlę.
   • Kepu 50-80 min. Kepimo laikas priklauso nuo bulvių dydžio.
   • Praėjus 50 min., bulves patikrinu smeigdama medinį pagaliuką. Jei dar ne visiškai minkštas vidus - kepu dar, kol įsmeigus pajaučiu, kad visas vidus yra iškepęs ir minkštas.
2. Plėšoma mėsa:
   • Rinkausi jau pagamintą plėšymui skirtą mėsą, tad ją pagaminu pagal instrukcijas, nurodytas ant pakuotės ir palaikau karštą, kol ateis laikas įdaryti bulves.
3. Padažas:
   • Kol kepa bulvės pagaminu padažą: dubenėlyje sumaišau visus padažui skirtus ingredientus. Ragauju ir koreguoju druskos, pipirų, rugšties kiekius, jei to reikia.
4. Surinkimas:
   • Dar karštas iškeptas bulves pjaunu išilgai perpus ir šakute šiek tiek sutrinu vidų (nesugadindama bulvių puselės formos) iki bulvių košės.
   • Jei noriu bulves įdaryti kitą dieną, galiu bulves palikti neperpjautas ir imtis šio žingsnio atėjus tinkamam laikui.
   • Ant kiekvienos puselės dedu gan gausiai padažo ir jį tolygiai paskirstau.
   • Tuomet dedu didelį šaukštą (ar net du) karštos plėšytos mėsos.
   • Jei bulves patiekiu nieko nelaukdama, ant plėšytos mėsos iškart šlakštau likusio jogurtinio padažo barstau žalumynų ir čili griežinėlių. Patiekiu dar karštas.
   • Šiame žingsnyje, jeigu norima bulves patiekti vėliau, irgi galima sustoti. Tuomet likus pusvalandžiui iki patiekimo įdarytas bulvių puseles pašaunu į karštą orkaitę maždaug 20-30 minučių, kol vėl taptų karštos. Tada išėmus ant viršaus šlakstau likusio jogurtinio padažo, barstyau žalumynais ir čili griežinėliais.

Kiti įdaro variantai

• Bulvė, įdaryta salotomis su FETA: Skrudintas vytintas kumpis, feta, marinuotos Chalapos paprikos, kepta raudonoji paprika, smulkintos petražolės ir svogūnų laiškai. Šlakelis aliejaus, šviežiai grūsti juodieji pipirai.
• Batatas su MEKSIKIETIŠKO STILIAUS įdaru: Kepta karštai rūkyta šoninė. Raudongūžiai kopūstai, raudonieji svogūnai - šias daržoves naudokite šviežias. Šparagines pupeles išvirkite, paprikas ir kukurūzų burbuoles pakepinkite arba naudokite konservuotas. Taip pat naudokite virtas arba konservuotas raudonąsias pupeles. Be to, išduosime paslaptį - galite panaudoti šaldytą meksikietišką daržovių mišinį, jį pagaminę kaip nurodyta etiketėje.
• Bulvė, įdaryta GRYBAIS: Svogūnai, grybai, špinatai, virti arba konservuoti lęšiai. Svogūnus supjaustykite, pakepinkite aliejuje, kol suminkštės, tada sudėkite pjaustytus riekelėmis grybus, trumpai pakepinkite ir sudėkite špinatus. Kepkite, kol špinatai lengvai nuvys. Įberkite druskos ir sumaišykite su virtais arba konservuotais lęšiais.
• POMIDORŲ IR ANČIUVIŲ įdaras: Pakepinkite svogūnus kartu su ančiuviais, sudėkite supjaustytus kubeliais pomidorus. Lengvai apkepkite. Patiekdami pabarstykite bazilikų lapeliais.
• Tradicinis įdaras su VARŠKE: Sumaišykite virtas bolivines balandas, varškę ir smulkintus krapus, taip pat įdėkite česnako pagal skonį. Pagardinkite šlakeliu aliejaus.
• Batatas su KEPTU KIAUŠINIU: Svogūnus supjaustykite kubeliais, pakepinkite aliejuje, kol suminkštės, sudėkite špinatus, kepkite, kol špinatų apimtis sumažės dvigubai. Įberkite druskos ir žiupsnelį tarkuoto muskato riešuto. Iškepkite kiaušinį. Viską sudėkite į batatą. Taip pat galite iškepti kiaušinį tiesiog batate, bet tai užtruks. Jei turite daugiau laiko, tuomet bandykite kepti batatą jau su kiaušiniu, bet kiaušinį dėkite ant paruošto špinatų pagrindo ir į iškeptą batatą.

Špinatais ir sūriu įdarytos bulvės

Reikės:

• 1,5 kg bulvių
• 400 g špinatų
• 125 g mėlynojo pelėsio sūrio
• 2 v. š. sviesto
• 150 ml grietinėlės
• 1 v. š. miltų
• Druskos, maltų juodųjų pipirų, žiupsnelio tarkuoto muskato, žiupsnelio šviežių krapų

Gaminimas:

1. Kruopščiai nuplaukite bulves ir išvirkite jas pasūdytame vandenyje. Išvirusias nusunkite bei palikite šiek tiek atvėsti.
2. Keptuvėje ištirpinkite vieną valgomąjį šaukštą sviesto, sudėkite špinatus ir pagardinkite juos druska. Špinatus kepkite ant mažos ugnies tol, kol jie sukris.
3. Kitoje keptuvėje ištirpinkite antrą šaukštą sviesto, sudėkite miltus, įpilkite grietinėlės ir viską gerai išmaišykite. Pastoviai maišydami kaitinkite tol, kol masė taps vientisa ir tiršta. Tuomet suberkite tarkuotą muskatą, krapus, pagardinkite prieskoniais ir viską gerai išmaišykite.
4. Pradėkite ruošti bulves - nupjaukite jų viršūnėles, šiek tiek išskobkite vidų ir į jį sudėkite špinatus, paruoštą padažą bei kelis gabaliukus pjaustyto mėlynojo pelėsinio sūrio.
5. Įdarytas bulves sudėkite į orkaitę ir kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje maždaug 15 minučių arba tol, kol išsilydys sūris.

