Vis daugiau žmonių domisi sveika mityba ir taip vadinamu supermaistu. Neretai pamirštama, kad ir Lietuvoje galima rasti supermaisto - nuo akmens amžiaus žmonių vartojamo medaus bei kitų bičių produktų: duonelės, pienelio, pikio.
Bičių Produktai - Natūralus Gydymo Šaltinis
Bičių pienelis, pikis, duonelė, medus yra puikios priemonės organizmui stiprinti, atstatyti, saugoti nuo įvairių ligų. Juose yra vitaminų, mikroelementų, aminorūgščių, fermentų, biologiškai aktyvių medžiagų, tad dažnai pacientams rekomenduoju neieškoti iš užsienio atvežtų stebuklų, kai tokius turime čia, Lietuvoje.
Bičių Pienelis
Norint sustiprinti visą organizmą ir sukurti jo atsparumą lėtinėms ligoms, vaistininkė rekomenduoja pasidomėti bičių pieneliu, kitaip - apilaku, kuriuo avilyje maitinama bręstanti bičių motinėlė. „Žymus Lietuvos profesorius, habil. dr. Antanas Gendrolis yra sakęs, jog gamtoje yra itin mažai medžiagų, stebuklingesnių nei bičių pienelis. Jis iš tiesų vadintinas gamtos stebuklu: stiprina imunitetą, turi priešuždegiminį poveikį, padeda naikinti virusus ir bakterijas, gerina kepenų funkciją, stiprina širdį ir kraujotakos sistemą, puikiai tinka organizmui atstatyti po operacijų, persirgtų sunkių ligų. Kadangi į pienelio sudėtį įeina hormonai, jis taip pat lengvina klimakso simptomus, skatina laktaciją“.
Bičių pienelis turėtų būti vartojamas tris kartus per dieną, sučiulpiant po valgio suaugusiam žmogui - 70 mg, vaikui - 10 mg. Nuolat šio produkto vartoti nereikėtų, po mėnesio turėtų būti daroma mėnesio pertrauka.
Bičių Duonelė
Kitas bičių produktas, kurį gali vartoti ir vaikai, ne jaunesni nei trejų metų amžiaus, yra bičių duonelė - subrandintas žiedadulkių ir medaus mišinys, kurį bitės naudoja kaip maistą. Bičių duonelėje yra visų B grupės vitaminų, vitamino C, geležies, magnio, cinko, seleno, kalcio, taip pat gausu fermentų, biologiškai aktyvių medžiagų.
Duonelė šalina fizinį ir protinį nuovargį, „suriša“ organizme kenksmingas medžiagas, tokias kaip sunkieji metalai, ir padeda jas pašalinti. Bičių duonelę reikėtų vartoti pusvalandį prieš valgį, du kartus per dieną, sukramtant po trečdalį šaukštelio šio produkto.
Bičių Pikis (Propolis)
Ypač stipriomis antibakterinėmis, antivirusinėmis ir priešgrybelinėmis savybėmis pasižymi bičių pikis, arba propolis, susidedantis iš bičių seilių, vaško ir augalų sakingų medžiagų. „Tai vienas stipriausių natūralių antibiotikų. Propolis įeina į daugelio preparatų sudėtį, pvz.: priešvirusinius lašus akims, purškalus ir čiulpiamas tabletes nuo gerklės uždegimo ir skausmo, žvakutes gimdos kaklelio erozijoms ir išangės įtrūkimams gydyti, tepalus trofinėms opoms gydyti, įvairius maisto papildus imunitetui stiprinti.
Medus
Medų dažniausiai naudojame kaip maistą, tačiau jis turi ir nemažai gydomųjų savybių. Pasak K. „Sveikatai naudingiausias medus yra lipčiaus, taip pat tamsios spalvos grikių ir viržių, nes jame daugiausia veikliųjų medžiagų. Šiuo metu yra labai madingas Manuka medus, bičių surenkamas iš Naujojoje Zelandijoje augančių Manuka krūmų ir pasižymintis stipriomis antibakterinėmis savybėmis.
