Renkantis mėsą pirmiausia reikėtų kreipti dėmesį ne į mėsos rūšį, o į jos šviežumą. Kiekvienas gali išsirinkti sau patinkančią, svarbiausia, kad ji būtų šviežia.
Mėsos šviežumą galima nustatyti pagal spalvą. Mėsos paviršius - drėgnas, bet ne šlapias, mėsos raumenų skaidulos stangrios, elastingos, paspaudus po kurio laiko turi grįžti į pradinę padėtį.
Atkreipkite dėmesį ir į riebalų spalvą: jie turi būti balti, nepageltę. Kuo gelsvesni jautienos riebalai, tuo senesnis buvo gyvulys.
Taip pat reikia nepamiršti, kad mėsa yra greitai gendantis produktas, todėl mėsą reikia kuo trumpiau laikyti aplinkos temperatūroje. Nusipirkus mėsą, ją kaip galima greičiau reikia įdėti į šaldytuvą arba pradėti iš jos gaminti.
Šviežią mėsą geriausia suvartoti per parą laiko. „Jei šiandien perkate, iškart marinuokite, prieskoniuokite, o rytoj jau kepkite. Jei per parą neplanuojate mėsos ruošti, geriau ją dėkite į šaldymo kamerą.
Pavyzdžiui, jautiena turi būti tamsiai rausva, o riebalai - nepageltę. Anot V. Fedaravičiaus, šviežią mėsą pirkėjai gali nesunkiai atskirti pagal spalvą.
Visgi renkantis mėsą, didžiausias dėmesys turėtų būti skiriamas ne jos rūšiai, o šviežumui.
Kaip laikyti mėsą šaldytuve
Pasigaminę jautienos kepsnį supratote, kad akys buvo didesnės už skrandį - pasisotinote ir dar liko. Padėjote jį į šaldytuvą - geras planas! Tik dabar beliko pasvarstyti, per kiek laiko reikėtų jį suvalgyti? Tokį patiekalą reikėtų suvartoti per tris-keturias dienas, „Still Tasty“ maisto ekspertas.
Svarbiausias dalykas, kurio reikia nepamiršti laikant maisto likučius, įsitikinti, kad jie sandariai suvynioti į plastikinę plėvelę arba sudėti į sandarų indą. Deguonis gali paskatinti pavojingų nuodingų bakterijų dauginimąsi, taigi kuo mažiau mėsa bus veikiama oro, tuo ilgiau išliks kokybiška ir maistinga.
Oro poveikis blogina mėsos kokybę ir dėl, kad laikoma atvirai ji netenka drėgmės. Nėra nieko labiau nuviliančio nei valgyti išsausėjusį vakar dienos kepsnį, nes jis buvo tiesiog netinkamai laikomas.
Laikydami šiuos gaminius tinkamai, galite išsaugoti jų maistingumą ir kokybę drąsiai kelioms dienoms.
Kiek laiko laikyti avieną šaldytuve
Aviena Pikantiški, žolelėmis kvepiantys ėriuko kotletai, elegantiški avienos kepsniai - visa tai nuo seno yra daugelio kultūrų mitybos pagrindas. Žalią maltą ėrieną galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip dvi dienas, kol ją reikės paruošti, o kepsnius, šonkauliukus ir kotletus galima laikyti šaldytuve nuo trijų iki penkių dienų.
Taigi, norint atskirti kokybišką avieną, svarbu atkreipti dėmesį į spalvą, riebalų spalvą, mėsos elastingumą ir laikymo sąlygas.