Kugelis - vienas populiariausių ir skaniausių lietuviškų patiekalų, puikiai tinkantis tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Šiame straipsnyje pasidalinsime klasikiniu kugelio receptu ir atskleisime kelias didžiosios šefės paslaptis, kurios padės jums pagaminti nepriekaištingą patiekalą.
Ingredientai
Norint paruošti gardų kugelį, jums reikės šių ingredientų:
- Bulvės - 3-3,5 kg (neskustų)
- Svogūnas - 1 didelis
- Pienas - 250-300 ml
- Kiaušiniai - 2 vienetai
- Druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Augalinis aliejus kepimo popieriui patepti
Visus produktus kugeliui susirinkom iš „Lidl Lietuva“ lentynų ir - visi jie lietuviški! Ar žinojote, kad po skambiais, tačiau ne visai lietuviškai skambančiais pavadinimais - pavyzdžiui, „Pilos“, „Pikok“, kt. - slepiasi daug lietuviškų produktų? Ką jau bekalbėti apie „Lidl Turgelio“ asortimentą. Jame visad galima rasti Lietuvos ūkininkų produkcijos: mėsos, pieno, daržovių.
Gaminimo Eiga
- Pirmiausia sutarkuojame bulves ir 2 svogūnus.
- Bulves nuskutame, nuplauname ir sutarkuojame. Jeigu tarkiai gavosi per daug vandeningi, nuspaudžiame nereikalingą skystį per marlę.
- Svogūną sutarkuojame, dedame į bulvių tarkius ir išmaišome.
- Kitus 2 svogūnus smulkiai supjaustome ir pakepiname keptuvėje kartu su supjaustyta šonine. Šį šoninės bei pakepintų svogūnų pagardą dedame į bulvių masę, o tada supilame verdantį pieną - kitaip tariant, masę užplikome.
- Pieną užviriname ir nuplikome juo bulves. Turi gautis gana skysta masė.
- Pagaliau mušame į ją kiaušinius, beriame druską, pipirus ir labai gerai išmaišome.
- Įmušame kiaušinius, beriame druską, pipirus ir viską gerai išmaišome.
- Dėti miltų ar ne, pasirinkimo klausimas - jie šiek tiek „suriša“ masę, tačiau neįdėjus, didelės katastrofos nebus. Kitas reikalas - kiaušiniai ir pienas, būtent jie ir yra puraus, minkšto kugelio paslaptis. Pašykštėję šių produktų, „džiaugsitės“ kietoku, pilku kugeliu.
- Vos tik paruošiame kugelio masę, verčiame ją į riebalais pateptą ir, jei patinka, džiūvėsėliais pabarstytą kepimo skardą bei šauname į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.
- Orkaitę įkaitinkite iki 190 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios).
- Paruoštą masę supilkite į kepimo formą. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 1 val.
Šefės Rūtos Paulauskienės Paslaptys
Šefė R. Paulauskienė dalinasi savo kugelio gaminimo paslaptimis:
- „Pirmiausia svieste pakepu daug smulkiai supjaustytų svogūniukų - jie jame tiesiog išverda."
- "Antra, į tarkius, kad jie nepajuoduotų, dedu vitamino C."
- "Kita paslaptis - daug kiaušinių, kad kugelis būtų purus. Taip pat pilu grietinėlės."
- „Visuomet pabrėžiu, kad kugelį gaminu iš tikrai labai gerų produktų. Geriau jau gaminti rečiau, bet su tikrai kokybiškomis bulvėmis, kiaušiniais ir pieno produktais."
Kugelį Rūta pamėgo kepti iš neseniai atrastos veislės „Concordia“ - šios bulvės dar vadinamos sviestinėmis ir iš jų, kaip pasakoja šefė, išeina nuostabi bulvių košė.
Padažas Kugelio Gardumui
Aš tuo tarpu, kaip ir įprastai, pagaminau šoninės, svogūnų ir grietinėlės padažą.
- Šoninę ir svogūną supjaustykite nedideliais kubeliais.
- Supilkite grietinėlę, išmaišykite.
- Įmaišykite kapotus krapus.
Kugelio Įvairinimas
Beje, paskaninimui naudojamą rūkytą šoninę galima keisti kiaulienos faršu (jį taip pat pakepiname), pamarinuotomis vištienos blauzdelėmis, vištienos filė gabaliukais, parūkytomis kiaulienos ausytėmis. Dar įdomesni variantai - vietoje mėsos dėti džiovintų (prieš tai išmirkytų) grybų ar net lietuviškų džiovintų vaisių (obuolių, kriaušių, slyvų).
Čia pat pasidalinsiu ir asmenine rekomendacija - paragaukit ūkininko Audriaus Banionio šaltai rūkytos kiaulienos šoninės.
„Lidl Lietuva“ rudenį pasitinka pilnomis lentynomis šviežio rudeninio derliaus - užauginto Lietuvoje ir pilno geriausių lietuviškų tradicijų. Kugelis - viena iš skaniausių mūsų šeimos tradicijų, o iš šviežių rudeninių bulvių jos pavyksta itin gardus.
Gaminimo laikas
Apie 1 val.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Bulvės | 3-3,5 kg |
| Svogūnas | 1 didelis |
| Pienas | 250-300 ml |
| Kiaušiniai | 2 vnt |