Medų galima čiulpti vieną arba juo saldinti arbatas, taip pat gerti pieną su medumi, kai skauda gerklę, esant kosuliui, nemigai. „Nedaug kas žino, kad medumi galima sumažinti ar padidinti skrandžio rūgštingumą. Rūgštingumui sumažinti 2 valgomuosius šaukštus medaus reikia ištirpinti šiltame vandenyje ir tokį tirpalą gerti tris kartus per dieną, praėjus dviem valandoms po valgio.
Medus tinka ir vaikams. Pašnekovės teigimu, yra duomenų, kad vaikai, kurie reguliariai vartoja medų, geriau auga, greičiau vystosi, nes geriau virškinamas maistas. Medaus geriau neduoti vaikams iki 2 metų amžiaus, nes jame gali būti botulizmą sukeliančių bakterijų sporų.
Kas Yra Bičių Duonelė?
Bičių duonelė - tai bičių surinktos žiedadulkės, sudėtos į korio akeles ir užkonservuotos. Korio akutėse esančias žiedadulkes veikia fermentacija. Bičių duonelė - subrandintas žiedadulkių ir medaus mišinys, kurį bitės naudoja kaip maistą.
Bitininkė Roma Mačienė teigia, kad bičių duonelės kelias prasideda nuo žiedadulkių rinkimo. Parnešusios į avilį žiedadulkes, bitės jas „sandėliuoja“ korių akelėse kaip maisto atsargas žiemai. Žiedadulkes bitės renka iš įvairių laukinių ir kultūrinių augalų. Kiekvieno augalo žiedadulkių forma ir spalva - skirtinga.
Pavyzdžiui:
- Baltųjų dobilų žiedadulkės yra ovalios ir rudos,
- Liepų ir aviečių - trikampės ir baltos,
- Facelijų - ovalios bei violetinės.
Žiedadulkes bitės renka pavasarį, kai vyksta intensyviausias augalų žydėjimas. Skraidydamos nuo žiedo prie žiedo, bitės žiedadulkes sulipdo į gumulėlį, sudeda į gurbelius, esančius prie užpakalinių kojelių, ir neša į avilį. Per vieną skrydį bitės surenka maždaug po 20 mg žiedadulkių.
Sugrįžusios su žiedadulkių nešuliais į avilį, bitės jas deda į korių akeles, sudrėkina savo seilėmis ir tvirtai suspaudžia. Pridėjusios du trečdalius korio akelės, likusią dalį užpila nektaru ir akelę užlipdo vaško dangteliu. Taip paruošta žiedadulkių atsarga ateičiai jau vadinama bičių duonele. Tai maisto medžiagų saugykla, kurioje vyksta cheminiai procesai.
Bičių seilėse, meduje ir žiedadulkėse yra fermentų, kuriems veikiant skyla baltymai, riebalai ir angliavandeniai. Nuo žiedadulkių bičių duonelė skiriasi tuo, kad joje yra monosacharidų, pieno rūgšties ir daugiau vitamino K. Pieno rūgštis bičių duonelę konservuoja ir neleidžia jai fermentuotis bei gesti, todėl bičių duonelės aktyvusis rūgštingumas (pH 4,3) skiriasi nuo žiedadulkių (pH 6,3).
Kaip Renkama Bičių Duonelė?
Bitininkai bičių duonelę kula, kaip kokius grūdus. Kadangi avilyje pakankamai šilta, vos iš avilio išimtas korys su bičių duona yra šiltas, duona gana minkšta. Tam, kad ją galėtume išimti ir atskirti nuo vaško nesudarkę vientisumo - korius atšaldome ir su specialia įranga duonelę tiesiog iškratome į talpyklas. Po to ji džiovinama žemoje temperatūroje (lyg avilyje) ir pagaliau supakuota pasiekia Jūsų namus.
Bičių Duonelės Sudėtis
Bičių duonelėje yra apie 20% baltymų, 24-34% angliavandenių ir 1,5% lipidų. Bičių duonelė pasižymi mineralų įvairove: Mg, Fe, Cu, Zn, Co, Mo, Se, Cr, Ni, Si. Tai yra vienas iš turtingiausių natūralių maisto produktų, kurio sudėtyje yra seleno. Bičių duonelė taip pat yra puikus mikroelementų P, S, CI, K, Ca, Na ir vitaminų A, B1, B2, B3, B6, C, PP, E, D, K, H šaltinis.
