Ar kada teko ragauti tokio pyrago, kurio skonis išlieka atmintyje ilgiau nei viena popietė? Senovinis varškės pyragas - būtent toks. Neįmantrus, bet neprilygstamai gardus. Tai ne tik desertas - tai dalelė namų jaukumo, švelnaus varškės purumo ir trapios sviestinės tešlos dermė. Puikiai tinka šeimos savaitgaliui, šventei ar tiesiog maloniai kavos akimirkai.

Nors ir vadinamas „senoviniu“, šis pyragas vis dar išlieka vienu mylimiausių - nes jis tikras, be dirbtinių pagražinimų ar per daug sudėtingų ingredientų. Tai paprasta, bet itin gardi sviestinė tešla, kuri puikiai dera su švelniu varškės įdaru. Šis įdaras - tai visa širdis šio pyrago. Tokie desertai, kaip šis senovinis varškės pyragas, primena, kad gardus kepinys nebūtinai turi būti sudėtingas.

Kartais būtent paprastume slypi tikrasis skonis - švelni varškė, trapus pagrindas ir subtilūs aromatai sukuria nepakartojamą jaukumo jausmą. Toks pyragas puikiai tinka ir šeimos savaitgaliui, ir šventiniam stalui.

Receptas: Obuolių ir varškės pyragas

Šiandien iškepiau gardų obuolių ir varškės pyragą. Šį pyragą kepiau jau ne vieną sykį, jis neparastai gardus, jo receptas nepaprastai lengvas. Tad su malonumu pasidalinsiu receptu, kuris pasiteisino visu 100 procentų.

Net neabejoju, kad jis jums patiks, nes tie, kurie jo ragavo, liko sužavėti skoniu.

Ingredientai:

• 3 kiaušiniai
• 180 g cukraus
• 180 g varškės
• 180 g miltų
• 100 g tirpinto sviesto
• 1 a. š. kepimo miltelių
• obuolių

Gaminimo eiga:

1. Kiaušinius su cukrumi gerai išplakiau plaktuvu.
2. Į plakinį supyliau tirpintą sviestą (nekarštą) ir sudėjau varškę. Viską toliau kartu suplakiau plaktuvu iki vientisos masės.
3. Galiausiai subėriau persijotus miltus su kepimo milteliais ir išmaišiau. Masė gaunasi pakankamai tiršta.
4. 3-4 obuolius supjausčiau nedideliais gabaliukais (pasilikau obuolių ir pyrago viršui) ir įmaišiau į masę.
5. Kepimo formą nusegamais šonais (24 cm skersmens) išklojau kepimo popieriumi ir supyliau masę, ant viršaus sudėjau riekelėmis pjaustytus obuolius.
6. Pyragą kepiau orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių 45-50 min.

Greitai pagaminamas varškės apkepas

Man skaniausią varškės apkepą kepa mano mama. Užaugau jį dažnai valgydama vakarienei, su uogiene ar trintomis braškėmis ir grietine. Tikiu, nostalgija varškės apkepui lanko ne tik mane. Kepti šį apkepą ir išmokau iš mamos.

Galiausiai sudėliojau konkrečias savas proporcijas, nes, kaip įprasta daugeliui puikių šeimininkių, mama apkepą maišo iš akies. Varškės apkepas primena desertą, bet jei yra valgomas su šviežiomis nesaldintomis uogomis ir graikišku jogurtu, yra puikus baltymų šaltinis, neatnešantis didelio gliukozės šuolio kraujyje.

Mano variantas itin paprastai ir greitai pagaminamas. Nereikės atskyrinėti trynių nuo baltymų ir plakti atskirai. Tešlą sumaišau viename dubenyje per kelias minutes ir šaunu kepti orkaitėn. Jį dažnai renkuosi tiems vakarams, kai laiko ar ūpo ilgesniam gaminimo procesui nematyti. Žinoma, tokią klasiką mėgsta visa šeima. Procesas irgi paprastas ir greitas.

