Avokadas - vertingas vaisius, praturtinantis organizmą naudingomis medžiagomis. Dėl švelnios tekstūros bei unikalaus skonio jis puikiai tinka bet kokia proga skanauti ir įvairiems patiekalams gardinti. Dabar sunku įsivaizduoti, jog dar prieš kelerius metus prekybos centruose nebūdavo avokadų. Šis vaisius tapo įprastu mūsų virtuvės ingredientu, o daugelis tyrimų patvirtina jo naudą.
Avokadų Nauda Sveikatai ir Grožiui
Pasak „Rimi“ sveikatai palankios mitybos konsultantės, gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, avokaduose galime rasti vitaminų C ir E, mineralų: kalio, cinko, mangano, seleno bei folio rūgšties, kuri svarbi baltymų apykaitai ir būtina ne tik besilaukiančioms moterims, bet ir vaikams bei suaugusiems. Avokadai yra puikus karotenoidų, svarbių mūsų regėjimui, šaltinis. Be to, avokaduose yra augalinių sterolių - tai medžiagos, svarbios lėtinių uždegimų organizme slopinimui.
„Jei žmogui per dieną reikia suvartoti apie 40 maisto medžiagų, tai avokade jų yra net 30. Taigi, tai maistingiausia uoga, kurią valgydami galite gauti kone visas reikalingas medžiagas.“
- Avokadai - veiksminga priemonė kovoje su bloguoju cholesteroliu, skatinanti jį pasišalinti iš kraujo.
- Avokaduose esantys vitaminai A ir E puoselėja odos grožį, grąžina jai prarastą elastingumą ir spindesį.
- Avokadas naudingas širdies ir kraujagyslių sistemai.
„Avokade gausu gerųjų riebalų, mažai angliavandenių ir labai daug skaidulinių medžiagų, jis padeda reguliuoti gliukozės kiekį kraujyje ir neleidžia jam didėti, todėl šį vaisių rekomenduojama vartoti diabetu sergantiems žmonėms. Jis taip pat gali būti vartojamas laikantis dietos, nes jame gausu skaidulų, kurios padeda padidinti sotumo jausmą ir reguliuoti cukrų įsisavinimą žarnyne.
Kam derėtų vengti avokado?
Kad ir koks vertingas būtų avokadas, jis tinka ne visiems. Tiesa, dėl kryžminės alerginės reakcijos pavojaus avokadų reikėtų vengti žmonėms, kurie yra alergiški melionams, arbūzams ar moliūgams“, - pastebi gydytoja dietologė. Avokadai turi daug histamino, tad didelių porcijų reikėtų vengti reikėtų sergantiems dilgėline, atopiniu dermatitu, turintiems sunkumų dėl histamino skaidymo. Jei kamuoja rėmens problemos, avokadą valgykite irgi saikingai. Alergiškiems lateksui taip pat derėtų vengti, teigiama, kad galima kryžminė alergija.
Kaip Išsirinkti, Laikyti ir Nokinti Avokadus
Švelnus avokadų skonis tinka daugybei receptų, o kartais tiesiog skanaujame jo pasmulkinto ant skrebučio. Tik štai rasti tobulai sunokusi avokadą gali būti sudėtinga. Dažnai jie būna tai per kieti, tai lyg ir geri, minkšti, bet paskui paaiškėja, kad pradėję gesti. Kaip išsirinkti tinkamą vartoti avokadą?
„Avokadus rinkitės pagal tai, kada ketinate juos vartoti. Kietesni avokadai paprastai būna šviesiai žalios spalvos ir nokdami įgauna tamsiai žalią spalvą, o visiškai sunokę tampa beveik juodi. Jei planuojate sunokusius avokadus laikyti ilgiau - dėkite juos į šaldytuvą, taip pristabdysite nokimą. O jei norite, kad avokadai sunoktų greičiau, tiesiog palaikykite saulėje arba dėkite šalia obuolių, bananų ar pomidorų - susidariusios etileno dujos paspartins nokimą“, - pataria specialistė.
Renkantis avokadus O. Suchočeva rekomenduoja pirmiausia juos gerai apžiūrėti. „Jei avokadai turi įtrūkimų odelėje ar didelių juodų dėmių, turbūt bus pernokę, todėl tokių nepirkite. Jei dairotės „Hass“ rūšies avokadų, ieškokite jų tamsiai žalios spalvos ar net beveik juodų, nes šviesesnio atspalvio - žali - dažniausiai yra neprinokę. Tiesa, tai galioja tik šios rūšies avokadams. O jei parsinešėte avokadą iš parduotuvės ir norite įsitikinti, ar jis gerai prinokęs, pabandykite nuplėšti kotelį - jei tai sunku padaryti, greičiausiai bus neprinokęs, o jei jį lengvai nuimate, o viduje minkštimas žalias, be rudų dėmių - jis tinkamiausias skanauti“, - sako vaisių ir daržovių specialistė.