Aminorūgštys, kurios yra lengvai įsisavinamos žmogaus organizmui reikalingu santykiu, sudaro apie 15% sausos medžiagos, esančios bičių duonelėje. Pieno rūgšties lygis - 3,1%, mineralai - 2,43%, baltymai - 22%, cukrūs - 35%, riebalai - 1,6%. Tai natūralus biostimuliuojantis maisto papildas, kuriame gausu fitohormonų, flavonoidų, laisvųjų aminorūgščių, mineralinių elementų ir kitų aktyvių biologinių junginių, kurio biologinis prieinamumas yra bent tris kartus didesnis nei žiedadulkėse. Šis gyvybiškai svarbių medžiagų kompleksas nulemia bičių duonelės biostimuliuojantį vaidmenį.
Trumpai apie bičių duonelę:
| Bičių duonelės sudėtis % | Informacija |
|---|---|
| Baltymai | 23 % |
| Riebalai | 3 % |
| Angliavandeniai | 24 - 35 % |
| Vitaminai ir mineralinės medžiagos | 3 % |
| pH | ~4,3 |
| Vitaminai ir mineralinės medžiagos įvairiomis proporcijomis | C, B1, B2, E, K, B7, B9, B3, Fe, Ca, P, K, Cu, Zn, Se, Mg |
| Bičių duonelės nauda | Priešuždegiminis, antibakterinis, priešvėžinis poveikis. |
| Bičių duonelės vartojimas | Dažniausiai rekomenduojama vartoti po arbatinį šaukštelį per dieną. |
| Džiovintos bičių duonelės galiojimo laikas | Neribotas |
Bičių Duonelės Nauda Organizmui
Organizmas bičių duonos veikliąsias medžiagas pasisavina lengviau nei žiedadulkes, nes fermentacijos metu jos suyra į mažiau sudėtingus junginius. Ir priešingai, nesuyręs žiedadulkių maišelis apsunkina žiedadulkių kiekio absorbciją. Dėl fermentacijos bičių duonos maistinė vertė yra daug didesnė nei žiedadulkių. Naujausiais tyrimais nustatyta, kad bičių duonelę žmogaus organizmas įsisavina geriau.
Vitaminų kiekis duonelėje yra beveik toks pat kaip ir žiedadulkėse, nors bičių duonelėje yra mažiau vitamino E ir daugiau vitamino K. Bičių duonelėje yra nuo 5 iki 6 kartų daugiau pieno rūgšties nei sausose žiedadulkėse. Pieno rūgštis bičių duonelei suteikia rūgštų skonį ir apsaugo ją nuo pelėsio, mikroorganizmų bei puvimo bakterijų vystymosi.
- Regeneraciją skatinantis poveikis: Dėl gausios savo sudėties, bičių duona gali padėti sergant avitaminoze ar kitomis vitaminių trūkumo sukeltomis ligomis (anemija ar esant geležies trūkumui), susižeidus, gausiai nukraujavus, sveikstant po įvairiausių traumų. Ji pasižymi stipriu regeneruojančiu poveikiu visoms organizmo ląstelėms.
- Antibakterinis poveikis: Bičių duonelė veikia mikroorganizmus, net tuos, kurie turi atsparumą antibiotikams. Tai ją paverčia stipriu natūraliu antibiotiku be šalutinio poveikio. Joje esantys fermentai ir kiti organiniai junginiai stabdo mikroorganizmų dauginimąsi ir padeda mums kovoti su pačiomis įvairiausiomis infekcijomis. Taigi bičių duonelės nauda ir pagalba mūsų organizmo gynybinėms pajėgoms yra didžiulė ir labai svarbi. Ypač šaltuoju metų laiku.
- Antioksidacinis poveikis: Mokslininkai teigia, kad dėl savo antioksidacinio poveikio, bičių duona gali turėti teigiamų savybių kovojant su laisvųjų radikalų padariniais bei atliekant profilaktiką. Ji taip pat teigiamai veikia organizmo mikroflorą ir padeda atsistatyti po gydymo antibiotikais. Jos įtraukimas į racioną gali padėti sužadinti imunitetą, jį aktyvinti, nes įvairios sudedamosios dalys teigiamai veikia kraujo komponentų gamybą ir sintezę.
