Skaniau nebūna - kepsneliai iš vištienos yra puikus pasirinkimas tiek vaikams, tiek suaugusiems. Pasak D. Bartošiaus, vaikams tinkamiausi švelnesnio skonio, lengvai sukramtomi ir virškinami gaminiai iš vištienos. Greitai iškepami vištienos kepsneliai ir šašlykai itin populiarūs, nes mėsa išlieka minkšta ir sultinga - net ir nepatyrę grilintojai nedaro klaidų.

Vištienos Kepsneliai Vaikams su Saldžiomis Vaisių Salotomis

Šis receptas - puikus būdas įtraukti daugiau vaisių į vaikų mitybą. Patiekalai vaikams turi būti ne tik skanūs, bet ir sveiki, todėl reikia naudoti kuo daugiau daržovių. Jei vaikas suka nosį šalin nuo salotų lėkštės, pergudraukite jo nusistatymą - daržoves supjaustykite stambiomis riekelėmis ir suverkite kartu su mėsa ant iešmo.

Reikės:

• 1 vnt. „Norfos“ vištienos krūtinėlės
• 1 arb. šaukšt. druskos
• ½ arb. šaukšt. mairūno
• 2 valg. šaukšt. jogurto
• ½ puodelio šilauogių
• 1 puodelio kubeliais pjaustyto arbūzo
• ½ puodelio gabaliukais pjaustytų braškių
• 1 valg. šaukšt. skysto medaus

Gaminimas:

1. Į jogurtą supilkite druską, žoleles ir išmaišykite.
2. Vištienos krūtinėlę supjaustykite kepsneliais, užpilkite marinatu ir įtrinkite į mėsą. Mėsą pamarinuokite mažiausiai pusvalandį.
3. Įkaitinkite grilį ir apkepkite vištieną ant grotelių vartydami iš abiejų pusių.
4. Sudėkite vištienos kepsnelius į lėkštę ir apiberkite vaisiais bei uogomis. Paskaninkite medumi.

Kiti Puikūs Vištienos Patiekalai Vaikams

Ypač daug baltymų, reikalingų augančiam organizmui, turi vištienos krūtinėlė. D.Bartošius rekomenduoja krūtinėlę supjaustyti juostelėmis ar gabaliukais, kad būtų lengviau kepti ant grotelių ir smagiau valgyti.

• Vištienos šašlykai iš šlaunelių mėsos: Juos lengva iškepti, o mėsa sultinga ir minkšta.
• Vištienos ir daržovių vėrinukai: Tinka paprikos ir cukinijos.
• Kepti vištienos sparneliai: Ypač smagu kramsnoti sparnelius su kauliukais.

Marinuoti Vištienos Šašlykai ir Sparneliai: Skonių Įvairovė

Šeimos grilio stalui D. Vaišvilienė rekomenduoja išbandyti įvairius „Rivonos“ marinuotus viščiukų sparnelius ir šašlykus:

• Sparnelių vidurines dalis mėlynių marinate.
• Sparnelių „tulpelių“ „Prieskonių fiesta“.
• Sparnelių vidurines dalis klevų sirupo skonio marinate.
• Viščiukų sparnelių „Marokas“ su slyvos ir cinamono aromatais bei skoniai.
• Šašlykus „Grilio malonumas“ su kmynų poskoniu.
• Šlaunelių mėsos kepsnelius mėlynių marinate.
• Švelnaus skonio šašlykus „Šeimos“ su žolelėmis ir jogurtu.

Vyresnio amžiaus vaikams galima pasiūlyti ir daugiau įvairių, net ir egzotinių skonių: ant grilio keptų marinuotų vištienos šašlykų „Prieskonių fiesta“ su cinamono, citruso ir kakavos aromatais, viščiukų „tulpelių“ „Kuba“ su pikantišku sūrio poskoniu, vištienos filė „Graikija“ su pikantišku įvairių žolelių marinatu, blauzdelių be sąnario azijietiškame marinate, malonaus kario aštrumo kepsnelių „Japonija“.

Vištienos Marinavimo Idėjos

Vištieną apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska, pipirais ir mėgstamais prieskoniais. Palikite marinuotis (geriausia per naktį ar bent kelioms valandoms).