Gaminimo eiga:

1. Pirmiausia įjungiu orkaitę, kad įkaistų iki 190 laispnių be vėjelio. Groteles įstatau viena lentynėle žemiau, nei centras.
2. Į dubenį mušu kiaušinius, beriu cukrų (nors dažniausiai jo išvis atsisakau), vanilinį cukrų ir druską. Plaku elektriniu arba rankiniu plaktuvu kol gaunu tirštas putas.
3. Į plaktus kiaušinius supilu manus, pieną, kepimo miltelius ir varškę. Energingai išmaišau, kad neliktų didesnių nei žirnis varškės gumuliukų ir ingredientai pasiskirstytų tolygiai.
4. Tešlą supilu į gausiai sviestu pateptą kepimo formą (renkuosi stiklinę stačiakampę 28 x 20 cm formą) ir dedu į jau įkaitusią orkaitę.
5. Kepu 190 laipsnių orkaitėje be vėjelio 25 min.
6. Tuomet pakeičiu orkaitės rėžimą: 190 laispnių su vėjeliu ir kepu dar 10 min., kol apkepo viršus rusvai apskrunda ir visas iškyla.
7. Kepimo laikas gali skirtis, priklausomai nuo formos dydžio ir pačios orkaitės, taigi geriausia patikrinti centrą, kad įsitikinti, jog iškepė.
8. Patiekiu iškart, karštą su graikišku jogurtu, uogomis ir uogiene.

Šokoladinis varškės pyragas

Teš­lai rei­kės:

• 125 g svies­to ir tik svies­to, jo­kių te­pių­jų mi­ši­nių ar mar­ga­ri­no
• 2 valg. šaukš­tų na­tū­ra­lios ka­ka­vos mil­te­lių
• 0,5 stik­li­nės (100 g) cuk­raus
• 1 kiau­ši­nio (ide­a­lu, jei kai­miš­kas)
• 1,5 stik­li­nės mil­tų
• 0,5 arb. šaukš­te­lio ke­pi­mo mil­te­lių

Kre­mui rei­kės:

• 100 g svies­to ir tik svies­to
• 0,5 stik­li­nės (100 g) cuk­raus
• 1 kiau­ši­nio
• 500 g varš­kės (rie­bu­mą ren­ka­tės pa­gal sa­vo no­rus, jis įta­kos ke­pi­nio sko­niui ne­da­ro)
• 2 valg. šaukš­tų krak­mo­lo (py­ra­gams Au­ri­mas nau­do­ja ku­ku­rū­zų krak­mo­lą)

Gaminimo eiga:

1. Teš­la: Iš­tir­pi­na­me svies­tą, su­be­ria­me cuk­rų ir ka­ka­vą, vis­ką ge­rai iš­mai­šo­me iki vien­ti­sos ma­sės. Į šiek tiek pra­vė­su­sią mu­ša­me kiau­ši­nį ir dar kar­tą ge­rai iš­mai­šo­me. Pi­la­me mil­tus ir ke­pi­mo mil­te­lius. Min­ko­me teš­lą, ji bus minkš­ta, bet mil­tų dau­giau ne­be­ria­me. Iš­min­ky­tą teš­lą pa­da­li­ja­me į du ly­gius ga­ba­lė­lius, su­ka­me į mais­ti­nę plė­ve­lę ir 30 min. de­da­me į šal­dik­lį ar­ba 1 val. į šal­dy­tu­vą.
2. Kre­mas: Iš­tir­pi­na­me svies­tą, be­ria­me cuk­rų ir vis­ką ge­rai iš­mai­šo­me, į pra­vė­su­sią ma­sę mu­ša­me kiau­ši­nį ir vėl ge­rai mai­šo­me. Ta­da de­da­me varš­kę (ga­li­ma per­trin­ti per sie­te­lį, su­mal­ti per mės­ma­lę ar­ba su­trin­ti trin­tu­vu) ir krak­mo­lą, dar kar­tą vis­ką ge­rai iš­mai­šo­me iki vien­ti­sos ma­sės.
3. Ima­me no­ri­mą ke­pi­mo for­mą, pa­te­pa­me svies­tu. Vie­ną ga­ba­lė­lį teš­los su­tar­kuo­ja­me kaip pa­grin­dą, ta­da de­da­me kre­mą ir ant vir­šaus už­tar­kuo­ja­me li­ku­sį teš­los ga­ba­lė­lį.
4. Py­ra­gą ke­pa­me 175 laips­nių or­kai­tė­je apie 45 min.
5. Pjaus­to­me tik ge­rai pra­vė­su­sį.