- Centrinę nervų sistemą sužadinantis poveikis: Bičių duonelę rekomenduojama vartoti protinį darbą dirbantiems ar didelį stresą patiriantiems asmenims, nes ji padeda atsistatyti ne tik fiziškai, tačiau turi ir stresą mažinančių savybių. Taip pat bičių duona skatina nervų sistemos regeneraciją, gerina dėmesio koncentraciją ir atmintį. Taigi, reguliarus bičių duonelės vartojimas skatina centrinės nervų sistemos regeneracines savybes bei pagerina visus protinio pajėgumo aspektus.
- Priešvėžinis poveikis: Mokslininkai nustatė, kad bičių duonelė ypatinga tuo, jog ji neigiamai (toksiškai) veikia vėžines ląsteles, o mūsų kūno ląstelėms ji turi net teigiamą poveikį.
Bičių duonelė - pagrindinis bičių baltyminių medžiagų šaltinis - natūralus maisto papildas žmogui, energijos ir geros sveikatos šaltinis, turi antioksidacinių ir antimikrobinių savybių, rekomenduojama žmonėms, kenčiantiems nuo virškinimo ir kepenų sistemos ligų. Duonelė šalina fizinį ir protinį nuovargį, gerina nuotaiką, papildo vitaminų trūkumus, tinka po įvairių susirgimų jėgoms atstatyti, stiprina imuninę sistemą, padeda nuo aterosklerozės, anemijos, tinka širdies ir kraujagyslių sutrikimams gydyti.
Bičių duonelė padeda sergant diabetu, mažina cholesterolio kiekį, detoksikuoja organizmą, rekomenduojama sergant ateroskleroze, mažakraujyste, labai efektyvus gydant šlapinimosi ir prostatos sutrikimus.
Kada Vartoti Bičių Duonelę?
Bičių duonelę rekomenduojama profilaktiškai vartoti po 10-15 g per dieną. Geriausia bičių duonelę vartoti ryte, tuščiu skrandžiu, kad organizmas galėtų geriau įsisavinti maistingąsias medžiagas. Vartojant ją ryte, galima gauti energijos visai dienai, be to, jos poveikis geresnis, kai ji vartojama be kitų maisto produktų.
Bičių duonelę galima čiulpti arba ištirpinti šiltame vandenyje. Duonelę rekomenduojama suvalgyti neskubant, ilgiau palaikyti burnoje. Esant per mažam rūgštingumui, bičių duonelę patartina vartoti 15-30 min. iki valgio. Reguliarus bičių duonelės vartojimas taip pat gali padėti subalansuoti skrandžio rūgštingumą.
Naudingiausia bičių duonelės vartoti šaltuoju metų periodu 1-2 mėnesius, paskui padaryti 3 mėnesių pertrauką. Bičių duonelę prieš vartojimą galima sudrėkinti, sumaišyti su vandeniu, jogurtu ar sultimis. Vidutinė paros dozė - 10-20 g. Geriausia bičių duonelės suvalgyti (sukramtyti, sučiulpti) po trečdalį šaukštelio 2 kartus per dieną pusvalandį prieš valgį.
Kadangi ji turi energizuojančių savybių, geriausia ją vartoti ryte ar prieš pietus. Tikrai ne vakare. Apiterapeutai rekomenduoja suaugusiesiems kasdien suvartoti po arbatinį šaukštelį ar pusantro (~20 g). Bičių duonelė vaikams iki 3 metų turėtų būti duodama atsargiai dėl galimų alerginių reakcijų (žiedaulkėms, medui). Vėliau duodama tiek grūdelių, kiek vaikui yra metų.
Vartojimo Kiekiai
Priklausomai nuo norimo efekto sveikatai, produkto vartojimo normos skiriasi:
- Suaugusiems, profilaktiškam vartojimui, rekomenduojama po 10-15 g per dieną arba 1 valg. šaukštą valgio metu.
- Suaugusiems, imuninės sistemos stiprinimui, ūmių virusinių infekcijų metu arba jų gydymui, rekomenduojama po 20-30 g per dieną arba 1 valg. šaukštą 2 kartus per dieną, geriau tarp valgių.
