Išrūgų baltymai yra vertinga maisto medžiaga, gaunama iš pieno. Iš esmės jie sudaryti iš kazeino ir išrūgų baltymų (pieno globulinai, pieno albuminai ir t. t.) santykiu apytikriai 4:1. Baltymų dalis nustatoma dauginant azoto dalį iš konversijos koeficiento 6,38.
Išgavimas ir apdorojimas
Išrūgų baltymai / Išrūgų baltymų milteliai (14 ) yra produktas, gaunamas džiovinant baltyminius junginius, cheminiu ar fiziniu būdu ekstrahuotus iš išrūgų.
- Po suskaidymo, maišymo ir dalies išrūgų pašalinimo, išrūgų ir rūgusio pieno mišinys vieną ar du kartus perplaunamas šiltu vandeniu taip, kad mišinio temperatūra pasiektų ne daugiau nei 37o C.
Savybės ir sudėtis
- 37 % saldžių išrūgų baltymų koncentrato, kuriame mažiausias baltymų kiekis sudaro 87 % sausosios medžiagos, baltymų denatūravimas yra mažesnis negu 70 %, o didžiausias pelenų kiekis - 3,5 %.
- Aukšta temperatūra apdoroto nugriebto sausojo pieno milteliai gali padidinti rezultatus dėl kai kurių išrūgų baltymų nusėdimo su parakazeinu.
Klasifikacija ir reglamentavimas
Produktai laikytini dviejų ar daugiau išrūgų baltymų koncentratais kaip nurodyta 3502 pozicijos pavadinime ir nelaikytini pieno globulinų izoliatais, klasifikuojamais 3504 pozicijoje.
- Ex 3502 Albuminai (įskaitant dviejų arba daugiau išrūgų baltymų koncentratus, kurių sudėtyje išrūgų baltymai sudaro daugiau kaip 80 % sauso produkto masės), albuminatai ir kiti albuminų dariniai.
- albuminai (įskaitant ne mažiau kaip dviejų išrūgų baltymų koncentratus, kurių sudėtyje išrūgų baltymai sudaro daugiau kaip 80 % sausosios medžiagos masės) (3502 pozicija) arba globulinai (3504 pozicija).
Panaudojimas
Komisija gavo prašymą leisti tiekti į rinką naujovišką mišinį kūdikiams iki 4-6mėnesių, pagamintą naudojant iš karvių pieno baltymų gautus išrūgų baltymų hidrolizatus, kuriame baltymai sudaro mažiau negu mažiausią 0,56 g baltymų/100 kJ (2,25 g baltymų/100 kcal) kiekį, kaip apibrėžta Direktyvos 91/321/EEB I priedo 2.2 punkte. Šioje nuomonėje buvo teigiama, kad šis mišinys kūdikiams iki 4-6mėnesių, pagamintas naudojant iš karvių pieno baltymų gautus išrūgų baltymų hidrolizatus, kuriame baltymai sudaro 0,47 g/100 kJ (1,9 g/100 kcal), yra saugus ir tinkamas naudoti kaip vienintelis kūdikių mitybos šaltinis.
- Į Susitarimą turi būti įtrauktas 2006 m. spalio 27 d. Komisijos reglamentas (EB) Nr. 1609/2006, kuriuo dvejus metus leidžiama tiekti į rinką mišinius kūdikiams iki 4-6 mėnesių, pagamintus naudojant iš karvių pieno baltymų gautus išrūgų baltymų hidrolizatus (2 ).
- Pareiškėjo pasiūlytas teiginys suformuluotas taip: „Likopeno ir išrūgų kompleksas apsaugo nuo plazmos lipoproteinų oksidacinio pakenkimo, o tai mažina aterosklerotinių plokštelių susidarymą ir širdies ligų, insulto ir kitų aterosklerozės klinikinių komplikacijų riziką.
Kokybės užtikrinimas ir kontrolė
Kad būtų užtikrintas nuoseklus Reglamento (EB) Nr. 900/2008 taikymas, būtina nustatyti, kad tame reglamente nurodytos formulės, procedūros ir metodai, siekiant įgyvendinti Reglamento (ES) Nr. 514/2011 II ir III priedus, taip pat būtų naudojami pieno riebalų kiekiui, pieno baltymų kiekiui, krakmolo ir (arba) gliukozės kiekiui ir sacharozės ir (arba) invertuotojo cukraus ir (arba) izogliukozės kiekiui nustatyti, siekiant, kad būtų pasirinktas tinkamas žemės ūkio elementas, papildomi muitai cukrui ir papildomi muitai miltams, jeigu būtų importuojama nelengvatinėmis sąlygomis, kaip nustatyta Reglamento (EEB) Nr. 2658/87 I priedo Antroje dalyje ir I priedo Trečios dalies I skyriaus 1 priede.