P. S. Į kre­mą ga­li­ma dė­ti džio­vin­tų vai­sių, bet tai jau sko­nio rei­ka­las.

Lengvas varškės pyragas su trupiniais

„Ne tik aš jau seniai gaminu šį pyragą - jį pamėgę ir mano draugai, pažįstami. Receptas paprastas ir nesudėtingas, o skonis - nuostabus! Todėl šis gražuolis patinka ne tik valgytojams, bet ir šeimininkėms, kurios nori pradžiuginti save, šeimą ar svečius, nes pyragas pagaminamas itin paprastai“, - pasakoja tinklaraščio „Maisto mėgėja“ kūrėja. Produktų pyragui įmantrių nereikia.

Juos dažniausiai galima rasti kiekviename šaldytuve, na, gal tik varškės reikės daugiau nusipirkti. „O smagiausia, kad pyragas visuomet sulaukia tik teigiamo įvertinimo. Patinka jis dideliems ir mažiems smaližiams! Mano šeima ir draugai įvertino jį 10 balų! Tad jei ieškote skanaus ir lengvai pagaminamo pyrago recepto - jūs jį radote“, - rekomenduoja Kristina.

Tinklaraštininkė dažnai šį pyragą kepa išvykai su šeima ar piknikui su draugais! „Nes pyragas gardus tiek šiltas, tiek atvėsęs. Skonis puikus lieka ir kitą dieną, todėl drąsiai kepu pyragą iš vakaro, atvėsusį skanumyną supjaustau, sudedu į dėžutę ir iškylos vaišės paruoštos“, - sako Kristina Naturjevienė ir kviečia išbandyti.

Ingredientai:

• Margarinas (arba sviestas) 125 g šaldytų
• miltų 1 puodelis
• cukraus ¼ puodelio
• varškės 250-300 g
• grietinės 3 valg. šaukštai
• kiaušinio 1 vnt. (jei varškė sausa, galite apsieiti ir be kiaušinio)
• žiupsnelis druskos
• kepimo miltelių ½ arb. š.

Šios proporcijos apskaičiuotos 2 žmonėms. Jei valgytojų daugiau, viską padauginkite iš dviejų.

Gaminimo eiga:

1. Margarinas turi būti užšaldytas. Užtenka jį palaikyti šaldiklyje valandą.
2. Cukrus ¼ puodelio + miltai 1 puodelis + druska + kepimo milteliai mišinyje. Į šį mišinį įtarkuokite margariną. Gerai išmaišykite, kol susidarys smulkūs miltų trupiniai.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
4. Įdarui varškę sumaišykite su cukrumi ir grietine. Aš tai darau trintuvu. Kiaušinis pravers, jei reikės surišti skystą masę. Bet tada įdaras bus visiškai kitoks, kaip varškės apkepo. Aš gaminau abu variantus, man labiau patinka be kiaušinio.
5. Pyrago formą išklokite kepimo popieriumi. Supilkite pusę trupinių, ant viršaus uždėkite įdaro . Apibarstykite likusiais trupiniais.

Patarimai ir idėjos

Senovinis varškės pyragas su cukraus pudra ir šviežiomis uogomis - patiekimo idėja, kuri suteikia desertui dar daugiau skonio. Senovinis varškės pyragas jau savaime yra puikus desertas, tačiau kelios smulkios detalės gali jį paversti dar ypatingesniu.

---