- Nuo 3 metų ir vyresniems vaikams dozės per pusę mažesnės, nei suaugusiems. Profilaktiškam vartojimui, rekomenduojama po 7 g arba 1 arbatinį šaukštelį per dieną.
Šie vartojimo kiekiai nurodyti pagal Lietuvos apiterapeutų asociacijos viceprezidentės habil. dr. B. Survutienės rekomendacijas.
Bičių Duonelė Vaikams Ir Nėščioms Moterims
Vaikams ji gali būti naudinga, nes padeda stiprinti imunitetą, didina energijos lygį ir prisideda prie normalaus augimo bei vystymosi. Vaikams bičių duonelę galima vartoti nuo maždaug 3 metų amžiaus, tačiau prieš pradedant, visada rekomenduojama pasitarti su pediatru. Rekomenduojama pradėti nuo nedidelės dozės - apie 1/4 arbatinio šaukštelio per dieną - ir stebėti, kaip organizmas reaguoja. Bičių duonelę vaikams galima pasiūlyti gryną arba sumaišytą su kitais maisto produktais. Ji gali būti pridedama prie jogurto, sultinių, vaisių kokteilių ar medaus. Taip pat galima sukurti maistingus užkandžius, pavyzdžiui, sumaišyti bičių duonelę su riešutais ar džiovintais vaisiais.
Nėščiosioms ir maitinančioms mamoms bičių duonelė gali būti vertingas papildas, padedantis užtikrinti reikiamą maistinių medžiagų kiekį tiek mamai, tiek vaisiui ar kūdikiui. Nėštumo ir žindymo laikotarpiu moters organizmas patiria įvairių pokyčių, todėl imunitetas gali būti silpnesnis. Bičių duonelėje esantys antioksidantai ir priešuždegiminės medžiagos padeda stiprinti imuninę sistemą, mažina infekcijų riziką ir skatina sveiką organizmo funkcionavimą. Nėščiosioms ir maitinančioms mamoms rekomenduojama pradėti vartoti bičių duonelę nuo nedidelės dozės, pavyzdžiui, 1/2 arbatinio šaukštelio per dieną, ir stebėti organizmo reakciją. Jei viskas gerai, dozę galima palaipsniui didinti iki 1-2 arbatinių šaukštelių per dieną.
Saugumas Ir Atsargumo Priemonės
K. „Įdomu tai, kad žiedadulkės, patekusios į organizmą suvalgant jas vienas ar kartu su bičių produktais, žymiai rečiau sukelia alergines reakcijas, nei kai būna įkvepiamos. Vis tik alergiškiems žmonėms visada patariu bičių produktus pradėti vartoti atsargiai, nedideliais kiekiais, stebint organizmo reakciją. Jei žinote, kad jūsų vaikas alergiškas medui ar kitiems bičių produktams, geriau vengti vartoti žiedadulkes.
Bičių duonelė paprastai yra saugi daugumai žmonių.
Kaip Laikyti Bičių Duonelę?
Bičių duoną galima išlaikyti iki 2 metų be didesnio maistinės vertės praradimo, nors optimalus laikas yra vieneri metai. Dėl biocheminių ir fiziologinių bičių duonos procesų po 3-4 metų ji neteks apie 40% amino rūgščių ir kitų vertingų bei aktyvių komponentų. Laikant patalpose, kuriose yra padidėjęs santykinis oro drėgnumas, duonelė pelys. Pagal ES standartus, bičių duonelės galiojimo laikas - 3 metai, Lietuvoje - 2 m.
Tam, kad bičių duoną būtų galima laikyti beveik neribotą laiko tarpą, bitininkai ją džiovina. Džiovintos bičių duonelės galiojimo laikas yra keleri metai. Džiovinimas pašalina drėgmę iš produkto, taip sukuriant nepalankią aplinką mikroorganizmų augimui. Džiovinta bičių duonelė tinkamai laikoma gali išsilaikyti beveik neribotą laiką.
Nors bičių duonelė nėra linkęs gesti produktas, geriausia ją laikyti vėsesnėje vietoje.