Marinato variantas su persikais ir čili pipirais:

1. Persikus sutrinkite virtuviniu trintuvu (jei atrodo per tiršta galima įpilti truputį skysčio, kuriame buvo persikai).
2. Įdėkite čili pipirų.
3. Padažą supilkite į nedidelį puodą ir šiek tiek pakaitinkite.
4. Palikite atvėsti.

Generolo Tso Vištiena

Štai šis, mano pateikiamas Generolo Tso vištienos variantas, iš Fuchsios Dunlop knygos „Every Grain of Rice“. Autorė tvirtina, kad patiekalą išmoko gaminti iš vieno kinų šefo restorane Taipėjuje. Jei gaminsite tiksliai pagal instrukcijas, gausite tipišką (tikrą!) kinišką patiekalą - vištienos gabalėlius turtingame lipniame rūgštokame padaže, lygiai taip, kaip patiekalus gamina Kinijoje.

Ingredientai:

• Vištiena
• Pak Choi
• Imbieras

Gaminimas:

1. Pirmiausia smulkiai supjaustome čili, imbierą, česnaką ir svogūnų laiškų baltąją dalį - žaliąją svogūnų lapų dalį paliekame papuošimui.
2. Įkaitiname „wok“ keptuvę ir pilame truputį aliejaus, dedame vištieną ir apkepiname iš abiejų pusių (viso kepame apie 4-5 minutes).
3. Kol vištiena kepa, į dubenėlį pilame sojos, vandens, dedame šaukštą medaus ir viską gerai išmaišome.
4. Supjaustome cukinijas.
5. Vištienai apskrudus, blauzdeles dedame į lėkštę kol prireiks.
6. Į tą pačią keptuvę pilame truputėlį aliejaus ir, jam įkaitus, dedame susmulkintus čili, imbierą, česnaką ir svogūnų laiškus.
7. Kepame apie 1-2 minutes, dedame cukinijas, apskrudintą vištieną ir viską užpilame paruoštu padažu. Uždengiame dangčiu ir paliekame apie 4-5 minutes. Prieš išimant įmaišome pak choi ir uždengus dangtį dar paliekame apie 2 minutes.
8. Viską dedame į lėkštę, užbarstome sezamo sėklomis, likusiais svogūnų laiškais ir valgome su ryžiais.

Kaimiškos Salotos: Puikus Priedas Prie Vištienos

Šios salotos yra ypač geros vasarą, kai šviežios daržovės yra kupinos skonio. Jis lengvas ir sotus, puikiai tinka kaip garnyras arba vienas. Į jį dažnai įpilame žolelių ir alyvuogių aliejaus, kuris suteikia patiekalui ypatingo ryškumo.

Reikės:

• Agurkai: 1.00 vnt.
• Pomidorai: 5.00 vnt.
• Persikai: 1.00 vnt.
• Svogūnai: 1.00 vnt.
• Paprikos: 0.50 vnt.
• Aliejus: 2.00 valg. š.
• Prieskoniniai žalumynai: 1.00 valg. š.

Gaminimas:

1. Bulves išvirkite pasūdytame vandenyje jų nenulupę. Tada supjaustykite tinkamais gabalėliais, keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite bulves iki auksinės rudos spalvos.
2. Agurkus supjaustykite kubeliais, svogūną - pusžiedžiais, o žaliuosius svogūnus smulkiai supjaustykite.
3. Salotas suplėšykite rankomis, sumaišykite su špinatais. Pomidorus ir agurkus supjaustykite, sumaišykite su salotomis, viską pagardinkite druska, pipirais, balzaminiu actu ir šlakeliu aliejaus.

Vytinta Vištos Krūtinėlė: Gurmaniškas Užkandis

Vytinta vištos krūtinėlė - puikus užkandis ir priedas sumuštiniams. Mėsą rekomenduoju vytinti vėlų rudenį, žiemą ir ankstyvą pavasarį. Išsivytinusią krūtinėlę geriausia laikyti šaldytuve suvaakuumuotą.

Gaminimas:

1. Inde, kuriame laikysite vištos krūtinėlę, sumaišykite druską, pipirus, česnako miltelius, pankolių sėklas, apelsino žievelę, viskį.
2. Įtrinkite mišiniu krūtinėle, sandariai uždenkite ir laikykite šaldytuve 2 paras.
3. Po 2 parų vištos krūtinėlę nuplaukite, gerai nusausinkite, įtrinkite paprikos milteliais.
4. Pakabinkite šiltoje vėdinamoje vietoje (pvz.: virš gartraukio) ir vytinkite 5 - 7 dienas.

