Šiame straipsnyje aptarsime, kaip pasigaminti puikų česnakinį padažą, kuris tikrai patiks jūsų picos restorano klientams. Naminiai padažai - puikus būdas išsiskirti iš konkurentų ir pasiūlyti klientams kažką unikalaus bei skanaus.

Receptas: Naminis česnakinis padažas

Šis receptas yra paprastas, bet patikrintas, norint sukurti padažą, kuris puikiai derės su įvairiomis picomis.

Ingredientai:

• Trintas česnakas
• Malti juodieji pipirai
• Natūralus jogurtas (arba majonezas)

Paruošimas:

1. Sumaišykite trintą česnaką, maltus juoduosius pipirus ir natūralų jogurtą (arba majonezą) dubenėlyje.
2. Gerai išmaišykite, kad ingredientai susijungtų.
3. Paragaukite ir, jei reikia, įberkite daugiau pipirų ar česnako pagal savo skonį.

Patarimai ir gudrybės

Česnakinio jogurto padažas gali būti ruošiamas naudojant ir majonezą. Tai suteiks padažui daugiau kreminės tekstūros ir riebumo.

Norint intensyvesnio skonio, česnaką galima pakepinti keptuvėje su šlakeliu aliejaus prieš sumaišant su kitais ingredientais.

Mėsainių gamyba: įkvėpimas picų restoranui

Nors straipsnis skirtas picų restoranui, verta pasidomėti ir mėsainių gamyba, nes kokybiški ingredientai ir unikalūs receptai yra svarbūs bet kuriame restorane.

Mėsainių bandeles galite kepti patys. Štai vienas iš bandelių receptų:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ˚C temperatūros.
2. Sumaišykite vieną puodelį miltų su mielėmis ir druska. Minkštą sviestą supjaustykite kubeliais ir įmaišykite į miltų mišinį. Supilkite šiltą vandenį ir gerai sumaišykite. Tuomet dalimis suberkite likusius miltus ir išminkykite vientisą, elastingą ir nelipnią tešlą. Suformuokite rutulį ir perdėkite jį į aliejumi išteptą dubenį. Uždenkite dubenį rankšluostėliu ir palikite šiltoje vietoje maždaug valandai, kol tešla pakils dvigubai.
3. Pakilusią tešlą dar šiek tiek paminkykite ir padalykite į šešias lygias dalis. Iš visų dalių suformuokite lygias apvalias bandeles. Sudėkite jas į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą, palikdami tarp bandelių bent 5 cm tarpus. Uždenkite skardą su bandelėmis rankšluostėliu ir palikite pakilti dar pusvalandžiui.
4. Pakilusias bandeles aptepkite plaktu kiaušiniu ir apibarstykite sezamo sėklomis. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 min., kol bandelės taps gražiai auksinės spalvos.

Kiekvienas restoranas turi atrasti savo išskirtinumą ir ne kainos, bet skonio atžvilgiu. Būtina atrasti savo restorano kabliuką, kuris trauktų žmones. Galite pasiūlyti išskirtinės kokybės lietuvišką mėsą, pačių keptas bandeles.

Pikantiško padažo receptas

Šis padažas puikiai tinka mėsainiams, tačiau jį galima pritaikyti ir kaip pagardą prie picos.

Ingredientai:

• Majonezas
• Pomidorų sultys
• Degtinė
• Tabasco padažas
• Prieskoninės žolelės

Paruošimas:

1. Sumaišykite pomidorų sultis, degtinę, tabasco padažą ir prieskonines žoleles.
2. Naudokite šį marinatą vištienos krūtinėlėms (jei naudojate mėsainiams) arba kaip padažą picai.

Įvairūs mėsainių ingredientai

Norint paįvairinti picų meniu, galima pasisemti įkvėpimo iš mėsainių ingredientų:

• Salotos
• Pomidorai
• Agurkai
• Svogūnai

Burokėlių troškinys

Troškinti burokėliai gali būti netikėtas, bet įdomus priedas prie picos. Štai receptas:

1. Aliejų įkaitinkite keptuvėje, sudėkite susmulkintus svogūnus ir kepkite apie 5 minutes. Pabarstykite druska, pipirais.
2. Sudėkite tarkuotus burokėlius, susmulkintus riešutus, aitriąsias paprikas, pomidorus, įpilkite acto, įmaišykite cukrų. Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir ant silpnos ugnies troškinkite maišydami apie 40 minučių.
3. Atvėsinkite ir įmaišykite petražoles.

Lašišos kepsneliai

Jei norite pasiūlyti kažką naujo, lašišos kepsneliai gali būti puikus pasirinkimas:

1. Lašišą supjaustykite kubeliais ir dėkite į dubenį kartu su garstyčiomis, smulkintu svogūnu, batonu, kaparėliais, druska ir pipirais.
2. Viską išmaišykite ir šiek tiek pamalkite maisto smulkintuvu.
3. Sudėkite krapus, masę padalinkite į 4 lygias dalis ir rankomis suformuokite apvalius kepsnelius.
4. Juos apdenkite maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą 1-24 valandoms.
5. Kepkite įkaitintame aliejuje, iš abiejų pusių, kaip kotletukus.
6. Popieriniu rankšluosčiu nusausinkite riebalus.

---