Įdarytos bulvės su gražgarstėmis ir graikiniais riešutais

Reikės:

• 6 vnt. didelių bulvių
• 300 g baltojo ir mėlynojo pelėsinio sūrio (proporcijos pagal skonį)
• 80 g gražgarstės lapų
• 150 g varškės sūrio
• 100 g graikinių riešutų
• 100 g sviesto
• 2 skiltelių česnako
• Žiupsnelio šviežių bazilikų, žiupsnelio druskos

Gaminimas:

1. Kruopščiai nuplaukite bulves ir kartu su lupenomis išvirkite jas pasūdytame vandenyje. Išvirusias nusunkite bei palikite šiek tiek atvėsti.
2. Tuomet imkite bulves po vieną ir per vidurį įpjaukite, bet neperpjaukite iki galo, praskleiskite ir išdėliokite riebalais išteptoje skardoje.
3. Sviestą kartu su bazilikais ir trintais česnakais išsukite iki vientisos masės. Žalumynų sviestą pasūdykite pagal skonį.
4. Tuomet bulvių vidurius ištepkite šiuo sviestu ir į kiekvieną bulvę dėkite po kelis griežinėlius įvairių rūšių sūrio.
5. Bulves dėkite į karštą orkaitę ir kepkite apie 15 minučių iki kol sūriai pradės lydytis.
6. Bulves patiekite su gražgarstės lapais ir ant kiekvienos iš jų užbarstykite prieš tai keptuvėje paskurdintų graikinių riešutų.

Pomidorais ir žalumynais įdarytos bulvės

Reikės:

• 5 vnt. bulvių
• 2 vnt. pomidorų
• 1 vnt. svogūno
• 1 vnt. morkos
• 5 v. š. baltojo vyno
• 100 g tarkuoto sūrio
• Žiupsnelio druskos, žiupsnelio maltų juodųjų pipirų, žalumynų pagal skonį

Gaminimas:

1. Kruopščiai nuplaukite bulves ir su lupenomis išvirkite jas pasūdytame vandenyje. Išvirusias nusunkite bei palikite šiek tiek atvėsti.
2. Išvirusias bulves perpjaukite išilgai į dvi dalis ir išskobkite minkštimą, kad liktų apie 7 mm storio krašteliai. Tuomet bulvių minkštimą sumaigykite šakute.
3. Svogūną smulkiai supjaustykite, o morką sutarkuokite. Pomidorus nulupkite ir susmulkinkite.
4. Svogūną ir morką kelias minutes pakepinkite, užpilkite vynu ir patroškinkite iki tol, kol vynas visiškai išgaruos.
5. Suberkite ant viršaus susmulkintus pomidorus, pagardinkite druska ir pipirais bei patroškinkite dar apie 20 minučių. Tuomet dėkite bulvių minkštimą ir viską gerai išmaišykite.
6. Pasigamintą troškinį atvėsinkite. Pasilikite truputį sūrio pabarstymui, o likusį suberkite į troškinį ir įdarykite bulvių puseles. Apibarstykite sūriu ir kapotais žalumynais.

Bulvės su švarkeliais (Jacket Potatoes) su čederiu ir šonine

Jacket Potatoes (bulvės su švarkeliais, šypt) - anglų išmonė, su odele iki minkštumo orkaitėje iškeptos bulvės, kurias galima patiekti vien su sviestu ir druska, o galima ir su visokiausiais įdarais. Nuo seno tai ir gatvės, ir jaukių namų maistas. Tai galėtų būti paprasta, greita ir jauki jūsų šeimos vakarienė.

Reikės:

• Bulvės
• Šoninė
• Brokoliai
• Grietinė
• Čederio sūris
• Druska, pipirai, česnakai
• Žalumynai

Gaminimas:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 200 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios). Bulves gerai nuplaukite, odeles nušveiskite šepetėliu, nusausinkite.
2. Dėkite bulves ant grotelių, įtaisytų orkaitės centre, ir kepkite bulves apie 1 val. 30 min. (tikslus kepimo laikas priklausys nuo bulvių dydžio).
3. Kol bulvės kepa, šoninę supjaustykite kubeliais ir pakepinkite sausoje keptuvėje, kol gardžiai apskrus.
4. Iškepusias bulves išimkite iš orkaitės. Perpjaukite perpus išilgai.
5. Dubenyje sumaišykite pusę išskobto bulvių minkštimo, šoninės kubelius (saujelę atidėkite patiekimui), smulkiai pjaustytus apvirtus brokolius, grietinę. Pagardinkite druska, pipirais, česnakais.
6. Paruošta mase įdarykite bulves. Išdėliokite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, apiberkite viršų likusius čederio sūriu, ir grąžinkite atgal į iki 200 ᵒC temperatūros įkaitintą orkaitę.
7. Patiekite su grietine, apibarstę skrudintos šoninės kubeliais ir smulkiai kapotais žalumynais.

---