Galite naudoti ir kitokį stiprųjį alkoholį, tinka: degtinė, viskis, brendis, tekila, nesaldžios trauktinės. Keisti ir eksperimentuoti su žolelėmis, prieskoniais.

Laikymas:

• Suvaakuumuota gali stovėti apie 3 mėnesiu, o gal net ilgiau.
• Jei neturite vaakumatoriaus, suvyniokite į kepimo popierių arba popierinį rankšluostį.

Pipirinis Vištienos Karis

Prieskonių mišinys:

• Kuminai: 4.00 valg. š.
• Kardamonas: 42.00 vnt.
• Laurų lapai: 7.00 vnt.
• Gvazdikėliai: 12.00 vnt.
• Muskatas: 1.00 vnt.
• Anyžiai: 2.00 vnt.
• Pankolis: 1.00 valg. š.

Gaminimas:

1. Sudėkite visus prieskonius į sausą keptuvę ir pašildykite maišydami ant vidutinės ugnies 40-50 sekundžių, šiukštu nesudeginkite.
2. Nukelkite keptuvę nuo ugnies. Pravėsusius prieskonius sudėkite į blenderį ir gerai sumalkite. Gautą maltą masę persijokite per sietelį. Likusius stambesnes daleles permalkite ir dar sykį persijokite.
3. Į didesnę keptuvę (patogiausia nelimpančią) įpilkite aliejų ir jį pakaitinkite ant vidutinės ugnies. Sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną, įberkite truputį druskos ir pakepkite kol paruduos iki auksinės spalvos.
4. Sudėkite išspaustą česnaką ir sutarkuotą imbiero šaknį, išmaišykite ir dar pusę minutės pakepkite. Atėjo laikas ir smulkiai supjaustytiems pomidorams atsidurti keptuvėje - išmaišykite, uždenkite dangtį ir karts nuo karto pamaišydami kepkite kol jie gerokai suvirs. Beje, pomidorus reikia pjaustyti tikrai smulkiai!
5. Įberkite ciberžolę, Garam masala prieskonius, čili pipirus, druskos, stambiai pjaustytus žalius pipirus ir viską sumaišykite. Sudėkite į keptuvę vidutinio dydžio gabaliukais supjaustytą krūtinėlės file, sumaišykite su keptuvės turiniu ir porą minučių pakepkite uždengę dangtį, karts nuo karto pamaišydami.
6. Supilkite sultinį, uždenkite dangtį ir ant nedidelės ugnies leiskite skaniąjam kariui burbuliuoti apie 10 minučių. Iškentę šį nežmonišką laiko tarpą, atidenkite dangtį, įkvėpkite stebuklingo aromato ir suberkite šviežią sukapotą kalendrą. Drasiai pamalkite juodojų pipirų ir kelias minutes ant vidutinės ugnies pamaišydami nugarinkite karį iki norimos padažo konsistencijos (recepto autorius mėgsta vidutiniškai tirštą).

Patiekalas paruoštas!

Vištienos Troškinys

Ingredientai:

• Morkos: 1.00 vnt.
• Aliejus: 3.00 valg. š.

Gaminimas:

1. Daržoves nuskuskite, nulupkite ir supjaustykite stambesniais gabaliukais.
2. Troškintuve įkaitinkite aliejų, įmeskite neluptą česnako skiltelę ir trumpai pakepinkite, kad paskleistų kvapą.
3. Troškintuve ant didelės kaitros apskrudinkite vištienos blauzdeles iš visų pusių ir gausiai pašlakstykite balzaminiu actu.
4. Suberkite daržoves ir maišant pakepinkite. Tada supilkite smulkintų konservuotų pomidorų tyrę, sumažinkite kaitrą, įpilkite porą samčių verdančio vandens, įberkite vištienos prieskonių ir druskos. Viską gerai išmaišykite, uždenkite troškintuvą dangčiu ir troškinkite ant silpnos kaitros apie 40 minučių.
5. Pasūdytame vandenyje išvirkite ryžius, nukoškite ir sumaišykite su sviestu.
6. Patiekite vištienos troškinį su ryžiais, apibarstykite šviežiu rozmarinu.

---