Pasak Indrės Baltrušaitienės, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovės, svarbu žinoti keletą triukų, kurie padės sulėtinti arba pagreitinti avokadų nokimo procesą. „Rinkdamiesi avokadus parduotuvėje prisiminkite, kad vertingiausi - tamsiai žalios spalvos ir su grublėta odele. Jeigu nusiperkate prinokusį avokdą, bet vakarienės planai pasikeičia ir jaučiate, kad artimiausiu metu jo nesuvartosite, įdėkite vaisių į šaldytuvą. Tai padeda sulėtinti nokinimo procesą, tad nešvaistysite maisto ir galėsite avokadu mėgautis kitą dieną. O jeigu nutiko taip, kad norite greičiau sunokinti parduotuvėje įsigytą avokadą, suvyniokite jį į popierių ir palikite kambaryje - per porą dienų tikrai sunoks“, - sako I. Baltrušaitienė.
Gvakamolė - Populiarus Patiekalas su Avokadais
Anot „Rimi“ kulinarijos technologės Linos Barčaitės, dėl švelnaus skonio ir kreminės konsistencijos avokadas idealiai tinka įvairiems receptams ir deriniams: tepti ant skrebučių, gardinti salotas, dėti į glotnučius ar net desertus, gaminti gvakamolę. Nors gvakamolė yra originalus meksikiečių virtuvės patiekalas, jos populiarumas išplito visame pasaulyje.
Pasigaminkite sveikatai palankų padažą su avokadais - gvakamolę:
Gvakamolės Receptas
Reikės:
- 2 gerai prinokusių avokadų
- 1 pomidoro
- 1 svogūno
- 1 česnako skiltelės
- 1 žaliosios citrinos
- 0,5 aitriosios paprikos
- ryšulėlio šviežių kalendrų
- druskos, pipirų - pagal skonį
- šlakelio alyvuogių aliejaus
Kaip gaminti:
- Avokadus perpjaukite, išimkite kauliukus, aptepkite puseles aliejumi ir kepkite grilyje, kol gražiai apskrus.
- Nuluptą pomidorą perpjaukite pusiau, išimkite sėklytes ir smulkiai supjaustykite.
- Aitriąsias paprikas, pašalinę sėklytes, smulkiai supjaustykite.
- Nuluptus svogūną ir česnaką taip pat smulkiai supjaustykite.
- Išspauskite žaliosios citrinos sultis.
- Nulupkite keptų avokadų žieveles ir sutrinkite minkštimą šakute. Suberkite pomidorus, aitriąsias paprikas, svogūną, česnaką, supilkite citrinos sultis, pagardinkite druska ir pipirais.
Nors gvakamolę geriausia vartoti iš karto po paruošimo, nes avokadas greitai oksiduojasi, yra kelios gudrybės, ką daryti, kad spalva nepasikeistų: „Citrina yra idealus antioksidantas, sulėtinantis avokado juodavimo procesą. Todėl, jei norite, kad pagaminta gvakamolė nepajuoduotų, į padažą išspauskite citrinos sulčių, kurios neleis avokadui pakeisti spalvos.
Namų gamybos gvakamolę specialistė rekomenduoja laikyti sandariame indelyje, šaldytuve ir kaip įmanoma greičiau sunaudoti. „Jeigu gvakamolės nespėjote suvalgyti per vakarienę, galite užtepti ant riekės viso grūdo duonos, o ant viršaus dar papjaustyti pomidorų, užbarstyti prieskonių ar uždėti kitų priedų, pavyzdžiui, virtą kiaušinį be lukšto ir turėsite gardžius pusryčius“, - pataria L.
Avokadų Maistinė Vertė (100g)
| Maistinė medžiaga | Kiekis |
|---|---|
| Kalorijos | 160 |
| Riebalai | 14.7 g |
| Angliavandeniai | 8.5 g |
| Skaidulos | 6.7 g |
| Vitaminas C | 10% PN |
| Vitaminas E | 14% PN |
| Vitaminas K | 26% PN |
| Kalis | 14% PN |